Жульен с грибами и курицей в духовке — рецепты приготовления по-домашнему

Жульен со сметаной в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

• Грудка курицы – 400–500 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 100 г.
• Сметана – 250 г.
• Мука – 1 ч. л.
• Соль и приправа для курицы по вкусу.
• Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Грудку курицы промойте холодной водой.
2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Со сливками

Готовое блюдо посыпают петрушкой, укропом либо зелёным луком.

Жюльен из курицы с шампиньонами, рецепт приготовления со сливками.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Жюльен из курицы с шампиньонами и сливками готовится по следующей схеме:

1. Луковицы среднего размера избавить от шелухи, положить на разделочную доску и нашинковать мелкими частями. Шампиньоны вымыть, просушить на бумажных полотенцах, переложить на кухонную доску и порезать небольшими кусочками.
2. Куриное филе промыть под водой из-под крана, насухо вытереть кухонным полотенцем, разрезать на некрупные кусочки и сложить в миску. Мясо засыпать небольшим количеством соли и перца, тщательно перемешать и оставить для маринования на 15 мин.

3. В сухую сковороду высыпать муку и прожарить её 2-3 мин. К обжаренной муке добавить сливочное масло, залить сливки, добавить немного соли и хорошо перемешать. Полученную смесь нагревать, пока она не будет похожа на сметану. На это уйдёт 5 мин. Важно не доводить соус до кипения.
4. В стеклянную форму для запекания выложить кусочки филе, добавить ломтики грибов. На большой тёрке измельчить твёрдый сыр и посыпать им будущее блюдо. Духовку прогреть до температуры 180°C, отправить в неё форму с жюльеном и запекать его в течение 35-45 мин., пока не появится золотистое покрытие.
5. Выключить духовку и аккуратно достать из неё форму с закуской с помощью прихватки.

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

• Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 г.
• Сливки – 2 ст.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Секреты приготовления жульена с индейкой

Грудку промывают, отправляют в кастрюлю. Доливают воду. После закипания добавляют лавровый лист, горошки перца, соль и кориандр. Чистят лук. Одну головку разрезают пополам и кладут в бульон. Добавляют один очищенный шампиньон, целиком. Приправляют маленьким кусочком сливочного масла. Варят до готовности индейки.

Грибы режут на три части. Особо крупные экземпляры – на четыре. Мелкие грибочки можно оставить как есть. Лук режут мелкими кубиками. На небольшом количестве растительного масла жарят грибы, до румяности. После снимают их на тарелку. На этом же масле жарят лук, приправляют молотым перцем. Когда он станет золотистым, на него кладут грибы. Томят три минуты, а затем смешивают. Накрывают крышкой и тушат до мягкости грибов.

Отварное мясо остужают, режут кубиками. Добавляют к грибам. Заправляют остатками масла. Накрывают емкость крышкой, пока масло не растопится. После все смешивают. Вводят сметану. Сыр трут и добавляют пару щепоток к основе для жульена. Томят ингредиенты пару минут, присаливают по вкусу.

В кокотницы укладывают аппетитную массу, сверху можно дополнительно положить по кусочку масла, так жульен будет сочнее. Посыпают тертым сыром.

Отправляют в духовку при 180 градусах. Когда сыр станет румяным, вынимают жульен. Дают слегка остыть, а затем подают к столу.

Жульен – это блюдо французской кухни. Однако его можно достаточно просто приготовить и у себя дома. Часто основу составляют шампиньоны и куриное филе. Они приправляются сливками, сметаной или же сливочным маслом, для сочности начинки. Однако с составом также можно экспериментировать, получая новые и интересные вкусы. Верх жульена украшают тертым сыром, который запекаясь образует корочку. От этого еще вкуснее!

Рецепт в формочках из фольги

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

• Отварное филе курицы – 1 половинка.
• Свежие шампиньоны – 300 г.
• Сливки – 6 ст. л.
• Сырок плавленый – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло для обжаривания.
• Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
11. Разложите по ним курицу с грибами.
12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в кокотницах

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 0.6 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
• Лук – 1 шт.
• Жирные сливки – 150 мл.
• Твердый сыр – 100 г.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.
4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
8. Разложить жульен в кокотницы.
9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант без сливочного масла

Данный вариант жульена в кокотницах можно назвать наиболее простым. Для него требуется минимальное количество ингредиентов. Для данного блюда нужно:

• двести грамм куриной грудки;
• 500 грамм любых грибов;
• сто грамм твердого сыра;
• стакан бульона;
• стакан сметаны;
• столовая ложка муки;
• немного соли.

Бульон лучше брать крепкий, выбирая либо куриный, либо грибной. Разумеется, можно использовать и воду, но вкус блюда будет менее насыщенным. Так что, можно взять бульон от варки птицы.

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г.
• Картофель крупный – 5 шт.
• Любые грибы – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Приятного аппетита!

Жюльен из грибов и курицы – простой рецепт

Легендарное вкусное и пикантное блюдо для любителей курино-грибного тандема.

Ингредиенты:

• Приготовленное филе курицы – 1 шт.
• 400 г грибов
• 1 лук
• 200 г сыра Моцарелла
• 2 ложки растительного масла
• 1 ложка муки
• 1 ст.л. масла
• 1/2 чашки сливок

Приготовление:

Измельчить куриное филе.

Тщательно вымойте грибы, высушите их на полотенце и разрежьте на мелкие кусочки.

Вырезать лук в тонких полукруги. Измельчите сыр по вашему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета.

Нагрейте большую сковородку с маслом. Как только сковородка станет достаточно теплой, добавьте лук в масло, и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и пассируйте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Пассируйте еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 ч.л. черного перца, смешайте его в колодец и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковородку, чтобы высушить муку для соуса. Убедитесь, что тепло остается на среднем уровне. Добавьте 1 ст.л. муки и продолжайте осторожно перемешивать муку.

Добавьте нагретые взбитые сливки в смесь с маслом и перемешайте. Это займет больше минуты.

Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно налейте соус. Равномерно распределите измельченный сыр сверху, посыпьте немного паприки и поместите все в духовку.

Испеките Жюльен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым. Подавать Жюльен горячим. У вас может быть практически что угодно в качестве гарнира.

Простой рецепт с майонезом

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

• Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
• Свежие грибы – 350 г.
• Лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Майонез – 3 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло для обжаривания.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
11. Засыпьте жульен натертым сыром.
12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Приятного аппетита!

С молоком

Блюдо украшают мелко рубленой свежей зеленью.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления жюльена:

• охлаждённое филе курицы – 500 г;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• молоко – 1 ст.;
• репчатый лук – 250 г;
• твёрдый сыр – 250 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• обычная соль – 1 ч. л.;
• свежемолотый перец – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Жюльен из курицы с шампиньонами и молоком можно приготовить по этой инструкции:

1. Филе промыть под водой из-под крана, переложить на бумажные полотенца, чтобы высушить, расположить на кухонной доске и измельчить кубиками. Репчатый лук освободить от шелухи и порубить на мелкие части.
2. На сковороду вылить растительное масло, разогреть на среднем огне, засыпать в него нашинкованный лук и обжаривать его до лёгкой золотистости.

3. В дуршлаг пересыпать свежие шампиньоны, промыть их под водой из-под крана и порезать на небольшие кусочки. Нарезанные грибы и мясо засыпать в сковороду к луку, туда же добавить сливочное масло, перец с солью, тщательно перемешать и готовить в течение 5 мин. Мясо должно равномерно побелеть с каждой стороны.
4. В сковороду к составляющим блюда залить молоко, хорошо перемешать и довести до закипания на сильном огне. В кипящее молоко высыпать немного муки и размешать с помощью лопатки. Жюльен снять с огня, разложить по кокотницам и присыпать твёрдым сыром, измельчённым на крупной тёрке.
5. Нагреть духовку до температуры 200°C, отправить в неё кокотницы с закуской и запекать на протяжении 10 мин. Готовый жюльен должен покрыться корочкой золотистого цвета.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сливки — 300 мл
• Мука — 2 ст.л.
• Тарталетки — 15 шт. (упаковочные)
• Растительное масло — для обжарки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
2. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
3. Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
4. В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
5. Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
6. Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
7. На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
8. В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
9. Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
10. Духовку нагрейте до 180С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Кушанье со сметаной

В данном рецепте жульена в кокотницах роль сливочного соуса выполняет сметана. Для приготовления блюда нужно взять:

• куриное филе – примерно 500 грамм;
• 300 грамм сметаны;
• три головки лука;
• двести грамм шампиньонов;
• 30 грамм сливочного масла;
• 150 грамм твердого сыра;
• столовую ложку муки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• три горошка душистого перца;
• один лавровый лист;
• растительное масло для жарки ингредиентов.

Для этого жульена в кокотницах используют любую часть курицы. Например, бедра, ножки или же грудку.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 200 г
• Сметана — 300 мл
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
2. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
4. В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
5. Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
6. В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
7. На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
8. В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
9. Сыр натрите на терке.
10. В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
11. Поставьте горшочки в духовку, включите 180С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Грибной Жюльен старинный рецепт с курицей

Старинный русский рецепт вкусного и праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 600 г свежих диких грибов
• 1/2 чашки сушеных грибов
• 1 большой испанский лук
• 500 г куриного филе
• 1 стакан сметаны
• 1 чашка цельного молока
• Щепотка мускатного ореха
• 1 стакан муки
• Щепотка семян фенхеля
• 200 г сыра Грюйер
• 4 ложки растительного масла

Приготовление:

Грибы все нарезать и смешать со специями оставить на 3 часа.

Обжарить нарезанные филе курицы в масле и специях. Смешать с грибами.

Все снова обжарить.

Обжарить муку, добавить сметану и молоко. Добавить сыр.

Выложить все в тарелку для выпечки и сверху. Сверху полить соусом. Выпекать 25 минут.

Жульен на сковороде

При этом способе приготовления теряется оригинальная порционная подача французского лакомства, поэтому жульен с курицей и грибами на сковороде лучше готовить для повседневного меню. Особенно, учитывая тот факт, что весь процесс готовки займет не многим больше получаса.

Пропорции используемых продуктов:

• курятина − 400 г;
• любимые грибы − 200 г;
• сливки пожирнее − 250 мл;
• лук − 120 г;
• кусок твердого сыра − 150 г;
• постное масло − 40 мл;
• «куриные» приправы и соль.

Ход работы:

1. Курятину помыть, промакнуть бумажным полотенцем и измельчить кубиками. В сковородке с небольшим количеством обжарить подготовленное филе.
2. Когда кусочки зарумянятся со всех сторон, выложить к ним нашинкованный лук и грибы. Сначала все держать под крышкой, а потом ее убрать, чтобы улетучилась лишняя влага.
3. Сливки смешать с солью и специями, а сыр превратить в стружку. Залить сливками содержимое сковороды, сверху притрусить сыром и томить пять минут под крышкой.

Как только все ингредиенты блюда напитались сливками и ароматами специй, жульен можно подавать. А любители красивой корочки могут отправить его на некоторое время в духовку, чтобы сыр красиво зазолотился на поверхности.

Жульен с курицей и грибами в мультиварке

Это блюдо, сделанное в мультиварке, ничем не уступает запеченному в духовке. Оно получается таким же нежным и сочным.

Основные правила, которые станут залогом успеха – это мелкая нарезка ингредиентов и использование любимых специй.

На чашу мультиварки объемом 4,5 литра понадобятся:

• куриное филе − 400 г;
• шампиньоны − 300 г;
• репчатый лук − 170 г;
• твердый сыр − 140 г;
• жирные сливки − 120 мл;
• растительное масло − 35 − 55 мл;
• соль и специи.

Технология приготовления в мультиварке:

1. На дно мультикастрюли плеснуть масло, положить измельченные курицу, грибы и лук. Включить программу «Выпечка» на 50 минут.
2. Первые 10 минут обжаривать ингредиенты, периодически перемешивая и не закрывая крышку. Затем влить сливки, перемешать, прикрыть крышку и готовить полчаса.
3. По прошествии указанного времени открыть крышку, перемешать содержимое мультикастрюли, посыпать сырной стружкой и готовить оставшиеся 10 минут под крышкой.

Горячий жульен из мультиварки аккуратно с помощью лопаточки раскладывают по порционным тарелкам и украшают свежей рубленой зеленью. Кстати, обжаривать ингредиенты можно и на сливочном масле.

Видео о том, как приготовить куриный жульен с грибами в хлебе

Куриный жульен можно запечь в лаваше, либо сделать в мешочках из слоеного теста. Также вкусно получается он в блинах. А если включить немного фантазии, то его можно приготовить в корзиночках, перце, либо как один пирог на большом противне.

Одной из оригинальных форм подачи его станет хлеб. Сегодня я хочу показать вам ролик о том, как это можно провернуть.

Это сытное блюдо. Жульен получается нежным и сочным. Просто тает во рту. Хлеб имеет хрустящую корочку и золотистую сырную шапочку. Такое лакомство отлично подойдет как полноценный обед или ужин.

Он может быть разным: классическим или оригинальным. Подача его – дело вкуса и фантазии. Его можно преподнести как в индивидуальных формочках (купленных или сделанных самостоятельно из фольги), так и в лаваше.

Украсить его можно любой зеленью, оливками, маслинами, или лимоном. Оно вызовет восторг у ваших гостей и близких. Они обязательно попросят рецепт и добавку. Приятного вам аппетита!

Вариант на скорую руку в булочках

Жульен с филе курицы и грибами в булочках имеет одно преимущество: не придется отмывать жульенницы или кокотницы, поскольку «посуда» съедается вместе с блюдом. Для этого варианта подойдут несладкие булочки правильной круглой формы, например, те, что используются для гамбургеров.

На четыре такие булочки потребуется:

• куриного филе − 350 г;
• сметаны − 350 г;
• шампиньонов − 280 г;
• твердого сыра − 180 г;
• репчатого лука − 100 г;
• растительного масла − 55 мл;
• муки − 34 г;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить жульен в булочках:

1. Нашинкованный полукольцами или кубиками лук обжарить на растительном масле до мягкости, затем к нему выложить нарезанные шампиньоны. Все тушить под крышкой до мягкости грибов, затем открыть крышку и выпарить выделившуюся влагу.
2. На отдельной сковороде обжарить нарезанное ломтиками куриное мясо, выложить его к грибам, сверху просеять муку, перемешать и вылить сметану, разбавив ее немного водой. Содержимое сковороды посолить, поперчить и томить несколько минут в соусе.
3. У булочек срезать «шапочки», выбрать мякиш, внутрь положить грибы с курицей, сверху притрусить сырной стружкой и запечь в течение 10 минут при 180 градусах.

Чтобы сметана при добавлении к мясу и грибам не свернулась, она, во-первых, не должна быть только из холодильника, а во-вторых, температуру нагрева нужно уменьшить до минимума. С этой же целью кисломолочный продукт разводят небольшим количеством воды или молока.

Процесс приготовления закуски

Для начала промывают куриное филе, обсушивают, а затем нарезают тонкими полосками. Растительное масло прогревают в сковороде, отправляют ломтики курицы. Приправляют мясо солью и перцем, помешивая, обжаривают до корочки.

Грибы моют, режут соломкой. Лук чистят, промывают, а затем режут кубиками. Отдельно на растительном масле жарят лук, а через пару минут к нему добавляют и грибы. После того, как лук станет мягким, снимают ингредиенты с плиты.

На сухой сковороде обжаривают муку. Она должна стать коричневой, но не пригорать. После к ней добавляют мягкое сливочное масло, тщательно размешивают, чтобы не было комочков. Вливают сливки, тушат соус еще три минуты, помешивая. Вводят мускатный орех. В соус кладут курицу и грибы. Снова размешивают и снимают с плиты.

Раскладывают жульен в кокотницы. Сыр трут на крупной терке, посыпают им каждую порцию блюда. Запекают в духовке в течение пятнадцати минут. температуру при этом поддерживают при 180 градусах. Сыр должен запечься красивой шапочкой.

Жюльен с курицей и шампиньонами под сырной корочкой

Вкусное блюдо не на каждый день.

Ингредиенты:

• шампиньоны400г
• сыр100-150г
• сливки 15%250мл
• куриная грудка2шт.
• лук репчатый2головки
• перец черный молотыйпо вкусу
• сольпо вкусу
• перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление:

• Репчатый лук нарезать кубиками небольшого размера, жарить на масле до прозрачности в течение пяти или семи минут, соль и перец – по вкусу.
• Нарезать шампиньоны небольшими кусочками, добавить к луку, жарить до корочки, переложить на отдельную тарелку.
• Нарезать куриное филе небольшими кусочками, жарить на той же сковороде в течение десяти минут, посолить, добавить специи. Перемешать с луковой обжаркой.
• Влить сливки, потушит пять-семь минут под крышкой.
• Разлить массу в кокотницы, посыпать каждую порцию тертым сыром, накрыть фольгой.
• Поставить жульен с курицей и грибами в духовку на 15 – 20 минут, температура – 180 градусов.

Как приготовить вкусный жульен?

Для начала подготавливают курицу. Ее промывают, отправляют в кастрюлю с подсоленной водой, кладут лавровый лист, душистый перец и одну головку лука, очищенную, но не нарезанную. После закипания на поверхности воды будет образовываться пенка, которую необходимо снимать. Огонь убавляют, и готовят курицу до мягкости. Время приготовления будет зависеть от части курицы, а также от ее возраста.

Остальной лук чистят, режут полукольцами, затем еще раз пополам. Грибы промывают, нарезают пластинками. На растительном масле обжаривают грибы. Они сначала выделят жидкость, а когда она выпарится, станут подрумяниваться. Готовые шампиньоны убирают на тарелку. На той же сковороде обжаривают лук, до изменения цвета. Затем вводят сливочное масло и еще тушат. После смешивают лук с грибами и оставляют на время.

Курице дают немного остыть, а после нарезают полосками или же разбирают на волокна. Добавляют филе к грибам, снова отправляют все на плиту, томят все вместе три минуты. Посыпают ингредиенты мукой, размешивают тщательно, чтобы не образовались комочки. Держат на плите еще три минуты. В конце приправляют солью и перцем, заправляют сметаной. Раскладывают практически готовый жульен с грибами и курицей в кокотницы, присыпают тертым сыром. Отправляют блюдо в духовку на пятнадцать минут при температуре в 190 градусов. При подаче можно украсить каждую порцией веточкой петрушки.