Роллы Филадельфия. Калорийность 1-6-8 штук на 100 грамм, порцию, бжу. Рецепт с огурцом, лососем, угрем, авокадо

Химический состав роллов Филадельфия

Химический состав роллов Филадельфия зависит от используемых компонентов.

В таблице приведен анализ роллов со следующими ингредиентами в составе:

нори;
сыр Филадельфия;
рис для роллов;
лосось слабосоленый;
авокадо.

Средняя суточная норма, мг	Количество в 100 г порции, мг
Витамины
А	900 мкг	14.3 мкг
В1	1.2	0.07
В2	1.3	0.152
В3	16	0.45
В4	500	20.98
В5	5	0.98
В6	1.3	0.29
В9	400 мкг	32.4 мкг
В12	3 мкг	1.07 мкг
С	90	2.38
D	10 мкг	2.78 мкг
Е	14.6	1.08
К	120 мкг	4.02 мкг
PP	20	2.72
Минералы
Ca	1000	109.87
Fe	10	0.91
Mg	400	29
Ph	700	220
K	2500	229.49
Na	1300	1004
Zn	11	0.89
Cu	1000 мкг	138 мкг
Mn	2.3	0.111
Se	55 мкг	12.9 мкг
Cl	2300	1220
I	150 мкг	13.63 мкг
Co	10 мкг	5.45 мкг
F	4000 мкг	117.27 мкг
Cr	50 мкг	15 мкг

Польза и вред блюда

Положительные и отрицательные свойства формируются исходя из состава блюда.

Ингредиент	Полезные свойства	Вред и возможные противопоказания
Нори	пищевые волокна способствуют улучшению деятельности пищеварительной системы, очищают кишечник; оказывают антибактериальный и противовоспалительный эффект; показаны к употреблению пациентам, страдающим заболеванием щитовидной железы, атеросклерозом, варикозным расширением вен; богаты витаминами А, С и группы В.	Чрезмерное употребление нори в пищу может привести к переизбытку йода.
Рис белый (клейкий)	сложные углеводы, присутствующие в большом количестве (21 г на 100 г вареного риса), наполняют организм долговременным притоком энергии; впитывает вредные вещества, выводит из организма токсины и шлаки, лишнюю воду; способствует нормализации сна, улучшению мозговой деятельности, поддержанию здоровья костей и зубов; снижает болевые ощущения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (в том числе, при язве, гастрите); положительно влияет на состояние кожи, ногтей, волос.	Несоблюдение нормы может привести к: запорам; набору лишнего веса; развитию сахарного диабета; сердечно-сосудистым заболеваниям.
Лосось слабосоленый	Высокое содержание Омега -3 и -6 жирных кислот (4.1 г и 0.9 г на 100 г) оказывает следующее положительное воздействие: улучшается функционирование сердечно-сосудистой системы (в том числе, снижается «вредный» холестерин, приходит в норму артериальное давление, укрепляются стенки сосудов); действуя в совокупности с витамином D Омега-жирные кислоты избавляют от синдрома «сухого глаза»; повышают мозговую активность; служат профилактикой болезней Паркинсона и Альцгеймера; уменьшают нервное напряжение, снижают выработку гормона стресса (кортизола). Коллаген в составе повышает упругость кожных покровов.	с осторожностью стоит употреблять рыбу в сыром виде, так как есть риск заразиться паразитами; людям с избыточным весом, хроническими заболеваниями перед включением лосося слабосоленого в меню следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Сыр Филадельфия	калий (278 мг/100 г) поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы; кальций (351 мг) и фосфор (523 мг) укрепляют зубы, кости, ногти; благоприятно влияет на мозговую деятельность.	В 100 г продукта содержится 12 г холестерина; людям с повышенным уровнем холестерина следует ограничивать количество сыра Филадельфия; сыр противопоказан при наличии заболеваний мочевыводящих систем и гиперкальциемии (избытке кальция в плазме крови); с осторожностью следует употреблять при ожирении и атеросклерозе.
Авокадо	В результате проведенных исследований были выявлены следующие полезные свойства авокадо: регулярное употребление снижает риск развития онкологических заболеваний (в том числе, рака молочной железы); предотвращает возникновение инфаркта; повышает стрессоустойчивость.	Из-за высокой калорийности продукт следует с осторожностью употреблять людям с избыточным весом.
Огурец	клетчатка очищает кишечник; помогает в нормализации уровня холестерина; при регулярном употреблении улучшается метаболизм; калий отвечает за здоровое функционирование почек; помогает справиться с отеками, вывести лишнюю жидкость из организма.	Злоупотребление продуктом может привести к расстройству пищеварительной системы, возникновению отеков.

Включение роллов Филадельфия в меню в умеренных количествах и при соблюдении определенных правил приготовления может принести организму пользу. Следует отказаться от употребления роллов людям с заболеваниями желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, язвой желудка (особенно в период обострения). Переедание может спровоцировать запоры или возникновение аллергии на некоторые ингредиенты.

Анализ калорийности

В таблице приведен перечень продуктов наиболее часто используемых для приготовления роллов и их калорийность.

Ингредиент	Калорийность 100 г, ккал
Рис белый для роллов (в сухом виде)	370
Лосось слабосоленый	202
Сыр Филадельфия	342
Угорь копченый	326
Нори	35
Авокадо	160
Огурец	14
Тамаго (омлет яичный)	154
Кунжут	565
Соевый соус	60
Васаби	292
Имбирь маринованный	20
Рисовый уксус	54
Соус Табаско с острым перцем	12
Соус Унаги	250

Калорийность роллов и суши на 100 грамм: таблица

Калорийность суши в количестве 1 шт. приведено в таблице:

Наименование	Количество ккал в 1 штуке	Белки	Жиры	Углеводы
Индиана	318	13 г	7 г	55 г
Дракон	226	7 г	12 г	22 г
Васаби	160	5 г	4 г	24 г
Калифорния	154	6 г	5 г	20 г
Курица в Сливках	127	7 г	5,4 г	12,6 г
Чука	123	1,4 г	8,1 г	11,1 г
Хит	105	6 г	3,8 г	14 г

Низкокалорийные виды:

Наименование	Количество Ккал. в 1 штуке	Белки	Жиры	Углеводы
Том-ям	96	6,2 г	5,5 г	4,7 г
Рамен	76	3,6 г	4,1 г	7,1 г
Чёрная смородина	38	0 г	0 г	8,9 г
С маринованным имбирём	17	0,4 г	0,4 г	3,4 г
С соевым соусом	16	2 г	0 г	2 г

Роллы в среднем имеют 60 ккал.

Любительницы диет смогут регулировать количество съеденных калорий, ориентируясь на эту таблицу. На первый взгляд, эта еда не калорийная и сытная, но не стоит перебарщивать.

От чего зависит калорийность роллов Филадельфия?

Калорийность зависит от метода приготовления. Так, например, самыми калорийными являются запеченные роллы и темпура. Последние обжаривают во фритюре в кляре с большим количеством масла. 100 г порции подобных роллов может содержать около 200 ккал, запечённых – 270 ккал.

Более полезным будет блюдо с бурым рисом. Несмотря на то, что калорийность продуктов идентична, бурый рис содержит больше клетчатки (3.5 г, белый – 2.8 г) и белков (7.6 г, белый – 6.8 г).

Основной компонент роллов, белый шлифованный рис, может стать главной причиной набора веса.

Бурый рис проходит минимальную обработку, в результате чего полезные вещества сохраняются в практически полном объеме. В процессе шлифования белого риса удаляют оболочку – источник ценных веществ. Калорийность порции возрастёт, если к ней добавить соус. Один из самых калорийных соусов – Унаги с высоким содержанием сахара.

100 г сливочного сыра Филадельфия добавят блюду до 342 ккал. Чтобы снизить энергетическую ценность роллов, можно заменить данный сыр менее калорийными, например, Creme Bonjour (270 ккал) или творожный Almette (216 ккал). Важно учитывать, что содержание жиров в 100 г данных сыров доходит до 44-45%.

Наиболее диетическим вариантом будет использование обезжиренного мягкого творога (37 ккал), в который для улучшения вкусовых качеств добавляют зелень. Включение в состав роллов свежих овощей и зелени поможет снизить калорийность и увеличить долю клетчатки. Больше пользы принесут роллы с овощами и зеленью без добавления риса.

Основные виды роллов

Калорийность напрямую зависит от компонентов, которые входят в их состав:

Основным компонентом является отварной рис, калорийность которого составляет около 100 ккал на 100 г готового продукта (однако следует помнить, что в одном ролле содержится менее 100 г риса).
В состав роллов также входит рыба, мясо или овощи, которые добавляют дополнительные калории.
Также входят водоросли нори. Хотя эти водоросли достаточно калорийные (около 300 ккал на 100 г продукта), однако их немного, поэтому они не делают роллы слишком калорийными.

Давайте теперь подсчитаем калорийность роллов, которые чаще всего покупают россияне:

«Калифорния». В состав таких роллов входит рис, водоросли и крабовое мясо или крабовые палочки (Сурими). Опционально могут добавляться острый соус васаби, авокадо, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция «Калифорния состоит из 5-8 роллов, общий вес которых составляет около 200-300 г.
«Филадельфия». В состав таких роллов входит рис, водоросли, лосось, а также мягкий сыр «Филадельфия», из-за которого они и получили такое название. Также могут добавляться авокадо, икра, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Филадельфия» состоит из 6 или 8 суши-рулетов.
Также существуют и другие разновидности роллов, в состав которых входят угорь, тунец, огурцы, креветки и так далее. Их калорийность будет зависеть от типа и количества начинки.

Энергетическая ценность

Роллы Филадельфия, калорийность которых может достигать 176 ккал, имеют средний вес порции равный 250 г. Таким образом, вес 1 шт., в зависимости от способа нарезки, равен 32 или 42 г.

1 ролла

В таблице указана калорийность 1 шт. роллов весом около 42 г.

1 шт. (42 г)	Классические, ккал	Диетический вариант, ккал
Роллы по Дюкану	42
С авокадо и тунцом	57.2	43
С огурцом и лососем	69	46
С крабом и кунжутом	67.5	52
Запеченные роллы с овощами и угрем	110	102

Порции из 6-8 роллов

Ниже приведен анализ калорийности порции блюда из 6-8 роллов, общим весом 250 г.

Роллы Филадельфия, калорийность которых зависит от ингредиентов в составе, могут оказать благоприятное влияние на организм или нанести вред.

6-8 шт. (250 г)	Классические, ккал	Диетический вариант, ккал
Роллы по Дюкану	250
С авокадо и тунцом	343	258
С огурцом и лососем	414	276
С крабом и кунжутом	405	312
Запеченные роллы с овощами и угрем	660	612

На 100 г

В таблице приведены данные о калорийности 100 г порции роллов.

100 г	Классические, ккал	Диетический вариант, ккал
Роллы по Дюкану	100
С авокадо и тунцом	136	102
С огурцом и лососем	164	109
С крабом и кунжутом	160	123
Шримп-ролл	383	140
Запеченные роллы с овощами и угрем	262	243

Имеет ли смысл суши-диета?

Диетологи утверждают, что использование роллов в качестве основного продукта питания может быть оправдано только в случае правильной дозировки. В одной порции (около 6 штук) содержится приблизительно 250-350 килокалорий (в зависимости от типа начинки), а в сутки человек должен съедать около 2-2,5 тысяч ккал. Поэтому роллы можно кушать небольшими порциями каждый день. Также нужно помнить, что в состав риса, рыбы и водорослей входят различные витамины и полезные микроэлементы, которые делают роллы еще более полезным продуктом.

Вкусный рецепт! Православные праздники и посты в 2021 году

Стремоусова Валерия Евгеньевна

Врач эндокринолог, диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов

В современном мире всё больше людей уделяют внимание своей фигуре. Каждый второй следит за своим рационом, рассчитывая ЖБУ и подсчитывая количество калорий. Роллы, обладая низкой энергетической ценностью и большим количество полезных свойств, стали популярным блюдом среди тех, кто сидит на диетах, но не желает отказываться от вкусной еды. И самый популярный вопрос, возникающий у ценителей восточной кухни – сколько же калорий в роллах «Филадельфия», ведь именно этот вид заказывают чаще всего. Точный расчет поможет сделать режим питания максимально сбалансированным. Удастся избежать прибавления лишних килограммов и не упустить возможность вкусно поесть.

Можно ли есть суши при похудении?

При похудении допускается употребление роллов, с учетом соблюдения рекомендаций по снижению калорийности блюда:

нужно исключить употребление запечённых роллов и темпуры; по калорийности и вредным свойствам они схожи с фаст-фудом;
следует полностью отказаться от риса, или периодически добавлять в блюдо вместо белого бурый рис;

количество потребления бурого риса также должно быть ограничено;
рис задерживает воду и производит крепящий эффект;
соленые, кисло-сладкие соусы замедляют процесс выведения жидкости из организма и усиливают аппетит;
при выборе соевого соуса следует остановиться на соусе натурального брожения без использования пшеницы;
соевый соус с пониженным количеством натрия в составе содержит на 25% меньше соли;
маринованный имбирь готовят с добавлением большого количества сахара и уксуса, что полностью уничтожает его пользу для похудения;
такой продукт может привести к раздражению стенок пищевода;
следует избегать майонеза (в том числе японского);
запивать роллы следует зеленым чаем без добавления сахара;
зеленый чай – источник антиоксидантов;
он способен утолить жажду после употребления соленых продуктов.