Сколько калорий в нуте вареном на воде

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Бобовые используются всё чаще, очень популярны стали блюда восточных стран, где широко используют нут. (бараний или турецкий горох, шиш или нахат) вареный представляет собой сохранившие форму бобы нута, светло-коричневого цвета с лёгким ореховым ароматом и нейтральным вкусом. Хранить нут вареный можно два-три дня в холодильнике, приготовленный продукт можно заморозить или поместить в вакуумную ёмкость.

Калорийность нута вареного

Калорийность вареного нута составляет 127 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареного нута

Нут полезен в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, является поставщиком полноценного растительного белка.

Вред нута

Из-за обилия клетчатки вареный нут может спровоцировать расстройства желудка, поэтому продукт следует употреблять в мeру, особенно детям младшего возраста.

Приготовление нута вареного

Перед приготовлением любого блюда нут следует замочить в обычной воде комнатной температуры минимум на 4 часа, за которые нут набирает влагу (calorizator). Самый простой и удобный способ — залить нут водой (в пропорции 1:4) и оставить на ночь, потому что время замачивания нута зависит от свежести самого продукта, а это не всегда возможно выяснить. Чтобы нут быстрее разварился, следует при замачивании добавить — ½ ч.л на каждый стакан . После набухания бобов воду сливают, нут заливают холодной водой, доводят до кипения и появления пены, которую нужно снять и варят до готовности 1,5-2 часа. Можно после закипания слить воду с пеной, залить нут вновь и продолжать приготовление. Время варки нута выбирается в зависимости от готовящегося блюда — для пюре нут нужно варить не менее 2-х часов, в суп нут добавляют после закипания мясного бульона, для плова — после залития обжаренного мяса горячей водой, для того, чтобы сохранить целостность и упругость нута — не более 1,5 часов. Солить нут нужно в конце варки, в некоторых рецептах нут не солят (добавляют в подсоленный зирвак для плова).

Нут вареный в кулинарии

Помимо традиционных плова, и , вареный нут используют для приготовления пюре и супов, холодных закусок и десертов. Нейтральный вкус продукта отлично сочетается с яркими специями, пряными травами и другими продуктами, имеющими насыщенный вкус.

Нут – один из самых древних представителей бобовых, который не пользуется особой известностью и популярностью в наших широтах. Видимо из-за того, что вырастить его на приусадебном участке довольно сложно – это очень теплолюбивое растение, которое не выдерживает «критики» наших климатических условий.

Нут имеет множество названий – турецкий горох, бараний горох, шиш, нохут, пузырник, нахат. Бобы имеют причудливую форму, которая напоминает голову барана, но с клювом – ну прямо мифическое животное. Это протсо находка для поклонников здорового питания, так как его можно употреблять как сам по себе, в качестве гарнира, так и в составе салатов, супов. И даже (не удивляйтесь!) в выпечке и десертах.

Знаете ли вы, что нут является источником полноценных растительных легкоусвояемых белков и сложных углеводов, при этом его гликемический индекс составляет всего лишь 30. Это самый лучший вариант для замены в диетических рецептах картофеля. Риса или муки.

И теперь закономерно заинтересует вопрос, сколько калорий в нуте. Ответ на него предельно прост – калорийность нута на 100 грамм продукта составляет 364 ккал.

Теперь немного о других свойствах бараньего гороха.

Калорийность вареного нута

Содержание калорий в вареном нуте невысокое – 170 ккал на 100 г. В 100 г отварного продукта содержится БЖУ нута: белков – 8,4 г, жиров – около 2 г, углеводов – 19 г.

Но нут вовсе не всем полезен, повышенное содержание клетчатки может спровоцировать расстройство желудка. Поэтому его нужно кушать с осторожностью, особенно детям. Как видите, калорийность нута позволяет его употреблять в пищу абсолютно всем.

Римский или турецкий горох весьма популярен у людей, ведущих здоровый образ жизни или сидящих на диете.

Состав

Уникальные бобы нута содержат полисахариды, клетчатку и растительный белок. Поэтому он активно влияет на уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание фолиевой кислоты помогает поддерживать в норме сердечную мышцу, а комплекс витаминов оказывает положительное действие на весь организм в целом. Например, содержание железа в горохе больше в три раза, чем в натуральных мясных продуктах.

В состав нута входит легкоусвояемый растительный белок, поэтому именно этот продукт является главным питанием вегетарианцев, веганов, сыроедов и иных людей, которые не употребляют в пищу животные жиры и белки.

Польза нута

Польза нута достаточно велика и заключается в следующем:

• при регулярном употреблении в пищу нута снижается в крови уровень холестерина;
• благодаря наличию в составе натурального гепатопротектора метионина продукт обеспечивает профилактику заболеваний печени;
• при регулярном употреблении в пищу гороха оказывается благотворное влияние на состояние костных тканей;
• нут активизирует иммунные функции организма, ускоряет умственную активность, необходим для профилактики онкологии;
• нерастворимая клетчатка продукта полезна для нормализации работы ЖКТ, а также для очистки организма от токсинов;
• в народной медицине мази и настои из нута используют для лечения ожогов;
• витамин А в составе продукта необходим для поддержания здоровья глаз;
• включение нута в рацион питания поможет нормализовать внутриглазное давление.

Полезные свойства

В тех странах, где нут является привычным блюдом, его называют «зерном из золота», поскольку он обладает массой полезных свойств:

• Нормализует уровень холестерина.
• Приводит в норму кровяное давление.
• Дает физическую энергию.
• Обладает желчегонным и моченным свойством.
• Очищает сосуды и препятствует образованию тромбов.
• Очищает печень.
• Приводит в норму пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки.
• Успешно борется с бессонницей, выводит из депрессией.
• Активизирует работу головного мозга.

Если систематически включать в меню детей блюда из нута, можно компенсировать недостаток витаминов и минералов, укрепить иммунитет и дать необходимый материал для роста костей.

Еще в древности было замечено, что у тех, кто употребляет римский горох, превосходная кожа: чистая, свежая, без высыпаний и гнойничков. Поэтому его использовали как для лечения некоторых заболеваний, так и в косметических целях.

Состав и полезные качества

Сначала нужно сказать, что калорийность пророщенного нута составляет всего 140 ккал на 100 гр. продукта. А от о составе нужно поговорить отдельно.

В ростках турецкого гороха содержится:

• белка – 30%;
• углеводов – 50-6%;
• жиров (в данном случае масел) – до 8%;
• минеральных веществ – 2-5%;
• витамины А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP;
• незаменимые аминокислоты метионин и триптофан.

Другие составляющие присутствуют в меньших количествах.

Что касаемо калорийности сырого нута, то она составляет всего лишь 81 ккал. А вот свойства этого представителя бобовых таковы:

• содержат много грубой клетчатки, которая активизирует процессы пищеварения, способствует выведению шлаков и токсинов, а также понижает уровень «вредного» холестерина;
• в составе много марганца в доступной для усвоения форме. Этот элемент играет важную роль в процессах кроветворения, нормального развития и работы половых желез, а также стимулирует работу гипофиза (особенно «зоны роста»);
• по сравнению с другими представителями бобовых содержит намного большее количество незаменимых аминокислот – строительного материала для клеток и тканей;
• молибден, содержащийся в нуте, активизирует антиоксидантные процессы, а также принимает участие в синтезе фермента, выводящего консерванты и канцерогены;
• в доступной форме содержит микроэлемент селен, который к тому же из этих бобовых имеет свойство накапливаться в организме. Селен отвечает за нормальный обмен веществ, что способствует устранению причин онкологии, дистрофии мышц внутренних органов, заболеваний эндокринной системы;
• содержит железо, участвующее в кроветворении как строительный материал красных кровяных телец, что особенно важно для женского организма;
• стабилизирует внутриглазное давление и качество жидкости в глазном яблоке, что является защитой от катаракты;
• способствует стабилизации уровня глюкозы в крови.

А знаете ли вы, что молодой, или недозрелый нут, пользуется особым успехом в странах Средиземноморья, и совершенно оправдано. Ведь в нем содержатся витамины и минералы в таком состоянии, когда они легко усваиваются организмом. Калорийность недозрелого нута составляет 309 ккал.

Польза для женщин

«Золотое зерно» представляет для женщин особую пользу:

• Помогает сбросить лишний вес, а затем контролировать массу тела.
• Нормализует работу кишечника во время беременности, менструаций и менопаузы.
• Нормализует кровяное давление.
• Возвращает свежесть и молодость коже, улучшает внешний вид волос.
• Восстанавливает костную ткань, помогает избежать остеопороза.
• Высокое содержание фолиевой кислоты помогает вынашиванию здорового ребенка.
• Железо нормализует гемоглобин.

Польза для мужчин

Не следует думать, что нут нужно включать в свой рацион только женщинам. Мужчины от его употребления также выигрывают:

• Наличие легкоусвояемого белка помогает наращивать мышечную массу.
• Марганец укрепляет суставы.
• Комплекс необходимых витаминов и минералов позволяет надолго сохранить мужскую силу и избежать болезней предстательной железы.

Польза турецкого гороха

Нут обладает различными полезными свойствами:

• Укрепляет кроветворную систему.
• Способствует выведению холестерина из человеческой крови.
• Препятствует развитию заболеваний крови.
• Предупреждает образование злокачественных опухолей и раковых клеток.
• Препятствует развитию сахарного диабета, нормализуя уровень сахара в человеческой крови.
• Способствует лучшему усвоению пищи и помогает быстрее переваривать ее.
• Очищает кишечник от токсинов и шлаков.
• Помогает сохранить молодость и красоту кожи.
• Укрепляет нервную систему и улучшает мозговую деятельность.
• Заряжает организм человека жизненной энергией.
• Борется с лишним весом и способствует набору мышечной массы.
• Обладает противовоспалительным эффектом.
• Улучшает остроту зрения.
• Способствует укреплению человеческого иммунитета.
• Мука из нута активно используется в медицине и косметологии, особенно в странах Востока.
• Способствует улучшению мужской потенции, нормализует функционирование репродуктивной системы у женщин.

Нут необходимо включить в рацион людям, которые отказались от мяса и стали вегетарианцами, поскольку животный белок, который не поступает в организм, следует заменить растительным.

Рецепт хумуса

Самым известным блюдом из нута является хумус. Мы поделимся классическим рецептом этого вкусного и полезного блюда, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. А его постоянное употребление, несомненно, улучшит состояние здоровья.

200 г бараньего гороха залить холодной водой на ночь. Утром слить воду, залить свежей и поставить на медленный огонь на два часа.

Не забывайте время от времени помешивать!

После чего отвар слить в отдельную посуду. На сковороде без масла обжарить карри или иные специи по вкусу. Измельчить их в кофемолке. Потолочь и обжарить чеснок.

Вареный нут взбить миксером или блендером, постепенно вводя в него специи и чеснок. Затем добавить немного лимонного сока и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Рецепты блюд

Нут можно запекать, готовить десерты и сладкую выпечку на основе муки из бараньего гороха, гарниры, супы, хумус, салаты.

1. Полезное печенье из нутовой муки.

Ингредиенты:

• Мука из турецкого гороха — 100 грамм;
• Чернослив — 30 грамм;
• Курага — 30 грамм;
• Какао — 1 столовая ложка;
• Арахис, миндаль, кунжут, кокосовая стружка, семена льна — по желанию.

Следует предварительно промыть сухофрукты и залить кипятком на 20 минут. Затем нужно перебить их в блендере до получения однородной массы, добавить муку, какао и орешки. Все тщательно перемешать, набирать ложкой вязкую массу и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Если нужно мягкое печенье — выпекать 15 минут при 190 градусах, если хрустящее — 25-30 минут при 190 градусах, в зависимости от духовки.

Для приготовления хумуса понадобятся:

• Бараний горох — 350 грамм;
• Белый кунжут или готовая тахинная паста — 170 грамм;
• Оливковое масло — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец, другие специи — по вкусу.

Предварительно замочить бобы на ночь. Утром сварить нут: время варки около 40 минут. Воду после приготовления выливать не следует. Сделать пюре из нута с помощью погружного блендера, добавив воду до получения кремообразной массы. Если готовой пасты нет, следует перебить семена кунжута блендером до получения пастообразной консистенции. Соединить кунжут и нутовое пюре, добавить оливковое масло и остальные специи. Можно есть, намазывая на хлеб или подавать как самостоятельное блюдо.

3. Низкокалорийный торт.

Нужно взять:

• Молоко концентрированное без сахара или обычная сгущенка — 1 банка;
• Нут — 100 грамм;
• Белки куриные — 2 шт;
• Творог кремообразный — 200 грамм;
• Банан — 2 шт.

Нужно замочить на ночь бараний горох, а утром сварить и перебить в блендере. Смешать пюре со сгущенкой, добавить белки, перемешать. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый пирог необходимо остудить и разрезать на два коржа. Приготовить крем, перебив банан до состояния пюре и смешав его с творогом. Промазать нутовые коржи творожным кремом. Торт можно украсить шоколадом, фруктами или присыпать какао.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Нут (турецкий горох)» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Нут (турецкий горох) составляет 309 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Польза ростков

Для лечения используются и ростки нута, которые можно получить искусственным путем. Нут залить первый раз холодной водой на 12 часов. Затем промыть и вновь залить водой, накрыть салфеткой и убрать в сухое прохладное место. Воду следует менять через каждые 8 часов. Проростки появятся через сутки-двое. Размер этих ростков не превышает 3 мм. Их аккуратно обрывают и помещают в холодильник. Они менее калорийны и также полезны. Можно употреблять их в пищу в сыром виде, можно добавлять в любые салаты.

Важно! Нельзя хранить их больше пяти дней!

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион блюда из бобовых в виде каш, супов и салатов, они помогают очищению организма, дают необходимую энергию, особенно в период весеннего авитаминоза, и повышают иммунитет.