Калорийность, содержание углеводов и пищевая ценность мёда

Пищевая ценность пчелиного лакомства

Пищевая ценность полезного лакомства определяется особенностями его состава (гр на 100 г):

• органические кислоты- 1.2;
• вода- 17.5;
• ди- и моносахариды- 74.6;
• крахмал- 5.5;
• зола- 0.3.

БЖУ пчелиного продукта (гр/100 гр):

• жиры- 0.0;
• белки- 0.3;
• углеводы- 80.3.

Калорийность мёда очень высока. Энергетическая ценность всего 100 гр лакомства составляет 328 кКал. Однако при высокой калорийности он очень полезен. А в составе присутствует фолиевая, никотиновая и аскорбиновая кислоты и другие вещества.

Гликемический индекс меда зависит от содержания в нем фруктозы. Чем фруктозы больше, тем ГИ ниже. В среднем этот показатель- от 50 до 70, что оценивается как высокий уровень.

Углеводы

Основную массу меда составляют углеводы. Для человека они являются главным энергетическим материалом, который обеспечивает энергией все его системы. Около 60% израсходованных калорий возмещается углеводами. Они же регулируют биохимические процессы внутри человека. При их недостатке снижается работоспособность.

Углеводы — это сахара. Ученые насчитали их более 25 видов. Самыми важными являются моносахариды, составляющие 61-79% в массе лечебного продукта, дисахариды (до 5% в меде из нектара и до 10% из пади) и декстрины (не более 2%).

Полезные вещества в составе мёда

Сладость интересна тем, что нутриенты, входящие в ее состав по своей концентрации и соотношению соответствуют по составу человеческой крови.

Макроэлементы (мг):

• калий- 36;
• хлор- 19;
• фосфор-18;
• кальций- 14;
• натрий- 10;
• магний- 3;
• сера- 1.

Именно минералы определяют целебные свойства лакомства.

Микроэлементы (мкг):

• железо- 8;
• цинк- 0.9;
• йод- 2;
• медь- 59;
• марганец- 0.3;
• фтор- 100;
• кобальт- 0.3.

А еще именно в пахучем десерте содержатся такие редкие, и одновременно важные, элементы: фосфатаза, диастаза и амилаза.

Интересно! В 1 чайной ложечке- 10 г медку (32 кКал), а в столовой ложке- 40 г (130 кКал).

Сахароза

Химический состав меда натурального имеет в составе невысокий уровень сахарозы 1 – 6 процентов. Ее основа нектар, который ферменты пчёл расщепляют на глюкозу и фруктозу.

Каждый вид мёда имеет разный уровень сахарозы. Зрелый мёд приравнивает ее к нулю, свежесобранный продукт имеет 6 процентов, цветочный около пяти. Свыше 10 % в незапечатанном и падевом.

Полезные свойства меда

Польза и вред меда давно изучены именитыми диетологами. Главная польза для здоровья человека. Этот продукт использовался в питании еще тысячу лет назад, а как лекарство он используется целителями несколько веков. Наука на сегодняшний день выделяет такие полезные свойства:

• Укрепляет иммунитет и прекрасно пополняет растраченные силы после возможных перенесенных болезней, поэтому он должен быть включен в диету всем тем, кто проходит период реабилитации.
• Бактерицидные свойства. Используется с целью ускорения заживления ран на поверхности кожи. С удивлением было замечено, что после нанесения натурального лакомства на неглубокую рану на коже, она затягивается в 2-3 раза быстрее.
• Нормализует работу всего пищеварительного тракта. Это происходит, потому что пчелиный продукт признан единственным, что усваивается в организме на 100%. Если сравнивать, то картофель усваивается на 86%, а хлеб- на 83%.
• Стимуляция всех систем и отдельных органов- стабилизация состояния нервной и периферийной нервных систем, оказание положительного влияния на психоэмоциональный фон человека, нормализация функционирования сердечной мышцы, ускорение выводы шлаков и токсинов из печени.
• Продукт прекрасно справится с застоем желчи, стимулирует работу желчного пузыря, помогает сделать его содержимое жидким, что дарит облегчение тем, у кого диагностирован холецистит.

• Поможет бороться с катарактой. Просто обрабатывайте сладим составом проблемное место, что улучшит кровообращение и восстановит потерянные функции.
• Это лучшее средство восстановить силы, в максимально сжатые сроки восстановить перегруженные мышцы. Кушать его лучше с яблоками, ведь так вы не получите порцию дополнительных калории.
• Регулярное потребление поможет нормализовать обменные процессы, поэтому его часто применяют как для похудения, так и при необходимости для набора веса.
• Улучшения дыхательной системы. Каждый хоть раз использовал его в качестве лекарства при простудных заболеваниях.
• Очистка пор. Только вспомните, сколько косметических средств изготовлено на его основе, и как часто продукт используют для косметических процедур в бане.

Многие доктора утверждают, что пчелиный дар бесспорно полезен всем, и что необходимо употреблять его систематически каждый день даже при абсолютном здоровье. Утверждение неоднозначное, ведь существуют противопоказания к его потреблению.

Применение

Майский нектар – самый ранний сорт. В народной медицине он считается целебным продуктом. Так как присутствует большого количества пыльцы с лекарственных медоносов (акации, малины, крушины, черёмухи). Это наделяет весеннее разнотравье пользой. Применение:

1. При развитии воспалительной реакции. Помогает пчелиный продукт при ангине, ларингите, бронхите, пневмонии. Отмечается польза цветочного нектара для лечения и профилактики простуды, гриппа, легочной формы туберкулёза.
2. Проблемы с кожей. Способность губительно действовать на патогенные микроорганизмы и ускорять регенерацию тканей применяется для борьбы с воспалением покровов, фурункулами, гнойниками, нарывами. Пользу майский сорт приносит для заживления царапин, порезов, ран.
3. Авитаминоз после окончания зимы. Весенний взяток насекомых насытит организм ферментами, кислотами, витаминами, минералами. Также отмечается коррекция аппетита, стабилизация метаболизма, обмена веществ.
4. Нарушения в работе нервной системы. Ранняя разновидность продукции пчеловодства помогает при бессоннице, стрессах, депрессии, физическом и умственном переутомлении.

Полезные свойства нектара с первого взятка пчёл активно применяются в косметологии. Маски на основе пчелиного продукта улучшают здоровье волос и кожи. Пчелиный продукт входит в состав средств для массажа.

Вред меда и противопоказания

На самом деле, существует множество рекомендаций от диетологов, как не превратить полезный продукт во вредный. Вот лишь некоторые из них:

• При его прогревании структура полностью меняется, а польза становится призрачной мистификацией. Поэтому не запивайте лакомство горячим молоком или чаем. В сочетании с этим лакомством напитки должны быть теплыми.
• Злоупотребление недопустимо. Кушать пчелиный дар нужно контролировано, так как большие дозы может спровоцировать появление сахарного диабета.
• Вред для организма человека еще и в том, что мед может спровоцировать появление кариеса. Это происходит даже быстрее, чем от сахара или конфет. Доктора рекомендуют после каждого употребления тщательно полоскать полость рта, а в идеале- почистить зубы.
• Нежелательно кушать лакомство натощак, если вы не планируете завтракать в первые полчаса после этого. А все потому что сладость, попадая в пустоту желудка, запускает работу всего пищеварительного тракта. Если через 30 минут в желудок не поступит нормальная еда, то это приведет к усиленной выработке инсулина- из-за чего гарантировано ухудшение состояния организма.

• Официальная медицина говорит, что не нужно кормить пчелиным даром детей до 3-х лет.

Важно! Именно на мед наблюдается аллергическая реакция у множества людей. Это хорошо, если дело закончится сыпью на кожных покровах и зудом, а вот в особо тяжелых случаях маленькая ложечка может спровоцировать анафилактический шок.

Микрофлора

Являясь одновременно продуктом и растительного, и животного происхождения, мед имеет специфическую микрофлору. При этом она бывает первичной, попадающей в соты при закладке меда, и вторичной, привнесенной в готовый продукт при его обработке или хранении.

В первичной микрофлоре обнаружено около 40 видов бактерий, спор и дрожжей. Высокая сахаристость угнетает их рост (за исключением дрожжей). Они начинают активно расти при повышении влажности сладкого продукта свыше 21%. В целом, микрофлора меда абсолютно безопасна для человека.

Интересные факты о меде

О данном продукте сложено множество легенд и мифов, но существуют официально доказанные факты. Вот лишь некоторые из них:

• В Российской Федерации крупнейший поставщик продукта- Сибирь. Это интересно, так как мед с Сибири стали добывать всего 200 лет назад.
• Лидер по производству лакомства- Китай. А в Израиле можно приобрести наиболее дорогостоящий вид- за 1 кг 300 долларов.
• Мед не имеет предела срока хранения. Он сохраняет все полезные свойства неопределенное количество времени. Этот продукт был обнаружен после вскрытия гробницы Тутанхамона. На вкус древнее лакомство оказалось ничуть не хуже, чем свежее.

• Продукт эффективно очищает легкие курильщика от вредных отложений, а столовая ложечка быстро восстановит здоровье после чрезмерного употребления спиртных напитков.
• «Разнотравье»- прекрасный выбор, так как более полезен нектар, который собирается пчелами с разных видов цветов.
• Если мясо полить медом, то оно не будет портиться при комнатной температуре на протяжении месяца.
• Если добавить мед в сдобное тесто, то вы не только получите прекрасные вкусовые качества приготовленной выпечки, но и дольше сохраните ее свежесть.

Мед давно известен как уникальный продукт, который признан официальной медициной, народными целителями и косметической терапией как полезное для организма вещество. Конечно, необходимо знать и учитывать ограничения в употреблении и противопоказания данного лакомства, однако игнорировать и исключать его из рациона не стоит.

Пыльца

Состав меда всегда разбавлен цветочной пыльцой. Попадает она туда двумя путями:

• Через нектар, когда при движении пчелы по цветку она осыпается в нектарник;
• Через лапки маленьких тружениц при закладке меда в соты. На них пчелы переносят микроскопические шарики этого дара цветов для вскармливания потомства.

Сама пыльца обладает огромным количеством полезных веществ и химических элементов. Здесь порядка 50 видов активных соединений, которые стимулируют обменные процессы, практически все аминокислоты, около 30 видов микро- и макроэлементов и других веществ. Поэтому, в тандеме с медом, они представляют самую эффективную команду, воздействующую на здоровье человека.

Глюкоза

Есть ли глюкоза в меде, да ее процентное соотношение равно от 27 до 36 %, она снабжает организм энергией, через желудок распределяется по крови. Переработка, расщепление и усвоение из меда глюкозы происходит быстро и организм не затрачивает ни каких ресурсов.

Сладость ниже, чем у фруктозы, легко приобретает вид кристаллов. Глюкоза и фруктоза в пчелопродукте имеют важный вес в формирование вкусовых качеств.