Калорийность помидора: в свежем, соленом, тушеном, маринованном виде

• 24 Сентября, 2018
• Салаты
• Panevkina Nastya

Помидор — хорошо известный красный овощ, семейства Пасленовых. Популярен он благодаря своей универсальности. Его можно есть в разных видах: сыром, тушеном, жареном, консервированном и при этом калорийность свежего помидора останется невысокой, да и обработанный овощ тоже славится приемлемыми калориями.

Калорийность

Сколько килокалорий в помидоре? Можно смело отметить — мало! Что очень радует тех, кто сидит на диетах.

• Калорийность 1 шт свежего помидора (100 грамм) — примерно 18 ккал.
• Черри — 15 ккал.
• Соленые — 14 ккал.
• Маринованные — 15 ккал.
• Запеченные — 26-27 ккал.
• Томатный сок — 18-19 ккал.
• Тушеные — около 20 ккал.

Несмотря на то, что соленые овощи имеют наименьшую калорийность, они в полной мере сохраняют полезные свойства. А вот маринованные наоборот, теряют половину своих изначальных витаминов. Также не забывайте, что при обработке помидоров в масле их калорийность возрастает вдвое. Поэтому советуем не жарить эти овощи, а тушить или запекать. Также калорийность свежего помидора может зависеть от сорта или способа выращивания.

Кому нельзя есть

• Людям с желчнокаменной болезнью и нарушениями работы почек. Из-за мочегонного эффекта камни могут сдвинуться и забить мочевыделительную систему.
• Пациентам с болезнями суставов. В помидорах есть щавелевая кислота, которая может вызвать отложение солей и усилить боли в суставах.
• Как мы уже сказали, помидоры повышают кислотность желудка. Если у вас воспаление поджелудочной железы или другая острая болезнь ЖКТ, томаты только ухудшат ваше состояние.

Беременным свежие плоды не противопоказаны, а вот от пасты и соленых помидор лучше отказаться

Польза

• В помидорах содержится множество витаминов (особенно группы B, которые улучшают кожу и повышают наш иммунитет), клетчатки и каротина.
• Также в розовых плодах много витамина С, повышающего умственную работу.
• Сердечникам стоит обратить внимание на содержание калия и магния, ведь они очень важны для работы главного органа. Также калий понижает отечность, так как выводит лишнюю воду из организма. А магний помогает улучшить сон и избавляет от стресса.
• Полезно употреблять тем, кто имеет заболевания почек и мочевого пузыря.
• Калорийность свежего овоща говорит о том, что он является диетическим продуктом, поэтому чувство сытости остается на длительный период.
• По словам экспертов помидоры придают нам хорошее настроение.
• Сколько калорий в свежих помидорах не присутствовало бы, они все равно остались бы в приоритете.

Польза помидор для организма

• Ликопин замедляет развитие атеросклероза и предотвращает заболевания глаз.
• Благодаря большому содержанию клетчатки, помидоры облегчают и ускоряют усвоение пищи, что положительно влияет на работу ЖКТ.
• Томаты нормализуют кислотность желудка и усиливают перистальтику кишечника, предотвращая вздутие и запоры.
• В помидорах много воды, что способствует разжижению крови. Это не дает развиться варикозу, стенокардии, тромбозу и другим похожим болезням.
• Кобальт в составе помидор регулирует эмоциональный фон, улучшает состояние нервной системы и помогает справиться со стрессами.
• Свежие плоды укрепляют иммунитет и борются с вирусами, а также выводят из организма токсины.
• Помидоры дают легкий мочегонный эффект и снимают небольшие отеки.
• Томаты очищают печень и помогают справиться с гепатитом.

Противопоказания

• Не стоит употреблять при изжоге, остром панкреатите, язве или гастрите.
• Лучше не употреблять эти овощи с яйцами, хлебом (особенно с черным сортом), рыбой и мясом, так как это приводит к газообразованию.
• Кормящим женщинам также стоит на время избегать большого количества помидоров.
• Ни в коем случае не ешьте зеленые помидоры, потому что в них содержится ядовитое вещество. Да, калорийность помидора свежего 1 шт. (имеется в виду недозрелого) будет меньше, но они от этого полезнее не становятся.

Первое блюдо

Для супа из томатов нам понадобится:

• Картофель — 5-6 шт, в зависимости от размера.
• Луковица — 1 шт.
• Помидоры — 3-4 шт, среднего размера.
• Укроп — по желанию.
• Перец (болгарский) — 1 шт.
• Куриный бульон — 200 мл (можно также добавить кусочки белой грудки).
• Вареные яйца — 3-4 шт.
• Соль, перец — на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и снять кожуру, так они будут мягче и приятнее на вкус.Чтобы легко снять лишнее с томата, обдайте его кипятком.
2. Перец и лук также очистить и порезать на кусочки нужной вам формы.
3. Взбить овощи в блендере до жидкого состояния.
4. Разогреть бульон и добавить туда овощное пюре, порезанные яйца, картошку и курицу.
5. Держать на огне до кипения.

Сколько ккал в свежем помидоре? 18 ккал, а в супе — 28 ккал. Не так уж и плохо.

Салат

Помидоры сочетаются со многими продуктами и не важно — овощи это или фрукты.

Ингредиенты для салата из помидоров и персиков:

• Томаты — 4 шт. среднего размера или 6-7 маленького (чили).
• Персики — примерно 2 шт.
• Петрушка — по вкусу (3 веточки).
• Кукуруза консервированная — половина банки.
• Лук,чеснок — на ваше усмотрение.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки.
• Соль, перец — по желанию.

Приготовление:

1. Разрезать помидоры и персики на небольшие кусочки нужной вам формы.
2. Выложить в глубокую посуду и добавить кукурузу, петрушку.
3. Полить маслом и посолить.

Калорийность одного помидора мы знаем, а вот калорийность этого блюда на 100 грамм составляет 25 ккал.

Как приготовить маринованные помидоры

Томаты для мариновки нужно отбирать по определённым критериям:

1. Размер
   . Чем крупнее помидор, тем больше времени он будет настаиваться. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера для равномерной мариновки.
2. Структура
   . Томат должен быть плотным и содержать больше мякоти, чем семян. Для удобства можно использовать такие сорта, как Гумберт или Сан-Марцано.
3. Шкурка
   . Для того чтобы во время заливания кипятком помидор не лопнул, кожица должна быть толстой, без повреждений, а стенки — плотными.
4. Качество
   . Не следует брать переспелые томаты, также внимательно осмотрите на отсутствие мягких участков, подмороженных мест или болезней.

Можно использовать помидоры черри, в засолке они смотрятся симпатично, и к столу их можно подавать без особых приготовлений. Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов маринованных помидоров:

• Мариновка без стерилизации
  . 2 килограмма помидоров промыть, вырезать плодоножки, на их место вставить по некрупному зубчику чеснока. Выложить их в трёхлитровую банку, залить кипятком на 10 минут. В кастрюле разогреть литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 столовых ложек сахара, душистый перец горошком, гвоздику, листья чёрной смородины и зонтики укропа — по вкусу. Кипятить рассол минут 10-15. Слить воду из банки, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, залить рассолом так, чтобы помидоры были полностью закрыты. Крышку простерилизовать, закатать машинкой или закрутить. Перевернуть банку дном вверх, закутать в одеяло, держать их до полного остывания в теплом месте. Затем 2 недели хранить в прохладном и тёмном месте (не в холодильнике).
• Маринованные помидоры быстрого приготовления
  . Помидоры (500-600 грамм) нарезать дольками. 4 зубчика чеснока нарезать пластинками, пучок базилика и пучок петрушки порвать руками. Репчатый лук (150 грамм) нарезать полукольцами. Для маринада смешать оливковое масло (50 мл), соевый соус (1 столовую ложку), пол чайной ложки горчицы, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, пол чайной ложки горчицы, белый винный уксус (2 столовые ложки). По желанию можно добавить молотый душистый перец. В контейнере с крышкой размешать помидоры, лук, чеснок и зелень, залить маринадом. Накрыть марлей, держать при комнатной температуре час, перемешать. Закрыть крышкой, убрать в холодильник, через час перемешать, ещё через час уже можно есть.

Варенье из помидоров

Все, что нужно для такого варенья, это:

• Помидоры — 1 кг (важно выбирать спелые сорта).
• Сахар — 1 кг.
• Вода — примерно 1 кружку.

Приготовление:

1. Для начала помойте помидоры, а затем высушите.
2. Возьмите большую кастрюлю, добавьте туда сахар и воду.
3. Помешивая, доведите до кипения (разогревайте только на медленном огне).
4. В полученную жидкость опустите помидоры и, снова помешивая, проварите 30-40 минут.
5. Снимите с огня, дайте настояться.
6. Спустя 10 часов ставьте эту смесь на огонь и проварите еще 30 минут.
7. Затем дайте охладиться будущему варенью.
8. Через 10-11 часов опять ставим на огонь и, перемешивая, варим до загустения.

Калорийность свежего помидора (1 шт.) обычно не больше 20-15 ккал, а это варенье содержит: 30 ккал на 100 грамм, что не так уж и много в сравнении.

Сочетание томатов с продуктами

С точки зрения биологии томат — это фрукт, поэтому он может сочетаться почти со всем, кроме:

• Фасоли, чечевицы и других зернобобовых.
• Любого хлеба.
• Картофеля.
• Круп.
• Молока.

А наоборот хорошими сочетаниями будут:

• Томаты с различными овощами (тыква, перец, капуста, брокколи).
• С фруктами (персики, ананасы, яблоки, авокадо).
• Куриное мясо.
• Семга, креветки.

Также, по мнению ученых, помидоры нельзя сочетать с привычными нам огурцами. Но почему же? Ведь они хорошо сочетаются по вкусу, особенно в салатах? А это все потому, что эти два продукта оказывают полностью противоположное воздействие на организм. Зеленые огурчики содержат щелочную среду, а помидоры — кислую, и в результате в организме образуются лишние соли, которые плохо влияют на печень. Эксперты доказали что такое сочетание овощей не стоит есть чаще 3-х раз в неделю, иначе ваш организм начнет образовывать газы и бродить, как прокисшее молоко.

Интересные факты о маринованных помидорах

В Южной Америке, где и были найдены первые дикорастущие томаты, стали раскрывать потенциал этого овоща, несмотря на неодобрение соседних стран, которые считали его ядовитым. Помидоры солили, мариновали, вялили. В России общепринят тот факт, что помидор является овощем, но в Европе, в 2001 году, учёные пришли к выводу, что помидор — это ягода из типа паслёновых.

Очень интересно нынешнее положение Европы по отношению к маринованным помидорам: их там очень сложно найти в магазинах, по этой причине они считаются практически деликатесом, а способ приготовления — очень сложным. Так, в Германии есть специальные службы доставки консервированных овощей, в том числе и томатов, из России и стран СНГ.

Как приготовить маринованные помидоры — смотрите на видео: Салатов и закусок с маринованными помидорами очень много, они могут разнообразить праздничный стол. При доступности этого продукта, приятных вкусовых качествах и низкой цене просто необходимо включить его в своё меню.

Помидоры в народной медицине

• При запорах (принимайте свежевыжатый томатный сок, два раза в день, за час до полного приема пищи).
• При кашле (измельчите томаты в мясорубке и добавьте 1 головку чеснока и корешки хрена. Перемешайте до получения однородной массы).
• При черствой коже (прикладывайте мякоть помидора к коже один раз в день в течение недели).
• При усталости (выпить томатный сок).
• При сыпи (протирайте проблемные зоны долькой свежего томата).
• При болезни печени (смешать мед и томатный сок и употреблять трижды в день).

Польза помидор для женского организма

Свежие помидоры отлично подходят для диет. Клетчатка ускоряет метаболизм и улучшает работу ЖКТ, благодаря чему вы быстро избавитесь от лишнего веса. Стакан свежевыжатого сока снижает аппетит и не дает переедать.

Можно устроить разгрузочные дни: съедать за день всего 1-1.5 кг свежих помидор

Из недозрелых томатов делают мази и кремы от угрей, сыпи, дерматита и экземы. Такие средства убирают шрамы, рубцы и другие последствия этих болезней. Также они подтягивают и омолаживают кожу.

Помидоры черри

Сколько калорий в свежих помидорах черри?

Калорийность такого овоща соответствует его размеру.

Примерно -15 ккал на 100 грамм. А сколько калорий в 1 помидое? Правильно- больше!

0,8 г — белка.

0,2 г — жира.

И 2,9 г — углеводов.

• Они хоть и меньше обычных помидоров, но содержат больше витаминов, а в частности витамина С.
• Также помидорки черри находятся на первом месте среди всех сортов по содержанию калия и железа.
• Еще они включают в себя: медь, йод, магний, цинк, хлор и т.д.
• В таких маленьких помидорах присутствует холин, укрепляющий нашу иммунную систему.
• Низкая калорийность этого продукта сделала его популярным диетическим продуктом.
• Однако, жалко то, что такие томаты очень аллергенны.

Полезные свойства помидоров

В чем же заключается польза томатов для организма человека? Если включить эти овощи в повседневное меню, то можно получить следующие «бонусы»:

• снижение различных симптомов стресса;
• профилактика анемии, поскольку в составе присутствует много меди и железа;
• повышение настроения за счет содержания серотонина;
• нормализация кроветворения;
• активизация процессов пищеварения;
• защита иммунной системы;
• сокращение вредного холестерина в крови;
• снятие отеков благодаря мочегонному эффекту.

Также эта еда отличается противовоспалительным действием. Фитонциды, которые присутствуют в составе овощей, эффективно снимают воспаление.

Источник фото: shutterstock.com

Высоко ценятся томаты за активизацию метаболизма и нормализацию работы сердца. Продукт улучшает функционирование кишечника и нервной системы. Предотвращает запоры и способствует похудению. Томаты спасают от переедания, притупляя чувство голода.

Помидоры называют пищей красоты, так как они отлично сказываются на состоянии кожи за счет содержания витамина A и аскорбиновой кислоты.

Запеканка

Нам понадобится:

• Творог — примерно 200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки.
• Брынза — 120 г.
• Помидоры черри — 10 шт.
• По вкусу можно добавлять — сыр, грибы.

Приготовление:

1. Разминаем брынзу вилкой и смешиваем с творогом.
2. Добавляем два яйца и тертый чеснок.
3. Перемешиваем и выкладываем массу в форму.
4. Сверху выкладываем наши помидоры черри.
5. Запекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 грамм — 37 ккал. Помните, что в свежих помидорах меньше калорий, но это нормально для такого блюда.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который указывает, как скоро увеличивается глюкоза в крови. В свежих помидорах он довольно низок — всего 10-15 единиц. Поэтому томаты безвредны даже для рациона питания людей с сахарным диабетом. Но важно знать, что при измельчении или тепловой обработке ГИ возрастает:

• консервированный томат – 15 ед.;
• квашенный томат – 15 ед.;
• сушеный томат – 35 ед.;
• сок томатный – 35 ед.;
• кетчуп – 45-55 ед.;
• томатная паста – 50 ед.

При солении или консервации гликемический индекс помидоров почти не изменяется.

Маринованные томаты

Хоть калорийность таких помидоров и составляет 15 ккал, они теряют половину своих витаминов. В то время как калорийность 1 помидора — 20 ккал.

Углеводы — 3,5 грамм.

Белки — 0,1 г.

Жиры — 0,1 грамм.

• Избавляют от усталости и оказывают хорошее влияние на нервную систему.
• Укрепляют зубы и кости из-за содержания витамина К.
• Выводят лишнюю жидкость из организма.
• Повышают гемоглобин в крови.
• В состав этих помидоров входит хром, который понижает аппетит, и клетчатка, которая улучшает пищеварение.
• Благодаря витамину С, эти помидоры улучшают иммунитет.
• Помогают при проблемах с обменом веществ и анорексии.
• Не забывайте про помощь от похмелья.

Однако не рекомендуется употреблять их слишком часто. И важно правильно выбирать такие помидоры. Проверяйте срок годности и цвет рассола. Или же приготовьте самостоятельно.

Для приготовления понадобится:

• Томаты — 2 кг.
• Укроп, петрушка — на ваше усмотрение.
• Черный перец — 9-10 шт.
• Чеснок — 10 головок.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий (болгарский) перец — 1 шт.
• Вода — 6 столовых ложек.
• Соль — 5 чайных ложек.
• Сахар — 3 чайные ложки.
• Уксус 9 % — половина столовой ложки.

Приготовление:

1. Промойте и высушите помидоры.
2. Простерилизуйте банку и выложите укроп, чеснок, лавровый лист и перец на дно.
3. Заложите помидоры, кусочки перца и моркови.
4. Приготовьте рассол (воду, сахар, уксус и соль доведите до кипения) .
5. Залейте этой жидкостью помидоры.
6. Закройте крышкой банку.

Пищевая ценность

При минимальной калорийности помидоры имеют высокую пищевую ценность и оптимальное для диетического питания соотношение БЖУ, поэтому их часто включают в меню различных диет. Кроме того, на плодах и томатном соке можно проводить разгрузочные дни и даже соблюдать монодиету.

Белки, жиры, углеводы

Содержание белков, жиров и углеводов в помидорах разных сортов и разной степени зрелости несколько различается. Как правило, количество и пропорции БЖУ зависят от цвета томатов:

Следует учитывать, что в плодах с более сладким вкусом содержится больше углеводов, что несколько повышает калорийность помидоров таких сортов.

Макро- и микроэлементы

В составе томатов присутствует много клетчатки, пектинов, минеральных веществ. Химический состав плодов представлен следующими элементами:

Особую ценность имеет наличие в составе помидоров калия, меди и кобальта:

Кроме того, в спелых плодах присутствует ликопин − каротиноидный красящий пигмент, придающий плодам их окраску. Ликопин – мощный антиоксидант, который защищает важнейшие внутренние органы (особенно желудок, кишечник, легкие) и ткани от онкологических заболеваний, снижает риск сердечнососудистых и замедляет процессы старения.

Витамины

Витаминный состав томатов тоже отличается богатством и разнообразием:

По количеству аскорбиновой кислоты томаты не уступают цитрусовым и черной смородине. Витамин С является активным участником окислительно-восстановительных реакций, улучшает функционирование иммунной системы, укрепляет кровеносные сосуды и способствует общему омоложению организма. С учетом низкой калорийности помидора такой витаминно-минеральный состав делает его одним из лучших продуктов для диетического питания.

Источник

Тушеные помидоры

Ингредиенты:

• Томаты — 7 средних или 12 маленьких помидорок черри.
• Специи — на ваш вкус.
• Зелень — петрушка, укроп.
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Приготовление:

1. Промойте все продукты.
2. Разрежьте помидорки на крупные кусочки,
3. Чеснок протрите на терке, а зелень мелко порубите ножом.
4. Наливаем на сковороду масло и разогреваем на медленном огне 1-2 минуты.
5. Кладем на разогретую сковородку чеснок и обжариваем еще минуту.
6. Добавляем нарезанные помидорки и ваши специи по вкусу.
7. Накрывайте крышкой и держите на огне до размягчения томатов (5-6 минут).
8. Затем добавляем зелень и снова тушим около пяти минут.

На 100 грамм продукта приходится 21 ккал, 4 г углеводов, 1,1 г белков, 0,7 г жиров. Для сравнения, калорийность 1 шт. помидора- 20-21 ккал.

Интересные факты

• Этот чудесный овощ начали выращивать еще в 8 веке нашей эры.
• Помидор переводится с итальянского как «яблоко любви».
• Существует очень много разных сортов. Самый маленький около 2 см, а самый большой достигает чуть ли не 2 кг.
• С точки зрения науки (ботаники) помидор — это ягода, а не овощ.
• В Китае выращивают большее количество томатов, чем где-либо.
• Помидоры состоят (содержат в себе) гормон счастья.
• Томаты на 95% состоят из воды.
• Помидоки очищают наш организм от сигаретного дыма.
• Эти овощи придают гладкость коже.
• Являются диетическим продуктом, так как калорийность свежего помидора не превышает 20 ккал.

Итак, давайте подведем итог.

• В вареных помидорах всего навсего 13-14 ккал, но и полезных веществ также мало как и калорийности. Почти все витамины исчезают из-за обработки.
• В незрелом, зеленом помидоре содержится около 6 ккал, но он воздействует больше отрицательно, чем положительно на наш организм.
• Тепличные томаты обычно содержат 17 ккал. Это те помидоры, которые мы покупаем в магазине.
• Помидоры с собственной грядки являются более калорийными — 23 ккал на 100 грамм. Но они же и самые полезные и питательные.
• Калорийность свежего помидора 1 шт. — примерно 20 ккал.

Химический состав

Помидоры не содержат крахмала и холестерина, жира в них фактически нет, как и сахара, пищевых волокон. Традиционно самым водянистым овощем считается огурец, при этом томат ничем ему не уступает (в 100 г продукта сосредоточено 95,28 г воды), поэтому рекомендован к употреблению в диетах для сбрасывания веса. В состав помидоров входит антиоксидант (ликопин), предотвращающий мутации ДНК, рост раковых клеток. В организме человека он усваивается с жирами растительного происхождения (маслом).
Энергетическая ценность, на 100 г продукта:

• томаты желтые, сырые – 15 ккал;
• томаты оранжевые, сырые – 16 ккал;
• томаты красные, сырые – 18 ккал;
• томаты «черри», сырые – 27 ккал.

Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 12 % : 9 % : 84 %.

В плодах найдены антоцианы, абсцизная кислота, стерины, тритерпеновые сапонины, в листьях – эфирное масло и гликоалкалоиды (томатин, томатидин).

Характерный аромат помидорам придают альдегиды (фурфурол, бензальдегид) и летучие спирты (изовалериановый, изобутиловый), а окрас – фенолы, антоцианы, антоксантины, ликопин и каротин.
Таблица № 1 «Пищевая ценность помидоров по виду»

Таблица № 2 «Химический состав помидоров по виду»

Ежегодно в мире выращивают более 60 млн т томатов, 44 млн т бананов и 36 млн т яблок. Набольшие площади плантаций овоща сосредоточены в Китае, где объем культивирования растения составляет 16 % от общего производства по миру. Интересно, что томаты содержат «гормон счастья» серотонин, улучшающий настроение, а основная часть аскорбиновой кислоты сосредоточена в окружении семян.

Интересно, что тепловая обработка (в течение 2 минут варки) на 1/3 увеличивает объем ликопина в томатах. А красные сорта содержат больше нутриентов, чем желтые.

В мякоти спелых плодов присутствуют фитонциды, препятствующие развитию инфекции.