Особенности приготовления и лучшие рецепты диетических супов-пюре из овощей и мяса

Суп пюре из курицы классический

Легкий и вкусный суп пюре – прекрасный версия обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• Молоко или сливки 100 мл
• Мука 1 ст. л.
• Желток 1 шт
• Бульон 400 мл
• Масло сливочное 20 г
• Курица любые части 500 г
• Морковь 1 шт
• Лук порей 1 шт
• Корень сельдерея
• Зелень для подачи

Способ приготовления:

1. Курицу отваривать с овощами до готовности. Затем отделить мясо от кости и перебить его блендером, добавляя бульон по надобности.
2. В кастрюлю добавить половину сливочного масла. Высыпать муку и обжаривать до золотистого цвета.
3. Добавить оставшийся бульон, размешать до однородности и варить 30 минут. Куриное филе мелко нарезать. Из моркови с бульона нарезать звездочки.
4. Желток смешать со сливочным маслом до однородности и постоянно помешивая влить горячее молоко.
5. Бульон соединить с взбитым куриным пюре и молочно-желтковой смесью постоянно помешивая.
6. Суп разлить по порциях, сбоку разложить нарезанное куриное филе, украсить звездами из моркови и нарубленной зеленью. Также можно подавать суп с гренками.

Бульон из мяса или курицы

Вам понадобятся:

• Говядина нежирная или куриное мясо — 10 г
• Вода — 400 мл
• Корень петрушки — 5 г
• Морковь — 10 г
• лук — 5 г
• Соль

Приготовление:

Говяжье мясо промываем в холодной воде, очищаем от пленок и срезаем жир и режим небольшими кусочками. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Бульон следует варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и снимая образующуюся при кипении пену.

Уже в готовый бульон добавляем соль, мелко порезанный лук, морковь, корень петрушки, затем, закрыв крышкой кипятим еще 5-10 минут. Готовый бульон процеживаем через ситечко или марлю, сложенную вдвое, снимаем сверху плавающий жир и снова кипятим.

Такой мясной бульон можно давать ребенку как отдельное блюдо, заправив протертыми овощами или с гренками или на этом бульоне можно приготовить супы из круп и овощей.

Аналогично готовится и куриный бульон.

Куриный суп-пюре с сыром

Состав:

• куриное филе — 0,4 кг;
• картофель — 0,3 кг;
• морковь — 100 г;
• плавленый сыр — 150 г
• твердый сыр — 50 г;
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Из куриного филе сварите бульон.
2. Отварную курицу порежьте некрупными кубиками, верните в бульон.
3. Морковь и картофель очистите. Порежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю к остальным ингредиентам.
4. Доведите бульон до кипения и поварите в нем продукты 20 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня, превратите ее содержимое с помощью блендера в пюре.
6. Верните на огонь, снова доведите до кипения.
7. Плавленый сыр натрите или некрупно порежьте, опустите в кипящий суп. Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
8. Подсолите и поперчите суп по вкусу, добавьте зелень, кипятите в течение 2 минут.
9. Мелко натрите твердый сыр.

Разлив суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром. Блюдо имеет выраженный сливочно-сырный вкус, получается очень вкусным. Его можно дополнить сырными гренками или крекерами.

Топ-5 рецептов овощных блюд

Как упоминалось, диетический овощной суп-пюре необходимо ввести в рацион худеющего человека. Они нравятся даже тем людям, которые не привыкли есть пищу без мяса. В качестве основных ингредиентов можно использовать разные виды капусты, грибы, кабачки, морковь, тыкву и т.д.

Тыквенный суп-пюре имеет нежную шелковистую текстуру и необычный пряный вкус. Он помогает утолить голод и не вредит фигуре.

Этапы приготовления:

1. Очистите и нарежьте 600 г тыквы и 2 картошки, залейте небольшим количеством воды (чтобы покрыло) и потушите на слабом огне.
2. Готовые овощи в отваре измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
3. Смешайте в кастрюле по 200 мл молока (низкой жирности) и воды, доведите до кипения.
4. Добавьте к кипящему молоку овощное пюре, 1 ст. л. оливкового масла, 5 г имбирного корня, специи.
5. Томите на слабом огне еще 5 минут.

Диетический суп-пюре из тыквы и картофеля готов. В 100 г блюда содержится не более 39 ккал.

Очень популярно среди худеющих пюреобразное блюдо из брокколи:

1. Разберите на соцветия 500 г брокколи.
2. Поставьте на огонь сотейник, налейте 2 ст. л. воды и 1 ст. л. оливкового масла, бросьте измельченную луковицу, когда она станет прозрачной, добавьте капусту, тушите еще 5 минут.
3. Вскипятите 1 л куриного бульона, высыпьте туда капусту с луком, приправьте, томите 15-20 минут до мягкости брокколи.
4. Пюрируйте компоненты прямо в кастрюле.
5. Добавьте немного обезжиренного молока (не более 150 мл), доведите до кипения. Готово!

100 г диетического супа-пюре вмещают 29,5 ккал.

Крем-суп из шампиньонов готовится так:

1. Очистите 2-3 картошки, измельчите на небольшие кубики. Бросьте их в кастрюлю с кипятком, оставьте, пусть варится.
2. Тушите на смеси оливкового масла и воды 2 измельченные луковицы 3 минуты.
3. Потом добавьте к луку 400 нашинкованных грибов, тушите до готовности.
4. С готовой картошки слейте воду, оставьте примерно 200 мл, добавьте к ней шампиньоны, примерно 500 мл молока, соль, специи.
5. Когда жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня, измельчите блендером.

Важно! Диетический суп-пюре из грибов содержит примерно 60 ккал/100 г. По этому рецепту можно приготовить первое из белых грибов, сморчков, лисичек и т.д.

Грибной суп-пюре можно дополнить тертым сыром с низкой жирностью (до 17%). Худеющие любят его кушать с рубленной зеленью и сухариками.

Сделать диетический рацион более разнообразным поможет первое из цветной капусты, кабачков и сыра.

Этапы приготовления:

1. Варите 800 г капусты, разобранной на соцветия, 15 минут. Если нужно, то подсолите воду, потом слейте жидкость.
2. Тушите на смеси воды с оливковым маслом измельченную луковицу 2 минуты.
3. Отправьте к луку 200 г кабачка и одну морковь, измельченные на кубики, тушите 7 минут.
4. Всыпьте овощи в 1,5 л кипятка, приправьте, варите до готовности овощей.
5. Добавьте в кастрюлю капусту, варите 2 минуты, потом снимите с огня, измельчите блендером.
6. Влейте около 100 мл молока, высыпьте 50 тертого сыра, поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте до его полного растворения. Когда блюдо начнет закипать, снимите его.

Калорийность супа-пюре из капусты, кабачков и сыра не превышает 25 ккал.

Худеющим может понравиться яркий и ароматный диетический крем-суп из моркови:

1. Варите в кипятке 200 г измельченной картошки.
2. Отдельно потушите морковку 8 минут.
3. Соедините картошку с морковью, варите до полной готовности, измельчите блендером.
4. Добавьте специи, томите еще около 7 минут, потом снимите.

Диетический морковный суп-пюре содержит не более 33 ккал/100 г.

Кушать низкокалорийные супы лучше на обед, дополнить их можно вареными яйцами, чесночными гренками из отрубного хлеба, овсяными лепешками, рисовыми хлебцами, овощами-гриль или другими оригинальными диетическими закусками.

Куриный суп-пюре с овощами

Состав:

• куриное мясо — 0,4 кг;
• картофель — 0,2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• цветная капуста — 0,2 кг;
• брокколи — 0,2 кг;
• сливки — 100 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• куриный бульон — 1,5–2 л;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками.
2. Цветную капусту и брокколи промойте, разобрав на соцветия.
3. Морковь очистите, крупно натрите.
4. Очистите и небольшими кубиками порежьте луковицу.
5. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное.
6. Положите в смесь масел лук, поджарьте его до золотистого цвета.
7. Добавьте морковь. Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой.
8. Некрупными кусками порежьте куриное мясо.
9. Вскипятите бульон, положите в него оба вида капусты и картошку. Варите, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте поджаренные лук и морковь, продолжайте варить овощи еще 5 минут.
10. Протрите овощи через сито или измельчите в чаше блендера, положите их обратно в бульон.
11. Добавьте сливки и куриное мясо. Доведите суп до кипения, подсолите и поперчите, подержите на огне еще пару минут, выключите плиту.

При подаче в каждую тарелку можно добавить горсть рубленой зелени или чесночные гренки.

Куриный суп-пюре с шампиньонами

Состав:

• куриное филе — 0,3 кг;
• картофель — 150 г;
• свежие шампиньоны — 0,2 кг;
• брокколи — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• вода — 1 л;
• свежий укроп — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помойте, нарежьте кусками средней величины, положите в кастрюлю.
2. Картошку очистите. Каждый клубень разрежьте на 6 частей, положите к курице.
3. Отделите несколько соцветий брокколи, промойте их, положите в кастрюлю.
4. Луковицу освободите от шелухи, нарежьте крупными четвертинками колец, отправьте к остальным ингредиентам.
5. Залейте водой и поставьте вариться. Готовьте, по мере необходимости снимая пену, пока овощи не станут мягкими.
6. Помойте шампиньоны, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кубиками, бросьте в кастрюлю с супом. Варите 15 минут после того, как суп снова закипит.
7. Откиньте овощи, грибы и курицу на дуршлаг, переложите в чашу блендера, добавьте стакан бульона. Остальной бульон верните в кастрюлю.
8. Влейте в бульон, находящийся в кастрюле, сливки, доведите до кипения.
9. Содержимое блендера измельчите до состояния пюре, положите к другим ингредиентам.
10. Когда суп снова закипит, подсолите и поперчите его по вкусу, добавьте измельченный укроп. Спустя минуту снимите с плиты.

Рецепт этого супа относится к французской кухне. Сливки в нем можно заменить на плавленый сыр. На указанное количество ингредиентов хватит одного сырка.

Топ-5 вариантов приготовления супов-пюре с мясом

Следующая подборка рецептов подойдет не только худеющим, но и детям, а также людям, которые решили питаться правильно. Вкусные и питательные диетические мясные жидкие блюда помогут утолить голод, не испортят фигуру и улучшат функциональность органов ЖКТ.

Лучшие рецепты супов-пюре с мясом рассмотрим далее.

С курицей и черри

1. Разделайте куриную тушку (1 кг), удалите кожу, жир, залейте 2 л воды, добавьте 1 морковку, 2 стебля сельдерея, пару зубцов чеснока, луковицу. После кипения ослабьте огонь, варите 45 минут.
2. Процедите бульон, положите в него 50 г тертой моркови, 150 г нашинкованного сельдерея, 40 г репчатого лука. После кипения варите 10 минут.
3. Добавьте 200 г измельченных помидор, 300 г пекинской капусты, варите 6 минут.
4. За 3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю веточку томатов «Черри», пару листов розмарина, несколько перетертых зубцов чеснока.
5. Достаньте черри из кастрюли, пюрируйте все компоненты. Мясо тоже можно измельчить или подать кусочками.
6. Помидоры черри наденьте на бамбуковую шпажку и положите ее на тарелку с супом, украсьте его листиками розмарина.

Из курицы и нута (турецкий горох)

1. Промойте 2/3 стакана нута, залейте холодной водой, чтобы покрыло (периодически доливайте воду, нут ее впитывает), оставьте на 4-12 часов.
2. Слейте воду, положите горох в кастрюлю, залейте водой (1:2 или 3). Соль не добавляйте, варите на слабом огне 40-60 минут. Готовый нут сохраняет форму, но мягкий, воду слейте, держите его в тепле.
3. Отварите 2 филе, куриный бульон процедите, мясо отложите.
4. Измельчите корень сельдерея, морковку простой или репчатый лук.
5. Увеличьте огонь, на котором стоит бульон, отправьте туда нут, сельдерей.
6. Отдельно в сотейнике потушите морковь, лук, чтобы они стали мягкими.
7. Добавьте 3-4 нашинкованных помидора, тушите 5 минут.
8. Отправьте содержимое сотейника в кастрюлю, когда начнет закипать, уменьшите огонь. Приправьте, положите измельченное мясо и несколько зубцов чеснока в суп-пюре.
9. Снимите кастрюлю, оставьте на 10 минут, а потом взбейте ингредиенты блендером.

Из чечевицы и мяса

1. Промойте несколько раз ½ стакана чечевицы красной, отправьте ее в кипящий куриный бульон (660 мл).
2. Отдельно варите на чистой воде куриное филе или 100-150 г постной говядины до готовности.
3. Измельчите один обычный и репчатый лук, морковку. Тушите лук в сотейнике на оливковом масле с водой, когда он будет полуготов, добавьте туда морковь, томите еще 4 минуты.
4. Добавьте в кастрюлю с чечевицей тушеные овощи, измельченное мясо, варите на среднем огне, чтобы все ингредиенты были мягкие.
5. Пюрируйте содержимое кастрюли, густоту регулируйте готовым бульоном, потом опять доведите диетический суп-пюре до кипения и снимите.

Из сельдерея и курицы

1. Отварите куриный бульон с корнем сельдерея, луковицей и лавровым листом полчаса. Потом процедите жидкость, овощи уберите.
2. Измельчите 100 корня сельдерея и 400 г стебля, варите их в кипящем курином отваре 15 минут.
3. Зелень сельдерея бросьте в суп за 5 минут до конца варки.
4. Измельчите все блендером.
5. Украсьте кусочками мяса, половинками заранее отваренных яиц и зеленью.

Томатный с чесночными кнелями из филе цыпленка

1. Сделайте фарш из 250 г филе цыпленка, яйца, небольшого количества чеснока и солью. Сформируйте маленькие котлетки (кнели) чайными ложками. Отварите их в кипящем бульоне 4 минуты, переложите на блюдо.
2. Протушите на сковородке нашинкованный лук, паприку, отправьте их в суп.
3. Добавьте туда измельченную морковь, 100 савойской капусты, 200 г черешкового сельдерея.
4. Примерно через 20 минут отправьте к овощам 2 нашинкованных помидора (можно разные сорта).
5. В общем все овощи должны кипеть примерно 20 минут. Добавьте немного соли, 1 ч. л. сахара, взбейте блендером.
6. Разлейте супец по тарелкам, добавьте в каждую кнели.

Как видите, крем-суп с мясом может быть очень разнообразным. Но в каждом случае он вкусный, сытный и не мешает похудению.

Куриный суп-пюре с копченой курицей и шпинатом

Состав:

• копченая куриная грудка — 0,25 кг;
• свежий или замороженный шпинат — 0,5 кг;
• куриный бульон — 1 л;
• картофель — 0,2 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шпинат помойте, обдайте кипятком. Сложите в кастрюлю. Залейте водой.
2. Почистите и некрупно нарежьте картошку, бросьте в кастрюлю.
3. Поставьте на плиту. После закипания воды поварите суп 15 минут.
4. С помощью блендера превратите суп в пюре.
5. Подсолите, поперчите. Добавьте мелко порубленный ножом чеснок.
6. Копченую курицу порежьте не слишком мелкими кусками. Положите в кастрюлю.
7. Доведите суп до кипения, кипятите 2–3 минуты.

Раскладывая суп по тарелкам, следите, чтобы курицы всем досталось поровну. Суп будет еще вкуснее, если его заправить сметаной.

Куриный суп-пюре с гренками

Состав:

• куриная грудка — 0,5 кг;
• вода — 1,5–2 л;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• картофель — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 40 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
• пшеничный хлеб (лучше черствый) — 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку залейте водой, поставьте на плиту. После закипания воды снимите пену, добавьте специи, варите на слабом огне 30 минут.
2. Выньте курицу из воды, бульон процедите.
3. Картофель очистите, порежьте кубиками размером около сантиметра.
4. Кубиками чуть меньшего размера нарежьте очищенную морковь.
5. Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
6. Положите овощи в бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут.
7. Извлеките овощи из бульона, положите в чашу блендера.
8. Куриное мясо очистите от шкурки, отделите от костей. Порежьте, положите к овощам.
9. Включите агрегат и превратите овощи с курицей в пюре, верните их в бульон.
10. Доведите до кипения и поварите 5 минут, помешивая. Снимите с огня. За 2–3 минуты до готовности добавьте сливочное масло.
11. Хлеб порежьте небольшими кубиками.
12. Чеснок нарежьте пластинами.
13. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем чесночные пластины в течение 5 минут.
14. Уберите чеснок, в ароматном масле поджарьте хлеб.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите горсть гренок и сразу же подавайте блюдо к столу, так как домашние сухарики быстро размокают.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Грудку заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь. Убираем пену по мере образования. После закипания солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим 30 мин.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Лук мелко режем.

Готовое мясо вынимаем из бульона, остужаем. Лавровые листья также вынимаем и выбрасываем.

В кипящий бульон закладываем картофель и варим 15 мин.

Обжариваем лук до золотистого цвета на сковороде с добавлением масла.

Остывшее мясо отделяем от костей и кожи и мелко нарезаем.

Выключаем огонь. Отливаем половину бульона в другую емкость. Добавляем в кастрюлю обжаренный лук и нарезанное мясо. Измельчаем содержимое кастрюли при помощи блендера, подливая постепенно бульон до достижения желаемой консистенции пюре.

Вливаем в кастрюлю сливки и ставим на огонь. Прогреваем суп в течение 5 минут.

Разливаем суп-пюре по тарелкам и добавляем в каждую сухарики.

Суп пюре с курицей и брокколи

Этот суп очень прост в приготовлении и требует самок малое количество ингредиентов. Подходит для питания деткам и для диетического рациона.

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 г
• Лук порей 150 г
• Брокколи 400 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Филе курицы порезать и варить около 15 минут. Не забыть поперчить и посолить. Затем вложить в кастрюлю брокколи и лук порей, проварить еще 5 минут.
2. Вода в кастрюле должна едва покрывать овощи, чтобы суп не получится слишком водянистым. Все ингредиенты взбить погружным блендером до образования пюре.

Суп готов!

Пикантный куриный суп пюре

Эта вариация супа пюре выделяется своей пикантностью и насыщенностью ароматных ноток.

Ингредиенты

• Картофель 4 шт
• Красный перец сладкий 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Помидор 2 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Отварная курицы 200-250 г
• Сметана 150 г
• Зелень
• Соль, черный перец, паприка, сушеный базилик, куркума, каенский перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезанные лук и чеснок пассеровать до золотистой корочки. Затем добавить нарезанные кубиком и без кожи помидорки. Пессеровать 4 минуты.
2. В кастрюле вскипятить воду и добавить туда все овощи, нарезанные небольшими кубиками.
3. Вода в кастрюле должна едва покрывать овощи, что бы суп был нужной консистенции.
4. Также всыпать все приправы на кончике ножа. Варить суп до готовности. Далее вливать сметану и взбивать суп до однородной консистенции.
5. Добавить нарезанное куриное мясо небольшими кусочками и довести до кипения на слабом огне. Готовый суп подавать с зеленью петрушки.

Диетические супы-пюре

Однако в домашних условиях достаточно важно соблюдать строго нормы закладки ингредиентов и учитывать некоторые особенности приготовления нежных супов-пюре. Поэтому в приготовлении супа-пюре вам просто не найти лучшего помощника и советчика, нежели данная категория, в которой собраны самые необычные, аппетитные, нежные и вкусные рецепты, как готовится диетический суп-пюре.

Здесь вы сможете прочитать такие рецепты, как просто можно приготовить диетические супы-пюре из овощей, кабачков, тыквы, брокколи, грибов, шампиньонов, курицы и других продуктов. Рецепты в этой категории настолько простые и понятные, что приготовить вкусный суп-пюре для похудения с легкостью и большим удовольствием сможет даже новичок в кулинарном деле.

Некоторые рецепты здесь дополнены фотографиями, что еще больше упрощает вам не только процесс приготовления, но и способ украшения и подачи блюда, что тоже достаточно важно.

Также непременно стоит отметить, что диетический крем-суп необходимо давать и детям, ведь у таких супов достаточно нежная и приятная консистенция, что обязательно придется по душе ребенку, а также благодаря такой консистенции суп быстрее усваивается организмом. Во-вторых, такие супы чаще всего готовятся из овощей, которые содержат большое количество микроэлементов и витаминов, что так необходимы не только организму взрослого человека, ну и, конечно же, развивающемуся организму ребенка.

Легкий суп-пюре не вызовет у вашего малыша механического раздражения слизистой кишечника и желудка, что может вызвать грубая пища. Как видим, аппетитный ре

Ингредиенты: красная чечевица, морковь, репчатый лук, тыква, помидор, корень сельдерея, паста томатная, зира, куркума, оливковое масло, соль, перец черный молотый, чеснок, вода

dieta-prosto.ru

Суп пюре с курицей и орехами

Данный суп потребует времени для готовки больше обычного, но порадует вкусом ресторанного блюда.

Ингредиенты:

• Тушка цыпленка — 1 шт
• багет — 1 шт
• лук-порей — 1 шт
• сливочное масло — 100 г
• грецкие орехи — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• сливки — 150 мл
• пшеничная мука — 3 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• прованские травы — 1 щепотка
• перец белый молотый — 1 щепотка

Для бульона:

• сельдерей стебли — 2 шт
• лук-порей — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• перец черный горошком — 1 ч. Л.
• соль морская — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить бульон. Для этого положить цыпленка, нарезанные сельдерей, 1 часть лука порея и лук репчатый, чеснок и приправы в кастрюлю, залить водой и, после закипания, варить около 1 часа на маленьком огне.
2. Затем мясо цыпленка отделить от кости и порезать, а бульон процедить.
3. В кастрюле на оливковом и 40 г сливочного масла протушить оставшийся нарезанный лук порей и чеснок около 5 минут.
4. Высыпать муку и постепенно влить 1 л бульона. Вскипятить и варить несколько минут. После этого добавить мясо и сливки. Проварить еще пару минут до закипания.
5. Тем временем багет нарезать ну кусочки, смазать оставшимся сливочным масло и посыпать приправами. Поджарить гренки в духовке.
6. Грецкие орехи необходимо крупно измельчить. Половину супа следует взбить в блендере, затем смешать с остальной частью супа.
7. Разлить суп по тарелкам, посыпав орехами, и с гренками.

Куриный крем суп с гренками

Куриный бульон для крема-супа с гренками советую готовить заранее, замораживать и, по мере необходимости, готовить на нём первое или добавлять в соусы. Для заморозки бульона пригодны невысокие пластиковые контейнеры с герметичными крышками.

• 2 л куриного бульона;
• 250 г картофеля;
• 150 г цуккини;
• 150 г моркови;
• 100 г лука репчатого;
• 200 г капусты белокочанной;
• 130 г помидоров;
• 200 г белого хлеба;
• 15 г сливочного масла;
• 15 мл оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, сахарный песок, зелёный лук, перец.

Способ приготовления:

1. В суповую кастрюлю наливаем рафинированное оливковое масло, добавляем сливочное масло. В растопленное масло бросаем мелко порубленный репчатый лук и чеснок. Ранним летом вместо зубчиков чеснока можно использовать стрелки.
2. Посыпаем овощи щепоткой соли, пассеруем несколько минут.
3. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку. Обжариваем морковку до мягкости примерно 5 минут.
4. Картофель и цуккини нарезаем кубиками одинакового размера. Молодые кабачки добавляем вместе с кожурой, зрелые – чистим, вырезаем семенную сумку. Кожура и семечки зрелых кабачков несъедобны.
5. Шинкуем тонкими полосками белокочанную капусту, помидоры разрезаем на части. Добавляем в кастрюлю томаты вместе с капустой.
6. Далее наливаем в кастрюлю процеженный куриный бульон. Чтобы сварить 2 литра вкусного куриного бульона нужно взять 1 кг курицы с костями (голени, крылья, скелет), добавить пучок свежей зелени, несколько долек чеснока, лавровый лист, ароматные коренья – сельдерей, петрушку. Всё вместе варить на умеренном огне 40-45 минут, в конце – посолить.
7. Ставим кастрюлю на плиту, после закипания варим на маленьком огне 30 минут, солим по вкусу, добавляем чайную ложку сахарного песка.
8. Измельчаем суп в блендере до кремообразного. Масса должна получиться гладкой, без кусочков.
9. Нарезаем белый хлеб ломтиками толщиной 1 сантиметр, обрезаем корку. Режем хлеб кубиками. Нагреваем сковороду с толстым дном, поджариваем гренки до золотистого цвета на сухой сковороде. Гренки также можно приготовить в духовке.
10. Разливаем куриный крем-суп по тарелкам, перед подачей посыпаем гренками и мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!
11. Чтобы придать блюду кремовый вкус за 2-3 минуты до готовности добавьте в кастрюлю жирные сливки и доведите его до кипения. Если же вам по вкусу супчик с кислинкой, то вместо сливок нужно добавить сметану.

Густой куриный суп

Рецепт этого блюда предлагает использовать кедровые орехи. Благодаря этим ингредиентам, диетический суп из курицы обладает приятным ароматом и нежным ореховым вкусом.

• курица – 580 г
• картофель – 310 г
• лук – 50 г
• чеснок – 9 г
• нежирные сливки – 140 мл
• кедровые орешки – 55 г
• сливочное масло – 15 г
• соль
• укроп – 25 г

1. Куриное филе промыть. Выложить его в емкость. Залить 1,25 л воды. Варить на среднем огне.
2. При закипании снять с бульона пленку. Посолить его.
3. Почистить картофель. Нарезать соломкой. Выложить в кастрюлю с мясом.
4. Варить массу до готовности продуктов на слабом огне.
5. Лук и чеснок очистить от шелухи.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. Чеснок измельчить.
8. Сливочное масло выложить на сковородку, растопить его.
9. Выложить туда лук и чеснок. Тушить под закрытой крышкой.
10. Содержимое кастрюли процедить через дуршлаг. Куриный бульон вылить в отдельную посудину.
11. Дать остыть картофелю с мясом.
12. Остудить жареные ингредиенты.
13. Поместить все компоненты в чашу кухонного комбайна. Довести смесь до состояния пюре.
14. Выложить готовое пюре в глубокую посудину.
15. Развести его бульоном из курицы.
16. Вылить в массу сливки.
17. Орехи измельчить и высыпать в суп.
18. Кастрюлю с супом поставить на слабый огонь. Довести ее содержимое до кипения.
19. Готовый куриный суп-пюре разлить в тарелки.
20. Посыпать каждую порцию блюда измельченным укропом.
21. Подать ароматный суп с сухариками.

Диета на куриных супах-пюре позволяет быстро утолить голод и не набрать лишний вес. Густой суп из куриного мяса не увеличивает калорийность питания. Блюдо можно легко приготовить в домашних условиях.

dieti100.ru

Похожие рецепты:

• Рецепт цыпленка табака на сковороде
• Рецепт курица табака на сковороде
• Лучший рецепт браги для самогона
• Суп для годовалого ребенка рецепт
• Рецепт курица табака
• Рецепт супа для кормящей мамы

Овощной суп-пюре с плавленным сыром

Вкусным, питательным и удивительно кремовым получается овощной суп-пюре с сыром, оформленный по предложенному далее рецепту. Состав блюда можно дополнить половинкой болгарского сладкого перца, заменить кабачок баклажаном, а репчатый лук белым пореем, что сделает вкус яства еще мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• кабачок – 200 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сыр плавленный – 200 г;
• масло – 50 мл;
• бульон или вода – 0,5-0,7 л;
• соль, перец, орегано, укроп.

Приготовление

1. В кастрюле на масле пассеруют лук.
2. Добавляют остальные овощи, заливают бульоном или водой и варят до готовности.
3. Измельчают овощную массу блендером, приправляют по вкусу, добавляют перетертые сырки и прогревают массу на огне несколько минут.
4. Еще раз пробивают суп блендером и подают, дополнив свежим укропом.

Суп картофельный протертый

Вам понадобятся:

• Картофель — 200 г
• Вода — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 5 г
• Сок морковный — 5 мл
• Соль

Приготовление:

Очищенный картофель, тщательно промываем, мелко нарезаем и, поместив в кастрюлю, заливаем холодной водой. Варим картофель до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая. Затем сливаем отвар в отдельную посуду, а готовый картофель протираем через мелкое сито. В полученное картофельное пюре добавляем слитый отвар, молоко, соль и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения. В готовое блюдо можно по желанию добавить сливочное масло или морковный сок.