Суп с фрикадельками из индейки — 5 рецептов вкусного диетического супа

Простые фрикадельки

Даже, если на приготовление отведено минимум времени, рекомендуем сделать фарш самостоятельно, используя только филе птицы. Вы будете уверены, что там нет субпродуктов, кожи, а мясо использовалось только свежее. Подойдут такие фрикадельки из индейки для детей, ведь в них мы не будем использовать ничего лишнего, как и для самого супа.

Ингредиенты:

• 300 грамм мяса индейки без кожи;
• небольшая луковица;
• яйцо;
• немного соли;
• молотый перец по желанию;
• мука для обвалки.

Приготовление:

1. Филе нужно хорошо промыть, нарезать кусками, которые удобно будет закладывать в мясорубку.
2. Перекрутите мясо вместе с очищенной луковицей.
3. Добавьте в фарш соль, перец (по желанию) и яйцо, хорошо перемешайте.
4. Дайте фаршу настояться, чтобы вышедший сок впитался обратно.
5. Скатайте из мясного фарша фрикадельки из индейки. Для супа размер должен быть небольшим, одна фрикаделька должна спокойно помещаться в рот целиком.

Особенности приготовления

• Фарш для фрикаделек лучше готовить своими руками, так как в состав магазинного продукта могут входить хрящи, кожа и жилки, что негативно сказывается на его пищевой ценности и органолептических качествах. Из фарша, сделанного из филе индюшачьей грудки, фрикадельки выйдут похожими на куриные, а из бедра или голени птицы изделия будут похожи на сделанные из говядины.
• Приобретая фарш в магазине, отдавайте предпочтение продукции проверенных производителей, дорожащих своей репутацией. При этом обращайте внимание на срок годности продукта, целостность упаковки.
• Фрикадельки выйдут более сочными из свежего или охлажденного мясного продукта, но замороженный фарш тоже можно использовать для их приготовления. Размораживать мясо или сделанный из него фарш рекомендуется в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Фрикадельки можно слепить из одного лишь фарша, добавив в него лишь соль и приправы. Иногда в фарш добавляют измельченные овощи, преимущественно лук или чеснок, или крупы (рис, манку). Интересный вкус приобретают фрикадельки при добавлении в фарш сыра, свежей зелени.
• Яйцо тоже можно включить в состав фарша, но оно не является обязательным ингредиентом. Многие кулинары предпочитают не добавлять в фарш для фрикаделек яиц, так как они делают изделия слишком плотными. С другой стороны, такие фрикадельки лучше сохраняют форму. Право выбора рецепта шариков из индейки для супа остается за кулинаром.
• Для того чтобы формировать фрикадельки было проще, руки смачивают водой.
• Наиболее подходящими для супа считаются фрикадельки размером с грецкий орех, так как они помещаются в рот целиком. Однако если вы готовите обед для ребенка, фрикадельки можно сделать меньшей величины. Также в фарш для фрикаделек, предназначенных для детского стола, не нужно добавлять перца и других специй, особенно если они имеют жгучий вкус.

Суп с индюшачьими фрикадельками при подаче к столу можно заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью. От этого выиграют и внешний вид, и вкус блюда.

Приготовление супа

Мы приготовили фрикадельки из индейки для детей, в них ничего лишнего не положили, и излишествами не будем портить и все блюдо. Из продуктов потребуется для дальнейшего приготовления:

• две картошки среднего размера;
• морковь;
• небольшая луковица;
• ложка томатной пасты (можно ложку томатного кетчупа);
• несколько початков брокколи.

Сварим легкий и полезный и очень вкусный и питательный суп с фрикадельками из индейки:

1. Морковь нужно нарезать соломкой, лук — помельче, картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Поставьте на огонь кастрюлю, пока закипает вода , приготовим зажарку: на растительном масле в сковороде обжариваем морковь и лук до образования золотой корочки, добавляем пасту, жарим до оранжевого цвета.
3. В закипевшую воду складываем картофель и зажарку, дожидаемся, пока вода начнет кипеть, закладываем фрикадельки, обваленные в муке, и брокколи (кусками).
4. Помешиваем, пока фрикадельки не всплывут, солим.
5. Варить 10 минут после закипания.

Суп с индюшачьими фрикадельками по-турецки

Состав:

• фарш из мяса индейки – 0,4 кг;
• рис – 80 г;
• морковь – 150 г;
• лук-шалот – 130 г;
• петрушка – 10 г;
• базилик – 10 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• савойская капуста – 0,3 кг;
• стебли сельдерея – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлопья красного перца – 2 г;
• соль – 4-5 г;
• черный молотый перец – 1 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Рис отварите до готовности в подсоленной воде, остудите.
• Помойте, обсушите и мелко порубите зелень.
• Чеснок очистите, пропустите через специальный пресс.
• Выложите в миску фарш, добавьте к нему подготовленную зелень, сырое яйцо, рис, соль и черный перец, вымесите его руками.
• Помойте и обсушите остальные овощи, входящие в состав блюда.
• Лук тонко порежьте, морковь крупно натрите. Капусту нашинкуйте острым ножом или с помощью специального приспособления. Мелко порежьте черенки сельдерея.
• В сковороде разогрейте масло.
• Из фарша сформируйте небольшие шарики, подрумяньте их в масле, выложите на тарелку.
• В сковороду, где обжаривались фрикадельки, положите лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их до мягкости.
• В кастрюле вскипятите воду, положите в нее капусту, всыпьте хлопья перца и соль. Варите капусту, пока она не станет мягкой. Обычно для этого достаточно 10 минут.
• Добавьте обжаренные овощи и фрикадельки. Поварите суп еще 5 минут.

Остается дать кушанью настояться под крышкой, и его можно будет подавать к столу. Савойскую капусту в данном рецепте можно заменить молодой белокочанной.

Фрикадельки с рисом

Фрикадельки из индейки для супа могут быть созданы не только из одного мяса, но и с добавками, предлагаем попробовать приготовить их с рисом. Рецепт очень простой, он понравится как взрослым, так и деткам. Далее приведем рецепт приготовления супа с такими фрикадельками.

Ингредиенты:

• 300 граммов филе индейки;
• луковица небольшого размера;
• треть стакана риса;
• куриное яйцо;
• мука для панировки;
• соль и перец.

Приготовление фрикаделек:

1. Первым делом нужно отварить рис в небольшом количестве несоленой воды. По готовности сливаем воду через дуршлаг, крупу не промываем, крахмал нужен для связки фарша.
2. Филе промываем, нарезаем и перекручиваем с луковицей, выкладываем в остывший рис.
3. В фарш кладем яйцо, соль и немного перца. Хорошо перемешиваем, чтобы рис равномерно распределился по мясу.
4. Катаем шарики-фрикадельки, обваливаем их в муке, убираем в морозилку, чтобы они немного застыли.

Перуанский суп с киноа

Это густой, как и другие супы Южно-Американской кухни, суп, интересен прекрасным сочетанием сладковатого вкуса фрикаделек и сладковатости крупы киноа.

Ингредиенты:

• Лук – 1 штука
• Фарш из индейки – 0,4 килограмма
• Крупа киноа – 100 грамм
• Фасоль консервированная белая – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Фасоль консервированная красная – 150 грамм
• Смесь «Четыре перца» — ½ ложки чайных
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарубить, тщательно вымешать с фаршем до однородной клейкости. Сформировать фрикадельки.

В кастрюле сильно разогреть растительное масло, подготовленные фрикадельки обжарить 1 минуту с каждой стороны

Выкладывают в кастрюлю остальные ингредиенты, заливают 1,5 литра кипятка, на среднем огнем варят до готовности киноа.

Суп готов.

Суп с фрикадельками из индейки и риса

Приготовим первое блюдо с использованием лапши или звездочек. Такой супчик по достоинству оценят дети, но и взрослым он понравится, ведь блюдо очень сытное, вкусное и ароматное.

Для приготовления потребуется:

• два средних клубня картофеля;
• горсть лапши «Паутинки» или «Звездочек»;
• куриное яйцо;
• морковь;
• лук;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Фрикадельки нужно достать из морозилки. Налейте в сковороду немного масла, слегка обжарьте мясные шарики с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы в процессе варки они не развалились.
2. В масле из-под фрикаделек обжариваем нарезанный мелко лук и натертую морковь. Зажарка готова, когда овощи приобретут приятный золотистый оттенок. Здесь главное — не пережарить.
3. Помойте и очистите картошку, нарежьте ее кубиками, промойте от крахмала, и залейте холодной водой.
4. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения. Посолите, добавьте приправы, выложите картофель.
5. После закипания отправьте вариться зажарку и фрикадельки. Варите 5 минут.
6. Всыпьте лапшу, хорошо перемешайте.
7. Огонь убавьте до минимума, в стакане взбейте яйцо, тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая.
8. Суп готов, когда яйцо «схватится» и лапша станет мягкой.

Подавать такой суп можно и со сметаной, и с майонезом, а можно и без лишних добавок!

Приготовление

Этапы приготовления диетического супа следующие:

1. Для формирования фрикаделек понадобится хлебный мякиш, который нужно будет залить молоком на 5 минут.
2. В чаше нужно будет перемешать перекрученное в мясорубке филе, мелко нарезанный лук и отжатый хлеб. Фарш нужно будет посолить, поперчить и оставить более чем на полчаса.
3. Почищенные лук, картошку нужно порезать маленькими кубиками, а морковку-тонкими полукольцами. Сначала нужно забросить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом, обжарить его до золотистого цвета в течение 5-7 минут, а затем добавить морковку и жарить еще около 5 минут.
4. Кастрюлю нужно поставить на огонь и довести бульон до кипения. Потом туда нужно положить все овощи и варить примерно 5 мин. В этом время нужно сделать мокрыми руками шарики из фарша размером с грецкий орех, а потом забросить их в кипящий бульон и варить еще 10 минут.
5. В кипящий суп нужно, постоянно помешивая, добавить вермишель, и варить его еще 5 минут. Шпинат и кинзу нужно забрасывать за минуту до приготовления, предварительно убрав у них жесткие стебли.

Разлейте суп по тарелкам. По желанию можно добавить в каждую тарелку по ложке йогурта или сметаны.

Фрикадельки с сыром

Данный рецепт фрикаделек из индейки подойдет для любого супа. Но более всего они гармонируют с томатным супом (но не гаспачо). Как приготовить такой суп, расскажем сразу после того, как приготовим фрикадельки.

Из ингредиентов возьмем:

• 200 грамм филе индейки;
• небольшую луковицу;
• 50 граммов твердого сыра;
• соль и перец;
• муку для панировки.

Как приготовить?

1. Филе моем обязательно. Затем нарезаем небольшими кусками, прокручиваем вперемешку с луком.
2. Добавляем немного соли и перца, хорошо промешиваем.
3. Сыр нужно нарезать небольшими кубиками — размером чуть меньше фрикаделек.
4. Во влажную ладонь положите немного фарша, разомните его в лепешку, внутрь положите сыр, сделайте шарик.
5. Каждую фрикадельку далее нужно хорошо покатать по доске с мукой, чтобы крепко соединить края фарша, так сыр точно не вытечет.
6. Уберите фрикадельки из индейки для супа в морозильную камеру на 5-10 минут.

Супчик «Овощной микс»

В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.

Ингредиенты:

• фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
• капуста белокочанного сорта – 100 г;
• морковь – один корнеплод;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• кабачок – 100 г;
• зеленый горошек замороженный – 100 г;
• чеснок – три зубчика;
• базилик сушеный – одна чайн. ложка;
• картошка – 200 г;
• свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
• укроп – одна стол. ложка;
• рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
• петрушка, зеленый перьевой лук;
• аджика – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

1. Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
2. Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.

   

3. Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.

   

4. Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
5. Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.

   

6. Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.

   

7. Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.

   

8. Луковицу шинкуем меленькими кубиками.

   

9. Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.

   

10. Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
11. Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.

    

12. Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.

    

13. Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.

    

14. Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.

    

15. Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
16. Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.

    

17. Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.

    

18. На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.

    

19. Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.

    

20. В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.

    

21. Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.

    

22. Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
23. Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.

    

24. Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.