Манты с мясом
Манты – блюдо азиатской кухни из тонкого теста и начинкой из рубленого мяса. Изначально его готовили в Китае, позже оно пришло в страны Средней Азии, Монголию, Татарстан, Крым. Название походит из тюркских языков и предположительно переводится как «голова с начинкой».
Традиционно кушанье готовят из пресного теста, которое раскатывают тонким слоем. Для того чтобы тесто было прочнее и не прорвалось, рекомендуется смешивать муку различных сортов и придерживаться правильной рецептуры (соотношение воды и муки 1:2).
Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура – идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.
Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.
Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.
Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.
В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика – 177 ккал/100 г.
Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая – всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.
Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.
Пищевая ценность
Несмотря на то, что манты относятся к диетическим продуктам, их отличает высокая калорийность с большим количеством жиров и белка.
На 100 г продукта приходится:
Чтобы рассчитать, сколько калорий в одной манте с мясом, необходимо понимать, что пищевая ценность блюда со свинины будет намного выше, чем с курятиной или крольчатиной.
Учитывая, что в среднем вес 1 манты– 50 гр., можно увидеть, что калорийность одной порции будет достаточно высокой. Поэтому при диетене обходимо ограничить их употребление. В одной манте будет примерно 90-110 ккал.
Во время диеты
При похудении лучше приготовить восточное кушанье с начинкой из тыквы по уйгурскому рецепту, грибов. Если же вы сторонник традиционных рецептов, используйте диетические сорта мяса. Употреблять их лучше до обеда, поскольку белок насытит организм и придаст ему энергии на целый день. Однако не стоит слишком увлекаться, чтобы не навредить фигуре.
Источник
Манты со свининой
Чтобы манты получились сочными и вкусными, я использую комбинированный фарш для начинки. Кладу в манты начинку, состоящую из говядины и свинины в равных долях. Мясо для мантов я выбираю пожирнее. При замесе теста я добавляю растительное масло, так тесто получится более эластичным и нежным.
На тесто:
- Мука в/с — 500 гр.
- Вода — 1 стакан.
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
Просеять муку в чашку. В углубление, сделанное по центру, влить масло, тёплую солёную воду и разбить яйцо. Сперва размешать жидкость, а дальше, захватывая муку вокруг, замесить тесто. Из-за качества муки от разных производителей придётся регулировать соотношение воды и муки самим. В конце замеса мучная заготовка не должна прилипать к рукам и быть крутым.
Потом вывалить содержимое чашки на стол и продолжить замес, применяя силу при разминании и постоянно подсыпая муку, до достижения упругого и эластичного состояния. Продолжать месить 5-10 минут.
Полуфабрикат убрать в сторону под чашку или в полиэтиленовый пакет на 15 минут. За это время приготовить начинку, состоящую из:
- Свинина с жирком — 500 гр.
- Лук — 3 шт.
- Тыква — 200 гр.
- Соль, чёрный молотый перец или специи для фарша — по вкусу.
Вымытые и очищенные продукты нарезать мелкими кубиками. Если мясо не жирное, то добавить отдельно сало. Как я и писала, я комбинирую мясной состав начинки. Все ингредиенты смешать, добавив соль и специи. Вот так готовится и выглядит фарш для мантов из свинины. В этом рецепте описана начинка мантов с тыквой. Тыкву я добавляю для повышения сочности. А вы, если не хотите, то не добавляйте никаких овощей при достаточной жирности мяса.
При отсутствии длинной скалки разделите колобок на 2-3 части и раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм. Из пласта нужно вырезать круглые блинчики диаметром 12 см.
Если же вы раскатали большой пласт, то его нужно разрезать на одинаковые квадраты, соответственно форма изделий будет другой. Хотя вы вправе сами выбирать, как лепить мантышки. В центр каждого круга положить 1,5 столовые ложки фарша и соединить края над начинкой.
Сразу, как слепили первое изделие, поставьте кастрюлю мантышницы с водой на огонь для закипания. Вода должна достигать середины кастрюли, не лейте слишком много. Слепив манты, уложите их на смазанные маслом листы, оставляя некоторое расстояние между ними. Манты во время готовки увеличатся в объёме и при отсутствии просвета слипнутся друг с другом.
Поставить листы в верхнюю часть мантышницы и установить на кастрюлю с кипящей водой. Пламя увеличить.
Готовить под крышкой не более 30 минут! После выключения плиты оставить постоять 3-4 минуты. Потом достать листы по-одному, и лопаткой аккуратно переложить изделия в широкое блюдо. На каждую мантышку положить по кусочку сливочного масла.
Подать на стол с соусом. По вкусовым качествам подойдут такие, как сметана, сметано-чесночный соус, аджика (для любителей острых соусов), кетчуп и, непременно, уксус. Манты подают в общем блюде, из которого каждый едок перекладывает в свою тарелку нужное количество.
Приятного аппетита!
Манты из свинины рецепт 2
А теперь приготовим сочные манты с начинкой из с луком. Как замесить эластичное тесто описано выше. Я напишу, что необходимо для начинки:
- Свиной фарш (жирный) — 500 гр.
- Лук — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Тесто — 500 гр.
Размороженный фарш смешать с мелко рубленым луком, солью и перцем. Если фарш не очень жирный, то рекомендую в начинку положить нарезанное кубиками сало.
Готовое тесто разделить на несколько частей, и каждую часть скатать в колбаску. Разделить колбаску на бруски толщиной 3-4 см.
Обвалять бруски в муке и раскатать в лепёшки диаметром 10-12 см.
В середину каждой лепёшки положить 1,5-2 столовые ложки фарша.
Лепить, соединив сперва боковые края, потом верх с низом. Получится вот такая заготовка.
Далее свободные концы заготовки соединить друг с другом, чтобы получилось такое герметично закрытое изделие.
Проделать данную операцию со всеми блинчиками. Обмакнув днище мантов в масло уложить в контейнер пароварки, также смазанный маслом.
В ёмкость пароварки налить кипяток, заполнив чашу наполовину. Поставить контейнеры на чашу, закрыть и выставить время на 30 минут.
Звуковым сигналом пароварка оповестит о готовности мантов. Останется только выложить мантышки на плоское блюдо и положить по кусочку сливочного масла на каждую.
Таким же образом манты готовятся в мультиварке. Ко всему вышесказанному добавить могу лишь одно — если фарш у вас слишком жирный, то добавьте пару картофелин. Если фарш сухой, а вы не хотите класть сало, то сойдёт и кусок тыквы весом 100 гр.
Прочитав рецепт мантов из свинины, вы узнали, как приготовить манты и с лёгкостью сумеете сделать это. Калорийность мантов со свининой на пару составляет 195 Ккал в 100 граммах готовой продукции.
И напоследок один видео рецепт приготовления мантов со свининой:
Манты с говядиной: калорийность 100 г и 1 шт.
Манты являются популярным блюдом в странах Азии, Турции, Пакистане, Крыму. Считается, что впервые они были приготовлены в Китае по приказу полководца Лян Джунге, которому необходимо было принести жертву духам. В переводе слово обозначает «начиненная голова варвара».
Готовятся они на пару в специальной посуде – мантоварке. Фарш принято не перекручивать на мясорубке, а рубить мелко ножом. В традиционном рецепте для начинки обычно используют конину или верблюжатину, но манты с говядиной не менее вкусные. Чтобы блюдо получилось сочным, к фаршу дополнительно добавляют курдючный жир или кусочки сала, а также мелкорубленный лук. У нас же их готовят и с другими видами мяса: свининой, крольчатиной, курицей и т.д. Начинку укладывают на тонкораскатанное тесто и заворачивают особом образом.
Польза
Кушанье готовится на пару, поэтому его можно назвать диетическим. Кроме того, для начинки используется говядина, которая богата витаминами и ценными минералами. Железо и цинк способствуют укреплению сердечно-сосудистой, нервной систем. Мясо является отличным стройматериалом для мышц, нормализует уровень холестерина и гемоглобина. Говядина быстро усваивается организмом, не вызывая брожения. Помимо прочего, она быстро утоляет чувство голода и насыщает не менее, чем на три часа.
К фаршу добавляют также репчатый лук и тыкву. Паровые овощи сохраняют все свои полезные свойства и благотворно влияют на организм. Продукты не раздражают слизистую желудка, а наоборот, положительно влияют на работу пищеварительного тракта, выводят токсины, способствуют торможению процессов старения.
Противопоказания
Манты считаются высококалорийным блюдом, поэтому их не стоит употреблять людям с повышенной массой тела. Для приготовления теста используется обычно пшеничная мука, содержащая глютен, поэтому блюдо противопоказано тем, кто страдает целиакией. Чрезмерное употребление такого кушанья может вызвать чувство тяжести и вздутие.
Сколько калорий мантах 1 шт
Традиционно кушанье готовят из пресного теста, которое раскатывают тонким слоем. Для того чтобы тесто было прочнее и не прорвалось, рекомендуется смешивать муку различных сортов и придерживаться правильной рецептуры (соотношение воды и муки 1:2).
Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура – идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.
Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.
Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.
В свинине и говядине жира значительно больше, а, значит, блюдо будет значительно калорийнее и сытнее. Примерная энергетическая ценность с начинкой из свинины будет 220 ккал/100 г, а с говядиной — 190 ккал/100 г и будет зависеть от того насколько жирное мясо было использовано в начинке.
Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.
В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика – 177 ккал/100 г.
Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая – всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.
Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.
Пищевая ценность
Несмотря на то, что манты относятся к диетическим продуктам, их отличает высокая калорийность с большим количеством жиров и белка.
Манты с мясом
Манты – блюдо азиатской кухни из тонкого теста и начинкой из рубленого мяса. Изначально его готовили в Китае, позже оно пришло в страны Средней Азии, Монголию, Татарстан, Крым. Название походит из тюркских языков и предположительно переводится как «голова с начинкой».
Традиционно кушанье готовят из пресного теста, которое раскатывают тонким слоем. Для того чтобы тесто было прочнее и не прорвалось, рекомендуется смешивать муку различных сортов и придерживаться правильной рецептуры (соотношение воды и муки 1:2).
Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура – идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.
Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.
Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.
Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.
В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика – 177 ккал/100 г.
Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая – всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.
Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.
Пищевая ценность
Несмотря на то, что манты относятся к диетическим продуктам, их отличает высокая калорийность с большим количеством жиров и белка.
На 100 г продукта приходится:
Чтобы рассчитать, сколько калорий в одной манте с мясом, необходимо понимать, что пищевая ценность блюда со свинины будет намного выше, чем с курятиной или крольчатиной.
Учитывая, что в среднем вес 1 манты– 50 гр., можно увидеть, что калорийность одной порции будет достаточно высокой. Поэтому при диетене обходимо ограничить их употребление. В одной манте будет примерно 90-110 ккал.
Во время диеты
При похудении лучше приготовить восточное кушанье с начинкой из тыквы по уйгурскому рецепту, грибов. Если же вы сторонник традиционных рецептов, используйте диетические сорта мяса. Употреблять их лучше до обеда, поскольку белок насытит организм и придаст ему энергии на целый день. Однако не стоит слишком увлекаться, чтобы не навредить фигуре.
Источник
Манты с мясом, картошкой, тыквой, кабачками: калорийность, БЖУ
Манты – вкусное блюдо с различными начинками. Для приготовления используют как овощи, так и мясо (предпочтительно баранину), что влияет на количество калорий. Это национальное блюдо Азии нередко сравнивают с пельменями. Готовятся манты на пару, что позволяет уменьшить калорийность продукта. Подают их с острым или пряным соусом, сливочным маслом или рубленой зеленью. Стандартная порция составляет 3 штуки.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
Благодаря правильному приготовлению манты в своем составе сохраняют все полезные свойства мясной начинки, которая в основном состоит из баранины. Такой вид мяса — диетический продукт, обладающий следующими особенностями:
- снижает вредный холестерин;
- активизирует выработку панкреатина.
Особенно полезны манты с тыквой или кабачком. Их употребление нормализует обменные процессы в организме и улучшает работу миокарда.
Для приготовления блюда используют начинку и тесто. Одним из главных составляющих является лук. В его составе присутствует большое количество витаминов и микроэлементов. Луковый сок полезен при патологиях пищеварительной системы. Пищевая ценность овоща всего 42 ккал на 100 г, поэтому он не увеличит калорийность мантов. Также лук способствует быстрому перевариванию пищи.
Манты имеют в среднем 235 ккал. Повышается это значение за счет использования жирных сортов мяса и дополнительных соусов, с которыми обычно подают блюдо (сметана, соус Кале).
Пищевая ценность рассчитывается по содержанию основных микроэлементов:
- протеин — 3 г;
- жир — до 20 г;
- сахар — до 21 г.
Средний вес 1 шт. составляет 50 г, поэтому калорийность порции мантов будет высокой. В связи с этим при диете необходимо ограничить их употребление. В 1 шт. содержится примерно 95-125 калорий.
БЖУ мантов в зависимости от наполнителя:
| Наполнитель | Калорийность на 100 граммов | Белки | Жиры | Углеводы |
| С говядиной | 210 ккал | 11 г | 9 г | 20 г |
| Со свининой | 195 ккал | 10 г | 9 г | 20 г |
| С бараниной | 184 ккал | 10 г | 8 г | 19 г |
| С тыквой | 168 ккал | 8 г | 5 г | 24 г |
| С картошкой | 233 ккал | 5 г | 8 г | 39 г |
| С кабачком | 165 ккал | 8 г | 8 г | 15 г |
| На пару | 194 ккал | 7 г | 10 г | 23 г |
Манты не могут навредить фигуре, если употребляются умеренно и без хлеба, жирного соуса. В тесте присутствует много быстрых углеводов, что увеличивает вес человека. Употребляя продукт в неограниченном количестве, можно набрать ненужные килограммы. Поэтому его прием в пищу стоит ограничить детям, пожилым людям и всем, кто склонен к быстрому увеличению жировой массы тела.
При похудении лучше приготовить манты с начинкой из овощей: тыквы или кабачка. Мясные варианты делают с диетическими сортами мяса (курица, индейка, кролик), которые будут менее калорийны, чем классические с бараниной.
Есть блюдо лучше в первой половине дня, поскольку белок даст силы организму на целый день. Чтобы не нанести вред фигуре, не следует употреблять за раз более 3 шт.
Манты: рецепт по узбекски
Манты, калорийность которых довольно высока, представляют собою наполненные начинкой чашечки из теста, приготовленные на пару в специальной «мантоварке». Мы с вами рассмотрим, как приготовить мясные манты (рецепт по узбекски), но следует знать, что данное блюдо делают и с овощным (смешанным) фаршем.
Для того чтобы приготовить манты узбекские, рецепт которых может показаться сложным для новичка, вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Так как мы используем баранину для того, чтобы приготовить манты, калорийность блюда при этом превышает 260 ккал. Снизить её вы можете, добавив в начинку говядину или используя смешанную свино-говяжую начинку.
** По утверждениям некоторых ценителей среднеазиатской кухни, знающих, как готовить манты, рецепт по узбекски не предусматривает использование картофеля, но в данном вопросе кулинары не могут прийти к согласию. При желании вы можете отказаться от использования картофеля или заменить данный ингредиент салом при приготовлении мант, но калорийность блюда от этого несколько повысится.
Манты узбекские: рецепт пошаговый
1) В первую очередь для приготовления мант узбекских по рецепту необходимо замесить тесто:
2) Откладываем готовое тесто в сторону и делаем начинку для приготовления мант узбекских по рецепту:
3) Тонко раскатываем тесто, подготовленное для мант узбекских – по рецепту его нужно нарезать на тонкие прямоугольники.
4) Выкладываем на лепёшку начинку.
Выкладываем начинку на лепёшку
5) Защипываем края лепёшки:
Соединяем 2 уголка лепёшки
Соединяем два других уголка лепёшки
6) Отвариваем манты – по рецепту по узбекски готовить их нужно в мантоварке или пароварке в течение 45 минут.
Выкладываем манты на решётку и готовим их 45 минут
7) Готовое блюдо подают к столу с кислым молоком, поджаркой из лука, соусом ткемали или сливочным маслом.
Калорийность Манты. Химический состав и пищевая ценность.
Конфеты Шокотайна [Ермолино]. Кордон Блю [Ермолино]. Кордон-Блю с Сыром и Ветчиной [Ермолино]. Котлета из Говядины [Ермолино]. Котлеты Бабушкины [Ермолино]. Котлеты Деревенские [Ермолино]. Котлеты Домашние [Ермолино]. Котлеты Домашние с Чесноком [Ермолино]. Котлеты Киевские [Ермолино]. Котлеты Нежные из Индейки [Ермолино]. Котлеты Столичные Куриные [Ермолино]. Курабье Невское [Ермолино]. Куриная Отбивная [Ермолино].
Лапша Длинная [Ермолино]. Майонез [Ермолино].
Манты являются популярным блюдом в странах Азии, Турции, Пакистане, Крыму. Считается, что впервые они были приготовлены в Китае по приказу полководца Лян Джунге, которому необходимо было принести жертву духам. Готовятся они на пару в специальной посуде — мантоварке.
Макароны [Ермолино]. Манты с Говядиной [Ермолино]. Мармелад Желейный [Ермолино]. Мармелад Желейный со Вкусом Апельсина [Ермолино]. Мармелад Желейный со Вкусом Клюквы [Ермолино]. Масло Сливочное [Ермолино]. Молоко [Ермолино]. Палочки Слоеные с Кунжутом [Ермолино]. Паштет Домашний [Ермолино]. Паштет Мясной Домашний [Ермолино]. Пельмени «Домашние» [Ермолино]. Пельмени «Классические» [Ермолино].
Пельмени Богатырские [Ермолино]. Пельмени Добрые [Ермолино]. Пельмени Ермолинские [Ермолино]. Пельмени по-Сибирски [Ермолино]. Пельмени с Говядиной [Ермолино]. Пельмени Сытные [Ермолино]. Пельмени Элитные с Индейкой [Ермолино]. Пельмени Элитные со Свининой и Говядиной [Ермолино]. Перья Рифленые [Ермолино]. Печенье «Малиновка» [Ермолино]. Печенье Бамбуковые Палочки [Ермолино]. Печенье Молочное [Ермолино]. Печенье Овсяное [Ермолино].
Печенье Офисное [Ермолино]. Печенье Песочное Классическое [Ермолино]. Печенье Сдобное «Американо» [Ермолино]. Печенье Сдобное «Рапсодия» [Ермолино]. Печенье Сдобное Кокосовый Рай [Ермолино]. Печенье Слоеный Треугольник [Ермолино]. Печенье Танго Вдвоем [Ермолино].
Печенье Хлебцы Московские [Ермолино]. Пицца Студенческая [Ермолино]. Пряники Сельские [Ермолино]. Ракушки Рифленые [Ермолино]. Рулет Куриный Копчено-Вареный [Ермолино]. Салями Классическая [Ермолино]. Сардельки Говяжьи Оригинальные [Ермолино]. Сардельки из Говядины Оригинальные [Ермолино].
2 Калорийность, соотношение БЖУ в зависимости от наполнителя
Манты имеют в среднем 235 ккал. Повышается это значение за счет использования жирных сортов мяса и дополнительных соусов, с которыми обычно подают блюдо (сметана, соус Кале).
Пищевая ценность рассчитывается по содержанию основных микроэлементов:
Средний вес 1 шт. составляет 50 г, поэтому калорийность порции мантов будет высокой. В связи с этим при диете необходимо ограничить их употребление. В 1 шт. содержится примерно 95-125 калорий.
БЖУ мантов в зависимости от наполнителя:
| Наполнитель | Калорийность на 100 граммов | Белки | Жиры | Углеводы |
| С говядиной | 210 ккал | 11 г | 9 г | 20 г |
| Со свининой | 195 ккал | 10 г | 9 г | 20 г |
| С бараниной | 184 ккал | 10 г | 8 г | 19 г |
| С тыквой | 168 ккал | 8 г | 5 г | 24 г |
| С картошкой | 233 ккал | 5 г | 8 г | 39 г |
| С кабачком | 165 ккал | 8 г | 8 г | 15 г |
| На пару | 194 ккал | 7 г | 10 г | 23 г |
Манты не могут навредить фигуре, если употребляются умеренно и без хлеба, жирного соуса. В тесте присутствует много быстрых углеводов, что увеличивает вес человека. Употребляя продукт в неограниченном количестве, можно набрать ненужные килограммы. Поэтому его прием в пищу стоит ограничить детям, пожилым людям и всем, кто склонен к быстрому увеличению жировой массы тела.
Сколько калорий в мантах с мясом?
Пищевая ценность основных микроэлементов:
- белки — 3 грамма;
- жиры — около 20 грамм;
- сахар — не больше 21 грамма.
Теперь разберемся с калорийностью начинки:
- говядина — 210 ккал;
- свинина — 195 ккал;
- баранина — 184 ккал;
- приготовленные манты на пару — 194 ккал.
Конечно же, всем известно, что чрезмерное употребление данного блюда может привести к лишнему весу и нарушению обмена веществ.
Многие диетологи советуют сократить употребление мантов и любых других мучных блюд деткам, людям пожилого возраста и склонным к полноте.
Из свинины
Начинка для мантов из фарша, созданного из куска качественной домашней свинины, получается особенно сочной, не требующей дополнительных компонентов для достижения такого эффекта.
Ингредиенты
Для приготовления фарша потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
В качестве дополнительного компонента к составу начинки можно добавить натертую морковь, которая также поспособствует созданию нежных и мягких свойств фарша.
Из истории
Русское название блюда «манты» — заимствование из тюркских языков. Ближайший аналог мант — монгольское национальное блюдо «бууз
», которое готовят так же, как манты. Блюдо, приготовленное из дрожжевого теста, называют « мантуун бууз
», а тесто без начинки называют «
мантуу
».
В современном Китае блюдо, аналогичное мантам (паровые пирожки с начинкой) известно как «баоцзы
» (кит. 包子, bāozi
; дунг.
бо́зы
), тогда как «
маньтоу
» (кит. трад. 饅頭, упр. 馒头, пиньинь:
mántou
) — это паровые булочки, как правило, без начинки, однако некоторые историки утверждают, что в древности «
маньтоу
» были более похожи на известные нам манты (то есть имели начинку) и, возможно, появились под влиянием одноимённого тюркского блюда.[4]
Слова «бууз[а]», «бозы», «позы» происходят от китайского «баоцзы
В китайском классическом средневековом романе Ло Гуаньчжуна «Троецарствие», описывающем события времен падения династии Хань и последующей Эпохи Троецарствия, упоминается история появления «маньтоу
». Там рассказывается о том, что « маньтоу
» (исходно дословно «головы маньцев» — 蠻頭, далее преобразовавшееся в нынешнее — 饅頭) были придуманы как имитация человеческого жертвоприношения духам погибших. Автором изобретения выступает китайский полководец и государственный деятель того периода Чжугэ Лян. Описываемые «
маньтоу
» были с мясной начинкой. Японские «
мандзю
» (饅頭) — жареные булочки с начинкой — так же этимологически происходят от китайских «
маньтоу
».
Daily-menu.ru
Приготовление:
Если яйцо добавляем, то в воду. Разбалтываем. Туда же соль и постепенно добавляя муку мешаем.
Тесто вымешиваем до абсолютной гладкости (на срезе дырочки). Накрываем пакетом и полотенцем ставим минимум на пол часа доходить до правильной консистенции.
тесто на манты
Я взяла филе куриных окорочков… вы можете взять любое другое мясо (пожалуй, только свинину, индейку и слишком старую говядину не берите — будет не тот привкус и мягкость не та (в случае с говядиной)
Режем кубиком… размером о.8-1.2…даже 1.5 см. Не зацикливайтесь на одинаковости кусочков.
режем мясо
Лук нарезаем кубиком или колечком, перетираем в руках — добавляем к мясу. Еще раз перемешиваем… Я добавлю чуть подсолнечного масла без запаха, но только потому что у меня курица. Если у вас баранина, конечно, этого делать не нужно. Зиру перетираем в руках, добавляем. Посыпаем черным перцем, солью.
Вот моя начинка. Не пугайтесь большого количества лука… в этом самый смак. Он даст начинке правильный сладковатый привкус. Это будет восхитительно.
начинка на манты
Вот таким образом проверяется насколько готово тесто. Глубокие ямки от пальцев не сдвигаются ни на миллиметр. Тесто идеально пластично и будет очень весело и легко раскатываться.
тесто на манты готово
Раскатайте его в прямоугольный или квадратный пласт. Стол должен просвечивать.
раскатка
Теперь тесто нужно разрезать на квадраты величиной сравнимой с ладонью. Манты должны быть достаточно большими. Начинки кладем много. Столовую ложку с горкой и даже еще чуть чуть…Обычно, если я знаю, что у меня получится три раскатки на три листа, то распределяю всю начинку на три части и когда раскатанный лист разрезается, то распределяем всю предназначенную начинку сразу. Смотрим, где больше, где меньше… добавляем, если надо. Кладем сверху курдюк или сливочное масло. Если тесто осталось, не печальтесь. Именно такое плотное тесто прекрасно сохранится в холодильнике не меньше суток, и завтра вы сможете сделать из него, к примеру, такие кутабы.
формовка мантов
Соединяем противоположные концы внахлест.
формовка мантов 1
Образовавшиеся уголки скрепляем попарно.
формовка мантов 2
Лист мантоварки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем манты (не впритык).
укладка на лист
Вода (половина кастрюли) уже закипела к этому времени. Она подсолена. Теперь просто выставляем ярусами и прикрываем плотно прилегающей крышкой, обёрнутой полотенцем.
Засекаем таймер на 45 минут. Огонь средний.
варка в мантышнице
Манты готовы. Смазываем их сливочным маслом и подаём со сметаной.
Приятного аппетита! Манты готовила Екатерина Голубева.
манты готовы
начинка
С каким мясом лучше готовить манты
Говядина – лучший вариант приготовления данного блюда. Это мясо не разваливается, получается мягким после приготовления, а манты в результате – сочными и аппетитными. Кроме того, калорийность говядины немного меньше прочих видов мяса.
Баранину также можно использовать, чтобы приготовить блюдо, однако, ее нужно будет тщательно очистить от жира и жил.
Многие сочетают говядину со свининой, тем самым значительно меняя вкус получившегося блюда. Однако, классический рецепт не требует этого мяса, так как он готовится исключительно из говядины.
Особое внимание перед приготовлением следует уделить тесту, так как от него, в первую очередь, зависит вкус готовых мантов, а не от говяжьего фарша. Важно, чтобы тесто было раскатано как можно тоньше (не более 1 мм, как показано на фото приготовления), но в то же время изделие должно быть плотным, чтобы начинка не вытекла при приготовлении. Чтобы этого не произошло, стоит внимательно соблюдать все требования, которые требует рецепт. После замешивания теста следует дать ему немного отдохнуть, и только потом его можно раскатывать и закладывать начинку.
Судя по традиционным источникам и современным фото, рецепт мантов с картофелем требует не фарша, а рубленого мяса говядины. Однако, многие нарушают этот этап, чтобы быстрее и легче приготовить блюдо. Если вы решили воспользоваться фаршем, сразу стоит отметить, что делать его рекомендуется самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Так, манты с говядиной получатся намного вкуснее и сочнее.
Кстати говоря, о сочности: сочные манты – залог успешного приготовления. Поэтому к измельченной говядине стоит добавить измельченную головку лука, которая должна занимать ½ массы и немного жира. В этом случае калорийность блюда станет еще меньше, а сочность больше, что немаловажно для традиционных мантов.
ПРОЧТИТЕ: Тесто на манты (для мантов)
Этот рецепт мантов с картошкой получается действительно вкусным, как показывают фото готового блюда. Попробуйте его самостоятельно приготовить, и вы поймете, что манты с мясом говядины – это вкусное и питательное блюдо.
Сколько калорий в одном манте из свинины
Традиционно кушанье готовят из пресного теста, которое раскатывают тонким слоем. Для того чтобы тесто было прочнее и не прорвалось, рекомендуется смешивать муку различных сортов и придерживаться правильной рецептуры (соотношение воды и муки 1:2).
Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура – идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.
Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.
Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.
В свинине и говядине жира значительно больше, а, значит, блюдо будет значительно калорийнее и сытнее. Примерная энергетическая ценность с начинкой из свинины будет 220 ккал/100 г, а с говядиной — 190 ккал/100 г и будет зависеть от того насколько жирное мясо было использовано в начинке.
Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.
В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика – 177 ккал/100 г.
Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая – всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.
Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.
Ассортимент начинок с мясом
Мясное содержимое мант может быть самым разнообразным, чаще это баранина. Продукт насыщают курдючным жиром, что идеально подходит для пожилых людей – мясо, содержащее много лецитина не дает развиться сахарному диабету и склерозу. Любой сорт мяса – это кладезь полезных для организма микроэлементов, например железа и витаминов группа A, B, E.
Начинка из говядины и свинины
Данные сорта богаты жиром, что делает блюдо гораздо калорийнее и сытнее. В сравнении со свиным, в говяжьем мясе меньше калорий – 190 ккал/100 г. А вот начинка из свинины составляет 220 килокалорий на 100 грамм. При выборе мяса, желательно, чтобы у изделия жировые прослойки были неравномерными, а цвет красным без синевы.
Из кролика
Благодаря своим питательным характеристикам деликатес не только очень вкусный, но и благоприятно воздействует на организм человека – не накапливает тяжелых металлов и пестицидов. По нежности, сочности и вкусу мясо кролика оставляет позади все прочие сорта. Калорийность – 170 ккал/100 г.
Из курицы
Мясо кур содержит легкоусвояемый белок, состоящий на 92% из важных для организма аминокислот. Среди витаминов в его составе особенно много кальция и железа. По количеству калорий достигает 177 ккал на 100 грамм.
Рецепт манты (вес 1шт 93гр). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «манты (вес 1шт 93гр)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212.2 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 6% | 784 г |
| Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 7.6% | 622 г |
| Углеводы | 23.1 г | 219 г | 10.5% | 4.9% | 948 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Вода | 21.7 г | 2273 г | 1% | 0.5% | 10475 г |
| Зола | 0.279 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.9 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.4% | 11392 г |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.7% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.014 мг | 1.8 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| Витамин В4, холин | 0.74 мг | 500 мг | 0.1% | 67568 г | |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.053 мг | 5 мг | 1.1% | 0.5% | 9434 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 1.3% | 3571 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.192 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 18248 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.96 мг | 90 мг | 4.4% | 2.1% | 2273 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.022 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.055 мг | 15 мг | 0.4% | 0.2% | 27273 г |
| Витамин Н, биотин | 0.123 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 40650 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3113 мг | 20 мг | 1.6% | 0.8% | 6425 г |
| Ниацин | 0.205 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 99.77 мг | 2500 мг | 4% | 1.9% | 2506 г |
| Кальций, Ca | 5.54 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 18051 г |
| Магний, Mg | 4.87 мг | 400 мг | 1.2% | 0.6% | 8214 г |
| Натрий, Na | 1.42 мг | 1300 мг | 0.1% | 91549 г | |
| Сера, S | 12.42 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8052 г |
| Фосфор, P | 15.5 мг | 800 мг | 1.9% | 0.9% | 5161 г |
| Хлор, Cl | 11 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.2% | 20909 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 166.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 40.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 20.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.224 мг | 18 мг | 1.2% | 0.6% | 8036 г |
| Йод, I | 1.05 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Кобальт, Co | 1.294 мкг | 10 мкг | 12.9% | 6.1% | 773 г |
| Литий, Li | 10.577 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0513 мг | 2 мг | 2.6% | 1.2% | 3899 г |
| Медь, Cu | 30.26 мкг | 1000 мкг | 3% | 1.4% | 3305 г |
| Молибден, Mo | 1.099 мкг | 70 мкг | 1.6% | 0.8% | 6369 г |
| Никель, Ni | 1.051 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 126.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.102 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 53922 г |
| Фтор, F | 7.89 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50697 г |
| Хром, Cr | 1.62 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.5% | 3086 г |
| Цинк, Zn | 0.1552 мг | 12 мг | 1.3% | 0.6% | 7732 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.073 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.24 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.872 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.159 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.139 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.034 г | ~ | |||
| Валин | 0.02 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.006 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.017 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.025 г | ~ | |||
| Лизин | 0.027 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Треонин | 0.019 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.036 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.249 г | ~ | |||
| Аланин | 0.021 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.044 г | ~ | |||
| Глицин | 0.019 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.065 г | ~ | |||
| Пролин | 0.017 г | ~ | |||
| Серин | 0.022 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.82 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.045 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.02 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.011 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.025 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.029 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.132 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.376 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.115 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.389 г | min 16.8 г | 2.3% | 1.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.026 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.321 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.028 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 0.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.026 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность манты (вес 1шт 93гр) составляет 212,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
