В каких продуктах питания содержится натрий и для чего он так нам необходим?

Продукты питания, богатые натрием

Самый очевидный источник натрия — продукт, который ежедневно потребляют все люди с обычным рационом питания. Это поваренная соль, химическое название которой — натрия хлорид.

Так как многие современные продукты (консервы, полуфабрикаты, фаст-фуд и т.д.) содержат большое количество соли, то люди часто потребляют даже слишком много натрия. К счастью, в организме существует специальная система регулирования содержания натрия и калия.

При избытке элемента включаются механизмы, ускоряющие его выведение почками.

Помимо соли есть и другие натрийсодержащие продукты. Собственно, все они включают этот элемент, просто в гораздо меньших количествах, чем соль.

Предупреждение

Натрий содержится во многих пищевых продуктах. Значительное количество людей употребляют больше соли, чем это необходимо для адекватного функционирования организма.

Диетологи советуют выбирать свежие продукты, которые не подвергались обработке. Существенное значение имеет внимательное изучение состава и выбор наименований с меньшим уровнем минерала.

Внимание! Желательно приобретать продукты с пометкой, содержащей информацию о низкой концентрации вещества или его отсутствии.

Биологическая роль натрия

Функции натрия в организме таковы, что его просто невозможно заменить каким-либо другим элементом. Его биологическая роль исключительна и уникальна:

• Натрий является основным внеклеточным элементом, вместе с калием и хлором он поддерживает тургор клеток, осмотическое давление в организме, регулирует водно-солевой обмен. Он отвечает за процессы, лежащие в основе выживания организма. • Препятствует образованию отеков, избыточному накоплению жидкости • Участвует в транспортировке разных биологически активных веществ и отдельных химических элементов в клетку и из клетки • Важен для сохранения оптимального артериального давления • Участвует в поддержании сердечного ритма • Участвует в транспорте молекул углекислого газа • Осуществляет процессы передачи сигналов в нервной системе, а также обеспечивает «общение» между клетками других тканей • Косвенно участвует в белковом обмене • Важен для превращения некоторых ферментов поджелудочной железы в активную форму • Улучшает способность слизистой желудка к выделению желудочного сока.

Где больше всего: список лидеров по содержанию в таблице

А какие продукты содержат натрий и в чем его больше всего? Наибольшее количество макроэлемента обнаруживается в рыбе, морепродуктах, соленых, копченых блюдах. Лидер по содержанию — обычная поваренная соль.

В таблице приведены продукты, богатые натрием, а также содержащие данный элемент в большом количестве:

Меньше всего натрия содержат овощи (20-30 мг) и фрукты (10-15 мг), поэтому при соблюдении овощной или фруктовой монодиеты человек будет испытывать дефицит вещества.

Признаки избытка натрия

При повышенном поступлении натрия в составе пищи или БАДов организм начинает терять калий, кальций, магний, и это может вести к системному нарушению обмена веществ, водно-солевого баланса, к изменению постоянства внутренней среды организма. Все это способно существенно нарушить состояние здоровья человека.

Легкий избыток натрия проявляет себя жаждой и появлением отеков вследствие избыточного потребления жидкости. Каждый испытывал на себе эти признаки, когда ел слишком много соленой пищи. Эти симптомы не страшны и быстро проходят. Однако при серьезном избытке натрия, особенно у больных, чей организм не может его быстро вывести, возможны серьезнейшие расстройства: повышение артериального давления, гипертонические кризы, увеличение риска инфарктов и инсультов, расстройство работы почек.

Взаимодействие с другими веществами

Усиленному усвоению натрия способствует щелочная среда. Хорошо сочетается с витаминами К и D, поэтому в минеральных комплексах используется именно это сочетание.

Если употреблять одновременно натрий и продукты с высоким содержанием серы, фосфора, хлора, то данные вещества сочетаются между собой и усиливают усвоение.

Действие мочегонных препаратов основано на ускоренном выведении натрия, а это невозможно без выведения калия и магния. Если пациенту рекомендован прием диуретиков, то ему следует принимать препараты калия и магния.

Различные соединения натрия применяются в медицине:

• Натрия гидрокарбонат — это раствор для инфузий, показан при тяжелых инфекциях.
• Сульфат — слабительное средство.
• Тиосульфат применяют как антидот при отравлениях солями тяжелых металлов.
• Оксибутират — составляющая лекарств для наркоза.
• Этамзилат — кровоостанавливающее средство.

Одновременный прием гормональных препаратов и натрия приводит к гипернатриемии — формируется хронический избыток вещества.

Почему возникает избыток натрия

Сам по себе натрий токсического воздействия не оказывает, но его избыток вреден, так как нарушает обмен веществ. «Отравление» натрием происходит чрезвычайно редко, однако достаточно часто встречается хронический небольшой избыток натрия.

Причиной этому является нерационально составленное меню. Средний человек превышает потребность в натрии в 1,5-2 раза. Добиться этого несложно, учитывая, что соль содержится даже в хлебе и тем более присутствует в других продуктах и блюдах в качестве непременной специи.

Для того чтобы уменьшить поступление натрия, стоит ограничить потребление соли.

Пример меню из продуктов, содержащих натрий

Завтрак:

• яйцо и бутерброд с сыром – 760 мг натрия;
• стакан апельсинового сока – 5 мг;
• чашка кофе – 5 мг.

Перекус:

• 1 средний банан – 11 мг.

Обед:

• овощной суп и бутерброд – 1450 мг;
• чашка чая – 10 мг.

Ужин:

• спагетти без соли с мясным соусом – 380 мг;
• салат с заправкой – 340 мг;
• стакан воды – 10 мг.

Перед сном:

• стакан молока – 100 мг;
• 2 шоколадных печенья – 70 мг.

Итого: 3231 мг натрия.

Почему возникает дефицит натрия

При перечислении факторов, приводящих к повышенной потребности в натрии (см. раздел несколькими абзацами выше), были упомянуты практически все причины его дефицита. Кроме того, недостаток минерала и необходимость в применении натрия могут возникать в ситуации, когда в рационе человека недостаточно этого элемента. Подобное встречается редко, но бывает. Чаще пониженное содержание натрия формируется у людей, сидящих на бессолевой диете и при этом подвергающих себя значительным нагрузкам, что сопровождается интенсивным потоотделением и потерей натрия.

Иногда дефицит натрия является «профессиональным заболеванием». К примеру, работники горячих цехов, которые по несколько часов в день находятся в условиях повышенной температуры, много пьют и много потеют, могут пострадать от этого обменного расстройства.

Особенности и дозировка

Первооткрывателем элемента считается Х. Дэви — известный химик из Великобритании. Натрий относят к категории металлов. Он имеет следующие особенности:

• серебристый цвет;
• быстрое растворение в воздухе.

Элемент Na — химическое соединение, которое относится к категории активных, поэтому в чистом виде встретить его сложно. Вещество содержится в растительных и животных источниках пищи. Основным поставщиком считается натрий хлор (NaCl) или хлорид натрия (поваренная соль). Из нее удается добыть 55-60% хлора и 35-40% натрия.

Суточная потребность организма равна 4-6 грамм. К слову, это максимальная дозировка, которую несложно покрыть, принимая продукты с натрием. При этом минимальная норма должна составлять 1-2 грамма.

Потребность в нем возрастает в следующих случаях:

• при сильных ожогах;
• наличие диареи и рвоты;
• чрезмерное потоотделение;
• повышенные нагрузки в теплую погоду;
• при недостаточности коры надпочечников;
• на этапе приема мочегонных препаратов.

Дефицит натрия в организме человека, симптомы:

Недостаточность этого элемента в организме (гипонатриемия) развивается:

• при недостаточном его поступлении в организм с пищей (при анорексии, заболеваниях пищеварительного тракта, бессолевой диете и др.),

• при избыточном его выведении почками (почечная недостаточность, гипокортицизм, лечение диуретиками), при избыточном выведении натрия через кожу (длительное обильное потоотделение, обширные ожоги кожи),

• при его потере (повторные рвоты, поносы, удаление жидкости при асците, гидротораксе),

• при избыточном поступлении в организм воды или при патологической задержке ее в организме (при сердечной недостаточности, циррозах печени и др.), при которых развивается так называемая гипонатриемия от разведения, хотя общее количество натрия в организме может быть нормальным или даже повышенным.

Симптомы недостатка натрия:

• снижение веса
• рвота
• газообразование в желудочно-кишечном тракте
• судороги мышц
• невралгия
• проблемы с усвоением аминокислот и моносахаридов

Устранить подобные явления или предотвратить их нам помогут продукты, богатые натрием. Данный элемент в изобилии содержится в поваренной соли (поваренная соль, или, иначе говоря, хлористый натрий, состоит на 40% из натрия и на 60% из хлора).

В натуральных пищевых продуктах его немного.

Диета с низким содержанием натрия

Диетой с низким содержанием натрия может называться диета, при которой человек потребляет не более чем 1500-2400 мг натрия в день.

Основные правила диеты с низким содержанием натрия

• Не добавляйте соль в пищу.
• Вместо соли используйте черный перец, кайенский перец, орегано, тимьян, базилик, и другие специи.
• При возможности всегда выбирайте свежие продукты, а не их переработанные аналоги.
• Старайтесь готовить еду дома и как можно реже питаться в ресторанах.
• Независимо от того, какую пищу вы едите, необходимо контролировать размер порций.
• Избегайте заменителей соли, если вы не знаете, как действие их ингредиентов может повлиять на ваш организм.
• В ресторанах просите официантов не добавлять в ваши блюда соль.
• Пейте много воды — не менее восьми стаканов в день.
• Потребляйте больше калия. Калий помогает нормализовать уровень натрия в организме. Его много в бананах, апельсиновом соке, авокадо, дынях, помидорах, картофеле, фасоли, камбале, лососе, треске и курице. Также можно принимать пищевые добавки с калием; выбирая мультивитамины, следите, чтобы в них не было натрия.
• Покупайте только несоленое сливочное масло и маргарин.
• Регулярно гуляйте и занимайтесь спортом. Потоотделение помогает избавиться от излишков натрия.
• Перед употреблением мойте оливки, соленые огурцы и другие консервированные овощи, чтобы смыть лишнюю соль с их поверхности.

Правильное питание — это не мучение, а образ жизни

Натрий является, безусловно, одним из важнейших макроэлементов, которые приносят пользу организму. Руководствуясь знаниями о его содержании в продуктах питания, вы сможете сбалансировать свой рацион, чтобы получать нужное его количество и не причинить вред от его переизбытка или недостатка.

Полезные свойства щелочного элемента:

• устраняет кислотно-щелочной и водно-солевой дисбаланс;
• регулирует функционирование мышц;
• уравновешивает осмотические параметры кровяной плазмы;
• осуществляет перенос углекислого газа, глюкозы и аминокислот; участвует в выработке желудочного сока;
• корректируют функционирование слюнных желез;
• стимулирует деятельность поджелудочной железы;
• налаживает функции почек;
• осуществляет гидратацию протеинов;

Важность натрия для организма человека доказана медиками. Минерал в допустимых концентрациях поддерживает здоровье, не позволяет развивается заболеваниям, оказывает антисептическое воздействие, убивает патогенные микроорганизмы.

Польза для человека

В человеческом теле натрию отведена ключевая роль. Он участвует в ферментативных процессах и сокращении мышц, играет роль осмотического регулятора и «контролера» водного баланса. Нехватка этого макроэлемента ведет к серьезным нарушениям в организме.

Топ полезных свойств:

1. Средство против солнечного удара.
   Длительное пребывание под жарким солнцем — это всегда повышенное потоотделение, а значит, организм теряет много воды и соли. В результате этого, поддержание стабильной температуры тела становится невозможным, что чревато солнечным или тепловым ударом. Натрий, содержащийся в соленой воде, способен предотвратить или облегчить последствия солнечного удара.
2. Профилактика мышечных спазмов.
   Одной из причин мышечных спазмов являются электролитный дисбаланс и обезвоживание организма. И именно Na отвечает за гидратацию и правильное сокращение мышц. Самый легкий способ решить проблему дисбаланса — ввести в рацион богатые натрием соки и жидкости, которые способствуют быстрому восстановлению концентрации электролита.
3. Избавляет от лишнего диоксида углерода.
   Очистить организм от избытка углекислого газа также поможет натрий, полученный из продуктов питания.
4. Помощь мозгу.
   Na отвечает за функционирование и правильное развитие мозга. Натриевый дисбаланс вызывает головокружения, спутанность сознания и даже летаргию.
5. Способствует абсорбции.
   Поглощаемый тонким кишечником натрий способствует всасыванию хлоридов, аминокислот, глюкозы и воды. Кроме того, он помогает реабсорбции этих питательных веществ в почках.
6. Влияет на сердце.
   Этот макроэлемент имеет влияние на кровяное давление, от чего непосредственно зависит состояние сердца. Избыток провоцирует развитие гипертонии.
7. Регулирует уровень жидкости.
   Натрий способен регулировать количество внеклеточной жидкости. Он способствует перекачиванию вещества между клетками и транспортировке полезных элементов по организму. Как и хлор, предотвращает чрезмерные потери воды.
8. Поддерживает ионный баланс.
   Этот минерал поддерживает в организме баланс между положительно и отрицательно заряженными ионами. Это позволяет передавать по телу нервные импульсы и вызывать сокращение мышц.
9. Антивозрастной нутриент.
   Na — незаменимый компонент многих антивозрастных косметических препаратов. Благодаря способности бороться со свободными радикалами, он замедляет процесс старения, поддерживая молодость и упругость эпидермиса. Входит в состав увлажняющих средств для чувствительной кожи.
10. Для здоровья зубов.
    Хлорид натрия, или поваренная соль, — средство, весьма полезное для зубов. Оно укрепляет зубную эмаль, избавляет от неприятного запаха (благодаря антибактериальным свойствам), очищает полость рта.
11. Антисептик.
    Хлорид натрия нашел свое применение в качестве действенного консерванта и мощного антисептического средства. Этот ингредиент входит в состав шампуней, гелей для душа, средств, предназначенных для ухода за полостью рта. Бикарбонат натрия, или пищевая сода, также обладает антисептическими свойствами. Но кроме того, является еще и мощным нейтрализатором кислот. В мыле и шампуне Na присутствует также в форме натрий лаурет сульфата, обладающего антимикробными свойствами. Однако его избыток ведет к пересыханию кожи, провоцирует развитие дерматитов, экзем.