Миндаль и миндальное молоко полезны для людей с диабетом

Контроль сахара в крови

Миндаль может быть полезным при преддиабете — состояние, при котором уровень сахара в крови человека повышен, но не достаточно высок для диагностики диабета. Результаты исследований показывают, что миндаль может улучшить чувствительность инсулина и снизить уровни холестерола у людей с преддиабетом. Употребление миндального молока может быть полезным для людей с диабетом. Миндальное молоко содержит меньше углеводов и сахара, чем обычное молоко. Чашка несладкого миндального молока содержит 3,43 г углеводов и 2,12 г сахара, чашка нежирного коровьего молока содержит 12.18 г углеводов и 12.69 г сахара.

Почему при похудении нужно следить за ГИ

Суть диеты на основе расчетов ГИ заключается в том, что при составлении рациона быстрые углеводы заменяются сложными. Разумеется, при этом для меню подбираются низкокалорийные продукты. Организм в итоге получает меньше энергии, чем тратит в течение дня, и лишний вес начинает уходить. Такая методика, по мнению многих, обладает своими достоинствами. Например, во время диеты с учетом ГИ практически не появляется чувство голода, поскольку сложные углеводы дольше перерабатываются. Через несколько дней после такой диеты обычно ускоряются обменные процессы, улучшается работа желудочно-кишечного тракта. А еще корректировка диеты по ГИ подходит даже беременным и кормящим женщинам (разумеется, только после консультации со специалистом).

Здоровье сердца

Диабет является одним из 7 факторов риска для заболеваний сердца. Больные диабетом в два-четыре раза чаще умирают от болезней сердца. Миндаль может принести пользу сердцу, поскольку обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он также богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, которые снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), который называют «плохим» холестерином. Исследования показывают, что миндаль и другие орехи могут предотвратить заболевания сердца. Ученые пришли к выводу, что существует связь между повышенным потреблением орехов и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Миндальное молоко также содержит полезные жиры, хотя и в меньшем количестве, чем цельные орехи. Кроме того, миндаль и миндальное молоко богаты витамином E. Этот витамин защищает холестерол от оксидации. Исследования показывают, что окисленный холестерин ЛПНП является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Чашка миндального молока содержит 16.58 миллиграмм (мг) витамина Е, что немного больше, чем среднесуточное рекомендуемое потребление 15 мг для взрослых.

Как узнать и рассчитать ГИ

Чем выше гликемический индекс продукта, тем больше вероятность ускорения процесса отложения лишнего жира после его употребления. Для предотвращения такого эффекта необходимо рассчитывать ГИ при составлении ежедневного меню. Многочисленные диетические справочники содержат подробные таблицы, в которых указывается конкретный гликемический индекс.
Главное в данном случае научиться правильно пользоваться такими списками. В таблицах дается исходный показатель, но он может измениться при использовании некоторых видов тепловой обработки или сочетания продуктов друг с другом.

Рассчитать гликемический индекс можно следующим способом:

• для составления меню надо использовать таблицу продуктов с низким ГИ;
• гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле «гликемический индекс конкретного продукта умножаем на количество углеводов и делим на 100» (суточная норма ГН не должна превышать 100 единиц);
• изменить исходный ГИ продуктов может способ приготовления блюд или сочетание некоторых продуктов (данный нюанс обязательно учитывается при расчете ГИ).

Управление весом

Поддержание здорового веса тела важно для людей с диабетом. Ожирение повышает риск развития сахарного диабета 2 типа и его осложнений, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний. Потеря веса может помочь людям с преддиабетом предотвратить начало диабета 2 типа.

Миндаль богат белками, клетчаткой и полезными жирами. В результате, они могут помочь людям контролировать свой вес за счет увеличения чувства сытости. Исследование показывает, что люди, которые регулярно едят орехи, имеют более низкий риск избыточного веса или ожирения и со временем набирают меньше веса, чем те, кто не ест орехи.

Миндальное молоко вряд ли будет способствовать сытости, так как в нем мало белка. Однако, чашка миндального молока содержит 39 калории, по сравнению с 102 калориями в чашке коровьего молока.

Коровьего, кокосового, козьего, миндального, соевого

Молоко коровье с уровнем жирности 2,5% имеет показатель ГИ 30 ед. Гликемический индекс козьего молока также невысокий — 30 ед., однако калорийность на 100 г выше и составляет 68 ккал.

Сухое молоко более концентрированное и имеет боле высокий ГИ — 45 ед., показатель средний, поэтому продукт включается в рацион диабетиков. Молоко обезжиренное имеет самый низкий гликемический индекс — 27 ед. Продукт соевый, рисовый имеет стандартный ГИ — 30 ед.

Для рациона диабетиков рекомендовано пастеризованное молоко с жирностью 1-2,5%. Продукция употребляется в готовом виде либо добавляется в чай, кофе, применяется для отваривания круп.

Для людей с непереносимостью натурального продукта рекомендованы растительные заменители. Молоко миндальное имеет ГИ 20 ед. и рекомендовано для диетического питания, т.к. не влияет на уровень инсулина в крови. Продукт богат витаминами, минералами, улучшает состояние кожи, волос, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуем ознакомиться Гликемический индекс бобовых

Миндальный напиток отличается высокой концентрацией витамина Е, обладающего свойствами запуска процессов регенерации, омоложения. Продукция обеспечивает защиту организму от воздействия окружающей среды. Триптофан, содержащийся в миндальном продукте, стабилизирует сон, повышает его качество. Напиток рекомендован как средство для профилактики авитаминоза, болезней системы пищеварения.

Растительные белковые соединения легко усваиваются организмом. В продукте нет насыщенных жиров при высокой концентрации жирных ненасыщенных кислот, полезных для организма. Отсутствие в напитке лактозы снижает риск возникновения аллергической реакции. Миндальный напиток рекомендован для диетических рационов, программ по нормализации веса.

Кокосовое молоко имеет невысокий гликемический индекс (до 40 ед.), однако продукция высококалорийная и не рекомендована для рациона людей с сахарным диабетом. В некоторых случаях напиток включается в меню небольшими порциями — 1-2 стакана в неделю позволят восполнить недостаток кальция, фосфора, кремния и аминокислот в организме.

Питательные свойства миндаля

Миндаль богат клетчаткой и является отличным источником растительного белка и полезных жиров. Сырой миндаль содержит:

• калорий — 828;
• углеводов — 30.82 г;
• волокна — 17.90 г;
• сахаров — 6.22 г;
• белка — 30.24 г;
• жира — 71.40 г;

Количество микронутриентов, которые присутствуют в чашке сырого миндаля:

• фолат — 63 мкг (мкг);
• железо — 5.310 мг;
• магний — 386 мг;
• ниацин — 5.174 мг;
• фосфор — 688 мг;
• калий — 1.048 мг;
• рибофлавин — 1.627 мг;
• натрия — 1 мг;
• тиамин — 0.293 мг;
• витамин А — 3 международные единицы (МЕ);
• витамин B6 — 0.196 мг;
• витамин Е — 36.650 мг;
• цинк — 4.460 мг.

Гликемический индекс — полная таблица из 250 продуктов

Скачать таблицу гликемического индекса с 250 продуктами питания .

Как потреблять миндаль?

• с овсянкой;
• с мюсли;
• со свежими фруктами;
• самостоятельно;
• посыпать сверху салата или с зелеными овощами.

Молотый миндаль или миндальная мука могут добавить аромат и текстуру многим выпеченным изделиям.

Люди могут наслаждаться миндальным молоком без сахара в качестве горячего или холодного напитка. Кроме того, его можно пить во фруктовых коктейлях, с чаем или с кофе. Другой вариант употребления миндаля — миндальное масло без добавления сахара или соли.

Продукты с низким ГИ