Польза ячневой каши для похудения

Общие правила

К популярными и относительно не затратными программами для коррекции массы тела относятся диеты на основе злаковых — различных круп, к представителям которых относится и ячмень, из которого производится два вида круп – ячневая и перловая. Ячневая крупа — это по сути нешлифованное дробленое зерно ячменя. А перловая крупа — это отшлифованные цельные зерна ячменя.
Польза ячневой крупы определяется ее химическим составом (в 100 г продукта) и пищевой ценностью: углеводы — 66 г; жиры — 1,3 г); растительный белок — 10 г; витамины (А, Н, D, группы В, РР и Е); минералы (макро/микроэлементы), клетчатка. Энергетическая значимость ячневой крупы порядка 324 Ккал/100 г.

В процессе приготовления объем каши увеличивается в 2-3 раза по отношению к сухой крупе, что снижает ее калорийность до 88 ккал (2,3 г белок,15,7 и 0,99 г жиры) при варке на воде и до 112 ккал (белки 3,6, 2,0 жиры и 19,5 углеводы) при варке на молоке. По мнению диетологов, ячневая каша является хорошим вариантом диетического питания и при низкой калорийности, хорошей усвояемости и вкусовых характеристиках ее потребление не приводит к росту сахара в крови и вызывает стойкое ощущение насыщения и снижение уровня холестерина.

Большое значение имеет правильное приготовление каши: соотношение крупы и воды должно составлять 1:2,5, вода доводится до кипения и на стадии загустения огонь выключается. Кастрюля с кашей укутывается полотенцем и ставится в теплое место до ее полного приготовления (ориентировочно на час). Соль сахар и масло не добавляется. Употреблять ячневую кашу необходимо не менее 3 раз в сутки в сочетании с кисломолочными продуктами овощами и фруктами.

Существует как монодиета на ячневой крупе, так и более щадящий вариант ячневой диеты для похудения с расширенным рационом питания. Как понятно из названия при монодиете, какие-либо продукты, кроме ячневой каши в рационе питания присутствовать не должны. Употреблять ячневую кашу необходимо не менее 3 раз в сутки. При этом, рекомендуется выпивать 250 мл. воды за 20-30 минут до приема пищи. Для придания вкуса разрешается добавляют 0,5 ч. ложки растительного масла (кунжутное, арахисовое, оливковое, грецкого ореха) на порцию. Длительность такого рациона питания не должна превышать 3 суток поскольку рацион не сбалансирован практически по всем пищевым нутриентам, что может негативно сказаться на здоровье.

При расширенном варианте диеты прием ячневой каши сочетается с употреблением в небольших количествах кисломолочными продуктов, овощей и фруктов. При соблюдении диеты на ячневой краше рекомендуется придерживаться ряда правил:

• продолжительность диеты — 7 дней;
• исключить из рациона питания мясо, рыбу, жирные и жаренные продукты, мучные и кондитерские изделия, колбасы и копчёности, яйца, сладости, молоко, соль, сахар, сахарозаменители, алкоголь, специи;
• соблюдать режим водопотребления — около 1,5-2 литра воды в виде зеленого/травяного чая без сахара, морсов, минеральной негазированной воды;
• принимать ежедневно таблетки расширенного витаминно-минерального комплекса;
• практиковать умеренные физические нагрузки (прогулки пешие, занятия йогой);
• включать в рацион питания ячневую крупу после окончания диеты 2-3 раза в неделю.

Следует понимать, что такой рацион питания, калорийность которого находится в пределах 950-1050 ккал/сутки не покрывает даже основные потребности организма в пищевых нутриентах, особенно такого важнейшего нутриента, как белок, что может привести к уменьшению мышечной массы и замедлению метаболизма, поэтому так важно не превышать сроки нахождения на диете.

Правильный выход из диеты

Чтобы организм не вошёл в стрессовое состояние, необходимо после окончания диеты постепенно расширять рацион. Не стоит сразу набрасываться на продукты, которых не было в меню. Начинайте вводить блюда:

• яйца всмятку или вкрутую;
• бульоны;
• домашний творог;
• рыбу и морепродукты;
• отварное куриное мясо;
• сыры.

Возвращение к прежнему питанию должно быть плавным. Важно! Ячневую диету разрешается повторять не раньше, чем через месяц.

Разрешенные продукты

Ячневая диета для похудения включает в рацион питания:

• ячневую кашу, приготовленную на воде без добавления соли;
• нежирные молочные продукты, (кефир, йогурт, творог);
• овощи с минимальным содержанием крахмала (огурец, спаржа, сельдерей, шпинат, баклажан, помидор, патиссон, сырая тертая морковь, листовые салаты, перец, различная зелень);
• несладкие фрукты и ягоды;
• растительные масла (оливковое, арахисовое, кунжутное);
• белки вареных куриных яиц.

Таблица разрешенных продуктов

Ячневая крупа: состав и польза

Если кто-то не в курсе, ячневая крупа — это измельченные нешлифованные зерна ячменя, из которого получается и перловка. Только чтобы получить перловку, применяют несколько другие технологии, поэтому и свойства у двух продуктов немного отличаются.

• В ячке много клетчатки, а также таких полезных компонентов, как железо, кальций, фосфор, калий, кремний, медь, йод, цинк и много других. Богата крупа и витаминами А, Е, D, В, РР, фолиевой кислотой. Такой состав выводит ячневую крупу в ряды самых полезных среди всех злаковых.
• Ячневую кашу нужно есть людям среднего возраста, тем, кто страдает от аллергий, проблем, связанных с сердцем, эндокринной системой, желудком и кишечником, кому нужно стабилизировать сахар в крови, после различных операций.
• Женщинам, заботящимся о своей внешности, просто необходимо кушать ячку: она сделает кожу гладкой, будет препятствовать возникновению морщин. Все благодаря лизину, он участвует в образовании коллагена.
• Людям умственного труда рекомендуют варить ячку, т.к. она стимулирует работу мозга.

Роль ячневой каши в похудении

Калорийность ячки 320 ккал на 100 г. Однако главный секрет в том, что в ней много пищевых волокон и сложных углеводов, т.е. она хорошо насыщает организм энергией и выводит из него нехорошие вещества, в т.ч. холестерин. Ее мочегонные свойства тоже способствуют похудению, избавляя от лишней жидкости.

Плюс ко всему ячка нормализует обменные процессы в организме, а слаженная работа пищеварительных органов — залог удачного похудения.

Еще кашка положительно влияет на настроение — никакая депрессия во время ячневой диеты вас не настигнет.

Полностью или частично ограниченные продукты

Ячневая диета для похудения исключает из рациона питания:

• мясо и мясопродукты, рыбу, консервы, продукцию фаст-фуда;
• жиры кулинарные и животного происхождения;
• выпечку, хлеб, пряники, крупы (кроме ячневой), макароны, белый рис, сухари;
• овощи с большим содержанием крахмала: морковь и свекла в варенном виде, картофель, кабачок, баклажаны, кукурузу;
• любые сладости (сахар, халва, конфеты, варенье, мёд, шоколад, сгущённое молоко, торты, вафли сухофрукты, печенье), сладкие фрукты, сухофрукты;
• алкоголь/сладкие газированные напитки.

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Диетическое питание на основе ячневой каши содержит ограниченный набор продуктов, достаточно однообразно, поэтому рацион питания составить несложно, например:

Отзывы о диете на ячневой каше и результаты

В подавляющем большинстве отзывы о отзывы о диете на ячневой каше положительные, однако, многие отмечают, что вес снижается не так быстро и не в тех границах, на которые рассчитывали.

• «… Я очень люблю ячневую кашу, поэтому диета на этом продукте мне показалась привлекательной. Конечно, это не привычная каша с добавлением масла, соли, приправ. Диетическую кашу в больших объемах не съешь, даже если очень захочешь. Пробовал строгий вариант диеты, но не выдержал, поэтому практикую расширенный рацион питания, включаю в кашу растительное масло, грибы, зелень, а дополнительно употребляю белки куриных яиц, творог, кефир. Голод сильно не беспокоил, но и результат недельной диетической программы не впечатляет — минус 2,1 кг. Наверное, буду искать другую диету».
• «… В прошлом году я практиковал диету на гречневой крупе, в принципе понравилось, поэтому решил попробовать диету на ячневой каше. Каши люблю с детства. Судя по калорийности дневного рациона питания потеря массы тела должен составлять около 5 кг, но на практике результат гораздо ниже — чуть менее 3 кг. Думаю, что нужно было увеличивать уровень физической нагрузки, однако, побоялся это делать из-за низкого содержания в рационе питания белков. Из серьезных минусов — однообразное питания, которое уже на 3 день надоедает, хочется разнообразия».

Противопоказания

При употреблении ячневой каши польза и вред для похудения хорошо изучена врачами. Диета со злаками далеко не всем подходит. Блюдо противопоказано людям:

• При целиакии – непереносимости глютена. Клейкое белковое вещество не расщепляется в организме при этой врождённой болезни.
• Нельзя употреблять кашу при пищевой аллергии к данному продукту.
• При индивидуальной непереносимости.

Внимание! Тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, стоит сначала посоветоваться с врачом. Специалист определит, можно ли использовать ячневую диету в борьбе с весом.