Калорийность сыр. Химический состав и пищевая ценность.


Из чего делают сыр:

Изготавливают сыр из коровьего, козьего, овечьего молока, с применением различных технологий, с добавлением специальной плесени и других ингредиентов. На сегодняшний день существует широкий выбор сортов этого продукта.

Для того, чтобы сделать 1 кг натурального сыра, нужно примерно 10 — 11 литров натурального коровьего молока, закваска, свертывающие элементы животного происхождения, хлористый кальций и соль. Но, это еще не всё: после изготовления он должен отлежаться еще 30 — 60 дней до полной готовности, в зависимости от сорта. Можно сделать вывод о том, что качественный сыр никогда не будет дешевым.

Сыр не нанесет вреда при похудении, если им не злоупотреблять, и знать, какие сорта сопутствуют этому процессу. В составе сыров присутствует набор важных для организма аминокислот: метионин, лизин и триптофан. В рационе спортсмена сыр занимает не последнее место.

Для похудения подходят твердые сорта сыра, жирность которых составляет от 9 до 17%, однако твердые сыры тоже бывают высококалорийными с большим содержанием жиров, стоит уделять этому моменту внимание при выборе продукта. Возможно употреблять сыр с жирностью 18-25%, но совсем небольшое количество. В мягких сортах сыра слишком много жира, такие сыры лучше не употреблять.

Полезные свойства сыра:

Употребление сыра нормализует в организме обменные процессы, восстанавливает пищеварение. Сыр богат фосфором и молочным кальцием, он отлично укрепляет зубную эмаль и костные ткани, его можно употреблять людям с лактозной непереносимостью.

Сыр показан к употреблению людям со слабой костной системой или туберкулезом, потому как имеет богатый минеральный состав. Полезен для женщин в период беременности и кормления грудью, является неотъемлемой составляющей детского питания, положительно влияет на организм пожилых людей. Следует сделать выбор в пользу нежирных, твердых сыров, так как плавленые сыры, или сыры с плесенью нежелательно использовать в рационе детей.

Белок, входящий в состав сыра, усваивается лучше, чем молочный. По содержанию аминокислот, сырный белок схож с белком в организме человека, поэтому полезность от употребления сыра увеличивается. Регулярное употребление сыра позволяет улучшить состояние кожи, волос, ногтей, отрегулировать сон и снимать стресс. Высокое содержание Витамина «А» в сыре положительно влияет на зрение.

Разные сорта сыра отличаются вкусовыми качествами и полезными свойствами. Например, такие сыры, как «Камамбер» или «Бри», оказывают положительное влияние на работу кишечника. В их составе присутствует плесень, которая по своему составу близка к пенициллину, способствует нормализации работы кишечника.

Витамины и Минералы:

Возьмем, например, низкокалорийный, сыр Чеддер

По данным исследований, в 100 граммах Чеддера содержится:

Калорийность сыра Чеддер: 173 калории на 100 грамм

  • Гликемический индекс (ГИ) сыра Чеддер = 0
  • Белки — 24.35 г
  • Жиры — 7 г
  • Углеводы — 1.91 г
  • Вода — 63.1 г
  • Зола — 3.64 г

Витамины:

  • Витамин А (Ретинол) — 0.06 мг
  • Витамин В1 (Тиамин) — 0.012 мг
  • Витамин В2 (Рибофлавин) — 0.221 мг
  • Витамин В4 (Холин) — 15.4 мг
  • Витамин В5 (Пантотеновая кислота) — 0.183 мг
  • Витамин В6 (Пиридоксин) — 0.045 мг
  • Витамин В9 (Фолиевая кислота) — 11 мкг
  • Витамин В12 (Кобаламин) — 0.49 мкг
  • Витамин D (Кальциферол) — 0.1 мкг
  • Витамин Е (Альфа токоферол, ТЭ) — 0.06 мг
  • Витамин К (Филлохинон) — 0.6 мкг
  • Витамин РР, НЭ — 0.051 мг

Макроэлементы:

  • Калий — 66 мг
  • Кальций — 415 мг
  • Магний — 16 мг
  • Натрий — 612 мг
  • Фосфор — 484 мг

Микроэлементы:

  • Железо — 0.42 мг
  • Марганец — 0.006 мг
  • Медь — 21 мкг
  • Селен — 14.5 мкг
  • Фтор — 34.9 мкг
  • Цинк — 1.82 мг

Сколько калорий в сыре на 100 грамм и в чем пищевая ценность

Ниже расположена уже готовая таблица с параметрами. Обратите внимание, что над ней имеются вкладки для переключения.

Чтобы выбрать массу, просто кликните по нужной вкладке.

100 г1 ломтик (24 г)1 унция (28,35 г)1 чашка (113,14 г)

СвойствоЗначение
Калорийность (ккал)350
Белки (г)26,3
Жиры (г)26,6
СвойствоЗначение
Калорийность (ккал)84
Белки (г)6,24
Жиры (г)6,48
СвойствоЗначение
Калорийность (ккал)99,225
Белки (г)7,371
Жиры (г)7,655
СвойствоЗначение
Калорийность (ккал)395,99
Белки (г)29,416
Жиры (г)30,548

Разновидности полезных сыров:

Тофу

Данный сыр с содержанием жира порядка 1,5 — 4 %, является чуть ли не идеальным выбором худеющих. Производят его из соевого молока, считается творожным.

Польза сыра тофу, заключается в том, что он содержит высококачественный белок ( 8гр ). Значительное количество Кальция делает его отличным продуктом для людей старшего возраста, способствует профилактике остеопороза.

Калорийность Тофу, довольно невелика и составляет 85 калорий в 100 граммах.

Рикотта

Для приготовления такого сыра используется сыворотка, которая остается после изготовления более жирных видов.

Рикотта из сыворотки коровьего молока содержит 8% жирности, а из овечьего уже 23%. Будьте внимательны при выборе! Калорийность рикотты, из коровьего молока, составляет 174 калории на 100 грамм. Вызывает быстрое ощущение насыщения. Содержит в своем составе метионин — серосодержащую аминокислоту.

Фета

Принято считать, что фета является высококалорийным продуктом, но на самом деле существуют более легкие варианты этого сыра.

Мягкий сыр Фета, готовится из натурального козьего молока, либо овечьего. В результате приготовления из козьего молока, конечный % жирности снижается до 10 — 15%. При выборе данного сыра, обращайте внимание, из какого молока сделан данный сыр, поскольку если он из овечьего молока, содержание жиров в нем будет выше.

Калорийность сыра фета: 264 калории на 100 грамм.

Адыгейский сыр

На вид данный сыр больше схож на творог, а по вкусу как напиток простокваша. В процессе приготовления такой сыр проходит процедуру пастеризации при очень высоких температурах.

Адыгейский сыр содержит молочные жиры и белки, которые усваиваются организмом на 98 %. 80 грамм адыгейского сыра содержит суточную норму белка для организма человека. Низкая калорийность позволяет рекомендовать его людям страдающим гипертоническими или желудочно-кишечными заболеваниями.

Калорийность адыгейского сыра, исчисляется 264 калорий на 100 грамм. Данный сыр получил признание у спортсменов.

Калорийность почти всех сыров на 100 г — полная таблица

Ниже расположена таблица калорийности более 200 видов сыров. Все данные тоже рассчитаны на 100 грамм молочного продукта.

Таблица разбита на несколько страниц. Рядом есть специальная форма для быстрого поиска.

СырКалорийность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Almette с белыми грибами2516235
Almette с зеленью2166203
Almette с йогуртом1837155
Almette с огурцами и зеленью2125203
Almette с хреном2206204
Almette с чесноком2166203
Almette сливочный2166203
Cremette2976293
Exquisa творожный с зеленью2376,7223
Exquisa творожный с лососем2356,721,53,5
Fallini Rapesan тёртый47849,529,24.4
Grill Akadia24517193
Hochland Bleu41515391
Hochland плавленый ассорти30310275
Hochland плавленый Маасдам ломтики27012227
Hochland плавленый с ветчиной ломтики28814244
Hochland плавленый с огурцами и укропом ломтики26915215
Hochland плавленый с салями и специями ломтики28413244
Hochland плавленый Сэндвич ломтики27914234
Hochland плавленый Чизбургер ломтики27914234
Hochland творожный с зеленью2126202
Liebendorf36026,128,90
Old Amsterdam4076,2390
President Rondele козий354910,54
President Rondele творожный3177312,5
President Rondele творожный с орехами3156,5312,5
President Rondele творожный с чесноком и травами3256,831,24,2
President Мастер Бутерброда Лёгкий18516,58,59,5
President Мастер Бутерброда Мааздам24013,517,56
President Мастер Бутерброда Моцарелла2819206,5
President Пише Миньон32418281
Абонданс35026,326,60
Адыгейский24018,5140
Алиса36024290
Алтайский3562626,53,5
Альбери3652727,80
Альпийский35325270
Амадеус27528,629,30,1
Амбер220311010
Американский сыр33718,9426,056,94
Анари19511152
Аппенцеллер40324,731,72
Аристократ36223290
Арла Буко2008,5173
Арла Буко Баланс2008,5173
Арла Натура Лайт26029161
Арла Натура Моцарелла3032621,71
Арла Натура Сливочный34025260
Асьяго12210,98,11,2
Атлет29030190
Бавария Блю45013,543,80,5
Балыковый26318,121,20
Банон2008,5173
Белебеевский3472726,50
Белорусское золото32925,225,60
Белпер Кноле47827,540,31,4
Бийский37124,229,90
Бонгрейн Фол Эпи26728,8161,8
Бондарский33426,825,20
Бонфесто Моцарелла Пицца25618,420,30
Бонфесто Рикотта Лайт мягкий14511,3102,5
Бофор35026,326,60
Бри29121230
Брынза (из коровьего молока)26017,920,10
Брынза (из овечьего молока)29814,625,50
Брынза Сербская20811,915,52,6
Брюност466103043
Буко2008,5173
Бурата3300350
Бургомистр35123,528,50
Бутербродный30724,123,40
Виола (Viola)21910176,5
Витязь37123,4300
Вырусский25829150
Гауда35625272
Гермелин30320251
Голландский3522626,80
Горгонзола33019260
Горный40029,329,71
Гойя38031281,4
Грана Падано38433280
Граф37029,627,90
Граф Монте Кристо34022280
Грация 20%2093090
Греческий31322250
Гройцер34422300
Грюйер39627310
Данбо34025261
Датский3302524,30
Деревенский10310,35,33
Джил36223300
Джугас36433251,7
Дипломат25235,0312,352,07
Домашний11312,754
Домашний Паутинка27623201
Дор Блю35421300
Дор Блю a la creme2657253
Дорогобужский33220280
Дружба — плавленый сыр2405,71813,9
Зеленый сыр3562626,53,5
Имеретинский24018,5142,4
Императорский36127270
Кавказский (Умалат)23816180
Камамбер29121230
Камбоцола42713,543,80,5
Кантали23426,714,10
Карат Violette творожный сливочный2988,927,83
Карат Волна плавленый27615,123,11,9
Карат Дружба плавленый2871524,22,5
Карат кисломолочный плавленый23314,1183,7
Карат Орбита плавленый17124,780
Карат с грибами для супа плавленый30415,925,91,9
Карат с луком для супа плавленый32316,428,60
Карат шоколадный плавленый31111,618,525,8
Карат Янтарь плавленый2971226,43,1
Кастелло Бри29619241
Киприно Лайт 15%26029,5150
Кастелло Данаблю33919,728,60,7
Классический 45% Брест Литовск34026,326,10
Княжеский36025290
Князь Владимир30324240
Козий сыр29021,321,70,7
Колбасный копченый27123190
Колби39423,7632,112,57
Комо21021140
Комте40728,4320
Копчёный38027,725,37,3
Копчёный сыр косичка32019,5262,2
Королева Марго33024250
Королевский28223,820,80
Королевский 45%31223,424,30
Королевский с ароматом топленого молока29024210
Король Эдвард3152324,80
Костромской34525,226,30
Купеческий35822300
Курт26025162,7
Ламбер37723,730,50
Ламбер сливочный39523,732,50
Ламбер Тильзитер33924250
Ларец классический37023,730,50
Ларец с грецким орехом38023,630,80
Латвийский31623,324,10
Легенда Алтая27516,322,50
Легкий 15% в нарезке24026150
Легкий 35% (Брест Литовск)28931,218,20
Ливаро34020290
Лимбургер32720,127,30,1
Литовский25027,914,70
Лосево26626180
Львиное сердце30824,423,40
Маасдам25023,5260
Маздамер33425260
Малыш (Вохма)35424,528,50
Манчего39524322,6
Маскарпоне4124,841,54,8
Мексиканский28224,719,43,4
Милетто (творожный сливочный)2805273
Мичуринский (Мичурино)35422,528,50
Монарх33025251
Монастырский легкий 35%25124,317,10
Монблан35523,5290
Мондзеер2802220,36,7
Монтерей37324,4830,280,68
Морбье36326,6628,010,63
Московский3562626,53,5
Моцарелла24018240
Моцарелла Гальбани19617,513,51
Моцарелла Паладин25519200
Мраморный32624,825,20
Мюнстер36823,4130,041,12
Мюнстер обезжиренный27424,717,63,5
Натура сливочный34025260,1
Ночерино33220280
Ольтермани 9%2103190
Ольтермани 17%27029170
Ольтермани 25%32926250
Ольтермани 29%37025290
Ольтермани 45%32926250
Омичка37210,53016
Орбита18851215
Осетинский3562626,53,5
Палермо32727,7240
Панир27412,815,721
Пармезан39233280
Пекорино41925,5330
Перлини копченый23317,7180
Песто зелёный38023320
Плавленый сыр25716,811,223,8
Плавленый шоколадный31111,611,525,8
Покровский35223,928,50
Полесский2212314,30
Постный20421,914,50
Пошехонский3502626,50
Прибалтийский33224,625,20
Проволоне35125,5826,622,14
Раклет35722,7281
Рамзес34526261,8
Реблошон32719,725,62,3
Рикотта из цельного молока17411133
Рикотта из частично обезжиренного молока13811,397,915,14
Рокамадур29021,321,70,7
Рокишкио36632250
Рокфор33720280
Романо38731,826,943,63
Российский36324,129,50,3
Рочестер32224240
Ружетт37735150,5
Сыр с белой плесенью29021,321,70
С голубой плесенью36317,6311,8
С красной плесенью34020290
Сыр с плесенью34020290
Салер35026,326,60
Сбринц42930330
Сиртаки2357222
Сиртаки рассольный Classic22510178
Сливочный (Laime)35025280
Сметанковый3322127,50
Снофриск козий натуральный2576250
Советский38524,431,10
Степной3502426,31,7
Стилтон35321,428,72,3
Страчателла23610211,9
Сулугуни29020240
Сухой Бочонок55048,539,50
Сыробогатов лёгкий 25%25433130
Сычужный сыр3052223,40
Творожный ломтик с прованскими травами32712,7301,4
Творожный сливочный (Bon Cream)2167202
Тильзитер33427,8250,1
Тильзитский33827,825,70
Томино23810212
Тофу768,084,781,88
Тысяча Озёр лёгкий 15%26831150
Угличский34725,826,30
Украинский355,62626,53,5
Фавита17614123
Фермерский20718,514,11,5
Фета29017240
Филадельфия2535,4243,2
Финский30823240
Фитнес Лайт 25%21623120
Фитнес Чиз 25%22028120
Фондю24013,5413,765,5
Фонтина38925,631,11,6
Франциск (Беларусь)37032270
Фрибуржуа36224,229,50
Хаварти37123,2429,682,79
Халуми25525162,6
Хинкали2902022,52,1
Холлендер26528170,1
Царский31523250
Чанах28519,5220
Чеддер39223320
Черный ворон35021290
Черный граф36223290
Черный король35024280
Черный принц32825,2220
Чечил31319,522,81,9
Чечил рассольный копчёный32019,5262,2
Швейцарский39624,931,80
Швейцарский обезжиренный17928,45,13,4
Эдам33024260
Эдам копчёный33424,8250
Эмменталь38028,829,70,1
Эстонский3562626,53,5
Янтарный плавленый289727,34
Ярлсберг36428280
Ярлсберг Лайт26831160
Ярославский35026,226,60
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Coffe