быстрая доставка пиццы BERRY BAKERY — это не просто пекарня. Это утренняя чашка ароматного кофе, горячая булочка хлеба на завтрак, хрустящий багет для романтического ужина, сочная пицца для шумной компании.

Какая калорийность варено-копченой грудинки

Калорийность грудинки варено – копченой свиной интересует многих гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Этот продукт неповторимый по вкусу и запаху. Он уже полностью готов к употреблению и может быть подан как к праздничному, так и к обеденному столу.


Варено – копченая свиная грудина полюбилась многим гурманам.

Пищевая ценность копченой курицы

В копченом виде курятина очень вкусная и сочная, поэтому некоторые люди регулярно ее покупают в магазинах и даже коптят самостоятельно. Еще одним ценным свойством копченой курицы является длительный срок хранения, в том числе и без холодильника.

Пищевая ценность копченой курицы очень богата на витамины и минералы. Их перечень достаточно обширен и включает в себя следующее:

  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • железо;
  • натрий;
  • витамины группы В, А, С и Е.

Это лишь краткий список основных ценных веществ из состава копченой курицы, а есть и другие незаменимые компоненты. Все спортсмены и диетологи знают о важности аминокислот. В копченой курице их множество:

  • Триптофан. В организме вещество превращается в серотонин и способствует умственному расслаблению. При нехватке этой аминокислоты человека одолевают депрессии, боли в голове и бессонница.
  • Лизин. Увеличивает физическую и умственную активность, а также укрепляет волосы и ногти.
  • Лейцин. Активатор мышечного роста, стимулирующий синтез протеина.
  • Валин. Из данного вещества состоит 2/3 всех белков в организме человека. Валин нужен для регенерации и роста тканей, поддержания функций желчного и печени.
  • Пурин. Способствует наполнение клеток кислородом и обуславливает энергетический обмен.
  • Изолейцин. Его нехватка провоцирует утомляемость, боли в голове, отсутствие аппетита и нервозность.
  • Аргинин. Нужен для мужской репродуктивной системы.

Калорийность копченое мясо (свинина). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «копченое мясо (свинина)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность328 кКал1684 кКал19.5%5.9%513 г
Белки21.97 г76 г28.9%8.8%346 г
Жиры42.74 г60 г71.2%21.7%140 г
Углеводы22.65 г211 г10.7%3.3%932 г
Вода3.3 г2400 г0.1%72727 г

Энергетическая ценность копченое мясо (свинина) составляет 328 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Едим

Белое мясо куриной грудки нарежьте пластами толщиной 1 см, предварительно сняв закопченную куриную кожу. Снимите кожу с ножек, крылышек и других частей. Старайтесь не употреблять закопчённую кожу в пищу, как бы красиво и аппетитно она не выглядела, это вредно для здоровья.

Подавайте к столу со свежими или , различными соусами.

Вероятность колик у новорожденных очень высока, поэтому чтобы защитить малышей от вредных продуктов, многое запрещается кушать кормящей маме.

Копченая курица при грудном вскармливании часто является предметом жарких споров, возникающих между врачами и мамочками, ведь птица – диетический продукт. Чтобы разобраться в этом непростом вопросе пользы или вреда копченостей, нужно подробно рассмотреть ситуацию со всех сторон.

Любые копченые продукты, доступные нам сегодня производятся двумя наиболее популярными способами:

  • Горячим, когда продукт подвергается термической обработке температурой от 40 до 120 градусов.
  • Холодным, такой способ предполагает использование меньшей температуры, около 20-25 градусов, но термическое воздействие на продукт в таком случае осуществляется гораздо дольше.

Изготовители копченостей предпочитают первый способ, так как он менее затратный. Однако, в процессе холодного копчения, продукт сохраняет большее количество полезных веществ.

Отдельно стоит упомянуть и о технологии применения в процессе копчения “жидкого дыма”. Курицу покрывают жидкостью, придающей ей свойства копченостей: цвет, запах и вкус. Приготовленные таким образом продукты, не содержат канцерогенов, но существенно уступают натуральной еде. Доступность, легкость и высокая производительность делают такой способ очень востребованным.

Виды копчения

Данный способ обработки бывает трех видов:

  1. Горячее копчение. В процессе этого метода копчения мясо обдается горячим древесным дымом. В результате оно получается очень вкусным, сочным, красивым и ароматным. Но такой продукт нельзя долго хранить.
  2. Холодное копчение. Этот подход тоже предусматривает обработку дымом, но уже холодным. Процесс более длительный (до нескольких дней). Мясо сильнее пропитывается природными консервантами и может храниться долгий срок, не теряя вкусовых качеств.
  3. Жидкий дым. В данном случае дым пропускается через воду, которую затем очищают от вредных веществ. Только после этого его можно использовать для приготовления продуктов. Мясо вымачивают в растворе с жидким дымом и поджаривают.

Немного о продукте

Для приготовления грудинки копченой калорийность, которой составляет около 400 ккал, используют нежное свиное мясо. Вкус и запах приготовленного лакомства зависит от качества свинины, правильности приготовления, используемой древесины и приправ.

Специалисты рекомендуют делать грудинку варено – копченую в домашних условиях в специальной коптильне. Для приготовления вкусного свиного мяса продукт предварительно засаливают. После этого его несколько суток маринуют в приправах и отправляют в коптильню.

Самым популярным способом получения ароматного вареного деликатеса является горячее копчение. В этом случае подвешенная грудинка беспрерывно обрабатывается дымом в течении 6 часов.

ЖБУ грудинки

В грудинке свиной небольшая калорийность, но при этом в ней много витаминов:

  • В1;
  • РР;
  • В6.

Помимо этого вареное мясо богато на холин, фосфор, кобальт, молибден, хром и цинк.
ЖБУ копченого лакомства на 100 грамм продукта следующее:

  • белки – 11, 96 %;
  • жиры– 67, 16 %;
  • углеводы – 2, 64 %.

Калорийность в 100 граммах

Свиная копчено – вареная мясная продукция часто встречается на праздничных столах. Ее любят женщины, мужчины, пожилые люди и даже дети.

Деликатес можно купить в любом продуктовом магазине, заказать у мясника или приготовить собственноручно.

Грудинка копченая имеет калорийность от 353 ккал на 100 грамм продукта. Однако этот показатель может достигать до 445 ккал в зависимости от возраста животного, способа его кормления.

Калорийность вареной курицы

Отварная курица – это самое простое блюдо, на бульоне можно сделать суп или борщ, а мясо использовать для приготовления салатов и в качестве ингредиента полезных бутербродов. В 100 граммах отварной курицы калорий даже меньше, чем в сырой, за счет того, что массовая доля жира уходит в бульон. 170 ккал на 100 граммов отварного мяса – это немного, однако если снять кожицу, курица будет менее калорийной. Самая полезная часть мяса – это белое мясо грудки, поэтому смело включайте его в рацион в любых количествах и употребляйте с удовольствием.

Свойства Копченого мяса

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Копченое мясо ( средняя цена за 1 пучок)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Мясо с давних пор считается неотъемлемой частью рациона питания подавляющего большинства населения планеты Земля. Под мясом в пищевой промышленности понимают скелетную мускулатуру животного, включая соединительные ткани, жиры и кости. Нередко мясом называют и некоторые субпродукты, например печень, сердце, язык, мясо головы, диафрагма и пищевод животных.

Мясо стали употреблять в пищу в Античных времен. описания пиров и мясных блюд, которые подавались на празднествах сохранились в произведениях великого Гомера, Плутарха, Платона, Лукиана и Ксенофонта. В Афинах настоящим деликатесом считалось мясо кролика и дроздов. Кроме того, уже в те времена популярностью и спросом пользовались различные мясные и колбасные изделия.

Первое копченое мясо стали производить на Руси при Петре Великом, который поручил организовать производство продукта для нужд армии. Копченое мясо хорошо сохраняет свои вкусовые и потребительские характеристики, поэтому продукт использовали в качестве военной провизии. В современной кулинарной традиции большим спросом пользуется мясо домашних животных, специальные «мясные» породы которые повсеместно выращивают в крестьянско-фермерских хозяйствах.

Такое мясо относится к доступным в любое время года продуктам питания. Однако, мясо — это не только свинина, говядина или мясо птицы. И в наше время многие не прочь полакомится мясом диких животных или дичи. В государствах Азии употребляют в пищу и считают вкусным и питательным мясо крокодилов, черепах или даже змей. Калорийность копченого мяса, как и витаминно-минеральный состав зависит в первую очередь от вида мяса, которое использовали в процессе изготовления продукта.

Как правило, средний уровень калорийности копченого мяса составляет около 337 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Существует достаточное количество различных видов мяса, которое используют в кулинарии. Мясо прекрасно подходит для большинства видов кулинарной обработки. Можно поджарить или запечь мясо на открытом огне, а также сварить, засушить, засолить, вялить или закоптить.

Правильно приготовленное копченое мясо считается настоящим деликатесом и может украсить собой любое застолье. Копченое мясо подают в качестве мясной закуски. Кроме того, копченое мясо в ходит в состав некоторых первых и основных блюд, а также салатов или гарниров. Обычно под копченым мясом понимают такие продукты как: копченый свиной бекон или грудинка, окорок, ребра, лопатка или корейка, а кроме того копченое сало.

Для копчения подходят любые виды мяса домашних животных или птицы. Копченое мясо приобретает более яркий, пряный и немного острый вкус, а также аромат. В процессе копчения в состав мяса проникают из дыма соединения, которые обладают бактерицидным воздействием. Считается, что самое вкусное и ароматное копченое мясо получается в процессе копчения дымом, полученным при горении древесины.

Калорийность жареной курицы

Жареная курочка в духовке или на гриле всегда к месту на нашем столе, и в будни и в праздники. Именно поэтому считать калории в жареной курице очень важно, ведь это одно из основных блюд на нашем столе. Из-за термической обработки и обжаривания калорийность курицы повышается и становится 215 ккал на 100 граммов, но если снять зажаренную корочку, курица не будет такой жирной и станет хорошим полезным блюдом для всей семьи. Чтобы снизить калорийность курицы, приготовленной таким способом, лучше использовать вместо магазинных специй натуральные пряности – чеснок, паприку, кориандр, карри и черный перец, при этом следует обязательно брать на заметку тот факт, что некоторые из них могут снизить калорийность курицы. Так, чеснок в сочетании с солью делает мясо более сочным и при этом препятствует выделению жира, который потом впитывается в мясо и курица становится более жирной.

Калорийность Копченая свинина. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Копченая свинина».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность398 кКал1684 кКал23.6%5.9%423 г
Белки25.4 г76 г33.4%8.4%299 г
Жиры33 г60 г55%13.8%182 г

Энергетическая ценность Копченая свинина составляет 398 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Полезные свойства продукта

Польза копченой курицы с кожей или без объясняется ее ценным и разнообразным составом. Разумеется, в копченом продукте полезных свойств не больше, чем в отварной или запеченной курятине, но также она наносит вред.

Копченую курицу рекомендовано употреблять людям с диабетом, язвами, подагрой и полиартритом. Продукт повышает полиненасыщенные жирные кислоты в сыворотке крови и благоприятно сказывается на функционировании мозга. Несмотря на это, злоупотреблять копченостями нельзя, иначе можно навредить организму, вместо того, чтобы принести пользу.

Полезные свойства

Вареный и прокопченный продукт из мяса свинины характеризуется сочностью и нежностью, поэтому многие любят употреблять его в пищу. В небольших количествах лакомство способно благоприятно воздействовать на человеческий организм и приносить ему пользу.
Во вкусном копченом продукте с невысокой калорийностью много белка, который с легкостью усваивается. Витамины и минералы, которыми богат деликатес, способны положительно влиять на работу сердца и сосудов, состав и функции крови. Употребление в пищу копченой грудины помогает нормализовать деятельность нервной системы, восстанавливать мышцы и кости. Люди, которые регулярно едят такой вид мяса, говорят об улучшении состояния волос, ногтей, зубов.

Польза и вред продукта

Разнообразить ежедневное и праздничное меню помогает копченая курица. Польза и вред от употребления деликатеса зависит от метода приготовления и количества съеденного продукта. Противопоказано употреблять копченость:

  • лицам с заболеваниями ЖКТ;
  • беременным и кормящим мамам.

В остальных случаях разрешено включать в рацион небольшое количество копчености.

Рекомендуется соединять ее с овощами и зелень, чтобы получить максимум пользы.

Составляющие куриного мяса легко усваиваются, насыщая организм и подпитывая его энергией. Также незначительное употребление копчености способствует нормализации деятельности кровеносной системы.

Сколько калорий в курице и куриных субпродуктах разных способов приготовления

Куриный суп, тушеная курица, куриная грудка на салат — курица практически в любом виде очень полезна для здоровья. Куриное мясо — это нежирная, а также малокалорийная белковая пища, что делает его идеальным для поддержания веса. Не говоря уже о том, что эта птица битком набита необходимыми питательными веществами и витаминами. Но сколько калорий в курице? Все зависит от того:

  • какая часть курицы была приготовлена;
  • как она приготовлена;
  • как она была подготовлена.

Можно ли доверить хранение холодильнику

Если вы собираетесь съесть копченую курицу на следующий день после домашнего копчения (или покупки в магазине), ее можно подержать сутки на верхней полке холодильника. За это время с ней ничего не сделается. Единственное условие: никакого полиэтилена или пластикового контейнера; только пищевая или вощеная бумага. Пусть мясо станет немного более сухим, но зато не подвергнется воздействию патогенных микробов, которые быстро размножаются во влажной среде (а под пленкой обязательно образуется конденсат!).

Таким способом копчености можно хранить максимум 3 дня, при ежедневном наблюдении за продуктом: его нужно разворачивать и проверять, не появился ли на корочке налет, плесень, кислый или затхлый запах. Продлить срок пребывания продукта в холодильнике поможет вакуумный контейнер или вакуумные пакеты. Из них удаляется воздух, и среда для хранения при постоянной температуре от 0 до +3°С становится более благоприятной. Курица будет оставаться годной для употребления в течение 7-10 дней.

Как употреблять правильно?

Означает ли это, что от копченой курочки следует отказаться совсем? Вовсе нет, и если явные противопоказания отсутствуют, просто нужно знать, какими способами возможно минимизировать риски.

В первую очередь всегда покупайте только свежий продукт. Не стоит есть такую курятину часто – достаточно полакомиться ей раз в несколько недель, съев при этом не более ста граммов продукта. Старайтесь употреблять его без кожи – в ней сосредоточено рекордное количество всего того вредного, что вообще имеется в данном лакомстве. Грудка – наиболее полезная часть, тогда как ножки могут быть слишком жирными.

В следующем видео вас ждет несложный рецепт курицы горячего копчения.

Витамины в Копченая курица

Копченая курица содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг0,078
Витамин B2 (рибофлавин), мг0,133
Витамин B6 (пиридоксин), мг0,299
Витамин B9 (фолиевая), мкг11
Витамин E (ТЭ), мг0,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг9,397
Витамин B12 (кобаламины), мкг0,32
Витамин A, мг0,012
Холин, мг61,9
Витамин A (РЭ), мкг12
Витамин B5 (пантотеновая), мг1,408

Калорийность и химический состав других продуктов

ПродуктККалБелки, гЖиры, гУгл, г
Жареная Курица без Покрытия (Кожа Съедена)26028,6215,35
Жареное Куриное Крыло без Покрытия (Кожа Съедена)31827,0122,62
Жареная Куриная Ножка без Покрытия (Кожа Съедена)25027,3114,78
Жареная или Запеченная Курица23727,0713,49
Жареная или Запеченная Курица (Кожа не Съедена)18828,697,35
или Запеченная Куриная Грудка (Кожа не Съедена)16430,763,54
Куриное Мясо (Обжиг)11120,332,7
Куриное Мясо и Кожа (Обжиг)21617,1415,85
Куриный Фарш23727,0713,49
Панированные Куриные Котлеты, Филе или Кусочки29715,5918,8216,32
Панированные Куриные Котлеты с Сыром27915,6916,6716,26
Куриная Грудка19529,557,72
Куриная Грудка (Кожа не Съедена)16430,763,54
Жареная или Запеченная Куриная Грудка19529,557,72
Куриное Филе11023,091,24
Куриные Бедра24524,8515,36
Куриные Бедра (Кожа не Съедена)20725,7210,79
Куриные Бедрышки11919,653,91
Жареные или Запеченные Куриные Бедра24524,8515,36
Куриное Крыло28826,6419,3
Куриное Крыло (Кожа не Съедена)20130,218,06
Куриные Крылышки с Кожей22218,3315,97
Куриные Голени21426,811,06
Куриные Голени (Кожа не Съедена)17128,055,61
Жареная или Запеченная Куриная Голень21426,811,06
Куриные Голени с Кожей16119,278,68
Курица23727,0713,49
Курица (Кожа не Съедена)18828,697,35
Жареная Курица23727,0713,49
Жареная Курица (Кожу не Съедена)18828,697,35
Куриные Фрикадельки16119,395,626,94
Цыпленок18317,612,30,4
Окорочка куриные184,621,3110,1
Куриные ножки16119,278,68
Куриные крылышки22218,3315,97
Копченая курица18427,488,180,02
Копченая куриная грудка18427,488,180,02
Куриные окорочка копченые23322,9315,70,02
Копченые куриные крылышки29026,8619,46
Цыплята корнишоны139,718,770,5
Куриные наггетсы28514,9718,0715,67
Консервированная курица18525,38,10,9
Маринованные крылышки куриные111,1410,265,924,45
Бефстроганов из курицы16314,7320,4
Маринованные ножки куриные20017141,7
Маринованное куриное филе241,9714,9717,55,13
Гуляш из курицы16314,7320,4
Шницель куриный188,627,0326,2245,694
Цыплята бройлеры22018,716,1
Голень куриная200,318,813,9

О пользе и калорийности варено-копченой свинины домашнего приготовления

Приятный вкус мяса свиньи дополнен энергетической ценностью, поэтому в рационе питания присутствовать оно должно. Достаточно высокая калорийность сочетается с обилием витаминов, белков, полезных макро- и микроэлементов в составе. Диетологи советуют не исключать свинину полностью из меню. Главное – правильно выбрать часть туши и рецепт.

Согласно ГОСТ Р 53221-2008, свиная тушка подразделяется на 6 категорий и 6 классов. Есть карбонат, филей, ветчина, рулька, пастрома и т.д. Способов приготавливать любую из них – множество.

В каком виде лучше употреблять для большей пользы? Низкой калорийность обладает отварная свинина. Также полезными будут рецепты, где ее запекают на гриле или подкапчивают. Лучше брать нежирное и наиболее варкое мясо, тогда полезные вещества сохранятся, а калорийность не зашкалит.

Если говорить про варено-копченый вариант свиного мяса, то оно может быть как калорийным, так и не слишком. Все зависит от используемой части туши.

Калорийность варено-копченой свинины (из расчета 1 порции в 100 грамм) приведем в виде таблицы, в зависимости от того, какое мясо используется в рецепте.

Вид мясаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Шея1232340
Бекон6551501
Корейка12101141
Лопатка1210138
Рулька1812180
Ребра933330
Грудинка1523267

Цифры говорят: корейка и лопатка позволят не переживать из-за калорийности, а вот бекон на столе – не очень полезная пища.

Технология приготовления варено-копченой свинины включает два этапа: варку и копчение. Процессы обработки позволяют приготовить блюда с небольшим количеством калорий.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Coffe