Диетолог объяснила, в каком виде и количестве лучше всего есть яйца

В статье мы расскажем:

1. 11 полезных свойств белка для организма человека
2. Источники белка животного происхождения
3. Лучшие источники растительного белка
4. Суточная норма потребления белков, жиров и углеводов
5. Время усвоения белка в организме
6. 3 причины, почему белок плохо усваивается
7. Влияние белка на контроль сытости человека
8. Роль белка в похудении
9. Не менее серьезные последствия избытка белка
10. Польза и вред высокобелковых диет
11. Преимущества белковых коктейлей
12. 3 вида протеиновых коктейлей
13. Токсины в белковых коктейлях
14. Противопоказания и правила приема

Белки

– органические молекулы, состоящие из длинных цепочек аминокислот и выполняющие ряд жизненно важных функций. Они поступают в организм с продуктами питания (главным образом, с мясом, рыбой, бобовыми и молоком), а также синтезируются на многофункциональной фабрике печени.

В реалиях современного мира и, учитывая всё возрастающую частоту генетических мутаций и нарушений ферментных систем, вопрос усвояемости белка стоит особенно остро: многие пациенты годами находятся в жестком дефиците, возникающем не столько по причине отсутствия протеина в рационе, сколько из-за нарушений его расщепления (например, по причине снижения секреции соляной кислоты) и последующего всасывания.

Источники белка животного происхождения

• Содержание белка в мясе

Много белка содержится в говядине, крольчатине и мясе птицы. Такой протеин хорош при любом способе готовки, за исключение жарки. Кроме того, свинине много жира, поэтому ею лучше не злоупотреблять. Если все же предпочитаете такое мясо, то предварительно стоит срезать с него сало. В таком виде продукт будет более полезным. Также требуется тщательная ревизия волокон и длительная термическая обработка: это одно из наиболее зараженных яйцами паразитических червей мясо.

Содержание протеина в говядине гораздо выше, чем в свинине. Обязательно стоит включить в рацион язык, печень и другие субпродукты, так как в них много важных микроэлементов.

• Протеины в морепродуктах и рыбе

Больше всего протеина содержится в тунце, форели, лососе, сельди, камбале. Икра отличается повышенным количеством аминокислот. При этом полезна даже икра недорогих сортов рыб, например, мойвы. По содержанию полезных веществ она не хуже, чем та, что у осетра. При употреблении в пищу икры рекомендуется ее предварительное хранение при низких температурах в морозильной камере: таким образом значительно уменьшаются риски инвазии гельминтами.

• Белки молочных продуктов

Больше всего молочного белка содержится в сыре, твороге, молоке и кефире. Чтобы усваивать кальций, необходимы аминокислоты, которые в избытке содержатся в этих продуктах. Кисломолочные продукты оказывают благотворное действие на кишечник – содержащиеся в них бактерии выступают в качестве пробиотиков.

Куриные или перепелиные?

Чаще всего в составе разгрузочного рациона предлагаются куриные яйца. Безусловно, они более доступны по цене, более удобны по размеру и отличаются своим биохимическим составом. Одно куриное яйцо по массе эквивалентно пяти яйцам перепелов.

Какие яйца предпочесть для выбранной диеты, остается за самим худеющим. Чтобы иметь более объективный взгляд, стоит учесть, что:

— В куриных яйцах (на 100 г) содержится 143 ккал. В перепелиных — 158 ккал.

— Если сравнить количество таких важных соединений, как соли калия, фосфора, меди и железа, витамины В1, В2, А, то перепелиные яйца, безусловно в несколько раз выгоднее.

— Отличаются они и по количеству белка (55,8% в куриных и 60% в перепелиных).

— Холестерин присутствует и в тех, и в других яйцах, но в куриных его чуть меньше (423 мг/100 г), чем в перепелиных (844 мг/100 г).

— В куриных яйцах имеется витамин Д, в перепелиных его нет.

Этот краткий сравнительный анализ показывает, что и куриные, и перепелиные яйца по-своему полезны для нашего организма. И при грамотном подходе можно с большой пользой использовать этот ценный белковый продукт в своем питании.

Узнайте также:

Список диетических продуктов с повышенным содержанием белка

m-figura.ru

Медициной давно доказано, что из всех существующих видов белка, яичный – самый лучший. Он характеризуется оптимальным для человека аминокислотным составов, при этом быстрее и легче усваиваясь организмом. Желток также имеет массу достоинств – он малокалориен и питателен.

Так что употребление яиц дело нужное и полезное, с этим никто не спорит. Другое дело, в каком виде следует есть яйца, чтобы получить от этого максимальную пользу. Здесь существует два основных варианты – сырыми или вареными. Жареные яйца с этой точки зрения не рассматриваются, так как в этом случае полезные вещества в большинстве своем разрушаются, одновременно выделяются опасные для здоровья канцерогены. Так что вопрос должен стоять именно так: какие яйца полезнее: вареные или сырые.

Усвояемость вареных и сырых яиц

Поскольку основным достоинством яиц является его повышенная усвояемость, то рассмотрение поставленной проблемы целесообразно будет начать именно с этого. В процессе варки яичный белок подвергается сильному воздействию температуры, в результате чего происходит его денатурация.

Денатурированный белок усваивается гораздо легче, так как частично он уже переработан и организму не приходится тратить на это дополнительную энергию. С другой стороны, при длительной термической обработке определенная часть аминокислот разрушается, поэтому самым правильным будет варить яйца всмятку. Крутые яйца диетологи относят к продуктам с отрицательной калорийностью, так как организм тратит на их переработку больше, чем в итоге получает.

Также рекомендуется съедать вареные яйца сразу же после приготовления, так как при хранении даже в холодильнике уже через несколько часов начинают вырабатываться вредные вещества, например, аммиак, сероводород и фосфористый водород.

Таким образом, ответ на вопрос, какие яйца полезнее, вареные или сырые, с точки усвояемости белка очевиден – конечно, вареные, причем, лучше всмятку.

Вопросы безопасности

У данного вопроса есть и другая сторона – безопасность. Дело в том, что поверхность скорлупы представляет собой скопище различных бактерий, полностью избавиться от которых не получиться, даже если тщательно промыть каждое яйцо в проточной воде. Часть вредных микроорганизмов все равно выживет, а чтобы вновь размножиться до прежних концентраций им достаточно будет нескольких минут.

К тому же, для заражения, скажем, сальмонеллой, достаточно попадания в организм всего нескольких бактерий. В процессе разбивания яиц, бактерии со скорлупы могут попасть в белок, что может привести к довольно серьезным последствиям. При этом даже незначительная термическая обработка убивает все вредные микробы, делая яйца безопасными для употребления.

Запомните, никогда нельзя есть сырыми яйца, на скорлупе которых имеется хотя бы небольшая трещинка. Для бактерий этого будет достаточно, чтобы проникнуть внутрь и поразить не только белок, но и желток.

В качестве дополнительного штриха к вопросу о том, какие яйца полезнее вареные или сырые с точки зрения безопасности, можно привести информацию, согласно которой под воздействием высоких температур значительно понижаются аллергенные свойства яиц.

В каком виде полезнее употреблять желток

А вот желток, в отличие от белка полезнее употреблять в сыром виде. Так лучше сохраняются его питательные свойства, а входящие в состав аминокислоты не разрушаются и приносят максимальную пользу. К тому же, при добавлении к желтку небольшого количества растительного масла улучшается усвояемость входящих в его состав жирорастворимых кислот.

Правда, при этом необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Так, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонеллезом, желток можно посыпать кристалликами лимонной кислоты, после чего хорошенько взболтать его до однородной массы. Кислая среда убивает микробы ничуть не хуже высокой температуры, так что о безопасности желтка, приготовленного таким образом, можно не беспокоиться.

При отсутствии лимонной кислоты можно использовать столовый уксус. Здесь главное точно определить нужное количество кислого ингредиента, так как если его будет недостаточно, то эффект воздействия на микробов будет ничтожным. Если же переборщить, то вкус блюда получится такой, что его невозможно будет есть.

Итак, подведем итог, какие же яйца полезнее, вареные или сырые? Самым правильным вариантом будет употребление яиц, сваренных всмятку. В этом случае денатурированный белок усваивается гораздо полнее и быстрее, вместе с тем, максимально сохраняет свои полезные свойства. Крутые яйца перевариваются организмом с большим трудом и при этом в процессе варки теряют значительную часть положительных качеств. Сырые яйца употреблять не рекомендуется, так как в этом случае значительно возрастает риск заражения и увеличивается нагрузка на желудочно-кишечный тракт.

krasptica.ru

Лучшие источники растительного белка

• Белок тыквенных семечек

  По количеству содержимых аминокислот семена тыквы почти равнозначны идеальному по сбалансированности состава животному белку яиц. В них много лизина, фенилаланина и триптофана – аминокислот, задействованных в обмене нейромедиаторов и в образовании коллагеновых волокон.

  Читайте также:  Солянка — калорийность состав и рецепт приготовления

  Вдобавок, в семечках отсутствуют ингибиторы протеаз – ферментов, расщепляющих связи в молекуле белка. Очищенные семечки рекомендуется употреблять регулярно.

• Белок амаранта

  Протеина в амаранте вдвое больше, чем в пшенице. Огромное содержание тирозина, триптофана, треонина, фенилаланина приближает его по составу аминокислот к молочному белку. Зерно этой культуры на 11-19% состоит из протеина, поэтому с его помощью можно легко восполнить дефициты – особенно у приверженцев растительного питания.

Рекомендуем

«Польза воды для организма человека» Подробнее

• Белки злаковых

  Наиболее полезны с этой точки зрения гречиха, киноа и овес. Но в любом случае, белки злаковых культур идеальным аминокислотным составом не отличаются. Лизином богаты только гречиха и овес, изолейцином – все та же гречиха, а также сорго и рис. В пшенице, ячмене, ржи и сорго слишком мало метионина, всего 1,6 – 1,7мг/100 г белка. Протеин пшеницы содержит лишь 2,6% треонина, в кукурузе же слишком мало триптофана (0,6%).

  В целом, даже при комбинации данных круп покрытие суточных потребностей организма в белке остается всё ещё под большим вопросом.

• Протеин бобовых

  Белок бобовых стоит очень дешево и пользуется большой популярностью. Однако отмечается и один важный недостаток: он содержит ингибиторы протеаз, препятствующие полноценному перевариванию белка.

  Гороховый протеин отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот, но не богат на серосодержащие аминокислоты. По этой причине использовать протеин бобовых следует в сочетании с другими видами белка.

Суточная норма потребления белков, жиров и углеводов

Энергия ежедневно расходуется на:

• основной обмен веществ;
• динамическое действие пищи;
• физическую деятельность.

Оптимальная калорийность для разных групп людей:

Чтобы рассчитать калораж для конкретного человека, необходимо учитывать его пол, возраст, вес и рост, а также уровень его ежедневной физической нагрузки.

Для подсчета могут пригодиться онлайн-калькуляторы. Вот один из вариантов: https://caloriecontrol.org/healthy-weight-tool-kit/assessment-calculator/

Пример правильного подсчета калоража:

Как распределить 1600 килокалорий на 3 основных приема пищи и один перекус:

• Завтрак включает в себя 25% ккал – 400 ккал.
• Обед содержит 35% ккал – 560 ккал.
• Полдник – это 10% суточного рациона – 160 ккал.
• Ужин – это 25%, то есть 400 ккал.

Однако не устанем повторять, что наиболее универсальным и физиологическим является все же 3х-разовое питание: про все перекусы в идеале необходимо напрочь позабыть!

Какова ежедневная норма макронутриентов для мужчин и женщин?

Бессмысленно считать калории все время – шанс заработать нервное расстройство, нежели получить точные цифры в очередном популярном приложении и, главное, вписаться в них, все равно больше . В процессе приготовления калорийность продуктов меняется, и её невозможно достоверно определить.

Но ознакомиться с калорийностью пищи все же необходимо: для представлений о том, чем же все-таки вы кормите свое тело.

По специальной формуле рассчитать свою норму можно очень легко. Но прежде чем это сделать, следует вспомнить, что:

• норма учитывает и животный и растительный белок;
• недобор белков менее вреден, чем их перебор.

Многие ошибаются, считая себя чрезвычайно активным человеком. На самом деле, большинство людей ведут малоподвижный образ жизни. Если вы входите в эту категорию, но количество белка в вашем рационе соответствует норме активного человека, то вы рискуете набрать вес из-за излишка калорий.

Время усвоения белка в организме

Наверняка, вы знакомы с рекомендацией употреблять не более 30-40 г белка за один прием пищи. Те, кто дают такой совет, объясняют это тем, что большее количество белка организм просто не усвоит. Однако это заблуждение. Маловероятно, что пищеварительна система и спортсмена, и хрупкой девушки способна расщепить и адсорбировать одинаковое количество белка.

Рекомендуем

«Распространенные типы диет в нутрициологии и их описание» Подробнее

Кроме того, некоторые едят всего один раз в день. Получается, что при норме в 30-40 г белка у человека, имеющего высокую потребность в протеинах, вскоре наступил бы белковый дефицит. Чтобы проверить данное утверждение, провели эксперимент. Одна группа испытуемых принимала пищу один раз в день, а другая – три. Затем исследователи сравнили, как усвоился белок у людей. Результаты были одинаковыми.

Таким образом, было достоверно подтверждено: весь белок, который человек употребляет за один прием пищи, усваивается полностью. Вопрос стоит лишь в том, сколько времени потребуется на переваривание – тут все зависит от активности ферментативных систем и адекватности выделения пищеварительных соков, а также от типа поступившей пищи.

Организм человека контролирует скорость прохода белка через тонкий кишечник. Это время необходимо для того, чтобы клетки-транспортеры разнесли аминокислоты по всем тканям и органам.

Сколько яиц можно кушать

Употреблять яйца в бодибилдинге можно в больших количествах, но так как они содержат достаточно жира, то опытные спортсмены советуют не съедать более 10 яиц в день. А вот яичный белок можно кушать сколько хочется, многие профессиональные бодибилдеры принимают более 150 яичных белков в неделю, то есть более 22 белков в день. Поэтому отталкивайтесь от своих целей, если вы на массе, то можно кушать и 10 цельных яиц в сутки, ну а если вы сушитесь и не хотите кушать много жира, то откажитесь от желтка. Кстати, сегодня есть такой продукт, как жидкий яичный белок Battle Kit от Sgt Drill, который собрал много положительных отзывов, он состоит только из отборного протеина и не содержит жиров.

Влияние белка на контроль сытости человека

Ученые заметили, что некоторые животные из-за колебания белка в рационе начинают вести себя иначе. Это так называемая гипотеза белкового рычага. Её смысл в том, что наши братья меньшие первым делом стараются наполнить организм белком, а уже потом налегают на углеводы и жиры. Таким образом, они контролируют переедание, поскольку протеин снижает чувство голода.

Колебания макронутриентов были описаны с помощью математической модели. Она доказала, что разные люди по всему миру употребляют белок в пределах 10-15 %, а вот пропорции жиров и углеводов сильно отличаются. Наши предки охотники-собиратели ели высокобелковую пищу, которая составляла 20-30 % всего рациона.

Многие считают, что для похудения и поддержания веса стоит лишь увеличить потребление белка. Однако ученые провели ряд исследований и установили, что рацион людей, имеющих лишний вес, содержит почти столько же протеина, что и люди стройные. Таким образом, на похудение влияет не столько увеличение белка, а сокращение количества продуктов с высоким гликемическим индексом. К тому же было доказано, что длительные белковые диеты приводят к проблемам со здоровьем.

При этом нельзя отрицать положительное влияние белков на организм человека. Белок отлично насыщает организм и помогает контролировать голод. Как с умом применять это свойство белкового рычага?

• Правильная пища. Лучше отдать предпочтение цельным, содержащим протеин продуктам и не злоупотреблять их комбинациями с жирами и углеводами (например, совместно употребление картофеля с мясом). Поскольку в этом случае, чтобы набрать норму белков, вам придется «за компанию» съесть слишком много углеводов и жиров.
• Белок на завтрак. Этот способ гарантированно снижает аппетит в течение дня на 51 %. Первый прием пищи с высоким содержанием протеинов оправдан и даже показан всем, кто беспокоится и следит за фигурой и качеством тела в целом.
• Любой прием пище рекомендуется начинать с белков. Сразу вспоминается древнее выражение «Ab ovo», что в переводе означает «начнем с яйца». Протеин в начале трапезы, так же как овощной салат, помогает сократить количество потребляемых калорий.
• В дни, когда у вас появляется сильный аппетит, съедайте много белка. А в периоды покоя сокращайте его количество, устраивая перерыв.

При диабете

При этом заболевании медики рекомендуют включать в рацион яйца всмятку, которые без труда усваиваются организмом диабетиков. Кроме того, можно приготовить на пару пышный омлет из белков или включить их в состав овощного салата. А вот от желтков, равно как и от жареных блюд лучше отказаться.

Важно! Ограничение – не более 1 яйца в сутки.

При панкреатите

В этом случае следует соблюдать осторожность, предварительно лучше получить одобрение медицинского специалиста. Не стоит забывать о том, что в составе продукта довольно много холестерина, который в периоды обострения болезни может привести к диарее, изжоге. Желтки полностью противопоказаны при остром панкреатите и обострении хронического.

Именно поэтому употреблять следует только белки, в целом же виде продукт может входить в рацион только через месяц после обострения. В период ремиссии допускаются различные способы приготовления: яйца всмятку, в мешочек, пашот, омлет, запеканка. Разрешенное количество – до 4 штук в неделю.

Под запретом:

• глазунья;
• салаты, заправленные майонезом;
• фаршированные;
• любые острые закуски.

Роль белка в похудении

Скорость метаболизма — это величина основного обмена за единицу времени. А что такое основной обмен? Это количество энергии, которое организм тратит на поддержание своей жизнедеятельности.

Исследователи заявляют, что увеличение белка влияет на основной обмен, ускоряя метаболизм. Так у человека, который сидит на белковой диете, при которой 26 % калорийности приходится на белок, этот показатель значительно возрастает.

То есть, если нам нужно сбросить вес, то белков должно быть больше. К примеру, наша норма белка – это 15 % от всей калорийности рациона. Для похудения нужно это количество довести до 25-30 %.

Что произойдет, если процент белка сделать крайне высоким (при значительном снижении углеводов и жиров), как рекомендуют последователи Кремлевской диеты или диеты Дюкана?

Такой экстремальный способ сбросить вес приведет к настоящей катастрофе, и негативно отразится на работе почек – вплоть до развития их недостаточности.

Чрезмерное количество животного белка также увеличивает уровень холестерина в крови. Отсутствие растительной пищи вредит организму. Ведь полезные жиры, содержащиеся в ней, защищают сердечно-сосудистую систему.

Из-за низкого содержания углеводов, необходимых для работы мозга и мышц, в крови растет количество кетоновых тел. Признаки этого опасного процесса – слабость, отсутствие сил, неприятный запах изо рта, бессонница, плохое настроение.

Какой вывод можно из этого сделать? Во всем должна быть мера!

В каком виде лучше употреблять яйца

Если яйца ничем не заражены, то их можно употреблять не только в жареном или вареном виде, но и сыром. Такой способ позволяет сохранить все ценные биологически активные вещества, в том числе и витамины, в неразрушенном состоянии. Кроме того, вкус сырых яиц сильно отличается от вареных и нравится многим гурманам.

Однако при этом все-таки есть существенный довод в пользу яиц, подвергнутых тепловой обработке. Белок вареных яиц гораздо лучше усваивается в организме – почти на 100 %. Для сырого яичного белка этот показатель всего лишь 60 %. Не стоит упускать из виду и риск заразиться сальмонеллезом.

Не менее серьезные последствия избытка белка

Каково влияние белков на организм человека при употреблении их в большом количестве?

• С мочой выводится кальций из костей.
• Развивается остеопороз.
• Разрушаются нефроны.
• Необходимо увеличивать потребление витаминов и микроэлементов.
• Появляется подагра.
• Дети рано вступают в фазу пубертатного периода.
• Ослабевает иммунная система.
• Повышается риск получить онкологическое заболевание (рак молочной железы, рак толстой кишки, рак простаты или поджелудочной железы).
• Появляется лишний вес (животный белок часто содержит много жира).

Польза и вред высокобелковых диет

Конечно, белковая диета имеет свои сильные стороны. С помощью белка можно легко контролировать гормоны сытости и голода (грелин, GIP, GLP-1) и добиться за счет этого снижения веса. Также высокое содержание протеинов в рационе помогает контролировать мышечную массу и увеличить термогенез. Но нужно иметь в виду, что западная диета в сочетании с большим количеством протеина способна и привести к нарушению метаболизма. Кроме того, настораживает тот факт, что до сих пор не утихают споры относительно чувствительности к инсулину человека, употребляющего много мяса в ущерб растительной пище.

Проводились разные эксперименты, но все полученные данные достаточно противоречивы. Одни специалисты утверждают, что белковые диеты повышают чувствительность к инсулину, а значит, заставляют человека худеть. Другие говорят, что восприимчивость к инсулину снижается.

Исследования, как вы можете увидеть, весьма неоднозначны:

• Возрастает чувствительность к инсулину

  . Для профилактики сахарного диабета, а также его лечения, рекомендуется съедать в день 1.2-1.5 грамм белка на 1 кг массы тела. Но при этом следует соблюдать и другие рекомендации: сократить количество углеводов, увеличить физическую нагрузку, применять пищевые добавки.

• Уровень чувствительности к инсулину остается прежним

  . Об этом говорят другие исследования.

• Чувствительность к инсулину падает

  . В одном из экспериментов сравнивали 2 группы людей. Одна употребляла 0,8 г белка на 1 кг собственного веса, а вторая – 1,2 г белка. Количество калорий было одинаковым. Оказалось, что у второй группы чувствительность к инсулину стала ниже.

Диета с высоким содержанием белка на 45 % снизила скорость потери мышечной массы, но не уменьшила окислительный стресс. Также в этой группе не было и других положительных эффектов, которые проявились у людей, которые потребляли меньше белка. Отличия в том, какое влияние оказали обе диеты, можно увидеть на картинке ниже:

Еще одно исследование провели с больными сахарным диабетом. Их поделили на две группы: в первой группе 40 % калорий покрывали углеводы, а30 % – белок, а во второй – на углеводы и белок приходилось 55 % и 15 % соответственно. В группе номер 1 при этом никаких изменений не наблюдалось. У участников второй половины в организме уменьшилось содержание глюкозы и гликированного гемоглобина, а чувствительность к инсулину увеличилась.

Прочие эксперименты подтвердили, что диеты с высоким содержанием протеинов ускоряют метаболизм и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но и восприимчивость к инсулину у них становится примерно на 19 % ниже. Исследователи заявляют, что в этом нет ничего страшного, поскольку так проявляется метаболическая адаптация.

• Влияние оказывают не только ВСАА (аминокислоты с разветленными боковым цепями, содержащиеся, главным образом, в молоке), но и продукты их катаболизма — С3 и С5 ацилкарнитины, которые приводят за счет образования определенных белковых молекул к сбою цикла трикарбоновых кислот, снижая тем самым количество продуцируемой энергии. Кроме того, накапливаются промежуточные субстраты, замедляется функция митохондрий и возникает инсулинорезистентность.

В зависимости от способа приготовления

Узнаем, какие яйца полезнее – вареные или жареные. Специалисты уверены, что наибольшую пользу для организма принесут сырые качественные продукты, поскольку они сохраняют максимум полезных веществ и витаминов. При термической обработке же они разрушаются.

Также яйцо можно варить. В жареных же на масле очень много насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина и приводят к появлению некрасивых жировых отложений на животе и боках.

Совет! Если вы очень любите яичницу, лучше готовить ее на чугунной сковороде и оливковом масле. Такое блюдо кушать не вредно.

Отварные

Они легко усваиваются организмом, однако процесс переваривания потребует больше времени, чем после употребления сырых. Полезных веществ в таком продукте меньше, но практически сведен к нулю риск заражения сальмонеллезом.

Можно ли есть вареные яйца вечером? Специалисты по питанию положительно отвечают на этот вопрос, но рекомендуют отказаться от еды за 3 часа до сна, чтобы продукт успел усвоиться.

Жареные

Содержат большое количество калорий, поэтому не подойдут для диетического питания. Калорийность продукта – 350 ккал на 100 г.

Полезна ли яичница? В целом, блюдо не относится к числу рекордсменов по целебным качествам, но это не повод отказываться от него. Глазунья на завтрак поможет утолить чувство голода, но во второй половине дня от нее лучше отказаться. Лучше жарить ее на оливковом масле, а вот яичница с беконом – лакомство жирное, наполнено вредным холестерином, поэтому включать его в рацион допускается не чаще раза в месяц.

Всмятку

Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум пользы, однако есть риск заражения сальмонеллой. Продукт дает возможность быстро восстановиться после продолжительной болезни, легко усваивается, может входить в рацион диабетиков.

Совет! Чтобы снизить риск, следует употреблять яйца, купленные у проверенных поставщиков, которые содержат собственные птицефермы.

Сырые натощак

Польза:

1. Снижают кислотность желудочного сока (достаточно выпить утром 1-2 штуки).
2. Являются способом профилактики язв, гастрита.
3. Помогают нарастить мышцы, поэтому часто употребляются тренирующимися спортсменами и людьми, занимающимися физической работой.
4. Заряжают энергией.
5. Сохраняют все витамины и минералы.
6. Не приведут к жировым отложениям.
7. Положительно сказываются на мужской и женской репродуктивных системах.

Вред:

1. Риск заражения сальмонеллезом.
2. Для корма кур используются гормоны, антибиотики, которые через яйца попадают в организм человека и накапливаются в нем.

Преимущества белковых коктейлей

Кроме белка, в протеиновых коктейлях содержится много важных микроэлементов – и весь этот комплекс помогает поддерживать тело в хорошей форме, быстро восстанавливаться после физической нагрузки, наращивать мышечную массу и создавать рельеф.

Те, кто приводит свой вес в норму, используют коктейли, чтобы подавить чувство голода и «подсушиться». Эти напитки подойдут также тем, кто ест исключительно растительную пищу и нуждается в дополнительном протеине.

Рекомендуем

«Детокс организма: как его правильно проводить» Подробнее

Но даже пациенты, которые не испытывают дефицит белка, могут добавить в свой прием пищи такой порошок. И на то есть несколько причин:

1. Снижение веса

   Если с каждым приемом пищи употреблять белок, то чувство сытости надолго вас не покинет. Это объясняется свойством протеина контролировать выработку гормонов голода. Но и злоупотреблять не стоит: так, исследования подтверждают, что вы не почувствуете разницу в степени сытости, съедите ли вы 20 или 80 грамм протеина.

2. Регенерация мышц

   Данная функция белков особенно актуальна для спортсменов, в частности тех, кто связан с нагрузками на пределе выносливости, или активно наращивает мышцы. Многие ошибочно полагают, что именно высокое содержание белка позволяет увеличивать мускулы и придавать телу рельеф. Но это не так. За объем мускулатуры и их форму отвечают физические нагрузки. Но белок незаменим, если вы хотите, чтобы после тренировки мышцы полноценно восстановились. Сколько нужно протеина при этом, зависит от количество истраченного во время физической нагрузки азота.

3. Практичность

   Смешать в блендере смузи гораздо быстрее и проще, чем жарить яичницу с сосисками. А если учесть, что такой завтрак еще и полезнее, то преимущества протеинового порошка станут очевидными. Его можно добавить в любую кашу, чтобы увеличить содержание белка. А если вы находитесь в дороге или много тренируетесь, то протеиновые батончики и коктейли заменят полноценный прием пищи. Они удобны в качестве перекуса и помогают не нарушить здоровые пищевые привычки.

Токсины в белковых коктейлях

Каждый день в наш организм поступает огромное количество вредных веществ и от большинства из них мы, к сожалению, защититься не можем. Однако в наших силах контролировать то, что мы едим и пьем. Многие протеиновые порошки содержат различные химические добавки. Поэтому прежде чем употреблять их, внимательно изучите состав.

Естественно, производители не заявляют в открытую, сколько они добавили в банку вредной химии. Не стоит ожидать от них такой честности. Ведь тогда на продукт не найдется покупателей. Самые вкусные коктейли содержат «синтетику» и искусственные консерванты, на которые часто «подсаживаются».

Сегодня потребители стали более осознанными. Они заботятся о своем здоровье и хотят покупать только полезные, натуральные продукты. Им не так важен вкус, как отсутствие искусственных наполнителей. Поэтому сейчас наблюдается спрос на белковые порошки органического происхождения.

Самые опасные в этом плане химикаты – это тяжелые металл, пестициды и бактерии. Мы все прекрасно знаем, что в нашем рационе и окружающей нас среде полно таких загрязнителей. Но до сих пор находятся люди, которых это не беспокоит. Они пьют такие коктейли ежедневно.

Производители не самых натуральных протеиновых коктейлей, конечно, свою продукцию не тестируют, так как это может выявить наличие в ней вредных химикатов, а это повлияет на продажи. Поскольку теперь вы об этом знаете, не поленитесь перед покупкой внимательно изучить имеющиеся на рынке порошковые коктейли. Существуют компании, которые тщательно проверяют товары и честно рассказывают людям, что стоит приобретать, а что – нет. Одна из таких организаций — Clean Label Project. Она отбирает только лучшие продукты, то есть те, которые безопасны для здоровья и не вредят окружающей среде.