О ней написано много стихов и песен. В народе ласково называют невестой, подчеркивая ослепительно белоснежную красоту во время цветения. Незабываемый аромат цветов разносится ветром на метры вокруг.
Черемуха – дерево, известное во всех уголках нашей необъятной Родины, в природе оно растет по берегам рек, в парках, лесах и садах. Ягоды черного цвета, используют в кулинарном деле. С ягодами черемухи варят компоты, варенья, настаивают вина.
Это дерево наделено массой целебных свойств, которые подтверждены отзывами в народной и официальной медицине. Кора черемухи обладает высокой прочностью, в старину ее использовали бондари для изготовления мелкой посуды, обручей для кадок, валики для отжима белья, детали для мебели.
Дерево черемуха описание
Черемуха семейства Розоцветных, листопадное дерево до 20 м в высоту. Живет в природе больше полувека, в уходе не прихотливо. Ветви малинового цвета, гладкие. Ствол дерева диаметром до 40 см, кора плотная. Листья насыщенного зеленого цвета, многочисленные. Осенью крона становится желтой, затем багряного цвета.
Цветение начинается в июне, продолжается две недели. Цветки пятилепестковые, собраны в кисти, с сильным запахом. Аромат цветов распространяется на расстояние в 100 м, имеет много летучих фитонцидов. Запах дерева настолько сильный, что вокруг деревьев нет насекомых. На человеческое обоняние действует сильно, вызывая головную боль.
Корневая система разветвленная, с большим количеством поросли. Ягоды черемухи с маленькой косточкой, сладкого вкуса с вяжущим послевкусием. Созревания ягод приходится на начало августа.
Многие задаются вопросом – черемуха это кустарник или дерево? С точки зрения биологии кустарник это растение, высотой до 6 м, не имеющее ствола. Дерево (плодовое) вырастает в высоту до 20 м, у него есть ствол. Растение черемуха чаще — дерево, изредка — кустарник.
Виды и сорта черемухи
Выведение новых гибридных растений возможно благодаря тому, что растение не прихотливо в уходе, легко размножается отводками. В нашей стране растет 20 видов. Селекционерами выведены многочисленные гибриды, которые плодоносят. Они отличаются величиной ягод и количеством урожая. Другие сорта выведены для цветения.
- Рассвет – раннеспелый, зимостойкий, урожайность до 30 кг с дерева;
- Поздняя радость – с крупными ягодами до 8 мм, сочные, без вяжущего эффекта;
- Русская махровая – зимостойкий гибрид с крупными цветочными кистями, урожайность до 40 кг.
Колората, Альберт II, Ватерен, Вендел – гибридные сорта, выведенные в европейской селекции. Они отличаются большими кистями и махровыми цветами. Ягоды гибридных видов черные, крупные, но не съедобные.
Черемуха обыкновенная
Prunus padus – самый распространенный вид, черемуха кистевая. Растет по берегам водоемов. Если условия для развития неблагоприятны (холодные зоны, высокие грунтовые воды), дерево становится мелким, приобретает форму кустарника. В связи с тем, что набухание почек происходит раньше остальных деревьев, часто подвергается вымерзанию. Ягоды черемухи можно есть, у них небольшое вяжущее послевкусие.
Черемуха виргинская
Padus virginiana – дерево до 15 м, растущее в Северной Америке. Урожайность высокая, отличается быстрым созреванием съедобных плодов. Вкус мякоти кислый, вяжущего эффекта нет. Сорт виргинского вида не опыляются другими сортами, предпочитают только родственное дерево. Цветение дерева в начале мая, без запаха. В селекции виргинского вида известны сорта: Шуберт, Канада рэд и Шпета.
Черемуха маака
Padus maackii – азиатский вид растения, который называют «медвежьей ягодой». Вкус плодов горький, считается несъедобной. Растет высотой до 15 м, ствол с плотной корой. Листья зеленые, осенью желтеют. Кисти соцветий черемухи небольшие, запах слабо выраженный. Самый известный сорт мааки – Prunus maackii Amber Beauty.
Общая характеристика
Черемуха – это лиственное быстрорастущее дерево из семейства розовых, которое может достигать 8-15 м в высоту. Цветет в мае, плодоносит с июля по август. Ягоды черемухи небольшие (размером с горошину), как правило, вяжуще-сладкие. Внутри каждого плода спрятана несъедобная горькая косточка. Но мало того, что она горькая, так еще и обладает токсическими свойствами.
Содержание:
- Общая характеристика
- Полезные свойства
- Использование в народной медицине
- Как правильно заготавливать
- Как приготовить лечебный отвар и настойку
- Предостережение
- Чем еще полезна
Это дерево является весьма распространенным на территории Европы, Северной Азии и Северной Африки. В пределах Европы черемуха растет от северной части Скандинавии, начиная от берегов Северно-Ледовитого океана, и вплоть до Италии, Испании и Португалии. Хотя, надо сказать, в прибрежном регионе Средиземноморья и на западе Франции черемуху увидеть, скорее всего, не получится. Зато это дерево нежным ароматом радует жителей Ирландии, Англии, Хорватии, Болгарии, северной части России, Кавказа, Западной Сибири и даже Гималаев. Встречается эта культура и в Северной Америке, в частности на Аляске и в некоторых северо-восточных регионах США, на востоке Канады. Любимые места черемухи – берега ручьев, влажные леса, как правило, со щелочной почвой, хотя нередко культуру можно увидеть и на кислых грунтах горных регионов.
И хоть самая известная – это черемуха обыкновенная, но существует много других разновидностей этой культуры, каждая из которых также обладает определенными преимуществами. Например, черемуха белая является отличным «сырьем» для меда. Кстати, этот вид меда известен как превосходный источник железа, марганца, цинка, меди, кобальта, витаминов С, и . Черемуха душистая в народной медицине используется для лечения дыхательной системы. Не менее полезна и черемуха красная, обладающая противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Ягоды этой разновидности считаются полезными для лечения пищеварительных органов, а также при бронхите.
Калорийность и состав ягод черемухи
Плоды черемухи продукт, который содержит 45 ккал в 100 г. В сушеных ягодах калорийность увеличивается до 100 ккал в 100 г. Пищевая ценность ягод: углеводов 10 г; белков и жиров в ягодах нет; органических кислот 2 г. В составе углеводов полезные дисахариды, моносахариды, пектин, камедь. Химический состав ягод содержит следующие вещества:
- ретинол (витамин А); бета-каротин (провитамин А), рутин (витамин Р);
- полезные организму минералы: цинк, магний, медь, кобальт, марганец, железо;
- натуральные аминокислоты: аскорбиновая, яблочная, лимонная, амигдалин (миндальная кислота);
- эфирные смолы, масла, флавоноиды, дубильные вещества.
↑ Калорийность растения
Благодаря богатому химическому составу плоды черёмухи широко применяют в кулинарии. Блюда, приготовленные из черемуховых ягод, полезные для укрепления здоровья.
Из ягод готовят:
- выпечку (пироги, булочки, кексы, торты);
- повидло, варенье, джем;
- компоты, сиропы, настойки.
Калорийность ягод в 100 граммах содержит 46 ккал.
Поэтому можно ягоды добавлять в рацион и тем, кто «сидит» на диете.
Польза плодов черемухи для организма человека
С давних времен известны полезные свойства ягод. Из нее варят компоты, делают варенье, или сушат. Ягоды используют в кулинарии, делая из них начинки для пирогов. Желирующие свойства черемухи используют для желе и варки пастилы. В чем польза черемухи и что делать с ягодами растения?
- Они обладают вяжущим свойством, которое укрепляет стенки слабого кишечника.
- Дубильные вещества настоев и отваров из черемухи помогает при тошноте и расстройствах желудка.
- Очищенный полисахарид – пектин приносит пользу для переваривания пищи, стимулирует работу кишечника, нормализует микрофлору желудка.
- Сок плодов укрепляет иммунитет, улучшают здоровье.
- Фитонциды, содержащиеся в составе ягод, помогают бороться с микробами, вирусами, обладают антибактериальными свойствами.
- Настой из плодов растения обладают жаропонижающим, антибактериальным эффектов.
- Обладая мочегонным эффектом, положительно влияют на работу почек.
- Отвары коры дерева снимают воспаления, обеззараживая царапины и раны.
- 9. Нормализует нервную систему.
Способы применения и общие меры предосторожности
Черемуху не только используют в магических ритуалах или лечебных целях, из нее также изготавливают варенье, компот, вино и даже хлеб. Сушеные ягоды черемухи хранятся долго сами и в разы увеличивают срок годности любых блюд, в которые их добавили. Оттого во времена, когда единственным «аналогом» холодильника выступал промерзший естественным путем погреб, черемухой старались «приправлять» все продукты, запасаемые на зиму. Но с развитием технологий столь сомнительные методы «консервации» стали не нужны.
Правила безопасности при изготовлении блюд и напитков
Начать свое знакомство с препаратами растения можно с настойки из черемухи, которая является относительно безопасной и, судя по отзывам, несложной в приготовлении в домашних условиях. Другое ее название – черемуховка. Утверждается, что испортить ее сложно. Плюс, она обладает ярко выраженным ароматом миндаля, за что и называется домашним «Амаретто».
Секретов изготовления черемуховой настойки без угрозы здоровью несколько, и они просты даже для новичков. Кстати, они касаются не только домашних спиртных напитков из черемухи, но и вообще любых препаратов или блюд на ее основе.
- Одни ягоды. Спиртовые настойки черемухи лучше сохраняют синильную кислоту, чем варенье и компоты, так как последние подвергаются температурной обработке. Это не значит, что все спиртовые настойки и блюда с ягодами этого растения нужно обязательно варить по полчаса. Разумнее просто не добавлять в них листья или кору черемухи без крайней необходимости – только ее ягоды.
- Наличие сахара. Сахар является не слишком эффективным (его присутствие в крови никак не способствует спасению отравленных), но все же антидотом синильной кислоты. Оттого ликер и варенье из черемухи безопаснее компота и пирога, начиненного ее цельными ягодами. Наливка из ягод черемухи тоже должна содержать изрядный процент сахара.
- Фактор времени. Для выделения яда и его химических предшественников из сердцевины черемуховых косточек много времени не надо. Однако оно необходимо для достижения ими опасной концентрации в растворе. Данное правило касается любого продукта с добавлением черемухи, миндаля, других содержащих синильную кислоту и амигдалин компонентов. Варенье становится опасным для жизни через год и более хранения, а вино и любая настойка из черемухи – спустя полтора и более месяца выдержки. Так что не следует настаивать сырье черемухи на воде или спирте дольше месяца.
- Все только целое. Измельчать цветы, ягоды, листья или кору черемухи не стоит. Дышать летящей в процессе помола пылью тоже нельзя – работать нужно в респираторе и хорошо проветриваемом помещении. Оборудование для измельчения черемухи нужно потом тщательно вымыть.
Прежде чем готовить какие-либо блюда или напитки из черемухи, нужно удостовериться, что имеющиеся рецепты точны. В противном случае можно подвергнуть угрозе свою собственную жизнь и жизнь своих близких. То же самое можно сказать и о лечении черемухой различных заболеваний.
Лечебные свойства черемухи
Созревшие ягоды черемухи используют в качестве борьбы с инфекционными болезнями, содержат большое количество витамина С. Насыщение организма витаминами, способствуют скорейшему выздоровлению в борьбе с вирусными простудами. Польза сока ягод проявляется так же в её антисептических свойствах, отвар черемухи поможет справиться с респираторными простудами.
Дубильные вещества, содержащиеся в плодах растения, издревле лечат диарею. Если съесть горсть сушеных ягод, это остановит расстройство желудка. Употребление ягод черёмухи в питании полезно людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. Низкий гликемический индекс не вызовет скачков сахара в крови, поможет очистить сосуды от лишнего холестерина.
Свежевыжатый сок растения полезен для заживления повреждений кожи, примочки из отвара спелой черемухи обладают заживляющими свойствами. Напитки и отвары из ягод облегчают течение болезней тем, у кого больные почки, артрит, дерматит, ревматизм. Плоды растения помогут отрегулировать женский цикл, восстановить мужскую потенцию
Особенности красноплодной черемухи
Для растения, представляющего собой высокий ветвистый кустарник, характерны темно-зеленые блестящие листья вытянутой формы. В период цветения культура покрывается бело-розовыми цветами, собранными в соцветия. Если черная черемуха отличается темными ягодами с терпким вкусом, то красноплодная черемуха имеет более крупные и более приятные на вкус плоды алого цвета. В них содержатся витамины (C, E, D, P), антоцианы, дубильные вещества, полисахариды, ликопин, кислоты (кофейная, феруловая, хлорогеновая) и другие элементы, обуславливающие как пользу, так и вред продукции из ягод для здоровья человека.
Использование в народной медицине
Свойства черемухи известны с древних времен. В народной медицине есть рецепты с использованием плодов растения.
- При диарее. 100 г сушеных ягод, залейте стаканом воды и прокипятите 15 минут. Первый прием настойки 150 г, затем утром и вечером в течение 3 дней по 100 г.
- При ангине. 1 ч.л. сушеной черемухи насыпать в термос, залить кипятком и настоять 10 часов. Полоскать горло теплым настоем каждые два часа.
- При болях в желудке. 1 ст.л. черемухи смешать с 1.ст.л. черники, залить 2 стаканами воды, прокипятить отвар в течении 20 минут. Принимать по 2 ст.л. два раза в день.
- Для улучшения самочувствия. Плоды залить водой в пропорции 1:20, кипятить 20 минут. Процедить, охладить и принимать по 1/2 стакана утром и вечером натощак.
При употреблении плодов, приготовлении настоек и отваров важно следить за тем, чтобы косточка черной черемухи не была повреждена. Костянка растения содержит амигдалин, который при повышенной дозе может спровоцировать легкий дискомфорт в желудке.
Несколько вкусных и полезных напитков
- Квас: ягоды (3 ст.) + сахар (0,3 кг) + дрожжи (5 г) + вода (3 л). Свежие ягоды пересыпают половиной объема сахара. После 10-часовой выдержки хорошенько перемешивают, добавляют теплую кипяченую воду, затем дрожжи и оставшийся сахарный песок. После 12-часового брожения, процеживания и нахождения в банке в течение нескольких дней напиток можно употреблять.
- Сироп: мякоть плодов (1 кг) + сахар (1 кг) + вода (1 л). Ягоды необходимо сутки выдержать при 20-24-градусной температуре, затем добавить к ним немного воды, лишь бы закрыть дно, и варить на среднем огне пять-семь минут, пока кожица не лопнет. Все это время желательно энергично помешивать их, чтобы мякоть отделилась от косточек. После того, как черемуха немного остынет, ее протирают через сито. Затем в нее добавляют сахар и воду, причем и того, и другого берут столько, сколько весит мякоть. Все хорошенько перемешивают и варят на слабом огне до загустения. Готовый сироп должен быть прозрачным. Останется разлить его по горячим простерилизованным стеклянным банкам.
Вред и противопоказания черемухи
Фитонциды, которые распространяет цветущее дерево, оказывают воздействие на человека. Поэтому не рекомендуется ставить букеты с цветущими ветками дома, которые вызывают сильную головную боль. Запах противопоказан беременным женщинам. Все части растения приносят пользу для человека, но неправильное применение или передозировка провоцирует отравление.
Ванночки и примочки с отваром плодов, приводят к сухости и шелушению кожи. Калий, содержащийся в ягодах, обладает высоким потогонным эффектом. Поэтому после приема настоя, не стоит выходить из дома в течение 2 часов, чтобы не простудиться.
Косточки черемухи содержат синильную кислоту. Если злоупотреблять приемом частей растения, это вызовет пищевое отравление и отек дыхательных путей.
Полезные свойства плодов
Ягодки черемухи совсем небольших размеров, но их называют кладезь витаминов и минералов. В их состав входят следующие компоненты:
- дубильные вещества до 15%;
- синильная кислота до 0,1%;
- органические кислоты: лимонная и яблочная;
- витамины: рутин, аскорбиновая кислота;
- сахара;
- антоцианы;
- эфирное масло;
- флавоноиды;
- жирные масла;
- бензойный альдегид;
- фитонциды;
- гликозиды – пруназин, амигдалин, прулауразин.
Полезные свойства:
- бактерицидное действие характеризуется наличием в плодах большого количества лимонной и яблочной кислоты, а также фитонцидов;
- фунгицидное и инсектицидное свойство образуется за счет аскорбиновой кислоты;
- вяжущее действие обеспечивают дубильные вещества;
- противовоспалительный эффект возникает за счет антоцианов, органических кислот и эфирного масла;
- потогонное и мочегонное действие обеспечивают флавоноиды и гликазиды;
- общеукрепляющее свойство образует совокупность витаминного состава и фитонцидов;
- обеззараживающий эффект из-за синильной кислоты;
- регенерационное действие обусловлено наличием в плодах рутина, жирного и эфирного масла;
- обезболивающим эффектом обладают антоцианы, бензойный альдегид;
- иммуностимулирующее свойство обеспечивают витамины, фитонциды и минералы.
За счет такого большого количества различных веществ черемуху применяют для лечения следующих заболеваний:
- расстройства желудочно-кишечного тракта – неинфекционной природы поносы, нарушение желудочно-кишечной моторики, повышенная или пониженная секреторная активность желудка, воспалительные заболевания;
- заболевания кожи: фурункулез, дерматит, псориаз;
- офтальмологические болезни: гнойно-воспалительные процессы век, ожоги;
- в гинекологии применяют как противозачаточное средство;
- заболевания суставов: ревматизм, подагра, радикулит;
- болезни верхних и нижних дыхательных путей: ринит, туберкулез, бронхит;
- воспалительные процессы в полости рта: стоматит, зубная боль.
Помимо этого, черемуха обладает очень мощным фитонцидным действием, ее частицы распространяясь по воздуху способны оздоровить атмосферу, а также уничтожить мелких насекомых – мошек, мух, комаров.
Посадка и уход за черемухой
Растение славится своей неприхотливостью, легко размножается подвоем. Многие сорта зимостойки, пригодны для выращивания в любой климатической зоне. Посадка черемухи саженцем, высотой не меньше 1 м. Почва для посадки подойдет хорошо дренированная, с отсутствием близких глубинных вод. Дальнейший уход за деревом состоит в регулярном поливе, подкормкам, обрезке и прополке сорняков.
Посадка и пересадка
Деревья сажают весной и осенью. Это дерево притягивает много пчел и ос, поэтому его не сажают рядом с домом или местами отдыха. Место для посадки солнечное, хотя может расти в рассеянной тени. Выкапываем яму для посадки глубиной 0,5 м. На дно выкладывается дренаж: битый кирпич, керамзит, щебень. Земля смешивается с перегноем и сухими листьями, в пропорции 1:1:1.
Дальше последовательность посадки такова: расправить корни саженца, поставить на середину ямы, засыпать землей так, чтобы вокруг корней не было пустоты. Полить 10 л теплой воды. При необходимости пересадки, аккуратно выкапываем растение, стараясь не повредить корни. Осмотрите саженец черемухи, удалите все поврежденные, поломанные ветви. Перевалку деревца проводят в ямку большего размера. Алгоритм посадки прежний.
Полив и подкормка
Дальнейший уход за растением заключается в поливах и подкормках. Молодые растения поливают по мере высыхания грунта на глубину 5 см. После полива рыхлят, удаляя сорняки. Подкормки растения желательно проводить ранней весной. Если саженец посажен в землю, смешанной с органическим удобрением, подкармливать растение не рекомендуют два года. На третий год после посадки, саженцы поливают водой, в которой размешаны комплексные удобрения. Азотосодержащие вносят весной, минеральные удобрения, содержащие фосфор и калий лучше вносить осенью.
Обрезка черемухи
Чтобы дерево не превратилось в заросший кустарник, формируют крону. Обрезка проводится поздно осенью, в начале ноября, после того, как опадет листья черемухи. Крона дерева формируется так, чтобы ветви дерева располагались по направлению от ствола. Сломанные, сухие, поврежденные ветки вырезают, как и те, которые направлены внутрь кроны. Срезы ветвей нужно замазать садовым варом, чтобы избежать попадания инфекции.
Листья черемухи богаты азотом, калием, содержат известь. При внесении в почву, они помогут улучшить структуру почвы.
Размножение
Лучший способ размножения – корневая поросль, которая в большом количестве вырастает каждый год. Отросток растения имеет собственные корни, которые при посадке легко приживаются в почве. Благоприятное время для посадки подвоя ранняя весна или поздняя осень.
Показания к применению
- Дизентерия.
- Болезни желудка. Гастроэнтериты (острое и хроническое течение).
- Ревматизмы, артриты, подагра.
- Мигрени, боли головы.
- Повышение температуры. Лихорадка.
- Диарея.
- Воспаление тонкой и толстой кишки.
- Болевые симптомы при заболеваниях суставов.
- Зубная боль. Кариес.
- Заболевания сердца.
- Фурункулез, дерматоз, гнойные раны, пролежни.
- Псориаз, чесотка, угревая сыпь.
- Палочка Коха.
- Конъюктивиты, блефариты.
- Кольпиты, венерические недуги.
- Токсикозы.
