Пищевая ценность и химический состав “Колбаса Краковская”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 343 кКал | 1684 кКал | 20.4% | 5.9% | 491 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 5.7% | 507 г |
| Жиры | 27 г | 56 г | 48.2% | 14.1% | 207 г |
| Углеводы | 10 г | 219 г | 4.6% | 1.3% | 2190 г |
| Вода | 34.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6569 г |
| Зола | 4.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 3.7% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.6% | 1818 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.4 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7407 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Ниацин | 2.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.6% | 809 г |
| Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.8% | 3846 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.8% | 1600 г |
| Натрий, Na | 1467 мг | 1300 мг | 112.8% | 32.9% | 89 г |
| Сера, S | 162 мг | 1000 мг | 16.2% | 4.7% | 617 г |
| Фосфор, P | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 7.4% | 392 г |
| Хлор, Cl | 2262 мг | 2300 мг | 98.3% | 28.7% | 102 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 3.7% | 783 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
Энергетическая ценность Колбаса Краковская составляет 343 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Пищевая ценность и химический состав “Краковская колбаса”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 272 кКал | 1684 кКал | 16.2% | 6% | 619 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 6.8% | 543 г |
| Жиры | 24 г | 56 г | 42.9% | 15.8% | 233 г |
| Вода | 34.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6569 г |
| Зола | 4.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4.7% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.1% | 900 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2% | 1818 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.4 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.5% | 7407 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 4.6% | 800 г |
| Ниацин | 2.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 4.6% | 809 г |
| Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.3% | 1600 г |
| Натрий, Na | 1467 мг | 1300 мг | 112.8% | 41.5% | 89 г |
| Сера, S | 162 мг | 1000 мг | 16.2% | 6% | 617 г |
| Фосфор, P | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 9.4% | 392 г |
| Хлор, Cl | 2262 мг | 2300 мг | 98.3% | 36.1% | 102 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 4.7% | 783 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.». Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.
Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.
Применение
Краковская колбаса полукопченая является продуктом с высокими пищевыми характеристиками. Ее любят за приятный вкус и аромат чеснока и копчености. Поэтому этот продукт имеет широкое применение в кулинарии. Эту колбасу используют для нарезок на праздничный стол, из нее готовят бутерброды, употребляя ее в готовом виде. Но помимо этого, краковская колбаса используется в качестве ингредиента в различных блюдах. С ней готовят салаты, запеканки, добавляют ее в холодные закуски и супы.
Диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять краковскую колбасу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Не стоит злоупотреблять этим высококалорийным продуктом и здоровым людям, так как чрезмерное употребление может привести к ожирению.
Аналитика рынка
- Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
- Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
- 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Эстерифицированные масла
- Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
- Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
- Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
| Колбаса сыровяленая чоризо Колбаса чоризо (чорисо) – сыровяленый сорт колбасы, с пикантным ярко-выраженным мясным вкусом и ароматом, специфического ржаво-красного цвета, приготовленный из свежего свиного фарша по специальной рецептуре в Испании. Стоит отметить, что чоризо является довольно популярной закуской не только в Испании, но и Португалии, а также странах Латинской Америки. |
| Сосиски русские Сосиски русские изготавливают согласно классической технологии из охлажденной свинины и говядины, причем мясо должно быть классификацией не ниже категории Б. Сосиски, произведенные согласно всем требованиям ГОСТ, обладают бледно-розовым цветом, напоминающим оттенок натурального вареного мяса. Консистенция сосисок русских должна быть упругой, а поверхность сухой и чистой. Продукт обладает пряно-соленым вкусом. |
| Колбаса вареная диетическая Вареная диетическая колбаса – один из сортов вареных колбасных изделий категории «Б», для изготовления которого используют только высококачественный мясной фарш, расфасованный в продолговатую натуральную или синтетическую оболочку. Диетическая вареная колбаса характеризуется отличными вкусовыми, питательными и ароматическими качествами. Отличительная характеристика диетической вареной колбасы – более темный цвет фарша, поскольку в состав продукта не входит свиное мясо и шпик. |
| Колбаса варено-копченая любительская Колбаса варено-копченая любительская – продукт с высокой вкусовой ценностью, который долгие годы пользуется большим спросом у потребителя. Эта колбаса готовится следующим образом: говяжий фарш смешивается со специями, в него добавляется шпик свиной, нарезанный мелкими кусочками. Затем в смесь добавляют черный горький и душистый перец и чеснок. После этого специальная оболочка колбасы набивается смесью фарша. Оболочку завязывают на концах шпагатом, прокалывают для устранения лишнего воздуха и коптят колбасу при помощи горячего дыма. После того, как колбаса станет более твердой, начинается процесс варки. Варят ее в воде с температурой около 75 градусов в течение часа. После охлаждения, колбаса проходит вторичный этап копчения. Готовый продукт хранится в холодильнике, срок хранения не более 2 недель. |
| Колбаса варено-копченая сервелат Колбаса сервелат появилась в Швейцарии, именно там придуман ее рецепт, который пользуется популярностью и сейчас. По самому древнему рецепту, которым пользовались в 16 веке, в ее состав входили: свинина, сыр, сало, а также приправы, которые были не свойственны для того периода времени, такие как гвоздика, имбирь, мускатный орех и корица. В то время по рецепту не предусматривалось копчение сервелата, а только варка в кипятке. |
| Колбаса сыровяленая сальчичон Колбасу сыровяленую сальчичон можно без преувеличений назвать национальной гордостью Испании. Данный сорт колбасы славится своим изысканным, пикантным вкусом, в котором гармонично сочетаются нотки ароматного чеснока и острый вкус жгучего черного перца. Сальчичон по внешнему виду и вкусу чем-то напоминает чоризо, однако в состав сальчичона не входит красный молотый перец. |
| Сосиски молочные Еще в 19 веке Австрия и Германия придумали первыми новое мясное блюдо — молочные сосиски. При изготовлении этого вида пищи берут любое мясо (говядина, свинина, птица), размельчают и варят, добавляя сухое молоко. Некоторые производители заменяют натуральное сырье – мясо на продукты, содержащие растительный белок или заменитель мяса. Натуральные сосиски гладкие и упругие, бледно розового цвета. |
| Колбаса сыровяленая суджук Суджук представляет собой твердую сухую колбасу. Этот продукт пользуется большим спросом в таких странах, как Турция, Сербия, Хорватия, Греция, Грузия, Киргизия, Армения и др. |
| Колбаса вареная любительская Вареная колбаса любительская является наиболее популярным продуктом у россиян. Качественная колбаса должна быть упругой и плотной, без пустот. В случае, если производитель не добавляет в колбасный фарш краситель (нитрат натрия), цвет готового продукта будет светло-розовым. Кусочки шпика должны быть не более 6 мм, белыми, без явной желтизны. |
| Колбаса варено-копченая сервелат российский Колбаса варено-копченая сервелат российский – это высококачественный продукт, приготовленный из куриного мяса и свиного сала, с добавлением специй и пряностей. Колбаса сервелат российский изготавливается по традиционному рецепту, с использованием натуральных приправ. Этот сорт колбасы известен уже многие годы и пользуется большим спросом у потребителя. Это объясняется невысокой ценой продукта в сочетании с приятным вкусом и ароматом сервелата. Колбасы в России занимают определенную нишу у потребителей. И, несмотря на многочисленные доводы гастроэнтерологов, этот продукт продолжает появляться в холодильниках любителей колбасных изделий. |
Краковская колбаса – рецепт по ГОСТу
Потребуется:
- Свиная грудинка – 300 гр.
- Свинина (не слишком жирная) – 400 гр.
- Говядина – 300 гр.
- Сахар – 1 гр.
- Поваренная соль – 15 гр.
- Нитритная соль – 15 гр.
- Чеснок – 8 гр.
- Черный, душистый перец – по 1 гр.
- Свиная чрева.
Как сделать:
- Отделите от свиного куска сало, поместите вместе с грудинкой в морозилку, держите, пока не подморозится.
- Говяжью и свиную мякоть пропустите через мясорубку (насадка 8 мм.).
- Полученный фарш посолите, хорошенько вымесите. Затем затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник, чтобы фарш хорошо отстоялся. Держите не менее 24 часов.
- Спустя сутки повторно проверните фарш в мясорубке при насадке в 3 мм. Добавьте все, указанные в рецепте приправы.
- Нарежьте замороженное сало и шпик кубиками 5 мм., отправьте в фарш, аккуратно перемешайте.
- Подготовьте оболочку, промыв и вымочив, как указано в инструкции. Плотно набейте фаршем, завяжите кончики.
- Оставьте отдыхать на 5-6 часов при температуре не превышающей 10 о С. После дайте дополнительный отдых на 8-10 часов при комнатной температуре.
- Поместите колечки колбасы в коптильню, прогрейте до 90 о С. когда внутри заготовки температура достигнет 70 о С приступайте к копчению.
- Коптите 3 часа на дубовой щепе, постепенно снижая температуру с 90 до 40 градусов внутри колбасы.
- Оставьте для охлаждения ровно на сутки при температуре не выше 18 о С. По истечении заданного времени краковская колбаса готова.
Старопольская краковская колбаса в домашних условиях
Перед вам польский вариант приготовления домашней краковки.
Понадобится:
- Говядина 2 категории – 0,5 кг.
- Свинина 1 категории – 3,25 кг.
- Свинина 2 категории – 0,75 кг.
- Сало, не соленое – 0,5 кг.
- Чеснок – 4-9 гр.
- Черный перец – 7,5 гр.
- Мускатный орех – 1,5 гр.
- Поваренная соль – 12 гр. (для сала).
- Нитритная соль – 112 гр. (для мяса).
- Вода – 100 мл.
- Оболочка для колбас.
Технология приготовления:
- Нарежьте все виды мяса кусочками размером в 5 сантиметров. Засыпьте нитритной солью. засаливайте в течение 1-2 дней, поместив в помещение с температурой в 4-6 о С.
- Аналогично покрошите сало. Засолите его в обычной поваренной соли. Время засолки – 2-3 дня при той же температуре.
- Измельчите говядину, прокрутив в мясорубке, добавьте 100 мл. воды. Положите мускат, перец, раздавленный прессом чеснок (можно брать сушеный). Старательно перемешайте.
- Смешайте меж собой мясо обеих категорий, добавьте сало, говяжий фарш. Хорошенько перемешайте.
- Наполните оболочку, плотно утрамбовывая мясо. Завяжите концы чревы, выпустите воздух, сделав проколы в районе пузырьков.
- Оставьте заготовку в покое на 12 часов, обеспечив температурный режим 2-6 о С. Если температура выше, подержите не более 3-5 часов.
- Поместите в коптильню, в одно из колец вставьте термощуп, установите режим 60 о С. Выдержите, пока шуп не покажет + 40 о С внутри колбасы.
- Затем установите режим просушки. Для этого поставьте регулятор на 90 о С. Оставьте, пока на шупе не покажет 60 о С.
- Налейте в поддон воды, оставьте продукт вариться при 80 о С, пока колбаса не прогреется внутри до 70 о С.
- Сразу переложите в ледяную воду, охлаждайте в течение 10-15 минут.
- Просушите колечки, затем коптите теплым дымом (24-32 гр.). Время копчения – около 12 часов.
- Вновь поставьте колбасу на сушку при температуре 12-18 о С на 10-14 дней (влажность 75-80%). Продукт должен усохнуть до объема в 67% от начального веса.
- Последнее копчение проходит в течение 2-3 часов, с добавлением 24-32 гр. теплого дыма. После охладите продукт и снимайте пробу.
