Запеканка из кабачков с фаршем – 10 пошаговых рецептов в духовке

Что приходит на ум первым, когда вы слышите об овощах и запекании? Конечно же, правильное питание. Диетическая кабачковая запеканка в духовке — идеальный рецепт, чтобы оценить всю прелесть сбалансированного рациона и безопасной термообработки. О том, каким разнообразным и аппетитным может быть это блюдо, мы расскажем во всех деталях.

Научитесь готовить полезно и вкусно с нами! Худейте, поддерживайте тело в форме и будьте здоровы с проверенными пп-рецептами. Калорийность и БЖУ мы рассчитали для каждой запеканки. Вам будет очень удобно с этой коллекцией.

Запеканки из творога по всем канонам ПП — здесь. И какие вкусные ПП-оладушки из кабачков вы сможете приготовить с нами! Нравятся всем, не только фанатам диет и худеющим.

Напомним принципы правильного питания.

Все запеканки, где немало углеводов, кушайте в первой половине дня. Завтрак, перекус около 12:00 или непоздний обед. А высокобелковые рецепты иногда кушайте и на ужин.

Хотя для активной стадии похудения на ПП, лучше составить диетический ужин из чистого мяса, рыбы, яиц и легкого салата, где много свежих низкоуглеводных овощей.

Диетическая запеканка из кабачков без муки и манки

Вкуснейшая диетическая кабачковая запеканка в духовке готовится очень просто и прекрасно подходит для низкокалорийного рациона.

Для основы:

• Кабачки — 600 г;
• Морковь — 100 г;
• Лук репчатый — 150 г;
• Лук порей — 50 г (по желанию);
• Чеснок — 1 зубок;
• Сыр мягкий — 150 г (моцарелла, сулугуни, рикотта);
• Петрушка — 1 пучок;
• Соль — по вкусу;
• Масло растительное — 2 ч. л.

Для соуса:

• Яйцо — 4 шт.;
• Вода — 1 ст. л.;
• Соль, перец.

Выход — 1,4 кг

Как приготовить.

Прогреваем духовку на минимуме. Нарезаем овощи: лук — соломкой, чеснок — мелко, порей — полукольцами, морковь — крупной стружкой (на терке).

Чеснок полминуты обжариваем на масле в сковороде, добавляем репчатый лук до прозрачности, кладем порей и морковь. Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне.

Кабачок быстро натираем крупной стружкой, чтобы не выделилось много сока. Увеличиваем нагрев сковороды и к овощам добавляем кабачок. Жарим, помешивая 5 минут.

Яйца смешиваем с водой, солим, перчим.

В смазанную форму выкладываем овощи, солим, перемешиваем и заливаем омлетной смесью. Поверхность выравниваем. Нагрев духовки увеличиваем до 200°C и отправляем в нее запеканку на 20 минут.

Достаем и распределяем поверху запеканки комочки сыра (если твердый — мелко трем), рубленную петрушку и ставим в духовку еще на 10 минут.

Диетическая запеканка из кабачков с курицей в духовке

Хотя это блюдо для правильного питания — очень простое и «ленивое», оно получается вкусным, нежным и легким. Можно подавать его на завтрак, обед и ужин. Особенно хорош рецепт для похудения — здесь и белок, и волокна, и витамины.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт. (600 г);
• Куриное мясо — 400 г (у нас филе, 2 шт.);
• Яйцо — 2 шт.;
• Сыр — 120 г;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Масло — 1 ч. л.
• Перец, соль — по вкусу.

Выход — 1,3 кг

Готовим диетический рецепт.

Молодые кабачки нарезаем мелким кубиком (0,5 см), солим (1 ч. л.), перемешиваем. Через 10-15 минут сливаем жидкость.

Курицу режем так же — по 0,5-1 см. Кладем к кабачкам. Солим, перчим.

Добавляем яйца, сметану, перемешиваем и распределяем по смазанной форме. Отправляем блюдо в нагретую до 190-200°C духовку на 35-40 минут.

Натираем холодный сыр (так его легче распределять) и посыпаем им запеканку. Допекаем 5-10 минут.

С кабачками и помидорами: на все случаи

А такое блюдо идеально дополнит мясное угощение. Гарнир, приготовленный из кабачков и свежих помидоров – настоящий гастрономический шедевр. Заметьте — готовить его совершенно несложно.

Необходимые ингредиенты

• кабачки – 700 г;
• коровье пастеризованное молоко – 2/3 стакана;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сыр брынза – 100 г;
• сметана – 2 стол. ложки;
• свежие помидоры – 500 г;
• зубчики чеснока – 2 штуки.

Запеканка из кабачков в духовке: как приготовить

1. Промываем кабачки и свежие помидоры фильтрованной водой.
2. Хорошенько просушиваем и нарезаем кружочками.
3. Слегка посыпаем овощи солью, перцевой смесью и послойно выкладываем в керамическую форму.
4. Коровье пастеризованное молоко соединяем с тертым сыром и перемешиваем.
5. Взбиваем сырые куриные яйца со сметаной.
6. Сначала заливаем запеканку молочной смесью, а сверху выкладываем сметанный соус.
7. На запекание у нас уйдет примерно 35 минут. Оптимальный температурный режим составляет 180°.

Помимо того, что кабачки – вкусные овощи, они еще и очень полезны для человеческого организма. Возьмите на заметку эти рецепты и удивляйте своих домочадцев новыми кулинарными творениями.

Приятного аппетита!

Кабачковая лазанья с фаршем — ПП рецепт

Вкуснятина из серии «Ешь и худей»!. Элегантная запеканка с кабачками порадует самых взыскательных гурманов.

Для основы:

• Куриный фарш — 400 г (с луком и чесноком);
• Кабачки — 2 шт. (500 г);
• Помидоры — 2 шт. (250 г);
• Сыр твердый — 40 г (нежирный).

Для соуса:

• Чеснок — 2 зубка;
• Зелень, перец, соль — по вкусу;
• Сметана или йогурт — 150 г (нежирные).

Выход — 1,3 кг

Как приготовить диетический рецепт.

Фарш солим, перчим и тушим на сухой сковороде под крышкой при медленном нагреве 7-10 минут.

Помидоры режем очень мелко и добавляем их к фаршу. Тушим 10 минут.

Включаем духовку и готовим соус. В сметану — чеснок через пресс. По желанию — рубленую зелень, любимые травы, аджику. Сыр мелко натираем.

Кабачок режем продольными пластинами толщиной 5 мм.

Выкладываем пластины в форму слегка внахлест. Подсаливаем, смазываем соусом, распределяем часть начинки. Чередуем слои, пока не закончатся продукты. Верх — из кабачков покрываем соусом и посыпаем сыром.

Запекаем при 180-190°C в духовке около 40 минут. Духовку выключаем, но только спустя 10 минут вынимаем низкокалорийное блюдо.

Фото порции — яркое доказательство сочности рецепта!

Запеканка из тертого кабачка в духовке — ПП рецепт с помидорами

Такая диетическая кабачковая запеканка в духовке — отличный вариант для правильного питания. Ее можно готовить на обед или ужин. Блюдо с красивой сырной корочкой с удовольствием едят дети.

Для основы:

• Кабачки — 1,3 кг;
• Морковь — 100 г;
• Лук — 100 г;
• Петрушка — 1 пучок (маленький);
• Фарш — 600 г (любой);
• Помидоры — 2шт. (250 г);
• Сыр — 150 г (твердый);
• Специи — по вкусу;
• Масло растительное — 2 ч. л.

Для соуса:

• Яйцо — 2 шт.;
• Сметана — 1 ст. (200 г)

Выход — 1,6 кг

Расчет для фарша из куриной грудки, сметана — 10%.

Приготовление ПП-рецепта.

Натираем кабачки крупной стружкой, посыпаем 1 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем.

Лук нарезаем очень мелко и обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем средне натертую морковь и фарш, добавляем любимые специи и обжариваем несколько минут, разбивая мясные комочки. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

С кабачков отжимаем сок. Выкладываем половину в смазанную форму, затем — фарш: его слегка прижимаем, чтобы при нарезании запеканка не разваливалась. Сверху кладем оставшийся кабачок и накрываем полукружьями помидоров.

Отдельно смешиваем яйца со сметаной и наливаем в форму.

Выпекаем в нагретой до 180°C духовке 40 минут.

За 10 минут до готовности посыпаем рубленой петрушкой и сыром.

Кабачковая запеканка в духовке: диетическая с рыбой

Необязательно в приготовлении низкокалорийных запеканок всегда использовать куриную грудку. Рыба — тоже прекрасный источник белка. Она легко усваивается, отлично сочетается с овощами. Можно использовать филе белой или красной морской рыбы, отлично получается и с речными видами без костей (судак, щука).

Ингредиенты:

• 500 г рыбного филе;
• 1 морковка;
• 1 кабачок среднего размера;
• 4 яйца;
• 50 г сыра;
• 1 ч л. соли;
• 100 г кефира;
• перец душистый;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Кабачок натереть крупной стружкой. Если нужно, то убрать кожицу, вынуть семена. Но в этом случае увеличить количество.
2. Очистить морковку, натереть мелко. Соединить с кабачком, посолить и через 10 минут отжать от лишнего сока.
3. Взбить яйца и кефир, добавить к овощам. Ввести тертый сыр. Приправить душистым перцем, солью.
4. Нарезать рыбное филе кубиками, не мелко. Смешать с общей массой и перелить все в форму
5. Поставить в духовку на 40 минут, готовить при 170 градусах. По желанию в конце можно присыпать запеканку сыром, помня о его жирности и высокой калорийности.

Аналогичным способом делают с курицей, небольшими фрикадельками или просто кусочками диетического фарша.

Как запечь кабачки кружочками с фаршем в духовке

Простая кабачковая запеканка с мясным фаршем готовится без муки. Она идеально вписывается в диетический рацион.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт. (500 г);
• Помидоры — 2 шт. (250 г);
• Морковь — 1 шт. (150 г);
• Лук — 2 шт. (150 г);
• Чеснок — 2 зубка;
• Укроп — 1 пучок (небольшой);
• Фарш — 750 г (у нас из курогрудки);
• Сыр — 80 г (твердый);
• Сметана, 10% — 2 ч. л.;
• Специи — по вкусу;
• Масло растительное — 2 ч. л.

Выход — 1,9 кг

Как приготовить пп-запеканку из кабачков.

Лук режем на 4 вертикальных сегмента, затем — тонко. Морковь — крупной стружкой на терке.

В нагретом масле быстро (1-2 минуты) обжариваем измельченный чеснок. Добавляем лук, через минуту — морковь, и готовим 3 минуты.

Соединяем овощи с фаршем и специями. Перемешиваем, распределяем всю массу по дну формы.

Кабачки нарезаем пластинками по 2-3 мм толщиной, помидоры — полукружьями и выкладываем внахлест в форму, полностью покрывая фарш. Сверху слегка подсаливаем. Ставим в духовку на 25 минут при 200˚C.

Смазываем запеканку сметаной. Предварительно охлажденный сыр (чтобы он легче натирался) измельчаем на терке и посыпаем сверху вместе с укропом. Выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.

Для тех, кто на диете

В погоне за идеальной фигурой мы часто забываем о правильном, сбалансированном питании. Исправить ситуацию поможет запеканка из кабачков диетическая в духовке. Готовим ее исключительно из сезонных овощей. В качестве заливки выбираем обезжиренные кисломолочные продукты или яичный белок. Запеканка «Кабачки с картошкой» в духовке получится сытной и низкокалорийной.

Необходимые ингредиенты

• сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
• кабачки среднего размера – 2 штуки;
• сметана обезжиренная – 2/3 стакана;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• баклажан – 1 штука;
• корнеплоды картофеля – 3 штуки;
• яичный белок – 3 штуки;
• соль, перцевая смесь.

Запеканка из кабачков в духовке: как приготовить

1. Начнем, как обычно, с приготовления всех компонентов запеканки.
2. Очищенный баклажан нарезаем соломкой и приправляем солью.
3. Оставляем баклажан на 10-15 минут, чтобы устранить излишнюю горечь, выделившийся сок обязательно сливаем.
4. Очищаем корнеплоды картофеля и кабачки, промываем и измельчаем на меленькой терке.
5. Хорошенько отжимаем ладонями получившуюся массу, избавляясь от лишней жидкости.
6. Добавляем обезжиренную сметану, соль и перцевую смесь. Активно перемешиваем.
7. Первым слоем в форму выкладываем кусочки баклажана.
8. Свежие шампиньоны, нарезанные пластинами, обжариваем практически до готовности. Выкладываем следующим слоем.
9. Далее идет масса из кабачков и картофеля. Распределяем ее равномерно по форме.
10. Сладкие болгарские перцы нарезаем соломкой и выкладываем сверху.
11. Яичные белки со щепоткой соли взбиваем в стойкую пену и заливаем запеканку.
12. Накрываем форму листом алюминиевой фольги.
13. Запекаем ориентировочно 40 минут при температурном режиме в 180°.
14. Затем осторожно убираем лист фольги и возвращаем запеканку в жарочный шкаф еще на четверть часа.

Запеканка из кабачков с творогом в духовке — рецепт с фото «Оригинальный»

Низкокалорийная диетическая кабачковая запеканка в духовке — прекрасный летний завтрак или легкий ужин. Пикантный творог с укропом — всегда выигрышный вариант, а в сочетании с кабачками — это попадание в десятку.

Для основы:

• Кабачки — 500 г. (молодые);
• Чеснок — 2 зубка;
• Укроп — 30 г;
• Творог — 350 г (жирностью 5%);
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 щепотка.

Для соуса:

• Молоко, 1% — 150 г;
• Сметана, 10% — 100 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль — 1 щепотка.

Выход — 1,3 кг

Как приготовить диетический рецепт с фото.

Соединяем блендером творог с яйцом до однородности. Добавляем рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перемешиваем. Начинка готова.

Кабачки нарезаем овощечисткой-пиллером на тонкие продольные слайсы.

Оцените по фото, какие тонкие пластичные слайсы нам нужны.

На них выкладываем по 1 чайной ложке начинки и распределяем тонким слоем, не доходя до края 1 см, чтобы впоследствии фарш не выдавливался из рулетиков. Закручиваем кабачки не слишком плотно и ставим их в форму вертикально.

Кстати, рулетики, как на фото — отличная закуска, если кабачковые пластины слегка обжарить.

Отдельно смешиваем ингредиенты для заливки и поливаем кабачки. Вокруг рулетиков и в серединку каждого.

Накрываем фольгой и ставим в нагретую до 200°C духовку на 45-50 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем еще 20-25 минут.

Рецепт чудесный на фото и в жизни! Запекайте, не пожалеете!

Быстрый и простой рецепт запеканки из кабачков и картофеля

Румяная овощная запеканка станет изюминкой вашего домашнего стола. Разнообразьте привычное меню простым рецептом из кабачков и картофеля. Сочное угощение обязательно понравится вашим родным.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Сыр – 150 гр.

Для соуса:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 30 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимое количество всех ингредиентов.

2. Для соуса растапливаем в кастрюле кусочек сливочного масла.

3. Вливаем в масло молоко и добавляем муку. Размешиваем и готовим массу до густоты.

4. Кабачки, картофель и помидоры нарезаем тонкими кругами. Выкладываем овощи в форму для выпекания.

5. В остывший соус добавляем соль, специи и яйцо. Взбиваем продукты.

6. Нежной смесью заливаем заготовку из овощей.

7. Посыпаем заготовку тертым сыром и ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

8. Хрустящая овощная запеканка готова. Дайте ей немного остыть и после подавайте к столу.

Кабачковая запеканка с картофелем в духовке — пп-рецепт

Прелесть здоровых низкокалорийный рецептов в том, что изредка побаловать себя можно даже картошечкой. Рецепт запеканки остается диетическим, хотя и кушать его нужно строго до обеда.

Ингредиенты:

• Кабачки и картофель — по 300 г каждого овоща
• Сыр твердый, 17% — 70 г;

Для заливки:

• Молоко, 2,5% — 300 мл;
• Чеснок — 3 зубка;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Орех мускатный (молотый) — ¼ ч. ложки;
• Перец черный молотый — по желанию

Выход — 920 г

Приготовить диетический рецепт элементарно!

Режем кружочками кабачки (0,5-0,8 см толщиной) и картофель (до 0,5 см, иначе не пропечется). Укладываем в форму, чередуя, под небольшим наклоном.

Заливаем смесью молока, чеснока и специй. Посыпаем тертым сыром.

Закрываем форму фольгой (блестящая сторона к овощам) и запекаем в духовке при 200°C — 20 минут. Затем, сняв фольгу, еще 25 минут, прикрутив нагрев до 180°C.

Как приготовить кабачковую запеканку с сыром и яйцами?

Вкусную и питательную запеканку для вашего завтрака можно приготовить из кабачков, яиц и сыра. Порадуйте близких ярким блюдом, которое обязательно разнообразии повседневное меню.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Кабачок – 0,5 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Мука – 200 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем и очищаем кабачки, после натираем их на терку. Полученную массу отжимаем от лишней жидкости.

2. В сметану добавляем соду, гашенную лимонным соком. Размешиваем продукты.

3. Кладем в сметану куриные яйца.

4. Дальше добавляем муку и взбиваем массу до однородного состояния.

5. В яичную заготовку отправляем и тертые кабачки. Добавляем соль и перец.

6. Вымешиваем и присоединяем к содержимому тертый твердый сыр.

7. Выкладываем и измельченную зелень по вкусу.

8. Подготовленное тесто кладем в форму для выпекания. Готовим блюдо 40 минут при температуре 180 градусов.

9. Запеканка из кабачков, яиц и сыра готова. Делите ее на порционные куски и подавайте их к столу.

Шарики из кабачков, запеченные в духовке

Это диетическое блюдо подходит не только приверженцам правильного питания и худеющим, но и всем, кто просто любит вкусно поесть. Кабачковые шарики, наверняка, понравятся и детям.

Ингредиенты:

• Кабачки — 600 г;
• Фарш — 250 г (куриный);
• Лук зеленый — 20 г;
• Петрушка — 10 г;
• Чеснок — 2 зубка;
• Орех грецкий — 30 г;
• Хмели-сунели — ½ ч. л.;
• Соль — ½ ч. л.;
• Масло растительное — 5 мл.

Выход — 950 г

Приготовление 11-ти шариков.

Для начинки грецкие орехи рубим ножом не слишком мелко и отправляем к фаршу. Туда же кладем измельченные чеснок, петрушку и лук, добавляем хмели-сунели, соль и перемешиваем.

Из кабачков делаем слайсы с помощью овощечистки. Раскладываем их для каждого шарика сначала крестом — один на другой, затем еще два — по диагоналям. Получается 8-конечная «снежинка» из 4 пластин.

Берем немного больше 1 ч. ложки фарша, формируем тефтельку, помещаем ее в центр кабачков и загибаем оба края каждого слайса поочередно. Переворачиваем и помещаем на противень с пергаментом.

Смазываем маслом и ставим на 35 минут в нагретую до 180°C духовку.

Как запечь кабачки в духовке с помидорами, сыром и грибами

Диетическая кабачковая запеканка в духовке с грибами — это чудо! Аромат дразнит аппетит, а ноги сами несут за добавкой. Но это не страшно! Низкокалорийного блюда можно съесть немало, даже находясь на диете.

Для основы:

• Цуккини — 500 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Помидоры — 300 г;
• Сыр твердый — 30 г (нежирный).

Для соуса:

• Мука — 1 ст. л.;
• Масло сливочное — 30 г;
• Перец, соль — по вкусу;
• Молоко — 0,5 л (нежирное).

Выход — 1,1 кг

Как приготовить диетическую запеканку.

Нарезаем кабачки кружочками, солим и обжариваем без масла с двух сторон. Грибы режем пластинками и повторяем процесс.

В сковороде нагреваем масло, добавляем муку и быстро обжариваем, разбивая комочки. Кладем соль, перец, наливаем молоко — как закипит, снимаем с огня.

В смазанную форму помещаем половину кабачков, сверху — грибы. Затем — заливку, натертый сыр, оставшиеся кабачки и кругляши помидоров. Опять — заливку и сыр.

Выпекаем в нагретой до 190°C духовке 30 минут.

Диетическая кабачковая запеканка с овощами Рататуй

Задолго до идей правильного питания овощной рецепт покорил французов. Он яркий, легкий и полезный.

Основа блюда — кабачки, запеченные кружочками в духовке с помидорами и баклажанами. Особенно выгодно, что и эту кабачковую запеканку тоже можно сделать с фаршем, а также с и без картофеля и моркови. Один рецепт — океан диетических вариаций!

Мы уже рассказали про все тонкости и варианты сочного диетического рататуя.

В видео ниже вы можете посмотреть, как приготовить вкуснятину пошагово.