Красная рябина: полезные свойства и противопоказания, рецепты, применение

Рябина – красивое кудрявое деревце, ярко выделяющееся зимой среди снегов своими алыми ягодками. Рябину часто называют деревом здоровья. Рябиновые ягодки в свежем виде невкусные: они горчат. После первых заморозков горечь плодов значительно уменьшается, и они становятся любимым лакомством для птиц. Именно поэтому это деревце в народе также называют “птицелов”.

Но не только для зверей и птиц полезна рябина. Ее плоды испокон веков используются в кулинарии, косметологии. Народная медицина применяет кору, листья, цветки и ягоды рябины при изготовлении различных средств для приема внутрь или наружного применения при различных заболеваниях.

Краткая история рябины красной

Ягода была известна нашим предкам не одно столетие, с ней связывали поверья, складывали легенды, ей посвящена не одна русская песня, из рябины славяне делали обереги. На Руси считалось, что растение обладает защитным действием от темных сил, но вот о том, как возникла культура и какая страна является Родиной на данный момент времени есть лишь легенды.

Известно, что произрастающая в естественных условиях ягода отличается горьковатостью вкуса, что послужило причиной гибридизации, которая началась в XIX веке. Тогда же были обнаружены сладкие разновидности, а лучшие ученые мира стремились решить поставленную задачу. Неимоверный вклад в данном направлении был внесен Мичуриным И.В., который проводил скрещивание растения с другими плодово-ягодными культурами. В результате проведенной работы мир узнал о новых сортах с другими свойствами.

Что это такое

Растение рябина красная – это, как правило, деревья, которые относятся к семейству Розовых и широко распространены по территории нашей страны. Часто в парках выращиваются в декоративных целях, плоды отличаются горьким привкусом, поэтому не используются в свежем виде, но служат основой для кулинарных блюд.

Рябина красная описание:

деревья с округлыми ажурными кронами;
высота – минимальная 50 сантиметров (северные регионы РФ), максимальная 12 метров;
крона – ширина коло 5 метров;
цвет молодых побегов – серовато-красный;
текстура коры отличается гладкостью и блеском;
цвет коры может колебаться в гамме от светло-коричневых тонов до желтовато-серых;
листочки расположены очередно;
форма листьев сложная, заканчиваются без пары;
каждый лист состоит из семи-пятнадцати листочков с зубчиками по краям;
форма составляющих лист элементов – ланцетная/заостренная/вытянутая;
цвет листочков – зеленый, задняя сторона матовая;
с приходом осеннего сезона листва приобретает оттенки, которые колеблются в цветовой гамме от желтого до красного;
цветочки собраны в соцветия;
диаметр соцветий может составлять до десяти сантиметров;
цветочки состоят из пяти лепесточков;
цвет венчиков – белый;
цветки многотычинковые;
количество пестиков – 1;
период цветения – конец мая – начало июня;
плоды по форме схожи с яблоками;
цвет ягод – оранжево-красный;
размер плодов – до 1 сантиметра;
по краям расположены семена;
период созревания – вторая декада августа-первая сентября;
вкус ягод – горьковато-кислый.

Рассматривая описание растения, сложно не заметить, что от цветения до созревания ягод проходит в минимальном случае три месяца. За это время в них накапливаются определенные химические вещества, которые определяют действие на организм и возможность применения внутрь.

ВАЖНО. Горьковатость привкуса определяется органическими кислотами и наличием моно-гликозида парасорбиновой кислоты, который с первыми заморозками деструктурирует, а ягода становится годной к употреблению.

Где растет рябина красная

Задаваясь данным вопросом, стоит учитывать, что данное растение – культура преимущественно умеренных климатических условий, поэтому произрастает на территориях:

Европейской части континента;
Среднеазиатской части;
Кавказа, средней полосы России.

В указанных климатических зонах растение наиболее популярно, его можно встретить практически во всех регионах нашей страны, даже северных, где максимальная высота снижается до полуметра и внешний вид культуры схож с кустарником.

Путем селекции получены сорта, которые отличаются от пра-родителя размером и вкусом плодов, зимостойкостью, цветом побегов, оттенком ягод. Наиболее популярные:

Моравская –теплолюбива, не переносит заморозки;
Мучнистая;
Ария – выращивается в декоративных целях;
Кашмирская – плоды белые;
Саржента – в осенний период листва приобретает оранжевый цвет;
Кене – основное отличие состоит в длине листочков и их форме (количество зубчиков – 33);
Японская – листва с началом осени становится белой;
Китайская – листочки к осени становятся бордовыми.

Описанными видами перечень не ограничивается. Каждый из видов включает отдельные сорта, ведь селекцией ученые различных стран мира занимаются и сейчас.

ВАЖНО. Растения данного вида могут быть не только декоративным украшением участка, но и лекарственным средством.

Фото Белой рябины

Краткое ботаническое описание

Ягоды рябины растут кистями, имеют шаровидную форму, красно-оранжевый цвет, горький вкус. Размер не превышает 1 см в диаметре. Мякоть сочная, семена — мелкие, круглые. Культурные сорта могут иметь более сладкие плоды.

Дерево имеет округлую крону, достигает 12 м в высоту. Кора — серовато-коричневая. Листья — непарноперистые, с зубчатой каймой, осенью приобретают красивую желто-красную расцветку. Цветки белые, соединены в соцветия диаметром около 10 см.

Рябина красная: химический состав

Прежде чем переходить к разговору о пользе, стоит подробно разобраться в компонентах, ведь каждый элемент играет определенную биологическую роль.

Рябина: калорийность

Энергетическая ценность ста грамм свежих плодов составляет 50,0 килокалорий, что соответствует 3,2% от дневной потребности организма. Низкое значение данного параметра не означает, что при желании стоит употреблять в неограниченных количествах ягоды или продукты, ее содержащие – органические кислоты, которые в данном случае присутствуют в высоком количестве, действуют на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта раздражающим образом. Конечно, учитывая специфический горьковато-кисловатый привкус, объедание мало возможно, но и во время простуды в стремлении быстро вылечиться злоупотреблять тоже не стоит.

Рябина красная: бжу

Пищевая ценность, граммы на сто грамм/процент от суточной потребности организма,%:

белков, 1,4/4,5;
жиров, 0,2/0,3;
углеводов, 8,9/6,2;
пищевых волокон, 5,4/27,0;
воды, 81/2,9.

Анализируя представленные данные о пищевой ценности, сложно не заметить, что ягода на 81% состоит из воды, остальные 19% приходятся на другие вещества, где большая часть приходится на углеводы, быстрые источники энергии и пищевые волокна, которые выполняют очищающую роль. Дело в том, что клетчатка, образуя гидроколлоидный гель в кишечнике, адсорбирует на своей поверхности вредные соединения – шлаки и токсины, – что способствует ускорению метаболизма. По этой причине сторонники правильного питания и стремящиеся сбросить лишний вес должны знать ответ на вопрос о том, чем полезна данная ягода.

Рябина красная: витаминный и химический состав

Плоды созревают довольно продолжительный срок, если сравнивать с аналогичными культурами, за счет чего ягода накапливает определенные биологически значимые вещества, которые представлены ниже.

Витамины, макроэлементы, минералы рябины красной приведены в таблице:

Витамин/минерал	Процент от суточной нормы, %
Бета-каротин	180,0
Ретинола ацетат, А	166,2
Тиамин, В1	3,3
Рибофлавин, В2	1,1
Аскорбиновая, С	77,8
Токоферола ацетат, Е	9,3
Никотиновая кислота, PP	3,5
Калий, K	9,2
Кальций, Ca	4,2
Магний, Mg	82,8
Фосфор, P	2,1
Железо, Fe	11,1

Витаминно-минеральный состав, если сравнивать рябину красную с аронией, не отличается большим разнообразием элементов, но в данном случае стоит учитывать количества биологически значимых соединений: в ста граммах 1,8 дневных норм по бета-каротину, 1,7 – ретинола ацетату, 0,8 – по магнию, 0,8 – аскорбиновой кислоте. Исходя из этих данных, можно определить основные эффекты применения, которые выражаются:

нормализацией работы нервной и сердечно-сосудистой систем;
поддержкой работы органов зрения;
регуляцией обменных процессов;
стимуляцией иммунитета;
поддержкой молодости.

Теперь расскажем поподробнее, как именно работают витамины и минералы, которые присутствуют в рябине красной. Дело в том, что бета-каротин представляет собой исходное соединение, из которого человеческий организм производит синтез витамина А, вещества, которое необходимо для поддержки молодости и здоровья кожных покровов и нормальной работы органов зрения в условиях плохой освещенности. Большим плюсом выступает то, что плоды растения богаты обоими веществами, поэтому регулярное употребление служит профилактическим средством дальнейшего ухудшения зрения.

Витамины группы В, тиамин и рибофлавин в сочетании с макроэлементом магнием нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой систем, снижают концентрацию вредных частиц холестерина, повышают стрессоустойчивость, предупреждают скачки артериального давления. По этой причине рябина служит профилактическим и лечебным средством от гипертонии, а вот при гипотонии возможен обратный эффект в виде потери сознания.

Альфа-токоферола ацетат является сильнейшим антиоксидантом, необходим для поддержки мужского/женского здоровья. Аскорбиновая кислота обладает жаропонижающим, противовоспалительным действием, является исходным материалом для синтеза организмом коллагена, снижение которого приводит к появлению видимых признаков старения. По этой причине можно говорить о сохранении молодости.

Поскольку в продукте содержится витамин С, железо хоть и в небольшом количестве, но все же усваивается, что приводит к повышению количества в кровеносной системе транспортного белка, доставляющего клеткам кислород, гемоглобин.

Химический состав рябины красной отличается наличием:

сахаров: глюкозы, фруктозы, сахароза, сорбитола;
урсуловой кислоты (спазмолитика);
каротиноидов;
органических кислот: яблочной, лимонной, винной, янтарной, виноградной;
катехинов;
антоцианов;
дубильных веществ;
флавонолов;
аминокислот: цистина, цистеина, лизина, гистидина, аргинина, аспарагиновой кислоты, глицина, аланина, тирозина.

Горькую ноту во вкусе придает моно-гликозид парасорбиновой кислоты, который присутствует в спелых ягодах, но деструктурирует под действием низких температур. По этой причине рекомендуется проводить сбор после ранних осенних морозов или выдерживать плоды в морозильной камере не менее трех суток.

Натуральные сахара, особенно сорбитол, наиболее полезны страдающим сахарным диабетом: вещества обеспечивают сладость вкуса без повышения концентрации глюкозы в кровеносной системе. К тому же вещество обладает антибактериальным эффектом, выступает в качестве естественного консервирующего агента.

Состав, калорийность и пищевая ценность красной рябины

Красную рябину зачастую применяют в кулинарии и народной медицине. Она выступает в качестве декора для украшения блюд и дополнения витаминных салатов. На основе рябины нередко готовят пикантные соусы к мясу и рыбе. В народной медицине активно применяют не только ягоды, но и кору с листьями. Польза красной рябины для организма человека обусловлена богатым составом. В него входят следующие полезные вещества:

магний;
йод;
цинк;
соли кобальта;
фолиевая кислота;
кремний;
органические кислоты;
витамины групп E, B, C и A;
марганец;
железо;
каротин.

В 100 г красной рябины содержится 50 ккал. Пищевая ценность продукта изображена в таблице:

Белки	1,5%
Углеводы	10,9%
Жиры	0,1%

Рябина красная: полезные свойства

Положительное воздействие на организм объясняется следующими характеристиками продукта:

антибактериальными – устранением вредной микрофлоры в кишечнике;
мочегонными;
желчегонными;
иммуностимулирующими – благодаря антиоксидантным веществам ягода выступает мощным средством от простуд;
очищающими – вывод из организма шлаков и токсинов благодаря пектинам;
слабительными – органические кислоты служат средством борьбы с запорами;
усиливающими аппетит;
нормализующими – относится к функционированию сердечно-сосудистой и нервной систем, обмену веществ, артериальному давлению, концентрации холестерина/глюкозы в кровеносной системе;
ускоряющими метаболизм;
усиливающими кровообращение;
улучшающим работу головного мозга, внешний вид эпидермиса, прядей, ногтей;
омолаживающими;
противоопухолевыми;
поддерживающими – относится к работе органов зрения, ведь в плодах растения содержится высокое количество бета-каротина и ретинола ацетата;
укрепляющими – капиллярные стенки;
успокаивающими;
спазмолитическими.

Поскольку в рябине красной сочетаются различные группы химических соединений с антиоксидантным действием, регулярное применение служит профилактикой раннего старения, развития болезней сердечно-сосудистой системы, раковых опухолей, атеросклероза.

Читайте также: Калории счёт любят?

Рассмотрим подробнее положительные эффекты на разных категориях людей.

Польза рябины красной для женщин

Выраженное антимикробное действие способствует устранению грибковых инфекций, однако для подавления вредной микрофлоры на отдельных частях тела требуется местное воздействие. Чтобы бороться с молочницей, народные целители рекомендуют спринцеваться отварами из коры растения. Способ конечно обойдется в копеечную сумму, но потребует времени и сил, а сейчас есть недорогие аптечные средства, которые способны устранить заболевание за два-три применения таблеток/капсул перорально. Опираясь на научный опыт и мнение врачей, можно сказать, что лучше сэкономить время и не использовать средства, действие которых не доказано исследованиями.

Поскольку здесь все ясно: перед применением любых средств стоит проконсультироваться с врачом – перейдем к пользе рябины как средства для улучшения внешнего вида. В данном случае речь идет как о внешнем, так и внутреннем применении, ведь в химическом составе много витамина А.

ВАЖНО. Есть также данные о том, что употребление свежих ягод способствует улучшению самочувствия женщин в период менопаузы.

Ягода не является терапевтическим средством, но в отдельных случаях может нанести серьезный вред организму. Так, применение беременными может привести к выкидышу или ранним родам, последующей аллергии у малыша. Кормящим матерям также стоит ограничиться ввиду того, что неокрепший организм крохи может отреагировать на новый продукт тяжелыми осложнениями.

Настойка из плодов рябины

Чтобы сохранить плоды красной рябины на длительный срок, часто используется метод создания наливок или настоек. Для этого необходимо приготовить достаточно большой стеклянный сосуд. Перемытые и перебранные ягоды засыпаются под самое горлышко. Сверху все заливается водкой или коньяком.

Хранить емкость необходимо в сухом погребе под герметично закрытой крышкой. Через сутки необходимо долить жидкость, ведь к этому времени ягоды впитают некоторое количество водки в себя. Данную процедуру повторять по необходимости, а также встряхивать емкость. Общее время настаивания будет от шести недель, после чего можно употреблять полученный настой.

Схема приема обычно проста. Взрослые и дети от 12 лет принимают настойку по каплям, количество которых соответствует возрасту. Для удобства можно развести их водой. Прием осуществляется в первой половине дня в течение месяца, после чего надо сделать двухнедельный перерыв. Это отличное средство для укрепления организма, также служит профилактикой анемии и помогает при частых простудах и бронхитах.

Лечебные свойства рябины красной

Начиная разговор о применении в народной медицине стоит сказать, что на данный момент нет промышленных препаратов с данным растением. Среди продуктов, выпускаемых фармацевтическими компаниями, есть биологически активные добавки с черникой, эффективность которых не доказана исследованиями. По этой причине не стоит ущемлять пользу рябины, но и рассчитывать на лечебный эффект тоже не следует: это лишь вспомогательное или профилактическое средство, а при диагностировании заболеваний способы терапии назначает только врач.

ВАЖНО. А Вы знали, что плоды рябины обыкновенной или красной описаны в Государственной Фармакопее РФ и других стран мира. Документ имеет законодательный характер, а плоды также продаются в аптеках как поливитаминное средство.

Итак, поговорим о лечебном применении ягод рябины красной. Здесь все определяют свойства:

противогнойные – на помощь придет пюреобразная масса свежих плодов;
против отеков – сок, разбавленный в два раза;
геморрой, холецистит, анемия, подагра, астения – сок (аналогично противоотечному действию требуется разбавлять);
против ожогов и болезней эпидермиса – наружное применение пюре;
снятие симптомов простуды – чаи, отвары;
внутренние кровотечения – чаи;
запоры, старческая атония кишечника – свежие плоды вместо завтрака;
гипертония – достаточно съедать ежедневно столовую ложку до еды (за полчаса);
метеоризм – немного свежих;
устранение бородавок – кашица ягод, местно;
головные боли – свежие ягоды до еды.

Ввиду выраженных антимикробных свойств при метеоризме улучшение происходит в течение часа, а вот для лечения заболеваний эпидермиса, особенно сопровождающихся кровотечениями больше подходит листовая часть, действие которой рассмотрим отдельно.

Как и где растет

Рябиновые деревья очень распространены в северном умеренном климатическом поясе (в Европе, Азии, Северной Америке). Ботаники насчитывают больше ста видов рябины, из которых самым распространенным является рябина обыкновенная. Это дерево хорошо переносит морозы.

Содержание:

Как и где растет
Химический состав
Как заготавливают
Полезные свойства
Применение в народной медицине
Наружное применение
Противопоказания к применению
Использование в кулинарии
Выводы

Рябина имеет крону круглой формы. Кора молодых деревьев имеет темно-серый цвет, на ощупь гладкая. На коре старых растений появляются трещинки. Побеги рябины покрыты пушком. После раскрытия почек появляются крупные непарные листья с 11-23 зазубренными листочками, которые сверху имеют насыщенный зеленый цвет, а снизу – сизый оттенок.

В мае-июне рябина цветет. Ее цветы собраны в кисточки белого цвета. В период цветения рябина источает специфичный, сильно пахнущий аромат, который привлекает пчел. Поэтому рябина является хорошим медоносом.

Ягоды, которые появляются на деревьях после цветения, похожи на мелкие яблочки. Созревают плоды в сентябре-октябре. Съедобными являются только созревшие ягодки.

Живет рябина до двух сотен лет. Высота деревьев может достигать 15 метров. Начинает плодоносить с 5-6 лет. Максимально плодоносят растения старше 30-35 лет. Хороший урожай деревце дает один раз в 2-3 года. При этом с одной крупной рябины можно собрать урожай ягод до 100 кг.

Рябина красная: вред, противопоказания

Если говорить о побочных эффектах, то здесь возможна рвота, диарея, головокружение, тошнота, причиной которых может служить индивидуальная непереносимость или несоблюдение рекомендуемых количеств в сутки:

50 грамм – взрослые;
10-20 грамм – дети.

Не меньший вред здоровью можно также нанести, если использовать собранные вдоль трасс плоды: в них могут содержаться ионы тяжелых металлов, которые образуются при горении бензина и трении шин об асфальт – свинец, кадмий.

ВАЖНО. Несмотря на то, что ягода произрастает в нашей стране повсеместно, стоит внимательно относится к месту сбора и соблюдать рекомендуемые количества.

К противопоказаниям относится наличие:

гипотонии;
индивидуальной непереносимости;
язв, гастритов желудочно-кишечного тракта;
повышенной свертываемости крови (тромбофлебит);
инфарктов;
инсультов;
заболеваний, связанных с сердечной мышцей (ишемическая болезнь);
периодов восстановления после операций;
беременности (только после консультации врача);
периода кормления грудью;
детского возраста младше трех лет (попадание в дыхательные пути, высокая кислотность).

Ни для кого не секрет, что применение приводит к снижению артериального давления, что имеет отдельную пользу при гипертонии, но при гипотонии возможен обратный эффект – потеря сознания, головокружение.

Список случаев, когда от применения стоит отказаться, перечисленными выше не ограничивается, поэтому при диагностировании любых хронических или острых форм заболеваний необходима консультация врача перед вводом в рацион.

Как используют сок рябины

Из сушеных и свежих ягод можно приготовить отвары, соки и даже вино. Благоприятное воздействие таких напитков сочетается с их необычным вкусом. Для общего укрепления иммунной системы используют отвары, приготовленные из 20 грамм сухих плодов и 200 миллилитров кипятка. Для профилактики атеросклероза используется горсть свежих ягод. Вино из сока черноплодной рябины улучшает общие показатели крови и восстанавливает защитные механизмы организма.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

При гипертонии необходимо употреблять напиток из аронии с добавлением чайной ложки меда. При простудных заболеваниях можно использовать отвар и свежеприготовленный экстракт.

Рябина: простые рецепты

Хоть ягода и растет повсеместно, рано или поздно происходит окончание сезона, поэтому хозяйки часто ищут быстрые способы сохранения ценного сырья до февральских морозов. Стоит учесть, что длительная варка приводит к разрушению витаминных веществ и, соответственно, потере пользы.

Компот из рябины: рецепт

Потребуется:

плодов/1000 грамм;
сахара/1000 грамм;
воды/1000 миллилитров.

Пошаговая схема приготовления компота:

Собранное сырье отделите от веточек, переберите, удалите испорченные единицы, промойте, поместите в дуршлаг.
Сварите сироп из сахара и воды. По мере готовности должны раствориться крупинки твердого вещества, на что уйдет до пяти минут.
Подготовьте кипяток и погрузите в него ягоду.
Через пять минут остудите ледяной водой.
В банки погрузите сырье, налейте горячий сироп.
Накройте крышками и держите день в сухом, темном месте.
Через день пастеризуйте каждую емкость не менее получаса.

Настойка из рябины: рецепт

Напиток обладает антибактериальными свойствами и может использоваться также в косметических целях.

Потребуется:

плоды;
водка/спирт/самогон.

Пошаговая схема приготовления:

Сырье очистите от веточек, промойте, поместите в дуршлаг, подсушите.
Подготовьте емкость (это может быть банка).
Заполните тару ягодами.
Добавьте спирт или водку. Жидкость должна покрывать сырье полностью.
Накройте крышкой.
Уберите в сухое, прохладное, защищенное от солнечных лучей место.
Через сутки проверьте: если ягода впитала влагу, добавьте спирт или водку.
Через две недели переверните, поставьте дном вверх.
Переворачивайте емкость каждые две недели на протяжении двух месяцев.
Слейте жидкую часть, храните в защищенном от прямых солнечных лучей, сухом, прохладном помещении (погреб).

Заготовка и хранение ягод

Сбор проводят в октябре или ноябре. Ягоды снимают с деревьев и хранят свежими в холодильнике при температуре около +2°С на протяжении нескольких месяцев. Сушеная рябина сохраняет свои целебные свойства около 2 лет. Для просушки ее раскладывают тонким слоем, выдерживают в вентилируемом помещении или в духовке при 40°С. Если ягоды при надавливании не выделяют сок, их пересыпают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в темное место.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рябина: как правильно хранить

Сезон плодоношения любых культур довольно быстро подходит к концу, а организм человека нуждается в поступлении витаминных веществ ежедневно вне зависимости от времени года, поэтому хозяйки часто интересуются тем, как можно заготовить сырье впрок.

В данном случае стоит знать, что есть следующие варианты сохранения ягод рябины:

заморозка;
вяленье;
сушка;
консервация.

Первый способ предполагает сбор гроздьев рябины, очистку от веточек, мытье, подсушивание. Далее плоды следует разложить по противням (одним слоем), дождаться полной заморозки, а затем расфасовать по специально предназначенным емкостям. Несоблюдение данного условия может стать причиной появления неприятного запаха. Способ позволяет сохранить свойства продукта в течение года.

Схема вяленья:

Подготовленные плоды (1 килограмм) нужно залить перекипяченной водой (температура не ниже 90 град/С).
Через 3 минуты залить холодной водой и оставить на двенадцать часов.
Поместить в дуршлаг.
По мере стекания излишков влаги погрузить в кастрюлю и насыпать стакан сахара.
Через сутки слить сироп, засыпать стаканом сахара.
Через сутки слить сироп.
Соединить в кастрюле первый и второй сиропы, довести до кипения.
Погрузить плоды в кипяток и проварить пять-семь минут на очень медленном огне.
Поместить в дуршлаг для стекания жидкости.
Распределить массу на противнях.
Поместить противни в духовой шкаф. Температура не выше 60 град/С.
Сушить полчаса.
Досушить при комнатной температуре.

Рекомендуется использовать для хранения тару из стекла, срок годности в холодильнике составляет один-два месяца.

Третий вариант можно выполнить:

в естественных условиях;
с помощью духового шкафа или сушилки.

В первом случае рябину красную раскладывают на противнях и помещают в сухое, проветриваемое, недоступное для лучей света место, во втором – используют одно из указанных устройств. Температура не должна превышать 60 град/С – возможна частичная деструкция аскорбиновой кислоты. Срок хранения в герметичных тарах в сухом, недоступном для света месте – два года.

Консервация приводит к разрушению ценных веществ ввиду длительной термической обработки, а добавка сахара расширяет спектр противопоказаний, делает блюдо запрещенным для больных сахарным диабетом.

Рябина с сахаром без варки. «Живая» черноплодка-арония с сахаром, прокрученная через мясорубку.

Черноплодный БУМ подошел к концу!Не оставим черноплодку на кустах, сделаем заготовку на зиму! Полезного много, но много и противопоказаний! Каждый выбирает по себе!!!Можно и не варить варенье, а просто прокрутить черноплодку (аронию) через мясорубку и засыпать сахаром в соотношении 1:1.Хранить ее необходимо в холодильнике.Промыть ягоды и удалить плодоножки. Ягоды разложить на марле (х/б ткани) и хорошо просушить от воды.Затем прокрутить через мясорубку или проблендерить, засыпать сахаром. Дать сахару разойтись-для этого на сутки оставляем в отдельной кастрюле. Перекладываем в простерилизованные банки и просто закрываем крышками.

Применение рябины в косметологии

Маски для лица из рябины
Богатство витаминного состава, а именно высокое содержание витамина А, говорит о возможном применении на эпидермисе. Органические кислоты выполняют очищающую функцию, ведь указанная группа химических соединений часто входит в основу салонных пилингов, а флавоноиды и дубильные вещества эффективно борются с грибковыми инфекциями. Если кожа отличается повышенной чувствительностью, не стоит наносить пюре из ягод на дерму в чистом виде: высока вероятность появления аллергической реакции. Косметологи рекомендуют добавлять к размягченным плодам дополнительные компоненты – это позволит избежать появления высыпаний, усилит действие, расширит спектр эффектов.

Варианты применения в косметических целях:

маски;
скрабы;
лосьоны;
обертывания.

Есть промышленные серии, содержащие экстракт рябины: это, как правило косметика белорусского производства. Использование высокотехнологичных составов при верном подборе может решить имеющиеся проблемы всего за два-три применения, но результат исчезает по мере окончания процедур. Ситуация с домашними средствами обстоит несколько иначе: здесь все определяется регулярностью использования, а полученный эффект держится довольно долго, к тому же, такую косметику стоит применять курсами.

Поскольку рябину красную в нашей стране можно встретить повсюду, составы, приготовленные в домашних условиях, обойдутся в копеечную сумму, но решат проблемы надолго. Области применения:

волосы;
лицо;
тело.

Для приготовления не стоит брать посуду, выполненную из металла, а применять любое средство не следует чаще 2 раз в неделю, максимальная продолжительность курса – 8 недель, далее необходим двухнедельный перерыв.

Применение рябины красной на лице

Существует множество рецептов, которые предназначены для определенных видов дерм. В общем случае действие ягоды следующее:

выравнивание тона;
омоложение;
питание;
отбеливание;
устранение акне;
увлажнение.

Если это возможно, стоит обращать внимание, на то, для какого возраста и типа эпидермиса предназначен состав. Ниже представлены универсальные рецепты.

Какие полезные вещества содержатся в составе рябины?

Красноплодная рябина — уникальный поливитаминный продукт. В этом она не уступает черноплодной «родственнице» — аронии. В ее составе присутствуют такие полезные компоненты:

желто-оранжевый пигмент каротин (его содержание в листьях и плодах больше, чем в моркови, апельсинах);
витамины различных групп (С, В1, В2, Р, РР, Е, К и пр.);
водорастворимый витамин В9 — фолиевая кислота;
микро- и макроэлементы — железо (2 мг), калий (230 мг), марганец (2 мг), фосфор (17 мг), магний (331 мг), кальций (42 мг) и др.;
аминокислоты;
органические вещества, проявляющие кислотные свойства (яблочная, винная кислоты и пр.);
от 8 до 13% сахаров;
несколько видов дубильных веществ, пектин;
флавоноиды (растительные полифенолы) — блокируют губительное воздействие свободных радикалов на клетки, предупреждают развитие атеросклероза, изменяют реакцию организма на аллергены, препятствуют развитию воспалительных процессов, возникновению и росту злокачественных новоообразований, эффективно борются с вирусами;
фосфолипиды — являются источником фосфорной кислоты, требуемой для нормального функционирования человеческого организма;
эфирные масла, отличающиеся сильными фармакологическими свойствами;
амигдалин (витамин В17)- органическое соединение, которое направленно уничтожает раковые клетки, улучшает обменные процессы в организме, замедляет дегенеративные процессы в организме, нормализует артериальное давление.

Рекордно низкое содержание белка в ягодах. Их калорийность составляет всего 43 ккал на 100 г. Горькие вещества при переработке человеческом организмом трансформируются в цианистоводородную кислоту (синильную), которая является сильнейшим ядом. Поэтому употреблять свежие плоды в большом количестве без предварительной заморозки противопоказано, несмотря на их пользу.

Рябина: отзывы

Ягода имеет довольно высокий рейтинг, согласно усредненной статистике данных с различных сервисов, где покупатели оставляют свои мнения о товарах и продуктах питания – 5,0 баллов из 5,0 возможных, что говорит о том, что 100% довольных пользователей рекомендуют растение для лечебного и косметического использования.

Оксана, 35 лет
Годами не обращала внимания на целебные свойства растущего возле дома растения, выращивая в эстетических целях, пока подруга не рассказала о чудесном воздействии на кожу маски из красной рябины со сметаной. Спустя месяц использования исчезли мелкие морщинки, дерма стала подтянутой. Рекомендую.

Олег, 29 лет
Этой зимой нашел для себя и ребенка лучшее средство от простуд – это, как оказалось, отвар из обычно опадающих после морозов ягод рябины. Употребление три дня во время вирусной инфекции ослабило симптоматику протекания болезни. Рекомендую.

Юлия, 25 лет
Долгие три года искала лучшее средство для ухода за лицом. Перепробовав множество промышленных серий, перешла на домашние и настоящим открытием стала рябина – наношу на несколько минут пастообразную смесь со сметаной и результатом очень довольна. Рекомендую.

Применение в народной медицине

В промышленных масштабах ягоды рябины используются в фармацевтической промышленности для получения каротина.

Большой спектр полезных свойств ягод, листьев, цветков и коры рябины позволяют народным целителям использовать их в качестве лечебного средства или одного из ингредиентов комплексных сборов для лечения:

гиповитаминозных состояний;
атеросклероза;
гипертонической болезни;
аритмий;
гастритов с пониженной кислотностью;
воспалений кишечника;
геморроя;
запоров;
мочекаменной болезни;
отеков;
асцита;
сахарного диабета;
подагры;
дисменореи;
климакса;
глаукомы;
ухудшения зрения;
макулодистрофии;
анемии;
повышенной кровоточивости;
кишечных инфекций (дизентерии);
простудных заболеваний;
грибковых инфекций;
ревматизма;
коклюша;
астении.

В профилактических целях рябиновое сырье используют:

во время беременности как витаминно-минеральное средство;
для предупреждения обильных менструальных кровотечений;
в сезон вирусных инфекций;
в весенне-осенний период для профилактики гиповитаминоза;
в восстановительном периоде после операций и болезней.

Краткое резюме

Рябина красная, польза и вред которой определяют коварство ягоды, растет в нашей стране повсеместно.
В северных регионах высота растения значительно ниже – до полуметра.
В химическом составе плодов растения высокая концентрация магния, бета-каротина, ретинола ацетата, что определяет нормализующее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы
Известно об антимикробной активности ягод в отношении некоторых видов бактерий.
Возможно применение в косметических целях – в качестве компонента средств для ухода за волосами и лицом – масок, лосьонов, ополаскивателей.

Целебные рецепты из рябины

Зная лечебные свойства и противопоказания красной рябины, её можно широко использовать в косметологии, кулинарии и народной медицине. Так как в свежем виде рябина горчит и в пищу её не употребляют, плоды широко используют для приготовления различных вываренных напитков, поскольку при термической обработке плоды теряют горечь и приобретают пикантную терпкость.

Варенье от давления

Для варенья необходимо взять ягоды, собранные поздней осенью или в период первых заморозков (подмороженная рябина теряет горечь):

1 кг плодов;
3 стакана воды;
1,5 кг сахарного песку.

Приготовление:

ягоды снять с грозди и промыть;
пробланшировать 5 мин. при 95 о С;
выложить содержимое в дуршлаг и процедить;
из сока сварить сахарный сироп;
засыпать ягоды и выдержать 7 часов;
поставить на плиту и довести до кипения;
снять через 20 минут и остудить;
процедуру кипячения повторять 4 раза;
после чего ягоды оставить в сиропе на 12 часов.

Употребление рябинового варенья подойдёт людям, страдающим не только от гипертонии, но и сердечно-сосудистыми заболеваниями, аритмией и атеросклерозом.

Настой при диабете

Плоды красной рябины — отличный источник полезных витаминов для пациентов, страдающих диабетом. Эти плоды содержат сорбит — это безопасный при таком заболевании сладкий спирт. Рябиновый настой обладает горьковато-терпким вкусом и приятным ароматом. Для приготовления такого напитка не используют сахар.

Состав:

2 ст. ложки (пригоршня ягод);
0,5 л воды.

Приготовление:

заварить ягоды кипятком;
оставить на медленном огне на 10 мин.;
профильтровать.

Пить по ¼ стакана не менее 3 раз в день. А ещё красную рябину при диабете допускается употреблять свежей, сушёной или замороженной.

Если в состав добавить водку, то через 2 месяца получится алкогольная настойка на рябине под названием «Нежинская рябина»:

0,5 л водки добавить в процеженный безалкогольный настой;
хорошо закрыть банку и поставить в холодное место на 2 недели;
через 2 недели перевернуть ёмкость вверх дном (не взбалтывая);
так нужно переворачивать каждые 2 недели;
употреблять настойку можно через 8 недель такого настаивания.

Если в существующий рецепт добавить мёд, то получится настойка, полезная при пониженном иммунитете, анемии, плохом аппетите, слабости. Средство также помогает от кашля, геморроя и женских недугов.

Лечение алкогольной зависимости

Целебные свойства рябины настолько велики, что её вводят в сборы для лечения алкоголизма.

Для приготовления сбора необходимо смешать в равных пропорциях:

ягоды рябины;
семена укропа;
плоды боярышника;
траву пастушья сумка;
семян льна;
листья лесной земляники;
трава пустырник;
листья мяты.

Приготовление и употребление отвара:

3 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка;
настаивать около 3 часов;
настой процедить;
пить тёплым 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Готовить свежий настой нужно ежедневно. Оздоровительный курс проводить в течение шести месяцев, делая после каждого месяца 10 дней перерыв.

Другие рецепты лекарств

Лекарства на основе рябины благотворно влияют на уровень холестерина, обладают противоотёчным действием, улучшают свёртываемость крови, снимают ревматические боли, используются при авитаминозе и камнях в почках. В этих случаях готовят свежевыжатый рябиновый сок.

При проблемах эндокринной системы употребляют сок 3 раза в день по 1 чайной ложке.
При артрите, гриппе, ревматизме, при повышенной утомляемости свежий рябиновый сок пьют по 0,5 стакана 3 раза в день.
Чай, заваренный из сухих рябиновых листьев, оказывает желчегонное и мочегонное действие, снимает отёки.
А свежевыжатый сок из весенних листьев, приложенный к коже, помогает избавиться от грибковых заболеваний. Менять повязки нужно каждый день. Такое замечательное средство способно избавить от грибка всего за 10 дней.
Для очищения кишечника свежие ягоды пропускаются через мясорубку, добавляют мёд или сахар и принимают перед едой по 1 столовой ложке.
От стресса полезно каждый день съедать по 5 ягод. А также плоды отлично снимут головную боль, успокоят нервную систему.