Добрый день, дорогие читатели! Можно ли заменить овсяные отруби овсяными хлопьями? Можно ли овсяные отруби заменить пшеничными? Как употреблять овсяные отруби? Такие вопросы я встречаю время от времени в комментариях либо нахожу в письмах на почте. Постараюсь сегодня ответить на эти и другие близкие к теме овсяных отрубей вопросы.
Овсяные отруби часто путают с овсяными хлопьями. Хотя, это принципиально разные вещи. Отруби – это внешняя оболочка зерна и, по сути, является отходами производства. Овсяные хлопья – это расплющенное зерно и в продаже могут встретиться с отрубями либо без них. Есть еще мякина – также отходы, образующиеся при молотьбе. Иногда она попадается в хлопьях в виде острых колючих частичек. В пищу она не годится и к отрубям отношения не имеет. На фото ниже — хлопья.
Овсяные отруби польза и вред
Овсяные отруби обладают массой полезных свойств для нашего здоровья. Так, в 1980-хх годах в США были проведены исследования, доказавшие, что употребление отрубей снижает холестерин. А исследования, проводившиеся в Австралии, обнаружили связь между регулярным употреблением овсяных отрубей и профилактикой диабета. Это происходит благодаря стабилизации уровня сахар в крови. Великобританские ученые доказали, что овсяные отруби в рационе питания – это отличная профилактика злокачественных опухолей толстой кишки.
Овсяные отруби впитывают жидкость в 25-30 раз больше своего «сухого» объема. В желудке разбухшие отруби создают ощущение сытости. Далее, продвигаясь по кишечному тракту, отруби работают естественным адсорбентом и выводят скопившиеся токсины из организма. Мягко стимулируют перистальтику кишечника, налаживая его регулярную работу. Содержащаяся в овсяных отрубях клетчатка является отличной питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.
Свойства продукта
Попадая в ЖКТ, добавка насыщает организм полезными веществами и удаляет из него продукты распада и токсины, способствующие развитию заболеваний. Благодаря такому комплексному влиянию отруби из овсяных зерен успешно применяются в диетологии.
Научный мир Запада первым начал использовать ценный продукт в лечении различных заболеваний. Впервые исследования американских ученых были опубликованы в научных журналах и стали доступны для изучения специалистам всего мира, которые подтвердили влияние продукта на уровень содержания холестерина.
А подобные исследования, инициированные австралийскими учеными, показали противодиабетическое влияние овсяных отрубей на организм путем снижения гликемического индекса. Гастроэнтерологи Британии отмечают позитивный эффект от применения продукта, способствующего улучшения перистальтики и функций кишечника, а также защите ЖКТ от развития раковых новообразований.
Исключительная польза отрубей позволяет применять их при многих заболеваниях.
- Клетчатка выводит избыток холестерина, угнетает канцерогенное влияние желчных кислот. Из-за повышенного содержания клетчатки овсяные отруби рекомендованы для лечебного питания в целях профилактики атеросклероза.
- Кроме того, повышенное количество пищевых волокон в продукте является поводом для назначения его при запорах и атонии кишечника. Волокна не перерабатываются и не усваиваются организмом, а попадая в ЖКТ, напитываются водой и разбухают, унося с собой при дефекации токсины, свободные радикалы и холестерин.
- Доказана польза добавки для питания пациентов с диабетом. Продукт замедляет скорость расщепления полисахаридов и снижает гликемический индекс потребляемых блюд.
- Продукт полезен для усиления защитных сил организма. Имея богатый ценными веществами состав, он способен покрывать часть суточной потребности организма в полезных соединениях. Люди, регулярно добавляющие его в свой рацион, ощущают улучшение самочувствия и прилив сил.
- Клетчатка, которая содержится в добавке, является благоприятной средой для кишечной микрофлоры, поэтому продукт полезен при дисбактериозе.
- Люди с лишним весом добавляют эту диетическую добавку в питание для похудения. Она помогает надолго сохранить чувство насыщения, снабжает организм во время снижения веса полезными веществами, удаляет продукты распада и улучшает перистальтику.
- Овсяные отруби содержат магний и калий, необходимые для поддержания сердечной деятельности, расширяют сосуды, снимают отеки, помогают стабилизировать повышенное артериальное давление.
Овсяные отруби широко применяются при заболеваниях органов ЖКТ, например атонии кишечника, застойных явлениях в желчном пузыре, дискинезии, при запорах. Доказано положительное влияние продукта на выведение из кишечника токсичных веществ, продуктов жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, солей тяжелых металлов. Этот эффект возможен благодаря наличию в отрубях из овса неперевариваемых волокон, связывающих вредные вещества.
Овсяные отруби для похудения
В борьбе с лишним весом овсяные отруби — незаменимый помощник! Не зря на известной и эффективной диете Дюкана им отводится большая роль. Отруби являются, прежде всего, медленными углеводами. Соответственно, медленно расщепляются, долго поддерживая уровень глюкозы в крови на постоянном уровне. Уровень глюкозы не падает – нет чувства голода. Овсяные отруби содержат растительные волокна в большом количестве. Растительные волокна перевариваются очень медленно, благодаря чему чувство сытости длится долго. Плюс ко всему, отруби, обволакивая пищевой ком, частично не дают всасываться калориям. Таким образом, снижается количество пищи и ее калорийность, а организму приходится брать недостающие калории из своих жировых запасов. Как видите, польза овсяных отрубей для похудения значительна!
Вред отрубей из овса
Польза и вред овсяных отрубей зависят от изначального состояния здоровья человека. Продукт не может нанести вреда здоровому организму, но существуют противопоказания к его употреблению со стороны органов ЖКТ. Содержание клетчатки в пищевой добавке может раздражать поврежденную слизистую при язвенной болезни, колите, гастрите, спаечном процессе в кишечнике.
Совет
Поскольку систематический прием отрубей может привести к авитаминозу, лучше не употреблять их непрерывно долгое время. Консультанты по правильному питанию рекомендуют принимать продукт с небольшими интервалами.
Как употреблять овсяные отруби
В этом вопросе я опираюсь на мнение и многолетний опыт доктора Дюкана. Если вы являетесь приверженцем его диеты, то количество отрубей меняется в зависимости от фазы от 1,5 ст. ложек в день до 3 ст. ложек в день. Две-три столовые ложки в день – максимум, при котором раскрывается все полезное действие отрубей на наш организм. Рецепты с овсяными отрубями на этом блоге адаптированы для диеты Дюкана, но большинство из них придутся по вкусу и «нормальным» людям ))
Рецепты блюд
Оптимальным решением для желающих похудеть будут разгрузочные дни, в которые можно съедать 1,5 литра 1%-го кефира с 3 ложками овсяных отрубей. Существует рецепт малокалорийного теста, из которого можно готовить блюда во время диеты. Также удобно добавлять пищевую добавку в салаты, каши или супы.
Диетологи расскажут, как принимать отруби овсяные, чтобы получить пользу и избежать вреда для организма. Вот несколько рецептов, соответствующих этим правилам.
- Диетическое тесто. Для приготовления надо смешать равные части овсяных отрубей, творога и воды, добавить одно яйцо. Все это хорошо вымесить и сформировать лепешки или пирожки. Также из теста можно приготовить печенье, добавив немного грецких орехов и распаренный изюм.
- Отрубные блины. Соединить одну часть пшеничных отрубей с двумя частями овсяных. Добавить кефир, яйцо, соль и заменитель сахара. Готовить блины следует на сухой сковороде.
- Каша с ароматом ванили. В 150 мл молока развести 30 грамм отрубей, добавить в смесь 1 ч. ложку ванильного экстракта и заменитель сахара. Массу довести до кипения и оставить набухать 10 минут, выключив огонь.
Тем, кто не придерживается диеты, можно вместо муки в обычную выпечку добавить овсяные отруби. Они не имеют грубой текстуры, поэтому эта манипуляция не отразится на вкусовых качествах блюда.
Полезную добавку допустимо добавлять в любую еду и напитки, она поможет очистить организм и усилить метаболизм. Но при этом следует помнить, что многое зависит от калорийности самого блюда, поскольку невозможно похудеть, если не контролировать энергетическую ценность потребляемых продуктов.
Фото блюд с овсяными отрубями
Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога
Из чего состоит зерно?
Если просто и без научных определений: из зародыша и оболочки. Оболочка это и есть отруби, а в отрубях содержится клетчатка. На полках в магазинах 90% круп и семян очищенных от оболочки. Многие скажут, что семена без оболочки удобны в использовании, однако, в ней скрывается множество преимуществ и полезных свойств.
Отруби и клетчатка это залог стабильной работы желудочно-кишечного тракта, следовательно, и нормализации веса.
Состав овсяных отрубей
Овсяные отруби — это уникальный продукт питания. Они богаты различными веществами и витаминами, которые хорошо влияют на состояние нашего организма, особенно на работу ЖКТ.
В их состав входят:
|
|
Особенностью состава овсяных отрубей можно назвать высокую концентрацию растительного белка, который схож по своей характеристике с данным веществом животного происхождения.
Как правильно принимать при заболеваниях
Описываемый продукт часто употребляют как дополнительную терапию при различных заболеваниях. Например, отруби используют при гастрите и панкреатите, широко применяют в народной медицине для избавления от таких неприятных явлений, как запор и ожирение.
При гастрите
Употребление отрубей в качестве вспомогательного лечения показано только при гастрите с повышенной кислотностью. При пониженной кислотности долгое переваривание этого продукта создаст нежелательную нагрузку на желудок и ухудшит общее состояние. Описываемый продукт должен быть в запаренном виде. Также его можно добавить в кашу, овощное рагу или суп.
Важно! При гастрите нельзя употреблять отруби в сухом виде, ведь они раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта.
Приготовление и применение:
- Отруби 50 г, залить молоком 100 мл и водой 100 мл.
- Поставить смесь в микроволновку на 2–3 мин.
- Тщательно перемещать, после остывания подсолить, добавить сахар или мёд по вкусу.
- Курс лечения — 2–3 недели.
Для очищения кишечника
Продукт содержит тяжёлые углеводы, которые медленно перевариваются. Попадая в желудок, они впитывают токсины, соли и слизь. Благодаря этому организм очищается от шлаков и холестерина.
Важно! В период очищения следует пить много воды, минимум 1,5 л в день.
Приготовление и применение:
- Отруби 50 г, залить кипятком и поставить настаиваться в течение 25 мин.
- Добавляют 50 г измельчённого чернослива и 50 г изюма.
- Полученную массу перетирают в блендере или мясорубке.
- Смесь употребляют по 60 г 3 раза в день.
- Курс приёма — 14–21 день.
Если человек может съесть сухие отруби, тогда применяется следующее лечебное очищение. В течение 7 дней утром, днём и вечером перед едой необходимо съедать по 5 г продукта. Следующую неделю доза отрубей повышается до 10 г за один приём. Последние 7 дней необходимо за один раз съедать по 15 г продукта.
При запорах
При запорах отруби используют в дополнении с прочими продуктами. Например, с кефиром, овощами или сухофруктами. Также можно добавлять их в супы или смешивать с крупами.
Самый простой рецепт применения:
- В стеклянной ёмкости запарить 30 г отрубей в 100 г кипятка.
- Через час блюдо готово к употреблению, его разделяют на 3 части и употребляют утром, днём и вечером.
- Лечение должно продлиться минимум месяц.
Обратите внимание на свойства яблок для организма человека при запоре.
Рецепт отрубей с кефиром:
- Блюдо готовится с вечера. Отруби в количестве 40 г необходимо залить 200 мл кефира.
- Утром выпить напиток на голодный желудок.
- Курс лечения должен длиться 14 дней.
Салат из свёклы с отрубями:
- Отварить 200 г свёклы, натереть её на мелкой тёрке.
- Отруби в количестве 30 г запарить в 100 мл кипятка.
- Смешать все ингредиенты и добавить соль, подсолнечное масло и зелень по вкусу.
- Употреблять салат 3–4 раза в неделю.
Узнайте, можно или нет гречку при запоре.
Отвар на основе отрубей с мёдом:
- Вскипятить воду 400 мл.
- В отдельную ёмкость выложить 120 г отрубей.
- Залить их кипятком и настаивать 4 ч.
- Процедить и отжать полученную смесь.
- Полученный отвар смешать с 50 г мёда.
- Принимать по 30 мл 3 раза в день, курс лечения продолжать 30 дней.
При панкреатите
Лечение отрубями из овса при панкреатите должно быть лишь вспомогательным. Недопустимо использование продукта при обострении болезни. В период её ремиссии можно запаривать отруби в малых количествах. Блюдо поможет избавиться от частых болей и устранит проявления дисбактериоза, который часто сопровождает больных панкреатитом.
Ознакомьтесь с особенностями употребления дыни при панкреатите.
Приготовление и использование:
- В стеклянной ёмкости в 100 мл кипятка запарить 20 г отрубей.
- После часа настаивания полученную кашицу употреблять малыми порциями в течение дня.
- Курс лечения — 21 день.
Для печени
Благодаря наличию большого количества клетчатки в составе отрубей, происходит очищение кишечника и стимуляция работы печени и жёлчного пузыря. Медленное переваривание способствует выведению токсинов, которые накапливаются в организме вследствие неправильного питания, употребления алкогольных напитков и курения. Уже через месяц приёма запаренных отрубей из овса человек почувствует прилив бодрости. Улучшится цвет лица, пропадёт неприятный привкус во рту, характерный при неправильной работе печени.
Применение овсяных отрубей:
- В чашке с кипятком, объёмом в 200 мл, распарить 30 г отрубей.
- Принимать полученную смесь в течение дня небольшими порциями 30 дней.
При сахарном диабете
При сахарном диабете человек должен более тщательно выбирать продукты питания и следить за весом. Поэтому необходимо включать в рацион блюда, содержащие много клетчатки, которые не только приведут к снижению массы, но и очистят кровеносные сосуды от холестерина.
Советуем узнать, можно ли сливу при сахарном диабете.
Приготовление и применение:
- В 100 мл вскипячённой воды запарить 40 г отрубей из овса.
- Полученную кашицу употреблять по чайной ложке 3 раза в день.
- Лечение должно длиться минимум 21 день.
