Паштет из печени индейки в домашних условиях: 4 диетических рецепта

Как приготовить паштет из куриной грудки

Паштет из курицы можно отнести к довольно простым блюдам. Чаще всего он не отнимает много времени.

Обычно делают куриный паштет в домашних условиях из филе грудки. Куриную кожу тоже можно использовать, чтобы блюдо получилось менее сухим, но ее не следует класть в диетические варианты.

Чаще всего готовят паштет из отварной куриной грудки, но можно мясо тушить, запекать, жарить. С овощами поступают аналогичным образом. Кроме этого, можно готовить продукты в мультиварке, скороварке, пароварке.

Чтобы ускорить процесс приготовления паштета, в холодильнике можно хранить заранее отваренное мясо.

Советы диетологов

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Как приготовить вкусный паштет из куриных грудок

Из куриной грудки можно приготовить низкокалорийный паштет. В отличие от магазинных аналогов, он не будет содержать вредных добавок, жиров и усилителей вкуса. Благодаря вспомогательным продуктам, паштет из куриных грудок не будет сухим, как это предполагают хозяюшки. Приготовить его можно за считанные минуты. Для этого не нужны особые навыки и дорогие продукты. Паштет домашнего приготовления идеально подойдет для здорового перекуса и бутербродов.

Паштет из куриной грудки с грецкими орехами

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 161.8 ккал.

Паштет из куриных грудок с грибами

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 110.7 ккал.

Диетический вариант

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 104.4 ккал.

Паштет из куриной печени и грудки

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 105.9 ккал.

Свинина в соевом соусе — изысканное азиатское блюдо, которое невозможно не полюбить.

С куриной печенью

Универсальное блюдо из куриной печени и грудки, которое нравится взрослым и отлично подходит для детского рациона.

Готовится закуска из доступных продуктов:

куриная печень – 1 кг;
грудка – 400 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 1 пачка весом в 200 г;
растительное масло для жарки;
соль и специи.

Последовательность действий:

Грудка отваривается, освобождается от косточек и режется кубиками.
Кусочки из лука пассеруются до слегка золотистого цвета.
Печень промывается, делится на четвертинки и обжаривается так, чтобы при прокалывании из субпродуктов выделялся сок.
Яйца отвариваются и делятся пополам.
Через мясорубку пропускаются дважды все подготовленные продукты, при этом печень должна быть горячей.
Масса выкладывается в миску, где уже находятся кусочки мягкого сливочного масла.
Паштет вымешивается руками с добавлением соли и специй.

На заметку! В холодильник паштет, созданный по этому рецепту, отправляется только после полного остывания, которое происходит на столе под полотенцем.

Паштет из куриной печени в домашних условиях — 7 пошаговых рецептов

Современные производители предлагают огромный ассортимент паштетов из различных ингредиентов. Но в их состав входят консерванты, которые увеличивают срок хранения.

Если вы хотите самостоятельно приготовить такой продукт в домашних условиях, то будете уверены, что он состоит из натуральных и качественных ингредиентов.

Рассмотрим несколько вариантов из куриной печени. Паштет получается нежным и вкусным. Из него делают бутерброды, используют в качестве начинок для тарталеток и выпечки, а также подают в виде холодной закуски. Поэтому он будет незаменимым на праздничном столе.

Хранить паштет рекомендуется в стеклянной таре не более 5 дней в холодильнике.

Готовится блюдо невероятно просто, и нам не понадобится много времени. Рассмотрим несколько простых рецептов с пошаговыми этапами.

Вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью, луком и яйцом

Нежный печеночный паштет можно сделать самостоятельно. При этом не требуется специальных навыков и опыта. Поэтому любая хозяйка приготовит такую закуску из доступных продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото:

Сразу же выставляем сливочное масло из холодильника, чтоб оно растаяло при комнатной температуре (лучше не нагревать его искусственно в СВЧ печи).
Подготавливаем остальные продукты для паштета. Куриную печень моем. Отвариваем в кастрюле 10 минут. Для более диетического и полезного варианта — готовим на пару.
Лук с морковью чистим. Мелко шинкуем луковицу, морковь трем на крупной терке.
На сковороду выливаем 1-2 чайной ложки растительного масла и жарим лук до золотистого цвета, добавляем морковь, немного воды — тушим до испарения жидкости, постоянно помешивая. Если готовить привыкли без жира — овощи делаем на пару.
В чашу блендера выкладываем половину куриной печени, зажарки и масла. Солим, перчим, взбиваем. (если у вас большая чаша для блендера или мясорубка — делайте в один заход). Перекладываем получившуюся массу в банку или пиалу.
Чтобы паштет получился с ровной кремообразной текстурой, лучше перемолоть продукты в два захода.
Кладем вторую часть ингредиентов и повторяем процесс взбивания.

Паштет из куриной печени готов. Подавать с цельнозерновым хлебом, бутерброд сверху посыпать свежей мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!.

Хранить в холодильнике 3-5 дней.

Если печеночную намазку будете готовить без масла, блюдо получится с более грубой текстурой, на вкусе это практически не отражается.

Диетический вариант

Необходимые ингредиенты:

грудка курицы — 500 гр;
морковь — 1 шт;
соевый соус;
специи.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 104.4 ккал.

Морковь хорошенько промыть, очистить и обрезать плодоножку. В кипящую воду добавить филе курицы и морковь. Варить до готовности.
Остуженное мясо нарезать на кусочки, добавить туда морковь и взбить блендером.
К взбитой массе небольшими порциями добавлять бульон, в котором варилась курица. Бульон придаст нежности и пышности паштету. Если его не добавлять, масса будет сухой. Следует заметить, что бульон добавит немного калорийности паштету, однако эти цифры будут незначительными. Снизить калорийность можно благодаря тому, чтобы намазывать его не на хлеб, а на диетические галеты.
Вместо соли на завершающем этапе добавить к паштету соевый соус и любимые специи на свое усмотрение. В специях нет калорий, они усиливают вкус, поэтому их можно смело добавлять в куриную массу.

Готовим с овощами

Простой рецепт, для исполнения которого потребуются:

600 г куриной грудки;
морковка;
150 г сливочного масла;
3 луковые головки;
2 чесночных зубчика;
соль и мускатный орех.

Ход работы:

Филе, подготовленное из грудки, и морковь нарезаются кусочками, которые отвариваются на протяжении 30 минут.
В конце в кастрюлю добавляется щепотка соли.
Лук измельчается и пассеруется на сковороде, куда также выкладываются пластинки чеснока.
В блендере смешиваются морковь, мясо, зажарка и оставшееся масло.
Содержимое взбивается, дополняется специями, солью и небольшим количеством бульона (при необходимости).
Готовый паштет отправляется в холодильник для застывания.

Если заменить кусочек масла бульоном, то выйдет превосходный диетический паштет.

Диетические свойства:

Какую имеет паштет из куриной печени калорийность, что это такое и как его готовят, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Паштет — это популярная во всём мире закуска, паста, приготовленная из мясного фарша, грибов, дичи, яиц, птицы и прочих ингредиентов. Большинство специалистов относят это блюдо к французской кухне, хотя есть версия, что уже древние египтяне готовили его из гусиной печени. Косвенным подтверждением тому служат обнаруженные в дельте Нила барельефы, на которых изображён процесс искусственного откармливания гусей. Более того, историки утверждают, что рецепт приготовления фуа-гра был известен древним семитам, у которых его впоследствии позаимствовали греки, а позже римляне.

Интересно, что привычный для нас сегодня паштет был таким не всегда. Раньше его принято было готовить в виде слоёного пирога, начинкой которому служила измельчённая паста. Такой пирог вполне заменял основное блюдо, в то время как современные паштеты мы употребляем исключительно в качестве закуски. Они могут подаваться к столу как холодными, так и тёплыми. Во втором случае их обычно помещают в корзиночки из теста или запекают в тесте.

Современные же иные по своему составу, он стал намного проще. Самым популярным вариантом закуски в наши дни является паштет из печени (свиной, куриной, гусиной и т. п.).

Диетический пп рецепт печеночного паштета в мультиварке

Это блюдо напоминает суфле. В оригинале для французских паштетов применяют гусиную печень, но ее всегда можно заменить куриной, как делают это многие хозяюшки.

Вам понадобится:

700 граммов – печени
4 яйца
1 головка – лука
100 граммов – сливочного масла
3 зубчика – чеснока
300 граммов – сливок
Специи – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Субпродукт очищают от пленок и прожилок, нарезают кусочками. Добавляют масло. Измельчают при помощи блендера или мясорубки.

2. Лук нарезают, добавляют чеснок и яйца. Все измельчают блендером в кашицу. После этого соединяют измельченную печенку, лук, яйца, чеснок, сливки, специи, соль. Фарш осторожно перемешивают.

3. Форму мультиварки следует выстлать промасленной бумагой. Выкладывают жидкую массу. Включают режим «выпечка» на 60 минут. Паштету дают еще постоять 20 минут после запекания для того, чтобы он не потерял свою форму.

4. Его аккуратно вынимают, удаляют бумагу. Сверху можно украсить паштет зеленью, так блюдо выглядит аппетитнее. Его режут на кусочки либо намазывают на бутерброд.

Калорийность на 100 гр. – 93 ккал

Приятного аппетита!

Классический с морковкой и луком

Как сделать с желатином

Отличная альтернатива магазинной колбасе создаются из:

500 г куриной грудки;
луковицы;
морковки;
корня петрушки;
2 отваренных яиц;
30 г желатина;
30 г молотых грецких орехов;
соли и любимых специй.

Очерёдность действий:

Курятина отваривается вместе с солью, овощами и корнем петрушки до готовности, после чего остужается и режется кусочками.
Мясо, очищенные яйца и морковь пропускаются через мясорубку.
В 500 мл бульона разводится желатин согласно инструкции, после чего раствором заливается основа паштета.
В будущую закуску добавляются орехи, соль и специи по желанию, а затем всё взбивается блендером.
Масса убирается в холод для застывания.

На свой вкус и бюджет грецкие орехи можно заменить арахисом или фисташками.

Тонкости технологии приготовления паштета в домашних условиях

Традиционная технология приготовления печеночного паштета плохо соотносится с принципами правильного питания, так как предполагает обжаривание и основного ингредиента, и входящих в состав кушанья овощей. Мы предлагаем пойти по другому пути, потушив продукты или приготовив их в духовке. Однако для того чтобы паштет вышел сочным, нужно учитывать ряд нюансов.

Отваривать для паштета печень индюшки не рекомендуют по двум причинам: она станет сухой, а часть полезных веществ из нее перейдет в бульон. Мы же заинтересованы в том, чтобы все ценное осталось в нашем паштете.
Печенка индюшки покрыта тонкой пленкой, имеет фрагменты желчных протоков. От них ее перед готовкой следует избавить, иначе паштет вам покажется недостаточно нежным.
Для избавления печенки от горечи ее в течение 1-2 часов вымачивают. Делать это лучше в молоке, чтобы печенка дополнительно стала более сочной и нежной.
В индюшачьем мясе и субпродуктах содержится мало жира. Если хотите, чтобы паштет из них был приятным на вкус, придется использовать сметану, сливки или сливочное масло. Их не обязательно класть много, но в небольшом количестве они все же желательны в составе печеночного паштета.
Другой способ сделать паштет из печени индейки сочным – добавить в него побольше овощей. Чаще всего в него кладут лук и морковь. Откроем вам секрет: ничуть не хуже паштет получается с тыквой и свеклой.
Полив паштет растопленным сливочным маслом, вы защитите его от образования малоаппетитной корочки.

Теперь вы знаете основные тонкости технологии приготовления печеночного паштета из субпродуктов индейки. Остается выбрать рецепт и приступить к созданию закуски, которая не только полезна, но и вкусна. Кстати, в некоторых странах паштет из печени индюшки считается праздничным блюдом, которое готовят к Новому году, Рождеству и другим торжествам.