Курица копченая без кожи калорийность. Калорийность и состав копченой куриной грудки

Сколько калорий в копченой куриной грудки

Пищевая ценность и химический состав «Копченая куриная грудка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1490 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	19.8%	447 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.9%	1120 г

Энергетическая ценность Копченая куриная грудка составляет 113 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Услышав фразу «копченая куриная грудка», многие сразу представляют аппетитный аромат и испытывают потребность съесть хотя бы кусочек птицы с листиком петрушки. Известно, что куриное мясо – это диетический продукт. Однако разные части тушки могут отличаться количеством калорий. Разберемся, относится ли это к копченому мясу.

Сколько калорий в грудке курицы копченой

Пищевая ценность и химический состав «Грудка куриная копченая, филе без кожи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119 кКал	1684 кКал	7.1%	6%	1415 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	19.9%	422 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.5%	1120 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	0.2%	54750 г
Вода	73 г	2273 г	3.2%	2.7%	3114 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	70 мкг	900 мкг	7.8%	6.6%	1286 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	3.9%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	3.3%	2571 г
Витамин РР, НЭ	10.7212 мг	20 мг	53.6%	45%	187 г
Ниацин	10.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292 мг	2500 мг	11.7%	9.8%	856 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	12500 г
Магний, Mg	86 мг	400 мг	21.5%	18.1%	465 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	3.9%	2167 г
Фосфор, P	171 мг	800 мг	21.4%	18%	468 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	6.6%	1286 г
Кобальт, Co	9 мкг	10 мкг	90%	75.6%	111 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.8%	10000 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	6.7%	1250 г
Молибден, Mo	11 мкг	70 мкг	15.7%	13.2%	636 г
Хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	42%	200 г
Цинк, Zn	1.3 мг	12 мг	10.8%	9.1%	923 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.82 г	~
Валин	1.3 г	~
Гистидин*	1.32 г	~
Изолейцин	1.13 г	~
Лейцин	1.98 г	~
Лизин	2.64 г	~
Метионин	0.45 г	~
Метионин + Цистеин	0.87 г	~
Треонин	1.11 г	~
Триптофан	0.38 г	~
Фенилаланин	1.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.96 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
Аспарагиновая кислота	1.94 г	~
Гидроксипролин	0.21 г	~
Глицин	0.92 г	~
Глутаминовая кислота	2.83 г	~
Пролин	1.01 г	~
Серин	1.01 г	~
Тирозин	0.9 г	~
Цистеин	0.43 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.51 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4 г	~
18:0 Стеариновая	0.09 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.71 г	min 16.8 г	4.2%	3.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.22 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	1.7%
18:2 Линолевая	0.19 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	0.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.21 г	от 4.7 до 16.8 г	4.5%	3.8%

Состав и польза мяса

Данный вид копченостей является поставщиком витаминов и минералов, которых не бывает в таком количестве в мясе, приготовленном другими способами:

120% от суточной нормы кобальта (компонента витамина B12) активизируют ферменты, необходимые для обмена жирных кислот и усвоения фолиевой кислоты;
55,6% селена способствуют аминокислотной защите организма;
47% витамина PP улучшают состояние кожных покровов и заботятся о нервной системе;
43% меди снабжают организм кислородом, помогают усвоению белков, способствуют работе сердечно-сосудистой системы;
31,9% фосфора улучшают энергетический обмен, регулируют кислотно-щелочной баланс, способствуют минерализации костей и зубов;
28,2% витамина B5 участвуют в белковом, жировом, углеводном обмене, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина;
20% витамина H способствуют поддержанию нормального состояния кожных покровов;
18% хрома регулируют уровень глюкозы в крови, усиливают действие инсулина;
15% витамина B6 отвечают за повышение аппетита, участвуют в лечении малокровия;
12,4% холина способствуют правильной работе печени;
11,6% калия принимают участие в нормализации водного, кислотного и электролитного балансов, регулируют давление человека.

Калорийность Копченое куриное филе. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Копченое куриное филе».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	105 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1604 г
Белки	23 г	76 г	30.3%	28.9%	330 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	2.4%	4000 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%	0.1%	109500 г
Вода	51.34 г	2273 г	2.3%	2.2%	4427 г
Зола	1.87 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.324 мг	1.5 мг	21.6%	20.6%	463 г
Витамин В2, рибофлавин	0.098 мг	1.8 мг	5.4%	5.1%	1837 г
Витамин В4, холин	40.8 мг	500 мг	8.2%	7.8%	1225 г
Витамин В5, пантотеновая	0.994 мг	5 мг	19.9%	19%	503 г
Витамин В6, пиридоксин	0.037 мг	2 мг	1.9%	1.8%	5405 г
Витамин В9, фолаты	12 мкг	400 мкг	3%	2.9%	3333 г
Витамин В12, кобаламин	0.44 мкг	3 мкг	14.7%	14%	682 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.37 мг	15 мг	2.5%	2.4%	4054 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	3.3%	2857 г
Витамин РР, НЭ	6.514 мг	20 мг	32.6%	31%	307 г
Бетаин	30.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	225 мг	2500 мг	9%	8.6%	1111 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	1.3%	7143 г
Магний, Mg	26 мг	400 мг	6.5%	6.2%	1538 г
Натрий, Na	446 мг	1300 мг	34.3%	32.7%	291 г
Сера, S	163.5 мг	1000 мг	16.4%	15.6%	612 г
Фосфор, P	216 мг	800 мг	27%	25.7%	370 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	5.3%	1800 г
Марганец, Mn	0.235 мг	2 мг	11.8%	11.2%	851 г
Медь, Cu	316 мкг	1000 мкг	31.6%	30.1%	316 г
Селен, Se	30.6 мкг	55 мкг	55.6%	53%	180 г
Цинк, Zn	0.77 мг	12 мг	6.4%	6.1%	1558 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.927 г	~
Валин	0.714 г	~
Гистидин*	0.464 г	~
Изолейцин	0.667 г	~
Лейцин	1.108 г	~
Лизин	1.07 г	~
Метионин	0.332 г	~
Треонин	0.612 г	~
Триптофан	0.202 г	~
Фенилаланин	0.568 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.802 г	~
Аспарагиновая кислота	1.307 г	~
Гидроксипролин	0.11 г	~
Глицин	0.713 г	~
Глутаминовая кислота	2.447 г	~
Пролин	0.751 г	~
Серин	0.589 г	~
Тирозин	0.354 г	~
Цистеин	0.184 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	45 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	2.64 г	~
18:0 Стеариновая	0.56 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.71 г	min 16.8 г	34%	32.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.55 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.16 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.79 г	от 11.2 до 20.6 г	24.9%	23.7%
18:2 Линолевая	2.69 г	~
18:3 Линоленовая	0.1 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	10.6%
Омега-6 жирные кислоты	2.69 г	от 4.7 до 16.8 г	57.2%	54.5%

Энергетическая ценность Копченое куриное филе составляет 105 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Количество калорий

Данное мясо не является глобальным поставщиком энергии, но те, кто следит за своим весом, положительно относятся к курице как к источнику белка. Именно его больше всего в грудке (около 20%). В копченом филе очень мало жиров: в грудке с кожей или без нее – 6,3% (по другим данным – около 8%), в мясе, приготовленном путем горячего копчения, – 4,3%. В таком блюде практически нет углеводов (может показаться странным, но в мясе с кожей их всего 0,5%, а без кожи – 1,5%).

При этом состав БЖУ (белков/жиров/углеводов) в копченой и отварной курице почти одинаков. Однако копченое мясо, конечно, более привлекательно. Например, БЖУ грудки, приготовленной на пару – 84%/16%/0%. БЖУ копченого мяса – 59%/40%/0%.

Стоит отметить, что среди аналогичным образом приготовленных блюд грудка горячего копчения имеет наименьшую калорийность – 127,1 кКал. Филе курицы без кожи содержит 139 калорий на 100 граммов продукта. Копченые крылышки – 290 кКал.

Однако тем, кто очень строго следит за калорийностью потребляемых продуктов, нужно иметь в виду, что в 100 граммах отварной курицы содержится меньше 100 кКал. Приблизиться к этой калорийности может только карпаччо (90 кКал).

Калорийность вареной курицы

Отварная курица – это самое простое блюдо, на бульоне можно сделать суп или борщ, а мясо использовать для приготовления салатов и в качестве ингредиента полезных бутербродов. В 100 граммах отварной курицы калорий даже меньше, чем в сырой, за счет того, что массовая доля жира уходит в бульон. 170 ккал на 100 граммов отварного мяса – это немного, однако если снять кожицу, курица будет менее калорийной. Самая полезная часть мяса – это белое мясо грудки, поэтому смело включайте его в рацион в любых количествах и употребляйте с удовольствием.

Виды копчения

Даже если вы никогда не задумывались о том, что копчение бывает разным, то при покупке все равно ощущали разный вкус мяса. Иногда оно тает во рту, а порой напоминает резину. Все потому, что копчение бывает трех видов.

Горячее – мясо мягкое, сочное, с естественным древесным ароматом, но хранится недолго. Как правило, продается в фольге.
Холодное – мясо обрабатывается холодным дымом, готовится несколько дней, может долго храниться. На вкус птица более жесткая, волокна тянутся при откусывании.
Жидкий дым: мясо вымачивается в водном растворе с жидким дымом, затем его поджаривают. Использование этого ароматизатора значительно сокращает время приготовления копченого мяса от нескольких дней до нескольких минут.

Польза и вред копченостей

Этот вопрос можно рассмотреть не только с гастроэнтерологической точки зрения. Вернемся к калорийности продукта. Если вы жить не можете без копченого мяса, то куриная грудка (а не крылышки или мясо других животных) – отличный способ себя побаловать. Тем более что использовать мясо можно не только как самостоятельное блюдо, но и в салатах, пирогах и т. д. Тогда процент потребляемых канцерогенов, которыми богаты все копченые продукты, значительно снизится, а настроение от вкусной еды повысится.

При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезни печени каждый лишний копченый кусочек дает о себе знать болью. Не стоит часто употреблять такую пищу беременным женщинам, кормящим мамам. Детям до трех лет вообще не рекомендуют давать копчености.

Особо вредными считаются копченые продукты, произведенные с помощью жидкого дыма. Причина заключается во вреде самого концентрата, а также в обычно низком качестве очистки воды, используемой в процессе приготовления. Нужно помнить, что за ароматом дымка очень хорошо можно спрятать запахи залежалого товара. Это прямой путь к отравлению. Перед покупкой не стесняйтесь тщательно осмотреть и понюхать грудку, если она не в упаковке.

В любом случае копченая еда, даже такая низкокалорийная, как куриная грудка, – это не каждодневное блюдо. Все хорошо в меру, помните об этом.

Можно ли самому закоптить курицу?

Существует много рецептов, подходящих как для коптильни, так и для приготовления блюда на сковороде. Сделать куриную грудку горячего копчения самостоятельно несложно:

2-3 грудки высокого качества промыть и залить маринадом из 60 г соевого соуса, 70 мл оливкового масла, 3 ст. л уксуса, соли, перца, специй;
выдержать 2 часа, переворачивая каждые 30 минут;
филе вынуть и подсушить бумажными полотенцами;
слегка поджарить на оливковом масле на заранее разогретой сковороде;
на дно чистой глубокой сковороды насыпать дубовых опилок (их можно купить в лавках «Все для бани»);
если нет опилок, можно положить 1 столовую ложку обычного риса, 2 столовые ложки черного чая и 1 чайную ложку сахара;
закрыть содержимое фольгой и сделать в ней небольшие дырочки;
включить плиту и дождаться, когда над фольгой появится легкий дымок;
уложить грудку, плотно накрыть тяжелой крышкой, уплотнить мокрым полотенцем, убавить газ;
через 10 минут блюдо будет готово.

Пищевая ценность копченой курицы

В копченом виде курятина очень вкусная и сочная, поэтому некоторые люди регулярно ее покупают в магазинах и даже коптят самостоятельно. Еще одним ценным свойством копченой курицы является длительный срок хранения, в том числе и без холодильника.

Пищевая ценность копченой курицы очень богата на витамины и минералы. Их перечень достаточно обширен и включает в себя следующее:

фосфор;
магний;
калий;
железо;
натрий;
витамины группы В, А, С и Е.

Это лишь краткий список основных ценных веществ из состава копченой курицы, а есть и другие незаменимые компоненты. Все спортсмены и диетологи знают о важности аминокислот. В копченой курице их множество:

Триптофан. В организме вещество превращается в серотонин и способствует умственному расслаблению. При нехватке этой аминокислоты человека одолевают депрессии, боли в голове и бессонница.
Лизин. Увеличивает физическую и умственную активность, а также укрепляет волосы и ногти.
Лейцин. Активатор мышечного роста, стимулирующий синтез протеина.
Валин. Из данного вещества состоит 2/3 всех белков в организме человека. Валин нужен для регенерации и роста тканей, поддержания функций желчного и печени.
Пурин. Способствует наполнение клеток кислородом и обуславливает энергетический обмен.
Изолейцин. Его нехватка провоцирует утомляемость, боли в голове, отсутствие аппетита и нервозность.
Аргинин. Нужен для мужской репродуктивной системы.

Рецепт Копченая грудка без кожи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Копченая грудка без кожи».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145.5 кКал	1684 кКал	8.6%	5.9%	1157 г
Белки	31.8 г	76 г	41.8%	28.7%	239 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	2.1%	3294 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.2%	36500 г
Вода	67.2 г	2273 г	3%	2.1%	3382 г
Зола	1.746 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	3.1%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.068 мг	1.8 мг	3.8%	2.6%	2647 г
Витамин РР, НЭ	12.2063 мг	20 мг	61%	41.9%	164 г
Ниацин	11.073 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	389.37 мг	2500 мг	15.6%	10.7%	642 г
Кальций, Ca	12.32 мг	1000 мг	1.2%	0.8%	8117 г
Магний, Mg	118.76 мг	400 мг	29.7%	20.4%	337 г
Натрий, Na	46.67 мг	1300 мг	3.6%	2.5%	2786 г
Фосфор, P	247 мг	800 мг	30.9%	21.2%	324 г
Хлор, Cl	122.22 мг	2300 мг	5.3%	3.6%	1882 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.6 мг	18 мг	8.9%	6.1%	1125 г
Йод, I	9.52 мкг	150 мкг	6.3%	4.3%	1576 г
Кобальт, Co	14.286 мкг	10 мкг	142.9%	98.2%	70 г
Марганец, Mn	0.0317 мг	2 мг	1.6%	1.1%	6309 г
Медь, Cu	126.98 мкг	1000 мкг	12.7%	8.7%	788 г
Молибден, Mo	17.46 мкг	70 мкг	24.9%	17.1%	401 г
Фтор, F	206.35 мкг	4000 мкг	5.2%	3.6%	1938 г
Хром, Cr	39.68 мкг	50 мкг	79.4%	54.6%	126 г
Цинк, Zn	2.0635 мг	12 мг	17.2%	11.8%	582 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	2.889 г	~
Валин	2.063 г	~
Гистидин*	2.095 г	~
Изолейцин	1.794 г	~
Лейцин	3.143 г	~
Лизин	4.19 г	~
Метионин	0.714 г	~
Метионин + Цистеин	1.381 г	~
Треонин	1.762 г	~
Триптофан	0.603 г	~
Фенилаланин	1.683 г	~
Фенилаланин+Тирозин	3.111 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	2.063 г	~
Аспарагиновая кислота	3.079 г	~
Гидроксипролин	0.333 г	~
Глицин	1.46 г	~
Глутаминовая кислота	4.492 г	~
Пролин	1.603 г	~
Серин	1.603 г	~
Тирозин	1.429 г	~
Цистеин	0.683 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	15.87 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.635 г	~
18:0 Стеариновая	0.143 г	~
20:0 Арахиновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.127 г	min 16.8 г	6.7%	4.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.19 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.016 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.921 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.349 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	2.1%
18:2 Линолевая	0.302 г	~
18:3 Линоленовая	0.016 г	~
20:4 Арахидоновая	0.032 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.4%

Энергетическая ценность Копченая грудка без кожи составляет 145,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность и БЖУ

У копченой курицы калорийность не слишком большая, но выше, чем у отварного мяса. Людям копченый продукт нравится больше запеченного или вареного, так как он получается более мягким и сочным, а по сравнению с жареным он еще и менее жирный. Показатели калорийности для разных частей птицы следующие:

самая малая калорийность у копченой грудки курицы без шкурки – около 120 ккал на 100 грамм;
копченая грудка с кожицей – приблизительно 160 ккал;
копченые куриные окорочка и голень без кожицы – 166-170 ккал;
крылышки – 200 ккал;
целая копченая курица с кожицей – 190-200 ккал на 100 г продукта.

Соответственно, для снижения калорийности необходимо снимать шкурку. По показателям БЖУ на 100 г копченая курица почти не отличается от запеченной:

белки – 21-22 г;
жиры – 13-15 г;
углеводы – 1-2 г.

Калорийность копченой курицы

Копченая курица и ее калорийность волнует не только диетологов, но и людей, которые следят за своей фигурой. Данный показатель зависит от варианта приготовления, а также характеристик продукта. Например, мясо без кожицы имеет самую низкую калорийность – 120 ккал на 100 грамм продукта.

Количество калорий в копченой птице:

100 грамм мяса, обработанного жидким дымом, содержат 250 ккал.
Лакомство горячей обработки имеет 184 ккал на 100 г.
В 100 г варено – копченой птицы 170 – 206 ккал.
После низкотемпературной обработки птица содержит 190 – 200 ккал на 100 г продукта.

Курица, обработанная дымом – это вкусное лакомство с низким содержанием калорий. Продукт с приятным ароматом может принести организму пользу, если употреблять его умеренными дозами. Также не стоит забывать, что такой деликатес нужно покупать у проверенных людей, а лучше готовить у себя дома.

Полезные свойства продукта

Польза копченой курицы с кожей или без объясняется ее ценным и разнообразным составом. Разумеется, в копченом продукте полезных свойств не больше, чем в отварной или запеченной курятине, но также она наносит вред.

Копченую курицу рекомендовано употреблять людям с диабетом, язвами, подагрой и полиартритом. Продукт повышает полиненасыщенные жирные кислоты в сыворотке крови и благоприятно сказывается на функционировании мозга. Несмотря на это, злоупотреблять копченостями нельзя, иначе можно навредить организму, вместо того, чтобы принести пользу.

Чем вредна копченая курица?

При полезных свойствах копченая курица имеет и вредные качества, а именно:

В жирной кожице копченой курицы концентрируются вредные вещества и лишние калории, поэтому ее лучше снимать.
Если купить в магазине несвежий или некачественный продукт, он может содержать антибиотики и гормоны. Еще производители иногда обрабатывают копченое мясо опасным хлором.
Опасный холестерин содержится в копченой курице в большом количестве.
Копченое мясо при регулярном употреблении вызывает развитие недоброкачественных опухолей. Причина в накоплении канцерогенов при копчении, а еще недобросовестные производители иногда применяют для обработки ацетон, фенол и формальдегиды.

Беременным и кормящим мамам копченая курица тоже противопоказана, несмотря на малую калорийность. Любые копчения на этих жизненных этапах вредны для здоровья, особенно если производитель применяет жидкий дым.