Многие хозяйки при выборе между репчатым и красным луком отдают предпочтение последнему. Он имеет более выраженные вкусовые свойства и многие полезные для организма вещества. О том, что в красном луке гораздо больше антиоксидантов, прямо говорит его характерная окраска. Польза и вред этого овоща были подробно изучены учеными и врачами, которые говорят, что его употребление оказывает большую помощь в укреплении иммунитета, омоложении и предотвращении рака.
Урожай красного лука
Чем отличается от обычного репчатого
Прежде всего, красный лук отличается цветом. Он имеет насыщенный красный оттенок. Благодаря этому лук еще используют для украшения блюд.
По вкусу красный лук более приятный. Присутствует легкая сладость. В составе такого лука есть много антиоксидантов, эфирных масел, дисульфида.
Красный лук подходит для приготовления салатов, разнообразных гарниров и даже выпечки. Что касается полезных свойств, то репчатый уступает красному. Это подтверждено различными исследованиями.
Для красного лука характерны уникальные свойства. При регулярном употреблении овоща увеличиваются защитные функции организма. Таким образом, можно сказать, что красный лук лучше белого.
Описание
Красный репчатый лук — нежный, сладкий, хрустящий и очень полезный
Красный лук — разновидность репчатого собрата. Обладает тонким сладковатым вкусом. Его родиной считается Средняя Азия. В Крым был завезен из Португалии в XIX веке. В Никитском ботаническом саду был выведен новый крымский сорт, который признан деликатесным. Для его выведения использовались сорта лука с острова Мадейра.
Сортов красного лука множество, к лучшим относятся: Багровый мяч, Черный принц, Грейтфул, Ретро, Кампилло, Ретро. Самый сладкий вкус имеет Ялтинский сорт, а также Ред Барон, прекрасно растущий в Подмосковье и пользующийся большой популярностью у кулинаров. Особенность сорта Ред Барона — он не окрашивает в красный цвет другие составляющие салат продукты и придает блюдам пикантную сладость.
Польза и полезные свойства
1. Если красный лук есть регулярно, можно значительно улучшить состояние здоровья.
2. Продукт снижает риск инсульта, выводит вредный холестерин и оздоравливает организм.
3. При употреблении этого овоща улучшается работа иммунной системы, снижается содержание сахара в крови.
4. Медики утверждает, что введение в меню такого лука снижает риск возникновения онкологии.
5. Благотворно влияет употребление красного лука на нервную систему.
6. Овощ полностью предотвращает симптоматику аллергии или уменьшает ее.
7. Вещества, входящие в состав овоща, выводят из организма лишнюю жидкость, боятся с авитаминозом и улучшают работу печени, почек.
Для мужчин
Красный лук оказывает положительное действие на репродуктивную систему мужчины. Если его есть часто, то нормализуется уровень тестостерона, восстанавливается половое влечение.
Некоторые медики говорят, что улучшения можно заметить уже спустя 1 месяц после введения этого продукта в рацион.
Для женщин
Благодаря употреблению лука женщины могут предотвратить образование кист и злокачественных опухолей, нормализовать гормональный фон.
Зачастую благодаря этому овощу устраняются сбои в менструальном цикле. Он способен улучшить состояние кожи, волос, ногтей. Он останавливают преждевременное старение организма.
При беременности
Будущие мамы также должны включать в свой рацион красный лук. Это помогает справиться со стрессами, снизить риск простудных заболеваний и избавиться от отеков. Но кушают его только при отсутствии противопоказаний.
Для детей
Нужно есть лук и детям. Это поможет укрепить зубы и всю иммунную систему малыша. Продукт предотвращает развитие авитаминоза. Но вводят в детское меню овощ с осторожностью. В некоторых случаях возможно появление нежелательных реакций.
При похудении
Употребление красного лука способствует распаду жировых клеток. Это ускоряет процесс похудения. Введение в меню овоща улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому даже во время строгих диет улучшается самочувствие.
Сорт “Кармен”
Лук красный
Лук красный — одна из самых популярных разновидностей обычного репчатого лука. Основным внешним отличием от него является пурпурно-красный цвет луковицы, а внутренним — светло-красный, практически белый окрас мякоти. При этом она имеет острый сладковатый вкус, в котором горьковатый привкус не так явно выражен, чем у большинства других разновидностей репчатого лука, включая его самого.
Калорийность
В 100 граммах красного лука содержится около 40 ккал.
Состав
Химический состав луковицы красного лука отличается значительным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (B9, C) и минеральных веществ (кобальт, бор, фтор, хром, йод, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, кальций, магний).
Как готовить и подавать
В большинстве случаев красный лук употребляется в пищу в свежем виде. Благодаря менее острому и при этом сладковатому вкусу, этот овощ отлично подходит для использования в качестве декоративного украшения и вкусовой добавки к салатам и холодным закускам, а также различным блюдам из овощей и мяса. Помимо того, красный лук нередко используется в кулинарии в тушеном, жареном и маринованном виде. В последнем случае он отличается не только сладким, но и пряным вкусом, что делает его идеальным вариантом для использования в блюдах из сыра и оливок.
Как выбирать
При выборе красного лука следует обращать внимание на внешний облик и размеры овоща. Наилучшим вариантом для покупки будут сухие и твердые на ощупь луковицы с ровно окрашенной в темно-красные оттенки поверхностью без каких-либо пятен и механических повреждений.
Хранение
Красный лук необходимо хранить при температуре от 18 до 24 градусов по Цельсию вдали от источников влаги и тепла в помещении с хорошей вентиляцией.
Полезные свойства
По своим полезным свойствам красный лук несколько отличается от репчатого лука, разновидностью которого он является. Различия вызваны химическим составом с повышенным содержанием антиоксидантов растительного происхождения. При этом их значительная часть находится во внешних слоях луковицы. Употребление красного лука оказывает на организм человека мощное противовоспалительное воздействие, улучшая при этом состояние кожных покровов, волос, ногтей, зубов, а также слизистых оболочек органов дыхания, зрения и ротовой полости. Кроме того, нельзя не отметить наличие в химическом составе луковицы красного лука значительного количества различных групп серы. Благодаря этому, данный овощ оказывает стимулирующее действие на процессы производства цистеина, что, в свою очередь, снижает потерю веса и интоксикацию внутренних органов.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость.
Применение в косметологии
Для лица
Так как красный лук обладает богатым составом, то его используют даже в косметологии. Очень популярны рецепты, которые улучшают состояние кожи.
Маска для улучшения цвета кожи
Для ее приготовления нужно измельчить капусту, красный лук, черную редьку, чеснок и укроп. Все это берут в равных количествах. Смесь наносят на очищенную кожу лица. Спустя 25 минут маску удаляют.
Омолаживающая маска
Сделать это средство несложно. Требуется взять сок белой лилии, сок красного лука, мед и белый воск. Ингредиенты смешивают в равных количествах.
Подогревают на слабом огне периодически помешивая. Когда смесь остынет, ее накладывают на коду. Выдерживают 1 час. После этого смывают при помощи средства для умывания.
Увлажняющее средство
Чтобы его приготовить нужно взять 5 миллилитров лукового сока, столько же сока огурца и 250 миллилитров воды. Полученную жидкость применяют в качестве увлажняющего лосьона.
Для волос
Этот сорт лука благотворно влияет на состояние волос и кожу головы. Есть много рецептов, которые будут актуальны не только для женщин, но и для мужчин.
Средство от перхоти и жирного блеска
Для приготовления необходимо взять в равных количествах водку и луковый сок. Ингредиенты перемешивают и аккуратно наносят на кожу головы и волосы перед мытьем.
Средство от выпадения волос
Считается, что это средство не только поможет приостановить процесс, но и пробудить спящие луковицы. Для приготовления нужно взять кипяток и луковую шелуху.
Смешивают 1 часть луковой шелухи с 20 частями кипятка. Жидкости дают полностью остыть. Настой втирают в кожу головы 2 раза в неделю.
Сорт “Ред-Барон”
Знакомство с ароматными овощами
Белый и красный сорта – более нежные разновидности привычного репчатого лука. Характеристики у них такие:
- Белый лук. Корнеплоды обычно круглые, гораздо реже – вытянутой формы. Перья могут вытягиваться до 90 см в высоту, вес плода – 200 г. Кожура белая, чешуйки под ней того же оттенка. Иногда встречаются разновидности светло-бежевого или сероватого цвета. Вкус нежнее, чем у репчатого, нет привычной остроты. Белый лук не растет в дикой среде, выращивается только в домашних хозяйствах.
- Красный лук. Имеет круглую форму, немного приплюснутую сверху и снизу. Перья вырастают до 30 см, вес плода – 250 г. Кожура темно-красного, лилового или сиреневого цвета, чешуйки бело-розовые. Вкус сладковатый, горечи нет совсем. Идеален для салатов.
Применение в кулинарии
Красный лук используют для приготовления различных блюд. Овощ является компонентом супов, блюд из мяса, рыбы, салатов. Его подают в тушеном, маринованном, запеченном виде. Однако важно, чтобы лук был правильно выращен, иначе он утрачивает свои вкусовые свойства.
Кулинары говорят, что красный лук можно жарить. Но при жарке овощ не только теряет свой цвет, но еще и много полезных веществ. Чтобы конечное блюдо было более привлекательным, стоит его смешивать с томатной пастой во время обжаривания.
Можно и варить красный лук. Если добавить его в первое блюдо, то оно приобретет уникальный вкус.
Отличная закуска для любого стола
Ограничения к употреблению
Положительная лечебная и питательная характеристика лука не означает, что этот жгучий овощ не способен нанести вред. Для здорового человека он полностью безопасен, если, конечно, съедаемое количество укладывается в рамки здравого смысла. А состояние людей, у которых уже есть проблемы с некоторыми органами, красный лук может и ухудшить. Прежде всего, это относится к страдающим от заболеваний почек или печени. Противопоказаниями также являются кишечные колики, гастрит, обостренный гастродуоденит, язвенная болезнь желудка, воспаления толстого и тонкого кишечника. Во всех случаях причиной запрета является острота растения.
Рецепт маринованного красного лука
Маринованный лук считается отменной закуской на любой случай. Еще он подходит для создания бутербродов и других кулинарных шедевров.
Вам понадобится:
- 3 головки – красного лука
- 1 чайная ложка – сахара
- 0,5 чайной ложки – соли
- 40 миллилитров – винного уксуса
- 2 зубчика – чеснока
- 7 горошин – красного перца
- 5 горошин – перца душистого
- 2 ветки – розмарина
- 300 миллилитров – воды,
- 30 миллилитров – масла оливы
Как приготовить:
1. Головки промывают, очищают от шелухи. Нарезают кольцами. Кольца помещают в дуршлаг, обдают кипятком.
2. Далее обдают холодной водой. Повторяют процедуру с кипятком и холодной водой еще раз. Очищают чеснок. Разрезают на несколько частей.
3. Кладут в емкость для маринования. Добавляют остальные ингредиенты и заливают горячей водой в указанных количествах. Тщательно перемешивают.
4. Через два часа маринованный лук будет готов. Его можно употреблять в течение 7 дней.
Калорийность на 100 гр. – 19 ккал
Приятного аппетита!
Как выбрать и как хранить
Очень важно правильно выбирать лук. Вес овоща должен соответствовать его размеру. Если он кажется очень легким, то, скорее всего он испортился.
На овоще должны отсутствовать темные пятна. Нельзя выбирать мягкий лук или тот, у которого присутствует едкий запах. У свежего продукта отсутствует плесень.
Хранят лук при температуре не выше 18 градусов. Влажность при этом не должна превышать 60%. Если появились испорченные луковицы, их сразу же удаляют. Нельзя хранить в полиэтилене. Оптимальный вариант – деревянный ящик.
Особенности посадки и выращивания
В выращивании красного лука нет особых сложностей, главное – правильно подготовить материал. Рекомендуется готовить луковички для посадки уже в феврале. Для этого нужно купленный материал сразу отсортировать, отделив здоровые луковички от больных. Здоровые раскладываются одним слоем в кладовке и до самой посадки выдерживаются при температуре около 22 градусов в полной темноте. Высаживать красный лук лучше в мае. На зиму на головку делать этого не стоит, так как обычно хорошего урожая не получается. Но при желании можно и поэкспериментировать. Оптимальная глубина посадки – 2 см, между луковицами лучше соблюдать расстояние в 10 см. К почве лук нетребователен, главное – чтобы она была рыхлой. Но сразу после высадки лучше мульчировать землю торфом и перегноем в равных частях. Поливать саженцы нужно только до конца июля, а после каждого полива (и дождя) посыпать землю свежей древесной золой. Так урожай будет максимально сочным. Если земля мягкая, то достаточно ее рыхлить раз в неделю. В особых подкормках растения не нуждаются, а вот света и тепла должно быть много. При хороших условиях вредители и болезни будут луку нестрашны, но при обнаружении того или другого сразу посыпайте лук и землю вокруг него пеплом. Этого вполне достаточно, чтобы справиться с проблемой без применения химикатов.
