Арахисовая паста: польза и вред для организма человека

Эта плотная коричневая масса представляет собой перетертые до пастообразного состояния арахисовые бобы. Кроме выраженного вкуса у земляного ореха продукт перенимает полезные жиры, концентрацию белка и других элементов, что сделало еду любимчиком в рядах спортсменов и худеющих. В определенных количествах арахисовая паста вред не приносит, а наоборот помогает в составлении здорового рациона, наборе массы и избавлении от лишних килограммов.

История арахисовой пасты

В Америке (Империи ацтеков), Африке, Индии и Китае измельченный земляной орех употреблялся в пищу с древнейших времен и как паста, и как основа для соусов, и в качестве крахмала. В 1884 г. канадец М.Г. Эдсон получил патент на технологию изготовления крема на основе арахисовой муки, которая перемешивалась между двумя нагретыми поверхностями.

Но рождение современного продукта принято относить к 1890 г., когда его создатель — американский врач-диетолог Джон Келлог — впервые объявил о целебных свойствах нового лекарственного средства. Он рекламировал свое открытие как заменитель мяса для всех, кому оно противопоказано или у кого нет возможности справляться с грубой мясной пищей.

Исключительные вкусовые качества быстро превратили лекарство в продукт повседневного рациона, питательного, восстанавливающего силы и заряжающего энергией. В 1903 г. был изобретен аппарат для его промышленного производства, а на Универсальной выставке 1904 г. паста получила почетное звание «Новое удовольствие».

В 1922 г. химик Розенфилд попробовал смешать традиционный продукт с гидрогенизированным маслом. Это почти не повлияло на вкусовые качества, но до 12 месяцев увеличило срок хранения пасты, что позволило сразу поднять объемы производства и наполнить продукцией рынок.

Сейчас она производится в 2 видах:

Creamy — густая однородная масса (крышка баночки маркируется красным цветом).
Crunchy — смесь с добавлением дробленых орешков, арахисовой или шоколадной крошки (маркируется синим).

Иногда за пределами США происходит путаница между арахисовыми пастой и маслом. Причиной этому является неточность в переводе, позволяющая оба продукта обозначать как «масло».

Однако разница легко выявляется:

масло — жидкий продукт аналогичный оливковому или подсолнечному;
паста относится к густым кремам и по консистенции напоминает сливочное.

Стремление разнообразить вкус продукта привело к использованию при его изготовлении различных добавок: подсластителей, меда, фруктовых и ягодных джемов, какао.

Вред от употребления пасты

Любой ценный продукт, как и лекарство, может стать ядом, разница лишь в дозировке.

Значительный вред продукт из арахиса может принести людям, имеющим аллергию на него или любые другие орехи.

Для них паста — запрещенное лакомство.

К этому запрету стоит отнестись со всей серьезностью, поскольку при высокой чувствительности организма к земляному ореху, крохотной дозы пасты может быть достаточно для развития острой реакции.

Это проявляется в следующем:

першение в горле;
зуд кожи на губах, шее;
отек губ, языка, чувство распирания в них;
появление одышки, кашля, указывающее на спазм в бронхах и развитие приступа астмы;
отек глотки и гортани, что может привести к перекрытию дыхательных путей;
острая анафилактическая реакция, включающая в себя резкое падение давления и вышеуказанные признаки в тяжелой форме, способна за минуты вызвать коматозное состояние и гибель человека.

Желудочные патологии в острой фазе (язвенные процессы, гастрит, дуоденит) также являются противопоказанием к употреблению арахисовой пасты. При хроническом типе заболевания употреблять продукт разрешается, но не больше столовой ложки в первой половине дня.

Состав и калорийность

Классический крем включает в себя питательные волокна, антиоксиданты, витаминный комплекс, жирные кислоты. Он относится к разряду высококалорийных продуктов с показателем 575-600 ккал в 100 г.

Процентное энергетическое соотношение БЖУ составляет 15,6% — 78,1% — 6,3%:

белки — 23 г (92 ккал);
жиры — 52 г (459 ккал);
углеводы — 25 г (40 ккал).

Повышенная калорийность обеспечивает быстрое и длительное насыщение, но потреблять пасту рекомендуется в ограниченных количествах, т.к. неумеренное употребление ведет к ожирению и повышенной нагрузке на желудочно-кишечный тракт.

Витамины и минеральные вещества

Обилие витаминов и полезных микроэлементов обеспечивает арахис, но их наличие и соотношение зависит от места и условий его произрастания. Витаминный комплекс представлен никотиновой кислотой (В-3), РР, Е и К. Это мощнейшее оружие в борьбе с вирусными инфекциями, способствующее защите слизистых горла и желудка, обладающее сосудорасширяющим действием, улучшающее кровоснабжение. Кроме того, витамины оказывают помощь при снятии стресса и выработке эндорфинов.

В креме присутствуют и минеральные вещества: медь, цинк, железо, фосфор, калий, магний и др. Они способствуют укреплению иммунитета, восстановлению после физических нагрузок, общей выносливости и улучшению обменных процессов в организме.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Они составляют 38% от общей массы продукта.

Высокое содержание обеспечивает благотворное влияние на организм в различных сферах:

Линолевая кислота обеспечивает иммунитет на клеточном уровне, снижает содержание холестерина в крови и помогает в профилактике склероза.
Фолиевая — способствует развитию и росту клеток.
Кислоты группы Омега (3/6/9) улучшают работу мозга, обеспечивают регенерацию суставных тканей, являются противовоспалительным средством, а также увеличивают эффективность анаболических и липолитических процессов.

Белок

Паста отличается высоким процентным содержанием белка (22-25 %), что делает ее одним из лучших заменителей продуктов животного происхождения. Это особенно важно для веганов и вегетарианцев, которые получают этот элемент из растений в недостаточном количестве. А использование пасты из арахиса в чистом виде или в качестве добавки к десертам и блюдам вегетарианской кухни позволяет им иметь хорошо усваиваемый белок, служащий для строения костей и мышечных тканей.

Антиоксиданты

Присутствующие в арахисе полифенолы оказывают благоприятное воздействие на работу сердца и сосудистую систему. Антиоксиданты защищают клетки от окисления, продлевают период их активности, что замедляет процессы старения в организме.

Противопоказания, вред и нормы употребления продукта

Некоторым людям противопоказано употреблять арахисовую пасту:

тем, у кого есть избыточный вес, ведь это очень высококалорийный продукт;
при бронхиальной астме;
аллергикам, так как арахис — 1 из самых распространённых причин аллергии;
при подагре;
при проблемах с сосудами, ведь арахис помогает вырабатывать в организме оксид азота, который расширяет вены;
при артрите;
перед сном, так как можно перегрузить желудок тяжёлым продуктом;
при гемофилии;
при артрозе.

Арахисовая паста является несбалансированным по нутриентам — омега-3 и омега-6 жирным кислотам — продуктом. Поэтому важно употреблять другую пищу, в составе которой присутствует полноценный белок (например, мясо и морепродукты).

Польза арахисовой пасты для организма человека

Состав, насыщенный полезными веществами, определяет высокую степень благотворного воздействия продукта на человека.

Это проявляется:

в психологической сфере — при потреблении возникают положительные эмоции, устойчивость к раздражениям и стрессам, поднимается настроение;
в оздоровлении — выражается в укреплении иммунитета, улучшении работы внутренних органов, суставов и кровеносной системы;
при диетическом питании — как в целях похудения, так и при наборе атлетами мышечной массы;
как элемент здорового рациона и образа жизни.

Регулярный прием способствует повышению тонуса активности мозга, улучшению обмена веществ, снижает утомляемость и способствует выведению из организма холестерина и др. вредных веществ.

Для женщин

С помощью антиоксидантов, содержащихся в арахисе, достигается омолаживающий эффект для кожи, которая становится более защищенной от вредоносного воздействия свободных радикалов. Она делается эластичной, свежей и неподверженной возникновению морщинок. Косметические свойства пасты распространяются и на волосы, ногти и зубы, которые становятся более крепкими и здоровыми. Употребление ее способствует сжиганию жиров и показано дамам, следящим за свой фигурой.

Благотворное влияние продукт оказывает и на состояние гормонального фона женщины.

При беременности

При вынашивании плода увлекаться арахисом и его производными следует с осторожностью и в небольших количествах. Несмотря на то что он улучшает кровоснабжение, снижает проявления токсикоза и улучшает эмоциональное состояние, земляной орех может вызвать аллергические реакции, нарушение обмена веществ и создать предпосылки для развития у новорожденного астмы. В Америке употребление пасты будущими мамами допускается только с разрешения врача и после прохождения обоими родителями теста на отсутствие аллергии.

При грудном вскармливании

Обилие белка в пасте способствует количественному и качественному улучшению лактации. Младенец быстрее наедается, ведет себя спокойнее, крепче спит. Но употребление продукта следует немедленно прекратить при первых же симптомах аллергии или проблем с кишечником. Если в период беременности мать регулярно употребляла этот продукт, у ребенка крайне редко возникают негативные реакции.

Для детей

Ребенку требуется больше калорий, чем взрослому. Это связано и с потребностями растущего организма, и с более активным образом жизни. Поэтому употребление вкусного крема детьми допустимо в больших количествах. Он наполняет детский организм энергией, создает длительное ощущение сытости. Особенно важно воздействие на рост ребенка микроэлементов и витаминов, присутствующих в составе продукта.

Железо обеспечивает нормальную репродукцию красных кровяных телец, магний нормализует давление, фолиевая кислота — рост и развитие клеток.

Для мужчин

Для мужчин паста важна при болезнях мочеполовой сферы, а также при профилактике бесплодия. Увеличение выработки тестостерона при ее употреблении улучшает потенцию, снижает риск возникновения и остроту проявления аденомы и простатита.

Для спортсменов

Паста незаменима в рационе спортсменов. Наличие белков (протеина) способствует укреплению и росту мышц. Энергетический заряд человек получает, съедая небольшое количество продукта, что не ведет к растяжению желудка и созданию жировых отложений.

Гормоны тестостерон и холин влияют на стрессоустойчивость, настроение, укрепляют скелет и помогают печени справляться с вредным воздействием жиросжигателей и белковых добавок.

Польза

Арахисовая паста достаточно питательный продукт. За счет содержащегося в составе орехов большого количества белка, она на долго сохраняет ощущение сытости.
При ежедневном употреблении уменьшает риск появления сердечных болезней на 15-20%. Это происходит за счет содержания в пасте моно— и полинасыщенных жиров.
Идеально подходит для питания спортсменов. Наличие в составе большого процента белка хорошо помогает набрать мышечную массу. Для вегетарианцев паста является прекрасной заменой мясных продуктов.
Содержит в составе клетчатку, которая участвует в поддержании нормальной работы кишечника и выводит из организма вредные вещества и аллергены.
Способствует снижению вредного холестерина в организме и нормализует уровень его содержания.
Предотвращает образование тромбозов, регулирует тонус капилляров и улучшает качество крови и проводит в норму её давление.
Витамин В4 или холин помогает восстанавливать работу нервной системы при стрессах и улучшает память. Также помогает правильно работать печени.
Поддерживает нужное количество гормонов, улучшает протекание менопаузы и предменструального синдрома.
Уменьшает риск развития сахарного диабета.
Помогает вырабатывать собственный тестостерон. Он положительно влияет на развитие скелета спортсменов, поддерживает в нормальном состоянии функционирование костного мозга и сальных желез. В организме он работает как жиросжигатель.
Витамин Д укрепляет кости и помогает правильному формированию скелета и костной ткани.
Положительно влияет на женский организм. За счет большого количества антиоксидантов она замедляет процесс старения и сохраняет молодость, а наличие витаминов благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.

Арахисовая паста при похудении

Сложность использования продукта для избавления от лишнего веса заключается в противоречивости его свойств. Быстрое и длительное утоление чувства голода — несомненный элемент диетического питания, но его высокая калорийность вызывает сомнения в эффективности такой диеты. Ее требуется сочетать с активными физическими упражнениями, чтобы сжигать калории и добиваться нужных результатов. К тому же употребление пасты не должно превышать 3-4 ч.л. в день (с крекерами, поджаренными или сухими хлебцами).

Применение пасты из арахиса в медицине

Продукт изначально позиционировался как лекарственное средство, а со временем ему нашлось применение и в комплексном лечении ряда заболеваний. Однако во всех случаях перед его употреблением следует заручиться разрешением лечащего врача.

При гастрите

Гастрит протекает на фоне либо повышенной, либо пониженной кислотности желудочного сока, и в зависимости от этого доктора запрещают или разрешают прием арахиса. Одним из свойств продукта является его участие в процессе брожения, что при гиперкислотности сразу же исключается. А при низкой (гипокислотность) его потребление будет полезным, т.к. в этом случае он улучшает расщепление пищи и активирует мышечную деятельность стенок желудка.

При сахарном диабете

Высокая калорийность ограничивает прием пасты диабетиками. Им разрешено съедать не более 50 г в сутки, хотя никакого вреда арахис не приносит. Его гликемический индекс составляет 15 единиц, что для страдающих этим заболеванием безвредно и не повышает уровень сахара в крови. Белки и жиры из него усваиваются лучше, чем из мяса и рыбы, а витаминный комплекс поддерживает организм больного.

При панкреатите

При остром и хроническом панкреатите, когда жирные продукты категорически вредны, употребление арахиса должно находиться под строгим контролем врача. Его прием допускается в небольших количествах при ремиссии болезни, а добавление в диету производится малыми дозами, постепенно и с осторожностью.

При запорах

Наличие в пасте небольшого количества растительных волокон нормализует работу кишечника, улучшает моторику и предотвращает запоры. Она не выступает в роли слабительного, но способствует устранению проблемы.

Как правильно есть арахисовую пасту

Пасту по традиции, пришедшей из США, едят на завтрак с хлебом, тостами или оладьями. Так создается позитивное настроение и человек получает энергетический заряд на весь день. Популярны также бутерброды с джемом, фруктами или ягодами.

Оптимальная порция в день

Нормой, которую человеку рекомендуется съедать в день, считается 2 ст. л., хотя во многом это зависит от индивидуальных особенностей и целей, которые ставятся при употреблении этого продукта. Для занимающихся похудением не показано превышать 2-3 ч.л., а для тех, кто стремится набрать мышечную массу или занят на работах, связанных с большими физическими нагрузками, допустимо до 3 ст.л. в день.

Можно ли есть на ночь

Продукты с таким содержанием жиров можно употреблять в вечернее время только в том случае, если поставлена задача набрать вес. Желающим поправиться рекомендуется перемешать 1 ч.л. пасты с творогом, что позволит массе легче усвоиться, а организм получит необходимые жиры.

С чем можно сочетать

Кроме уже упоминавшихся хлебобулочных изделий и ягодно-фруктового микса, пасту используют:

в качестве заправки к овощным салатам;
в виде соусов для мясных и рыбных блюд (придает ореховую ноту);
как добавку в карри при тушении овощей;
в качестве наполнителя конфет или рулетов;
с яблоками и бананами;
в овсяной каше и т.д.

Когда и с чем лучше употреблять арахисовую пасту?

Польза арахисовой пасты, как мы выяснили ранее, немаленькая для человеческого организма, именно поэтому ежедневное употребление ее в небольших дозах только приветствуется.

Лучше всего арахисовая паста подходит для утреннего и дневного приема.

Употребляя на завтрак 1 ст.л./ч.л. арахисовой пасты, вас в течение дня меньше будет тянуть на углеводную и калорийную пищу. За счет высокого содержания в ней пищевых волокон и белка вы будете оставаться сытыми еще долгое время.

Утром арахисовую пасту можно добавить в вашу овсяную кашу или намазать на хлеб и скушать такой пп-бутербродик с чаем или кофе.

Также арахисовая паста хорошо подойдет на перекус. Ее можно сочетать с фруктами, просто намазывая ее на ломтик яблока или персика, также очень удобно ее намазать на тост или лаваш, по желанию добавить сверху любые фрукты или авокадо и смаковать такую вкусняшку вместе с чаем.

Несколько вариантов, с чем можно сочетать арахисовую пасту:

На ужин арахисовую пасту не советую употреблять людям, страдающим от лишнего веса, она все же является достаточно калорийной и содержит много жиров, а с целью похудеть жиры (даже полезные) лучше в позднее время уже не употреблять. Тем же, кто набирает массу , можно 1 ст.л. пасты добавить в нежирный творог, таким образом вы получите и полезные жиры, и творог усвоится лучше.

Как выбрать и хранить арахисовую пасту

При покупке следует обязательно ознакомиться с составом продукта, указанным на этикетке. Он должен состоять из измельченного арахиса и соли. Наличие сахара или подсластителя в виде глюкозного сиропа нежелательны, но и вреда не наносят. А присутствие соевого, пальмового или рапсового масла не только меняет вкус в худшую сторону, но и содержит вредные вещества. Поэтому приобретать такие продукты не рекомендуется.

Цвет пасты должен быть коричневым с красным оттенком. Запах — сладкий, но без приторности. Небольшая медовая нотка во вкусе подскажет, что для изготовления крема выбирались только качественные орехи.

Хранится паста в закрытой банке при комнатной температуре. А после вскрытия — только в холодильнике и не более 2 месяцев.

Как потреблять продукт и как его хранить

подобная паста просто идеальный вариант для вкусного и полезного завтрака, его просто мажут на хлеб или тосты. Однако, можно и разнообразить меню — сочетать пасту с разными фруктами, здесь подойдут бананы и груши с яблоками;
если говорить о десерте, то каждый день можно потреблять по 2 большие ложки, а вот больше кушать не рекомендуется, какой бы вкусной он не был, так как в противном случае может быть спровоцирована аллергическая реакция, и тогда придется отказаться от такой вкуснятины. И не стоит забывать о высокой калорийности;
конечно, арахисовую пасту можно свободно купить в магазине, там предоставлен на сегодняшний день огромный выбор. Однако, если сделать домашний вариант, то он куда полезнее. А ещё вкус существенно лучше, наряду с потрясающим ароматом;
что касается хранения, то лучше её держать в холодильнике, причем банка должна быть максимально плотно закрыта. Если говорить о сроке хранения, то он составляет две недели, до этого времени продукт нужно скушать, если не получилось по каким-то причинам, то выбросить, рисковать здоровьем не стоит.

Как сделать арахисовую пасту в домашних условиях

Самостоятельное приготовление пасты дает уверенность в чистоте продукта и отсутствии в нем нежелательных вредных добавок.

Для работы понадобятся:

арахис очищенный — 500 г;
соль — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 1 ст.л.;
мед — 1 ст.л.

Арахис промывается и сушится на полотенце, после чего его следует обжарить в духовке 5-7 минут при температуре 180 ºC. Далее орешки проверяются на вкус и, если необходимо, обрабатываются до готовности.

Обжаренные орехи помещаются в блендер, который включается на 2-3 минуты. Этого времени хватает, чтобы довести арахис до нужной консистенции.

После этого добавляются масло, соль, мед и немного воды, и все это взбивается вместе до получения конечного продукта. Чрезмерно густой крем можно разбавить водой и взбить еще раз. Любители изысканных вкусов могут добавлять в пасту шоколад, кофе, какао, корицу и др. ингредиенты.

Арахисовое печенье

Необходимые компоненты:

Паста арахисовая — 200 г;
Ванильный сахар — 5 г;
Масло сливочное — 70 г;
Коричневый сахар — ½ ст.;
Яйцо куриное — 1 шт;
Мука — 1,5 ст;
Сода — ¼ ч.л.;
Разрыхлитель — ¼ ч.л.;
Соль — по вкусу.

Арахисовое печенье

Процесс приготовления:

Перед началом приготовления выложите все необходимые компоненты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовой шкаф до 185-195 градусов.
При помощи миксера в отдельной емкости взбейте сахар, ванильный сахар и масло, после чего добавьте к ним арахисовую пасту и еще раз тщательно взбейте до получения однородности.
Смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель и все вместе просейте, после чего добавьте смесь в емкость с арахисовой пастой. Замесите тесто.
Противень застелите пергаментной бумагой, тесто разделите на шарики одинакового размера, каждый шарик выложите на противень и сделайте его плоским при помощи ладони.
Печенье выпекайте около 15 минут. Когда изделие будет готово, вытащите противень из духовки, после чего аккуратно переложите печенье на решетку, чтобы оно не отсырело снизу.
Подавайте печенье, когда оно полностью остынет.
Приятного аппетита!

Противопоказания и возможный вред

Высокая калорийность, неправильное потребление и изготовление могут нанести здоровью человека ущерб.

Высокая калорийность

Если умеренное потребление ведет к нормализации обмена веществ, то неограниченное — к его нарушению. Отсутствие чувства меры может повредить здоровью, иммунитету и внутренним органам (ЖКТ, печень, почки).

Аллергенность продукта

Паста из арахиса — гипераллергенный продукт, способный нанести непоправимый вред здоровью, который может выражаться в виде сыпи, скачка давления, анафилактического шока и даже смерти. И хотя подвержены аллергии на арахис всего 0,6 % населения Земли, рисковать не стоит. Для устранения сомнений достаточно провести простой тест, который покажет отсутствие аллергических реакций на продукт.

Как используется продукт для похудения

Подобная паста не зря уже давно любима людьми, которые занимаются спортом и теми, кто ставит перед собой цель сброса лишнего веса

Состав продукта отличается повышенной степенью сбалансированности, так что тело человека постоянно находится в тонусе, и что важно, человек не ощущает себя голодным, что для худеющих людей является исключительно актуальным аспектом. Особенно для женщин, которые и похудеть хотят и голода испытывать не желают

При похудении можно кушать и арахисовое масло, по его употреблять нужно также в умеренных количествах.

Если сесть на диеты в основе которой содержится арахисовая паста, то можно не бояться побочных явлений, поскольку все сбалансировано. При этом совершенно необязательно каждый день по несколько часов изнурять себя активными тренировками

Чтобы потерять лишние килограммы, как можно быстрее, следует принимать во внимание некоторые рекомендации:

надо регулярно подсчитывать калории. Здесь есть точные цифры — для представительниц прекрасного пола каждые сутки нужно не больше полутора тысяч калорий, а для представителей сильного пола нужно две тысячи калорий;
физическими упражнениями нужно заниматься не меньше пяти раз в неделю. И вовсе не обязательно потеть на тренажерах или тягать тяжелую штангу. Достаточно попрыгать со скакалкой, заниматься по утрам зарядкой, приседать и отжиматься от пола, прекрасный вариант — совершать уличные пробежки.

Такая диета имеет массу преимущества, одно из которых заключается в том, что питательные вещества человеческий организм получает в полной мере, нет никакого ощущения голода и тем более не стоит опасаться истощения

А ещё важно то, что процесс похудения не носит резкого характера, что крайне вредно, а все происходит постепенно, в естественном режиме. Не стоит опасаться того, что после того, как диета закончится, лишние килограммы снова вернутся

Так что ореховой пастой из арахиса можно питаться без ущерба для здоровья, если, конечно, нет противопоказаний, но об этом подробно написано ниже.