Суп-пюре из кабачков и картофеля для ребенка (до 1 года)

Категория: Супы – пюре Опубликовано: 31 июля 2021

Овощной суп-пюре – отличная альтернатива обычному супу. Вариантов таких супов очень много. Они легко усваиваются организмом, поэтому прекрасно подходят для детского и диетического питания, для пожилых, да и просто для семейного обеда. Для супа-пюре можно использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой: кабачки, морковь, картофель, цветную капусту, брокколи, тыкву… Я приготовлю суп-пюре из кабачков и картофеля. Он готовится с добавлением молока или нежирных сливок, и получается легкий, нежный и очень вкусный, хорошо насыщает, оставляя, при этом, чувство легкости. Суп-пюре из кабачков подается в горячем виде с хрустящими сухариками и свежей зеленью.

Особенности приготовления

Приготовление супа-пюре – процесс несложный, но все же требует знания некоторых тонкостей.

• Молодые кабачки можно не очищать, достаточно хорошо их вымыть, воспользовавшись щеткой. Зрелые овощи необходимо очистить от крупных семян и снять с них грубую кожуру. Кожура легко удаляется с помощью овощечистки, мякоть с семенами – ложкой.
• Уменьшая или увеличивая количество картофеля, можно регулировать консистенцию готового блюда. Суп также можно разбавить молоком или сливками. Это придаст блюду нежный сливочный вкус. Загустить блюдо и придать ему сливочный привкус позволяет также включение в состав сыра.
• Некоторые рецепты предусматривают обжаривание овощей перед добавлением в суп. Жарить можно на растительном или сливочном масле. Последний вариант предпочтителен, так как сливочные нотки, которые придаст блюду сливочное масло, делают вкус кремового супа особенно мягким.
• Для измельчения ингредиентов чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без кухонной техники. Многие хозяйки перетирают готовые овощи через сито.
• При работе с погружным блендером соблюдайте осторожность. Если вы будете держать его включенным при погружении в суп и извлечении из него, во все стороны начнут разлетаться брызги – они могут обжечь кожу и испачкать находящиеся неподалеку предметы.
• После измельчения супа, его взбивания или добавления в него новых ингредиентов его необходимо довести до кипения и хотя бы пару минут прокипятить. Это позволит продезинфицировать суп.

Советы и рекомендации по приготовлению

Вкус кабачков достаточно нейтрален. Если вы хотите насытить этот супчик вкусом, добавьте в него мелко нарубленный чеснок. Подавать суп можно с сухариками или гренками. Их можно приготовить на сковороде или подсушить хлеб в духовом шкафу.

Данный суп хорошо подойдет деткам с полутора лет, еще их меню отлично дополнит суп-пюре из брокколи. Хороши и вкусны супы-пюре с добавлением грибов, например, крем-суп из шампиньонов со сливками или простой, но изысканный грибной суп-пюре. Чтобы сделать суп более сытным вместо воды в него можно добавить бульон, сваренный из курицы или индейки. Если вы любите бобовые, то они также хороши в виде пюре, попробуйте удивить ваших домашних гороховым супом-пюре.

Кабачок – доступный, но очень полезный овощ. Суп-пюре с кабачком и картофелем позволит вам сделать весенне-летнее меню не только вкусным, но и полезным. Зима – не повод отказываться от этого замечательного супчика. Кабачки хорошо сохраняют полезные свойства в замороженном виде. Не пропустите сезон кабачков и заморозьте их.

В комментариях поделитесь, как часто вы готовите такой супчик?

Суп-пюре из кабачков и картофеля со сливками

Состав:

• кабачки – 0,6 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• вода или овощной бульон – 0,75 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность продукта на 100 г: 78 ккал.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками небольшой величины.
• Очистите картошку, нарежьте ее такими же примерно кусками, как и кабачки.
• На дно кастрюли, предназначенной для варки супа, положите кусок масла и растопите его.
• Положите овощи, слегка поджарьте их в течение 5 минут, помешивая.
• Залейте овощи водой или бульоном.
• Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите его через сито.
• Добавьте соль, специи, сливки. Верните кастрюлю на плиту.
• Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту суп имеет нежную кремовую консистенцию, обладает сливочным привкусом. Его невозможно есть без аппетита.

С картофелем

Суп из кабачков и картофеля – это еще одно легкое и полезное блюдо, которое обязательно придется по вкусу и взрослым, и малышам.

Для его приготовления вам необходимо подготовить:

• 4 мелких кабачка;
• пара крупных картофельных клубней;
• головка лука;
• 800-900 мл бульона;
• 180 мл сливок;
• пара зубочков чеснока;
• 1 столов. ложка растительного масла;
• щепотка перца;
• 5-6 г соли.

Приготовление:

1. С луковицы снимаем шелуху и шинкуем. Зубочки чеснока чистим и нарезаем максимально мелко. В сотейник вливаем небольшое количество растительного масла, хорошенько его прогреваем, после чего обжариваем измельченный лук и чеснок.
2. Кабачки и картофель очищаем от кожуры, произвольно нарезаем и отправляем в сотейник с обжаренными овощами. На небольшом огне в течение 5-6 минут тушим все под крышкой. Добавляем бульон, даем закипеть и готовим до размягчения всех ингредиентов.
3. В отдельной емкости прогреваем сливки. Сливаем бульон, овощи перетираем до состояния пюре. Возвращаем овощную массу в сотейник, добавляем горячие сливки и перемешиваем.
4. Если суп показался вам слишком густым, его можно немного развести оставшимся бульоном. Снимаем блюдо с огня, разливаем по порционным тарелкам. На сковороде обжариваем кусочки пшеничного хлеба и украшаем хрустящими гренками наш нежный супчик.

Кабачково-картофельный суп-пюре с имбирем

Состав:

• кабачки – 0,8 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• корень имбиря – 15 г;
• смесь перцев – 5 г;
• кориандр – щепоть;
• соль – по вкусу.

Калорийность продукта на 100 г: 18 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите овощи, нарежьте их некрупными кубиками, залейте водой.
• Доведите до кипения и варите 20-30 минут.
• Измельчите с помощью блендера или сита.
• Перец и кориандр прогрейте в течение минуты на сухой сковородке, измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, всыпьте в суп.
• Очистите, натрите имбирь, добавьте к остальным ингредиентам.
• Перемешайте суп и верните на плиту. Доведя до кипения, поварите 2-3 минуты.

В мультиварке

В чаше мультиварки Редмонд готовка не отнимет много времени, тем более, что суп может оставаться долгое время теплым благодаря функциям прибора.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубочка;
• бульон куриный – 1,2 л;
• масло постное – 3 ст. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• перец, соль;
• картошка – 4 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• зелень;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте чищеные лук, морковку. Положите их в емкость мультиварки, полейте маслом.
2. Установите режим «Жарка». Готовьте овощи, пока не станут золотистыми.
3. Добавьте в чашу порезанный картофель, бульон, поставьте программу «Суп» на полчаса.
4. Спустя 15 минут положите в емкость порезанные кабачки, соль, перец. Пусть готовятся до отключения прибора.
5. Положите в блюдо порезанную зелень, зубки чеснока. Сделайте пюре, используя погружной блендер.

Кабачково-картофельный суп-пюре с сельдереем

Состав:

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 60 мл;
• вода – 1 л;
• сушеный базилик – 5 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность продукта на 100 г: 49 ккал.

Способ приготовления:

• Картофель, кабачки и сельдерей помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок порежьте нетолстыми пластинами.
• Освободите от шелухи лук, измельчите его ножом.
• На дно кастрюли плесните оливковое масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте сельдерей и чеснок, обжаривайте их 2 минуты вместе с луком.
• Положите картофель и кабачки, продолжайте обжаривать продукты в течение 3-4 минут.
• Залейте водой. После ее закипания варите суп на медленном огне полчаса.
• Превратите содержимое кастрюли в жидкое пюре.
• Верните на плиту, добавив соль и специи, прокипятите 3 минуты.

Сушеный базилик добавляют непосредственно в тарелки при подаче супа к столу. Дополнительно в тарелку можно положить кусочки тофу или посыпать суп тыквенными семечками.

С курицей

Суп из кабачков с курицей – это довольно вкусное и сытное блюдо. Готовить мы его будет из таких продуктов:

• 600 г кабачков;
• 200 г картофеля;
• 180 г куриного мяса;
• 200 г плавленого сыра;
• 140 г лука;
• 4-5 г соли;
• щепотка молотого перца.

Приготовление:

1. Курицу нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. На это уйдет около четверти часа. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами блюда. Кабачки моем и нарезаем кубиками. Картофель чистим и рубим небольшими кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.
2. Извлекаем из бульона куриное мясо и опускаем в него нарезанный картофель. Провариваем около 20-ти минут, добавляем лук и кабачки. Готовим все минут пятнадцать.
3. После того как кабачки будут полностью готовы, сливаем бульон в отдельную емкость, а овощи перебиваем в пюре. Разбавляем суп до необходимой консистенции и возвращаем на плиту.
4. Кладем кусочки плавленого сыра, перемешиваем и варим на небольшом огне до их полного растворения.

Суп-пюре из кабачков и картофеля с морковью

Состав:

• кабачок – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• молоко – 0,4 л;
• яичные желтки (сырые) – 3 шт.;
• вода – 0,3 л;
• сливочное масло – 80 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность продукта на 100 г: 91 ккал.

Способ приготовления:

• Вымытые и очищенные овощи нарежьте кубиками.
• Обжарьте в сливочном масле в течение 10-15 минут.
• Смешайте по 300 мл воды и молока, поставьте на огонь.
• Когда смесь закипит, добавьте овощи и варите их до мягкости. Измельчите блендером и верните в кастрюлю.
• Оставшееся молоко взбейте с яичными желтками, добавьте в овощное пюре.
• Прогрейте суп на медленном огне в течение 5 минут, перемешивая содержимое кастрюли.
• Добавьте соль и специи, прогревайте еще 2-3 минуты. Снимите с огня.

Кабачковый суп с картошкой в мультиварке

Сытный кабачковый суп с куриным мясом и рисом станет полноценным обедом для всех домочадцев.

Ингредиенты:

• Курица (любая часть) – 0,3-0,5 килограмма
• Кабачок – 1 крупный
• Рис – 0,5-1 столовой ложки
• Лук – 1
• Морковка – 1
• Картофель – 2
• Специи и зелень

Приготовление:

Подготавливаем все продукты. Куриное мясо режем на крупные кусочки произвольной формы. Все остальное кубиками.

В чашу закладываем все овощи (кроме картошки) вместе с мясом и добавляем масло. Устанавливаем режим «жарка» на 10-15 минуток.

Соль и перец по вкусу добавляем вместе с картошкой. Вымешиваем и засыпаем рис.

Включаем режим «суп» на 50 минуток.

Овощной суп с лапшой из кабачков

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;
• 1 красная луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 2–3 картофелины;
• 2–3 небольших кабачка;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 л овощного бульона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Приготовление

Измельчите чеснок. Нарежьте лук, болгарский перец и картошку небольшими кубиками. Кабачки разделите на тонкие полоски. Для этого удобнее использовать специальную овощерезку.

Выложите все овощи, кроме кабачков, в кастрюлю с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут на среднем огне.

Влейте бульон и доведите до кипения. Киньте в кастрюлю кабачковую лапшу, прикройте крышкой и готовьте 3 минуты.

Приправьте солью и перцем и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте рубленую зелень.

С тыквой

Суп-пюре из тыквы и кабачков получается таким красивым по цвету, что нужно лишь раз взглянуть на фото с его изображением, чтобы пробудился аппетит. На вкус он немного сладковатый, поэтому нравится даже детишкам.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 75 г;
• тыква – 0,7 кг;
• сливки – 300 мл;
• специи – на ваш вкус;
• масло оливковое – 45-50 мл;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубочка;
• морковка – 2 шт.;
• вода – 400-450 мл;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте и почистите кабачки, тыкву, порежьте. Раздавите чеснок.
2. Мелко порубите лук, морковку и сыр натрите.
3. Подогрейте в кастрюльке оливковое масло, обжарьте там лук, чеснок. Когда они станут мягкими, налейте воды, положите тыкву, кабачки, морковку.
4. Варите порядка 20 минут.
5. Сделайте из готовых ингредиентов пюре блендером, приправьте, влейте сливки, положите сыр. Дайте снова закипеть, а потом уберите с огня.