Нежные салаты из капусты и моркови.

Диетические салаты с капустой играют огромную роль во время многих периодов жизни. Часто хочется выглядеть отлично, иметь красивую, стройную фигуру, поэтому начинаешь питаться правильно, низкокалорийными блюдами. Закуски, без добавления мяса, можно спокойно использовать и во время поста, так как в них нет ничего, что было бы запрещено в данный период. Конечно, хочется сказать о том, что салаты из белокочанной капусты получаются не только диетическими, но еще вкусными и полезными по своему составу. Диетические салаты из капусты насыщены большим количеством витаминов, аминокислот и микроэлементов. Все эти полезные вещества активно участвуют в процессах жизнедеятельности организма, что немаловажно для работы внутренних органов.

Диетический салат из белокочанной капусты

Диетический капустный салат можно назвать еще «Витаминный», ведь в нем большое количество полезных элементов. Капуста придает пикантность, свежее яблоко – кислоту, а морковь – приятную сладость. Вместе эти продукты образуют приятный тандем вкусов, который объединяется с помощью ароматной заправки. С таким блюдом сидеть на диете – одно удовольствие.

На салат из капусты диетический надо:

• Капуста свежая, белая – 320 г;
• Кислые яблоки – 210 г;
• Морковь сладкая – 190 г;
• Зелень лука – 35 г;
• Уксус Бальзамик – 20 мл;
• Сок половинки лимона;
• Масло оливы – 60 мл;
• Соль – 5 г.

Салат из капусты диетический рецепт:

1. Капусту очистить от верхних листьев, Нашинковать очищенную часть на тонкие полоски, с помощью обычного ножа или терки для шинковки. Выложить подготовленный продукт в миску, посыпать солью, помять тщательно руками, чтобы выделилась жидкость, а сами кусочки размякли.
2. Яблоки стоит выбирать жесткие и сочные, чтобы хрустели на зубах. Помыть их сверху, очистить кожицу, а саму мякоть порезать тонкой соломкой или потереть на терке для корейских овощей.
3. Морковь свежую помыть, очистить кожицу тонким слоем, а сам овощ измельчить на терке.
4. Зеленый лук ополоснуть в холодной воде, нашинковать колечками.
5. Для заправки смешать в отдельно небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус.
6. Овощи заправить получившимся соусом, перемешать.

СОВЕТ: Для того чтобы аккуратно выжать сок лимона из его половинки, стоит отрезать нужное количество от целого плода, проткнуть острым предметом мякоть, например, вилкой или ножом, чтобы сок легко отделялся.

Как приготовить «Капустный салат диетический»

1. Капусту вымыть и мелко нашинковать. Если капуста старая, то ее лучше размять руками, предварительно можно добавив щепотку соли. Молодую капусту можно просто измельчить.

2. Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой. В рецепт приготовления капустного салата диетического можно использовать довольно много огурцов, они салат не испортят.

3. Особую пикантность этому салатику придаст яблочко. Лучше всего взять зеленое и кислое яблоко, предварительно очистить от кожицы. Нарезать такой же тонкой соломкой, как и огурец.

4. Отварной початок кукурузы очистить от зернышек. Классический рецепт капустного салата диетического можно немного изменить, добавив вместо отварной консервированную кукурузу.

5. Теперь можно собрать все ингредиенты в салатнике. Выжать сок лимона и добавить немного сметаны. Заправить капустный салат диетический в домашних условиях можно еще обезжиренным натуральным йогуртом.

6. Вот и все, салатик можно подавать к столу. Очень просто и очень вкусно.

Диетический салат из капусты и моркови

Рецепт состоит из одних овощей, которые имеют большое количество грубой клетчатки. Именно она помогает очистить организм, а именно, кишечник, от шлаков и всевозможных токсинов. Наверняка, многие люди нуждаются в такой процедуре, так как при сегодняшней жизни и методе питания внутри каждого человека хранятся большие застои вредных веществ.

Состав (четыре порции):

• Свёкла свежая – 230 г;
• Морковь – 190 г;
• Капуста белокочанная – 330 г;
• Лук свежий – 90 г;
• Соль – 6 г;
• Уксус 9 % — 5 мл;
• Масло льняное – 50 мл.

Диетический салат с капустой и морковью:

1. Для начала следует подготовить свёклу для измельчения. Нужно чтобы все продукты были одинаково нарезаны, чтобы они одновременно мариновались с помощью пикантной заправки. Для этого следует использовать терку. Промыть свежую свёклу, очистить ее от кожицы тонким слоем, протереть на терке с крупными отверстиями.
2. Морковь также помыть сверху, в кожуре. Очистить верхний слой, а сам продукт измельчить на терке.
3. Капусту очистить от верхнего слоя, чистый овощ нашинковать мелкими полосками.
4. Луковицу репчатую почистить от шелухи, нарезать продукт на тонкие полукольца.
5. Совсем небольшое количество уксуса добавить в льняное масло, посолить салат, заправить масляной смесью и перемешать.

СОВЕТ: Быстро отмыть руки от свежей свеклы поможет лимонный сок. Можно протереть ладони долькой лимона, а затем тщательно вымыть руки с мылом.

С инжиром и пармезаном

Продукты

• плоды инжира — 3 шт
• салат рукола — 150 г
• салат корн — 150 г
• пармезан или голубой сыр — 100 г
• орешки кешью — 50 г

для заправки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Плоды инжира вымоем и нарежем на четвертинки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Оба вида салата вымоем, обсушим и нарвем руками.

Приготовим заправку: смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом, посолим и поперчим по вкусу. Взбиваем соус вилкой и даем настояться минут пять.

В салатник выкладываем зеленые листья, нарезанные сыр с инжиром. Все поливаем заправкой и посыпаем орешками кешью.

Салат диетический из капусты

Такое блюдо из квашеной капусты пестрит наличием разноцветных овощей, и именно эта красивая смесь вызывает большой аппетит. Продукты подобраны с тонким вкусом, отлично сочетаются между собой. Отличительной чертой салата является то, что не все овощи в данном рецепте сырые. Есть и квашеная капуста, которая обладает очень полезными свойствами и большим количеством витаминов.

На салат с капустой диетический надо:

• Стебли сельдерея – 190 г;
• Томаты – 240 г;
• Квашеная капуста белая – 180 г;
• Капуста свежая – 280 г;
• Лук свежий – 30 г;
• Соль – 7 г;
• Смесь ароматных перцев – 3 г;
• Постное масло без запаха – 70 мл.

Диетический салат из свежей капусты:

1. Капусту квашеную отжать от лишней жидкости, укоротить полоски.
2. Свежую белокочанную капусту промыть, порезать соломкой.
3. Сельдерей стоит при покупке выбирать очень плотным по своей консистенции. Это означает свежесть данного продукта. Хорошо промыть стебли, потереть на терке или порезать тонкими брусочками.
4. Помидоры нужно выбирать не сильно мясистые, лучше обратить внимание на овощи с плотными стенками. Отделить плодоножку у мытого томата, порезать кусочками.
5. Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами.
6. Заправить салат постным маслом, посыпать перцами и солью, перемешать.
7. По желанию можно украсить свежей зеленью.

Салат с капустой — 320 домашних вкусных рецептов приготовления

Когда говорят о салате с капустой, на ум в первую очередь приходит белокочанная. Именно из нее российские хозяйки готовят миллион и одну штуку заготовок на зиму. А то, что не удалось закрутить, пускают на другие блюда. Но капустный салат в свежем виде не менее вкусен, чем в соленом или маринованном. Тем более что он полезный, легкий и подходит под все ограничения в питании.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салат с капустой:

В современных реалиях салат с капустой — это не только белокочанка, но и: брокколи, цветная, брюссельская, красная, китайская, салатная. Листовая капуста более любима за свою нежность и мягкий вкус. Чем более тонко выполнена нарезка соломкой, тем более вкусным получается в итоге салат. Капусту, состоящую из соцветий, перед добавлением в блюдо нужно варить до готовности (в воде или на пару). Хотя иногда ее кладут и в сыром виде тоже, особенно приверженцы сыроедения.

Белую или красную капусту, если она уже немолодая и в меру жесткая, рекомендуется после шинковки слегка примять руками, посыпав солью. Так она будет и места меньше занимать в салатнике, и смягчится структурой. Молодая в такой обработке не нуждается. Наоборот, она красивее смотрится, если сохраняет свою форму. Особенно в сочетании с другими белыми и зелеными овощами: перцем, сельдереем, луком, редькой.

Что касается капустных соцветий: крупные нужно разбирать на мелкие, но это можно делать и после варки. Например, цветной капусты. Затем уже можно нарезать на кусочки нужного размера.

Если дома имеется корейская терка, она хороша для организации салатика, состоящего из капусты и моркови. Получаются тонкие длинные соломинки, которые очень красиво смотрятся вместе. Да и классическое сочетание их вкусов по душе многим.

Пять самых быстрых рецептов капустный салат:

В это блюдо добавляют также жареную или тушеную капусту. Особенно хороша она в теплых салатах. Интересна нарезка листовой капусты в виде кубиков, ромбиков, широких пластин.

Диетический салат из капусты

Это один из вариантов салата «Греческий», который найдет много желающих его попробовать. Отличный, диетический аналог всеми любимого салата, приправленного соусом с пряными травами и душистыми специями. Употреблять диетические продукты такого формата – одно удовольствие.

Состав (4 порции):

• Белая капуста – 290 г;
• Маленькие томаты – 170 г;
• Салатные листья – 90 г;
• Болгарский перец – 170 г;
• Лук салатный – 80 г;
• Сок лимонный – 30 мл;
• Постное рафинированное масло – 50 мл;
• Розмарин – 10 г;
• Соль – 7 г;
• Черный перец – 4 г;
• Сушеный базилик – 13 г.

Диетический салат с капустой:

1. Капусту белокочанную помыть и снять верхний слой. Нашинковать мелко оставшуюся часть.
2. Томаты промыть, порезать некрупными кусочками.
3. Болгарский перец очистить от семян, вынуть плодоножку, порезать брусочками.
4. Луковицу очистить от шелухи, порезать полукольцами.
5. Листья салата промыть в прохладной воде, нарвать их произвольно руками.
6. Для соуса стоит добавить в постное масло лимонный сок, а также черный перец, соль и травы – розмарин и базилик.
7. Полить получившейся смесью порезанные продукты, смешать аккуратно.

СОВЕТ: Чтобы аромат сушеных трав раскрылся сильнее в заправке, их стоит одну минуту подогреть на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Листовой салат с сырной заправкой

Вот уж действительно один из диетических и вкусных салатов! Не стоит бояться, что блюдо окажется чересчур калорийным из-за сыра и сметаны — наоборот, нежирные сорта способны лишь придать пикантный вкус зеленому листовому овощу.

Продукты

• мелко нарезанный листовой зелёный салат — 1 стакан
• тертый сыр — пара столовых ложек
• сметана обезжиренная — четверть стакана
• половина столовой ложки сока лимона
• соль по вкусу
• перец молотый чёрный по вкусу

Этапы приготовления

Сперва готовим сырную заправку. Смешиваем тертый сыр и сметану, лимонный сок, по вкусу добавляем перец и соль. Всю массу нужно растереть большой ложкой до однородной консистенции.

Листья салата вымоем и порвем руками, выложим в салатник. Выкладываем сырную заправку и перемешиваем. Отличная низкокалорийная закуска готова! Перед подачей блюдо нужно охладить.

Салат из капусты и моркови диетический

Этот вариант диетического салата более сытный, так как включает в себя бобовые продукты, которые также относятся к диетическому питанию, за счет своей полезности и низкой калорийности. Прекрасный вариант, чтобы порадовать своих близких людей на ужин.

Продукты (на 4 порции):

• Свёкла – 210 г;
• Морковка – 180 г;
• Лук – 110 г;
• Маринованные огурчики – 170 г;
• Горошек – 90 г;
• Капуста – 280 г;
• Постное масло – 50 мл;
• Горчица с зернами – 20 г;
• Винный уксус – 25 г;
• Соль – 7 г;
• Сахар – 5 г.

Капустный салат диетический:

1. Свёклу и морковь очистить и натереть на терке.
2. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
3. Огурцы порезать брусочками.
4. Капусту, очищенную и мытую, нашинковать.
5. Горошек откинуть на дуршлаг и слить лишний маринад.
6. Для заправки смешать с постным маслом горчицу, уксус, соль и сахар.
7. Соединить подготовленные компоненты, полить заправкой и перемешать.

Процесс приготовления диетических салатов не сложный, он заключается в том, чтобы измельчить продукты, которые положены для создания закуски. В основном, в составе блюд находятся свежие овощи, которые требуется промыть и очистить, а затем порезать с помощью ножа или натереть на терке. В любом случае, это не занимает много времени, поэтому очень быстро можно создать легкое и питательное угощение, которое обязательно порадует присутствующих.

Капустный салат с ветчиной и морковью.

Для этого салата больше подойдет пекинская или савойская капуста, но можно использовать и обычную белокочанную ранних сортов — она более нежная. Зимние сорта белокочанной капусты жестковаты и больше годятся для более острых салатов.

• Нарезать капусту тоненькой соломкой, присолить. В данном случае не требуется обминать ее руками, поскольку овощ и так достаточно нежный.
• Морковь оранжевых сортов натереть на терке для корейской морковки или нарезать ножом тонкими длинными полосками. Одной моркови среднего размера будет достаточно.
• Ветчину тоже нарезать узкими полосками, но шире, чем морковь. Вместо ветчины можно взять копченую куриную грудку. Вкус получится несколько другой, но не менее интересный.
• Такими же полосочками, как и ветчину, нарезать сыр. Сыр нужно брать твердых сортов, но не пармезан, а немного эластичнее. Например, голландский.

Для заправки рекомендуется использовать греческим йогурт с мелко нарубленными орехами, но и с обычным майонезом салат получится тоже вкусным.

Спаржевый салат с морковью

Спаржа в салатах отлично сочетается с другими овощами, например, готовят полезный салат со спаржей и морковью в заправке с кунжутным маслом и уксусом из риса (можно заменять его винным уксусом). Для аромата в салат добавляют сельдерей и кинзу.

Продукты

• спаржа — 280-300 г
• морковка — 95 г
• сельдерей — 40-50 г
• кинза — 18-20 г
• по вкусу соль

для заправки

• кунжутное масло — 18 мл
• соль — 7-8 г
• сахарный песок — 7-8 г
• рисовый уксус (можно заменить винным) — 20-25 г
• черный перец молотый — 3 г

Этапы приготовления

Отваренную спаржу (при варке воду обязательно подсолить) нарезают продолговатой соломкой длиной 2 см. Сельдерей измельчают, а очищенную морковь натирают средней соломкой на терке.

Готовят салатный соус, для этого смешивают в миске масло из кунжута с уксусом (рисовым или винным), добавляют соль с сахаром, перчат.

Ингредиенты – спаржу с морковью смешивают с шинкованной кинзой, добавляют заправку, обязательно дают салату настояться примерно 17 минут.

Сервируют салат со спаржей порционно либо в крупном салатнике, украшают веточками кинзы.