Состав
Вредны ли пельмени для здоровья людей? Само по себе блюдо безопасно, следует учитывать ингредиенты. Сейчас в магазинах можно встретить продукцию разного вида. В некоторые изделия входит некачественный фарш.
В покупном продукте есть соя, жиры, наполнители, красители, которые отрицательно влияют на здоровье человека. Соя, находящаяся в начинке, считается генномодифицированным продуктом. Под названием «специи» скрываются усилители вкуса, ароматизаторы и красители.
Магазинный продукт
Готовые полуфабрикаты востребованы по следующим причинам:
- не нужно тратить много времени на готовку;
- приготовление достаточно простое;
- это сытная пища, благодаря которой долгое время человек не ощущает голод.
Калорийность отварных пельменей с курицей будет 106 ккал на 100 гр. Показатель невысокий по причине того, что это мясо диетическое, то есть с минимальным количеством жира. При выборе продукта надо смотреть на состав и энергетическую ценность.
Калорийность отварных пельменей из говядины равна 250 ккал. В говядине больше жира, поэтому такая пища еще сытней. Калорийность отварных пельменей из свинины составляет 275 ккал. Это мясо считается достаточно жирным. Калорийность пельменей отварных из говядины и свинины равна 330 ккал на 100 грамм.
Рецепт пельмени в аэрогриле с майонезом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «пельмени в аэрогриле с майонезом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 305 кКал | 1684 кКал | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 5.6% | 585 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 9.4% | 350 г |
| Углеводы | 29 г | 219 г | 13.2% | 4.3% | 755 г |
| Органические кислоты | 62.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Вода | 54 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4209 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.185 мг | 1.5 мг | 12.3% | 4% | 811 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.096 мг | 1.8 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Витамин В4, холин | 64.47 мг | 500 мг | 12.9% | 4.2% | 776 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.368 мг | 5 мг | 7.4% | 2.4% | 1359 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.276 мг | 2 мг | 13.8% | 4.5% | 725 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.876 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.1% | 2883 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.735 мкг | 3 мкг | 24.5% | 8% | 408 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.46 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 19565 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.083 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.3% | 12048 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.627 мг | 15 мг | 24.2% | 7.9% | 414 г |
| Витамин Н, биотин | 2.389 мкг | 50 мкг | 4.8% | 1.6% | 2093 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8305 мг | 20 мг | 19.2% | 6.3% | 522 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 202.85 мг | 2500 мг | 8.1% | 2.7% | 1232 г |
| Кальций, Ca | 23.54 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.8% | 4248 г |
| Кремний, Si | 1.47 мг | 30 мг | 4.9% | 1.6% | 2041 г |
| Магний, Mg | 18.61 мг | 400 мг | 4.7% | 1.5% | 2149 г |
| Натрий, Na | 85.66 мг | 1300 мг | 6.6% | 2.2% | 1518 г |
| Сера, S | 146.11 мг | 1000 мг | 14.6% | 4.8% | 684 г |
| Фосфор, P | 133.5 мг | 800 мг | 16.7% | 5.5% | 599 г |
| Хлор, Cl | 1008.97 мг | 2300 мг | 43.9% | 14.4% | 228 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 23 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 33.63 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.735 мг | 18 мг | 9.6% | 3.1% | 1037 г |
| Йод, I | 4.78 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1% | 3138 г |
| Кобальт, Co | 4.962 мкг | 10 мкг | 49.6% | 16.3% | 202 г |
| Марганец, Mn | 0.244 мг | 2 мг | 12.2% | 4% | 820 г |
| Медь, Cu | 117.35 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 3.8% | 852 г |
| Молибден, Mo | 12.497 мкг | 70 мкг | 17.9% | 5.9% | 560 г |
| Селен, Se | 2.205 мкг | 55 мкг | 4% | 1.3% | 2494 г |
| Фтор, F | 43.01 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 9300 г |
| Хром, Cr | 6.16 мкг | 50 мкг | 12.3% | 4% | 812 г |
| Цинк, Zn | 1.6452 мг | 12 мг | 13.7% | 4.5% | 729 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 40.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность пельмени в аэрогриле с майонезом составляет 305 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Домашняя пища
Посчитать энергетическую ценность домашних блюд сложно, поскольку следует учитывать количество добавленных компонентов – яиц, муки, масла. Важную роль имеет жирность начинки. Калорийность отварных пельменей из курятины равна 150-200 ккал. Точный показатель определяется видом мяса. Например, с филе курицы блюдо будет иметь минимальную энергетическую ценность. Она будет выше, если в фарше присутствуют бедра, шкурки.
В приготовлении домашних блюд применяется говяжья вырезка с небольшим количеством жира, чтобы пища была сочной. Тогда питательность будет составлять 300 ккал. Калорийность отварных пельменей с мясом свинины будет составлять около 350 ккал. Важно учитывать, что в пище есть тесто, лук, яйца, специи.
Химический состав пельменей
Пельмени (калорийность 10 штук определяется с учетом способа приготовления и начинки) – это национальное русское блюдо, классическая рецептура которого подразумевает использование фарша из натурального мяса, соли, перца, яиц, лука и небольшого количества муки.
Они включают в свой химический состав ряд полезных нутриентов:
- витамин группы A;
- витамины группы B;
- витамин C (или аскорбиновая кислота);
- витамин D (или холекальциферол);
- витамин E (или токоферол);
- витамин H (или биотин);
- витамин PP;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- селен;
- фтор;
- железо;
- йод.
Концентрация питательных макро и микроэлементов зависит от качества начинки пельменей. Чем больше натурального мяса в составе продукта, тем полезнее он будет для человека.
Жареные пельмени
Жареная пища сейчас тоже востребована. Энергетическая ценность будет зависеть от вида используемого масла и его количества. Изделия с мясной начинкой и тестом впитывают много масла, поскольку это требуется для тщательной обработки.
Жареные пельмени с курицей имеют калорийность около 550 ккал, если применялось растительное подсолнечное масло. Если же использовалось сливочное масло, то показатель будет составлять от 670 ккал. Изделия из говяжьего фарша будут иметь калорийность 690 ккал, а из свиного фарша – от 750 ккал.
Пищевая ценность и калорийность пельменей на 100 гр
Таблица 2. КБЖУ пельменей в одной порции, т.е. в 100 граммах*
| Белки | 12 гр |
| Жиры | 15 гр |
| Углеводы | 25 гр |
| Калорийность | 245 кКал |
Смотрите также: Пасхальный хлеб
* Данные переведены для самого распространённого рецепта пельменей «По-домашнему», начинка для которых состоит из смешанного фарша, в тесте присутствует куриное яйцо, подача организуется со сливочным маслом.
В той или иной форме пельмени входят в национальные кухни многих народов.
В Индии это блюдо называется модак (основа – рисовое тесто, начинка – смесь мякоти кокоса, пальмового сахара, орехов и кардамона). В Корее – кимчи манду (свино-говяжий фарш с луком, имбирём, тофу и острой пекинской капустой).
В Чехии – кнедлики (пельмени с фруктами). В Италии – равиоли (делаются из разнообразных ингредиентов, начиная от овощей и заканчивая мясом).
Какой из народов первым изобрёл принцип приготовления этого широко распространённого в наши дни блюда достоверно не известно, но первые упоминания похожем на него встречаются ещё в трудах Платона, который описывал пищу в виде завёрнутых в лапшу кусочков мяса.
Жирные виды мяса
Тяжелая пища состоит из бараньего и свиного мяса. Для приготовления этого блюда обычно применяются сало и жир. С термической обработкой энергетическая ценность не меняется. Калорийность отварных пельменей из мяса свинины составляет 330 ккал, они жирные, что делает их сложными для восприятия желудком.
К тяжелой пище относят блюда с начинкой из бараньего мяса. Они обладают большей питательностью продукта – 500 ккал. Тем, кто следит за своей фигурой, следует учитывать, что обжарка увеличивает энергетическую ценность пищи.
Содержание БЖУ
Пельмени (калорийность 10 штук будет минимальной, если в качестве начинки использовать фарш из мяса птицы: курицы или индейки) в зависимости от состава и способа приготовления содержат:
| Вид блюда | Содержание белков, жиров, углеводов в 100 г |
| Вареные пельмени с начинкой из свинины и говядины |
|
| Запеченные пельмени из куриной грудки с добавлением свинины |
|
| Отварные пельмени из телятины |
|
| Жареные пельмени с начинкой из свинины и говядины |
|
Польза
При употреблении пельменей люди редко не задумываются над тем, приносят ли они пользу или вред. Продукция будет полезной, если она состоит из качественных, проверенных компонентов. В составе качественной муки есть много ценных минералов и витаминов.
Эта пища является питательной. Преимущество пельменей заключается в их быстром приготовлении. Если у человека нет времени на готовку, то эта пища будет лучшим выходом.
Термическая обработка
Используется следующая термическая обработка:
- обжарка;
- запекание;
- варка;
- приготовление на пару.
Для снижения калорийности желательно варить пельмени или готовить на пару, запекать. Такая пища будет вкусной и не такой вредной, поскольку будет применяться мало жира. Чтобы сохранить полезные свойства продуктов, нужно готовить на пару. Такая пища будет самой полезной.
Снижение калорийности
Чтобы снизить питательность продукта, надо обращать внимание на вид мяса. Желательно готовить изделия самостоятельно, поскольку только тогда получится сделать их вкусными, полезными, некалорийными. Для уменьшения энергетической ценности желательно:
- применять курицу или мясо кролика;
- готовить еду в пароварке или мультиварке;
- создавать тесто из муки, воды, яиц;
- тонко раскатывать тесто;
- не применять сметану;
- не обжаривать продукт.
Именно эти правила позволят создать вкусные и полезные мясные изделия. Для улучшения вкуса следует есть их с домашним соусом.
Как не поправиться от пельменей?
Наверное, всем иногда хочется побаловать себя чем-то особенным, чтобы исчезло чувство голода. Но при употреблении пельменей быстро портится фигура. Что нужно делать, чтобы не прибавлять в весе? В этом случае помогут следующие советы:
- нужно готовить изделия на пресном тесте с начинкой из куриного фарша, поскольку такая продукция легкая, и поэтому она несложно переваривается;
- не следует жарить пельмени, поскольку после впитывания масла они становятся более калорийными, а также могут быть опасными для поджелудочной железы;
- тесто нужно делать тонким, чтобы блюдо считалось более диетическим;
- не следует добавлять сметану, так как это делает пищу жирнее;
- отлично подходит мясо кролика, это некалорийно и вкусно;
- во время приготовления желательно пользоваться пароваркой и мультиваркой для удаления жиров с термическим паром.
Если учитывать эти несложные правила, продукт будет очень полезен. Но все же необходимо придерживаться меры, и тогда это не повлияет отрицательно на здоровье и фигуру.
Микро- и макроэлементы в Пельмени из говядины и свинины
Пельмени из говядины и свинины содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.
| Микро- и макроэлемент | Значение |
| Моно- и дисахариды, г. | 1,2 |
| Холестерин, мг | 34,8 |
| Зола, г. | 0,7 |
| Крахмал, г. | 27,5 |
| Вода, г. | 56,8 |
| Органические кислоты, г. | 68,4 |
| Пищевые волокна, г. | 2 |
| Ненасыщеные жирные кислоты, гр | 0,2 |
| Натрий, мг | 48,4 |
| Калий, мг | 217,4 |
| Фосфор, мг | 140,5 |
| Магний, мг | 19,1 |
| Кальций, мг | 22,7 |
| Сера, мг | 159 |
| Медь, мкг | 127,7 |
| Бор, мкг | 25 |
| Кремний, мг | 1,6 |
| Алюминий, мкг | 446,8 |
| Титан, мкг | 4,5 |
| Йод, мкг | 5,2 |
| Марганец, мг | 0,2655 |
| Хром, мкг | 6,7 |
| Фтор, мкг | 46,8 |
| Молибден, мкг | 13,6 |
| Ванадий, мкг | 36,6 |
| Кобальт, мкг | 5,4 |
| Никель, мкг | 6,4 |
| Рубидий, мкг | 23,7 |
| Селен, мкг | 2,4 |
| Олово, мкг | 30,9 |
| Цинк, мг | 1,7904 |
| Железо, мг | 1,8 |
| Хлор, мг | 1098 |
Выбор
При покупке продукта нужно обращать внимание на состав. Мясо должно находиться на первом месте. Чем меньше там добавок, тем полезнее пища. Если в составе есть соя, лучше не выбирать такой товар. Тесто пельменей должно быть белым, а остальные оттенки свидетельствуют о порче или несоответствующем хранении.
В составе должно быть указано, какие именно специи добавлены. Если они не обозначены, от такого товара лучше отказаться. Мясные изделия не должны быть слипшимися. Если это так, то их неоднократно размораживали и замораживали. Употреблять их будет опасно.
Мало кто из людей задумывается над качеством пищи, а ведь это важно для состояния человека. Чтобы не причинить вред здоровью, следует выбирать качественные продукты. А еще лучше будет самостоятельное приготовление. Тогда пельмени будут более полезными и менее калорийными.
