Суп с фрикадельками. Калорийность, БЖУ, рецепты с картошкой, лапшой, вермишелью, рисом

Супы должны быть неотъемлемой частью рациона питания каждого человека, заботящегося о состоянии своей пищеварительной системы, а не только тех, кто уже имеет проблемы со здоровьем.

Универсальным вариантом блюда такого типа является суп с фрикадельками. Его калорийность подойдет как людям, сидящим на диете, а также взрослым, поддерживающим свою форму, так и детям, которые чаще всего крайне избирательны в еде.

Химический состав супа с фрикадельками

Суп с фрикадельками (калорийность блюда определяется ингредиентами рецепта), приготовленный по классической рецептуре, является для организма источником витаминов, а также макро- и микроэлементов.

Химический состав 100 г блюда выглядит так:

• витамины группы А (около 22% от суточной нормы);
• витамины группы B (B1 – 1.2%, B2 – 1.6%, B4 – 1.8%, B5 – 1.7%, B6 – 2.4%, B9 – 0.5%, B12 – 3.2% от суточной нормы);
• ретинол (около 0.2 мг);

  

  Читайте также:  Рецепт ленивая овсянка с йогуртом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
• витамин C (около 0.9% от суточной нормы);
• витамин D (около 0.5% от суточной нормы);
• витамин E (около 0.6% от суточной нормы);
• биотин (около 1.3% от суточной нормы);
• витамин PP (около 2.8% от суточной нормы).

Помимо вышеприведенных витаминов состав супа с фрикадельками включает также калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, селен, цинк и другие питательные элементы, необходимые для нормального функционирования всех систем организма.

Суп с куриными фрикадельками

Как приготовить блюдо «Суп с куриными фрикадельками»

1. Морковь нарезать кружками и выложить в кастрюлю. Варить в течении 10 минут.
2. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
3. Сформировать маленькие фрикадельки и выложить их в кипящую воду.
4. В это время лук нарезать и обжарить на растительном масле.
5. Лук выложить в кастрюлю.
6. Варить все вместе в течении 5-7 минут.
7. Подавать с зеленым горошком и посыпанным перцем.

Хлеб не входит в калорийность блюда.

• Фарш куриный — 500 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Зеленый горошек — 100 гр.
• Лук — 150 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
• Перец красный (по вкусу) — 2 гр.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Вода — 1.5 л.

Польза и вред блюда

Полезные свойства супа с фрикадельками:

• сохранение питательных нутриентов, входящих в состав основных ингредиентов блюда во время их варки (при жарке и тушении большая часть витаминов, микро и макроэлементов выпаривается);
• восполнение дефицита жидкости в организме человека (особенно актуально для тех, кто не привык пить воду в течение дня);
• стимулирует выработку пищеварительных соков, необходимых для нормального функционирования органов желудочно-кишечного тракта;
• укрепление иммунитета (за счет витаминов, входящих в состав основных ингредиентов супа);
• низкая калорийность;
• отсутствие необходимости тратить много денег на покупку ингредиентов для приготовления супа с фрикадельками.

Потенциальный вред супа с фрикадельками:

• увеличение кислотности желудка (критично для людей, имеющих острую форму язвы или гастрита);

  

• замедление процесса переваривания еды;
• индивидуальные особенности организма (например, наваристый бульон не рекомендуется потреблять людям с болезнями почек и желчного пузыря).

От чего зависит энергетическая ценность супа с фрикадельками?

Энергетическая ценность супа с фрикадельками зависит от нескольких факторов:

• тип мяса, используемого для фарша и дальнейшей лепки фрикаделек;
• наваристость бульона (для снижения калорийности рекомендуется сливать первые 3 бульона, а сам суп варить только на 4);
• второстепенные ингредиенты и их калорийность;
• способ подачи блюда (добавляется ли в тарелку с супом майонез или сметана);
• способ препарирования ингредиентов для их дальнейшего добавления в суп.

Суп с фрикадельками

Как приготовить блюдо «Суп с фрикадельками»

1. В кастрюлю налить воды.
2. Картофель почистить, порезать и бросить в кастрюлю, добавить тертую морковь.
3. Положить к картошке с морковкой целую луковицу, воткнув в ее несколько гвоздик.
4. Когда вода закипит, добавить промытый рис.
5. Все посолить и варить до готовности.
6. Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, хорошо вымешать.
7. Сделать из фарша небольшие шарики, размером с грецкий орех.
8. Когда суп будет почти готов, бросить эти мясные шарики в воду.
9. Варить еще минут 5.

• Куриные грудки — 250 гр.
• Картофель — 550 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 70 гр.
• Рис — 60 гр.
• Гвоздика — 1 гр.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 20 г.
• Вода — 2800 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп с фрикадельками» (на 100 грамм ):

Источник

Калорийность на 100, 200 г, 1 порцию

Сводная таблица калорийности наиболее популярных вариантов супа с фрикадельками:

Суп картофельный с фрикадельками

Как приготовить блюдо «Суп картофельный с фрикадельками»

1. В куриный фарш добавить соль, перец, яйцо и хорошо вымесить.
2. Из фарша сформировать фрикадельки.
3. Картофель и морковь почистить.
4. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на терке.
5. Петрушку помыть и порезать.
6. В кипящую воду добавить картофель, довести до кипения, огонь убавить и варить под крышкой 10 минут.
7. Суп довести до кипения, добавить фрикадельки, вермишель и морковь, огонь убавить и варить 25-30 минут под крышкой на медленном огне.
8. За пять минут до готовности добавить петрушку.

• Фарш куриный — 500 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 2л.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Вермишель — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец (по вкусу) — 2 гр.
• Петрушка — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп картофельный с фрикадельками» (на 100 грамм ):

Источник

Вкусные рецепты супа с фрикадельками для обычного и диетического меню

Подбирать рецепт супа следует с учетом энергетической ценности, а также ингредиентов, входящих в состав блюда.

Картофельный суп с фрикадельками

Для приготовления картофельного супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления картофельного супа с фрикадельками выглядит так:

1. Прежде всего, необходимо сделать фрикадельки. Для этого фарш следует выложить в отдельную миску, добавить в него специй и тщательно перемешать.
2. После этого нужно скатать из фарша небольшие шарики и поместить их в морозилку на 15 мин.
3. Далее необходимо влить требуемое количество воды в кастрюлю, после чего поставить ее на огонь и довести до кипения.
4. Пока вода закипает, нужно вымыть, почистить картошку, а затем нарезать ее кубиками небольшого размера.
5. Когда вода закипит, в нее следует выложить картофель, посолить, и снова довести до кипения, периодически помешивая.
6. Затем необходимо сделать зажарку на сковороде, использую морковь, лук и подсолнечное масло.
7. Когда вода с картофелем закипит, в кастрюлю следует поместить поджаренные овощи и фрикадельки, а затем добавить специи и травы (опционально).

   

   Читайте также:  7 рецептов: как вкусно приготовить морс из клюквы для детей и взрослых
8. Оптимальное время приготовление супа – 15 – 20 мин.

Гороховый суп с фрикадельками

Для приготовления горохового супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления горохового супа с фрикадельками выглядит так:

1. Для начала необходимо тщательно промыть горох так, чтобы в результате очередного слива воды, используемого для его чистки, вода осталась прозрачной.
2. Далее горох нужно залить проточной водой и оставить на 2-3 ч.
3. Когда горох набухнет, его следует выложить в кастрюлю, залить чистой водой, после чего поставить на огонь.
4. Пока горох варится, необходимо почистить и мелко нарубить морковь и репчатый лук, а затем обжарить овощи на сковороде в масле.
5. Пока горох и овощи доводятся до нужного состояния, рекомендуется слепить фрикадельки из фарша и на несколько минут поместить их в морозильник.
6. Когда вода с горохом закипит, в нее необходимо добавить овощную зажарку, картошку и фарш.
7. Все ингредиенты нужно тщательно размешать, посолить и, при желании, добавить специи.

   

8. Оптимальное время варки горохового супа с фрикадельками – 30 мин.

Лапшевник с мясными шариками

Суп с фрикадельками (калорийность блюда необходимо сокращать, если суп готовится для пожилого человека, ребенка или больного гастритом, язвой или гастродуоденитом) и лапшой называется лапшевником.

Для его приготовления потребуется:

Алгоритм приготовления лапшевника с мясными шариками выглядит так:

1. Для начала необходимо фарш выложить в отдельную емкость, после чего добавить к нему мелко натертый очищенный чеснок, панировочные сухари, соль и специи.
2. Все ингредиенты затем нужно перемешать и сформировать из них шарики.
3. Далее следует на раскаленной сковороде обжарить до образования золотистой корочки морковь и лук.
4. Пока готовится овощная зажарка, нужно почистить картошку и нарезать ее на мелкие кубики.
5. В кастрюлю нужного размера следует налить воду, довести ее до кипения, а затем добавить основные ингредиенты – обжаренные овощи, картофель и мясные шарики.
6. Варить суп на данном этапе нужно не дольше 15 мин.

   

7. По истечению указанного времени, рекомендуется всыпать в суп вермишель и добавить лавровый лист, после чего дать настояться блюду под крышкой в течение 10 мин.

Сытный сырный суп с фрикадельками

Для приготовления сырного супа с фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления сырного супа с фрикадельками выглядит так:

1. Фильтрованную воду нужно влить в кастрюлю и довести ее до кипения.
2. Когда вода закипит, в нее следует положить очищенный и нарезанный кубиками среднего размера картофель. Варить картофель рекомендуется до полной готовности.
3. Пока картошка готовится, морковь и лук необходимо почистить, мелко нарезать или натереть на терке и выложить на раскаленную сковороду.
4. Когда зажарка будет готова, ее следует положить в кастрюлю с водой и картошкой.
5. Далее нужно сформировать из фарша фрикадельки, после чего добавить их к остальным ингредиентам.
6. Все ингредиенты в супе рекомендуется размешать и выдержать их до полной готовности.

   
   Калорийность супа с фрикадельками и сыром значительно повышается за счет последнего

7. Когда суп будет готов, в него нужно выложить сыр, предварительно натертый на крупной терке, после чего закрыть содержимое кастрюли крышкой и выдержать не менее 10 мин.

Низкокалорийный суп с фрикадельками из говядины

Для приготовления низкокалорийного супа с фрикадельками из говядины потребуется:

Алгоритм приготовления низкокалорийного супа с фрикадельками из говядины выглядит так:

1. Прежде всего нужно влить воду в кастрюлю, после чего довести ее до кипения.
2. В кипящую воду следует добавить очищенный лук (целую луковицу) и специи (опционально).
3. Пока лук варится, рекомендуется пропустить мясо через мясорубку, а в полученный фарш всыпать манную крупу, специи и зелень.
4. Из готового фарша далее необходимо сформировать фрикадельки.
5. Затем нужно вытащить из бульона луковицу и положить в кипящую воду фрикадельки.
6. Пока фрикадельки варятся, необходимо почистить картофель и морковь, после чего прижарить овощи до полуготовности.
7. Все ингредиенты следует выложить в кастрюлю, а потом варить 10-15 мин. под закрытой крышкой.

Чтобы еще больше снизить калорийность овощи можно не жарить.

Диетический суп с куриными фрикадельками

Суп с фрикадельками (калорийность готового блюда можно свести к минимуму, если использовать для приготовления мясных шариков мясо птицы) для своего приготовления требует наличия:

Алгоритм приготовления низкокалорийного супа с говядиной выглядит так:

1. Для начала необходимо перемолоть мясо на мясорубке с луком и чесноком, после добавить специи.
2. Из готового фарша нужно сформировать небольшие фрикадельки.
3. На предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде обжарить очищенную морковь и лук, приправленные солью и специями (опционально).
4. Далее следует овощную зажарку выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
5. Когда бульон закипит, в него необходимо выложить фрикадельки, перемешать и продолжить варить еще в течение 15 мин.

   

6. По прошествии указанного времени следует добавить в суп зеленый горошек, после чего закрыть кастрюлю крышкой и варить еще 10 мин.

Суп на воде с фрикадельками из мяса индейки

Для приготовления супа на воде с фрикадельками из мяса индейки потребуется:

Алгоритм приготовления супа на воде с фрикадельками из мяса индейки выглядит так:

1. Прежде всего необходимо все овощи вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Далее следует влить в кастрюлю воду и выложить картофель.
3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь, после чего варить картофель до полной готовности.
4. В это время необходимо пропустить мясо через мясорубку, добавить соль и другие специи (опционально), после чего сформировать фрикадельки.
5. Когда картофель будет готов, к нему необходимо добавить фрикадельки, а затем посолить по вкусу.
6. Пока фрикадельки варятся, рекомендуется поджарить морковь с луком на предварительно разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
7. Далее нужно добавить в кастрюлю цветную капусту, горошек, овощную зажарку и лапшу.

   

8. Оптимальное время для приготовления супа – 20 мин.

Легкий суп из телячьих фрикаделек для детей

Для приготовления супа с телячьими фрикадельками для детей потребуется:

Алгоритм приготовления супа с телячьими фрикадельками для детей выглядит так:

1. Прежде всего необходимо вскипятить воду в эмалированной кастрюле.
2. Пока вода доходит до необходимого состояния, следует очистить и измельчить морковь и лук.
3. На следующем этапе нужно почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.
4. Далее следует выложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолить (опционально) и варить в течение 10 мин.
5. Пока овощи варятся, нужно из телячьего фарша сформировать фрикадельки.
6. По истечению указанного времени следует поместить фрикадельки в кастрюлю к полуприготовленным овощам.

   

7. Оптимальное время приготовления супа – 20 мин.

Низкокалорийный суп с рисом и фрикадельками из рыбного фарша

Для приготовления супа с рыбными фрикадельками потребуется:

Алгоритм приготовления супа с рыбными фрикадельками выглядит так:

1. Прежде всего необходимо сварить рыбный бульон, поместив в кастрюлю с водой голову, хвост и плавники рыбы.
2. После того, как вода закипит, в кастрюлю следует добавить очищенные и нарезанные морковь, лук, а также приправить специями (опционально). Варить овощи следует не менее 40 мин.
3. Далее бульон необходимо процедить, предварительно выложив в отдельную посуду морковь.
4. Затем нужно поместить в бульон картофель, рис и предварительно сформированные рыбные фрикадельки.

   

5. Оптимальное время приготовления супа – 20 мин.

Рецепт первого блюда с шариками из рыбных консервов

Для приготовления супа с рыбными фрикадельками из консервов потребуется:

Алгоритм приготовления супа с рыбными фрикадельками из консервов выглядит так:

1. В кипящую подсоленную воду необходимо добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Оптимальное время варки – 20 мин.
2. Далее на предварительно разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить мелко нашинкованную морковь и лук.
3. Пока овощи готовятся, нужно из консервов сформировать фрикадельки, предварительно размяв мякоть вилкой, и смешав получившийся фарш с яйцом, манкой и специями.
4. Когда лук с морковью обжарятся, их следует выложить в кастрюлю, а затем добавить рыбные фрикадельки.
5. Оптимальное время приготовления супа – 30 мин.

Калорийность супов, при их корректном приготовлении, минимальна, что позволяет включать эти блюда в рацион питания худеющих, спортсменов, детей, а также людей, имеющих патологии желудочно-кишечного тракта.

Фрикадельки, добавляемые в суп, готовятся легко и быстро, что позволяет использовать их в качестве основного ингредиента в рабочем процессе даже людям, не имеющим большого опыта в кулинарии.

Суп с фрикадельками

Как приготовить блюдо «Суп с фрикадельками»

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
2. Фарш поперчить и посолить по вкусу. Сформировать фрикадельки.
3. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.
4. Нарезать репчатый лук и морковь.
5. В кипящую воду забросить фрикадельки. После того, как они всплывут на поверхность, добавить лавровый лист и небольшое количество соли. Варить 8-10 минут на маленьком огне.
6. Затем закинуть в суп порезаный картофель и варить около 5 минут.
7. Тем временем лук и морковь слегка обжарить на растительном масле до чуть золотистого цвета.
8. Морковь с луком добавить в суп.
9. Всыпать лапшу и перемешать.
10. Варить суп на меленьком огне ещё минут 5-8 и выключить огонь.
11. Подавать со свежей зеленью.

• Картофель — 370 гр.
• Морковь — 140 гр.
• Лук репчатый — 80 гр.
• Фарш говяжий — 360 гр.
• Лапша — 50 гр.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Вода — 2 л.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец молотый черный — 2 гр.
• Соль — 5 гр.
• Петрушка — 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп с фрикадельками» (на 100 грамм ):
Источник