Добрый день, сегодня мы расскажем сколько калорий в картошке. Эта очень нужная информация, для тех людей которые заботятся о своем здоровье. Фигурой и здоровым телом может похвастаться не каждый, но самое важное это правильное питание. Картошка самый популярный овощ, который попадает к нам на стол зимой и летом. Из картошки производят картофельный крахмал и готовят многочисленные блюда. Например, блюда из вареной, жареной, запеченной и замороженной картошки, в разных вариациях, этот продукт сосчитаться буквально с любой едой. Картошка в супе, варениках, пирожках — это очень вкусно! Также картошку очень вкусно кушать с яйцом, мясом, курицей, капустой, грибами, говядиной и рыбой. Из картошки делают пюре, картошку фри, жареную картошку на масле и запекают молодую картошку в духовке или ее варят. Мне больше всего нравится в молодой вареной картошке, вкус лета. Даже если, картошку варить просто на воде с солью, это тоже будет вкусно.
Картофель варёный
Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые. Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники. Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.
Калорийность картофеля варёного
Калорийность варёного картофеля составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства картофеля варёного
Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк, натрий и фосфор. В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.
Только что сваренная картошка – народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.
Вред варёного картофеля
Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.
Как варить картофель
Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный (calorizator). Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то – разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.
Картошка в мундире с солью (с растительным маслом)
Существует много способов приготовления картофеля. Это влияет на калорийность и наличие полезных свойств готового продукта.
Энергетическая ценность 100 грамм картошки в мундире с солью достигает 74 ккал.
Этот способ приготовления является достаточно быстрым и удобным, так как нужно всего лишь помыть овощ и сварить в кастрюле. Благодаря низкому уровню калорийности его рекомендуют для множества диет.
Особенно вкусна картошка с растительным маслом, немного подсоленным.
Калорийность картофеля, заправленного растительным маслом, составляет около 80 ккал на 100 грамм.
Приготовление картофеля прямо в кожуре особенно хорошо потому, что все полезные вещества находятся сразу под шкуркой, то есть, в том месте, которое при чистке срезаются.
Картошка отлично утоляет голод на длительное время и является полезным источником энергии для нашего организма.
Химический состав, микроэлементы и характеристика вареного картофеля
Люди, соблюдающие различные диеты, при выборе продуктов в первую очередь обращают внимание на количество ккал, содержание жиров и углеводов.
Гликемический индекс отварной картошки
Гликемический индекс – это показатель скорости выработки глюкозы из продуктов. Определяется он по шкале от 0 до 100 единиц, и чем он выше, тем быстрее происходит выброс глюкозы в кровь и наступает насыщение.
У картофеля гликемический индекс колеблется в зависимости от способа приготовления. У отварной картошки “в мундире” он составляет 65 единиц, у очищенного вареного картофеля – 70. В картофельных чипсах – 80 единиц, а самый высокий показатель – в пюре, примерно 90 единиц.
В России почти не используют в пищу сырой картофель, хотя он имеет самый низкий гликемический индекс и употребляется в салатах по китайским и японским рецептам.
Химический состав картофеля зависит от:
Калорийность, БЖУ и пищевая ценность на 100 г вареного картофеля
Калорийность 100 г картофеля, сваренного “в мундире”, составляет 65 ккал.
| ккал, БЖУ на 100 г продукта | Картофель, вареный без кожуры в воде без добавления масла |
| Калорийность | 82-86 ккал |
| Белки | 1,7 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 18,2 г |
| Крахмал | 14,2 |
Биологическую ценность картошки обуславливают витамины и минеральные вещества. В приготовленном виде все витамины и аминокислоты сохраняются и легко усваиваются организмом.
Калорийность Картофель отварной с солью. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Картофель отварной с солью».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 86 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 5.9% | 1958 г |
| Белки | 1.71 г | 76 г | 2.3% | 2.7% | 4444 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.2% | 56000 г |
| Углеводы | 18.01 г | 219 г | 8.2% | 9.5% | 1216 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 11.6% | 1000 г |
| Вода | 77.46 г | 2273 г | 3.4% | 4% | 2934 г |
| Зола | 0.72 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.098 мг | 1.5 мг | 6.5% | 7.6% | 1531 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.019 мг | 1.8 мг | 1.1% | 1.3% | 9474 г |
| Витамин В4, холин | 13.2 мг | 500 мг | 2.6% | 3% | 3788 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.509 мг | 5 мг | 10.2% | 11.9% | 982 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 15.7% | 743 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2.7% | 4444 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.4 мг | 90 мг | 8.2% | 9.5% | 1216 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 2.1% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.312 мг | 20 мг | 6.6% | 7.7% | 1524 г |
| Бетаин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 328 мг | 2500 мг | 13.1% | 15.2% | 762 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.9% | 12500 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 241 мг | 1300 мг | 18.5% | 21.5% | 539 г |
| Сера, S | 17.1 мг | 1000 мг | 1.7% | 2% | 5848 г |
| Фосфор, P | 40 мг | 800 мг | 5% | 5.8% | 2000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.31 мг | 18 мг | 1.7% | 2% | 5806 г |
| Марганец, Mn | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 8.1% | 1429 г |
| Медь, Cu | 167 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 19.4% | 599 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 18333 г |
| Цинк, Zn | 0.27 мг | 12 мг | 2.3% | 2.7% | 4444 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.89 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.079 г | ~ | |||
| Валин | 0.096 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.038 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.07 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.103 г | ~ | |||
| Лизин | 0.104 г | ~ | |||
| Метионин | 0.027 г | ~ | |||
| Треонин | 0.062 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.027 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.076 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.053 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.419 г | ~ | |||
| Глицин | 0.051 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.287 г | ~ | |||
| Пролин | 0.062 г | ~ | |||
| Серин | 0.075 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.064 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.026 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.002 г | min 16.8 г | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.043 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.032 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.01 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 1.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.032 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 0.8% |
Энергетическая ценность Картофель отварной с солью составляет 86 кКал.
- 0,5 cup = 78 гр (67.1 кКал)
- large (3″ to 4-1/4″ dia.) = 300 гр (258 кКал)
- small (1-3/4″ to 2-1/2″ dia.) = 125 гр (107.5 кКал)
- medium (2-1/4″ to 2-1/4″ dia.) = 167 гр (143.6 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Подходит ли для похудения вареный картофель, и в каком виде его лучше есть при диете
В России картофель входит в десятку самых востребованных продуктов. Но можно ли есть вареный картофель при похудении? К счастью для любителей картошки, отказываться от него совсем не обязательно. Достаточно исключить некоторые способы приготовления.
Картофельное пюре
Отличная новость для всех любителей толченой картошки – картофельное пюре можно есть даже при соблюдении диеты. А если у вас проблемы с пищеварением, в таком виде картошка будет даже полезнее. Главное – не переедать, не добавлять масло и заменить молоко на картофельный отвар. Соблюдая эти советы, о вреде для фигуры беспокоиться не придется.
Отварной картофель: “в мундире” или без него
Никто не запрещает есть вареную картошку при диетическом питании. Но есть два важных правила:
Какие блюда из картофеля нельзя употреблять при похудении
Если ваша цель похудеть, откажитесь от жареной картошки. Калорийность ее достигает 400 ккал на 100 г, при этом гликемический индекс уменьшается в 3 раза.
Также вредны для фигуры и для здоровья в целом картофельные чипсы и картофель фри, особенно приготовленный из замороженных полуфабрикатов. Крахмал в таком продукте практически не переваривается, блокируется процесс расщепления углеводов – все это приводит к набору веса.
Чем можно заменить жареный картофель
Замените любимую жареную картошку на печеную. Запекайте овощ без масла примерно 50 минут. Молодой картофель можно запечь в кожуре, будет еще полезнее. Блюдо получается вкусное и при этом низкокалорийное.
Для справки. Если вы хотите совсем исключить картошку из рациона, замените его на репу, сельдерей, цветную капусту. В суп добавьте перловку или чечевицу.
Диетические блюда и диеты на основе картофеля
Расскажем, как приготовить картофель, не нанеся урон фигуре, вкусно и сытно.
Правильные способы приготовления:
Диеты на основе картофеля
Все картофельные диеты рассчитаны на короткий срок, от 3 дней до 2-3 недель. По окончании этого срока начните постепенно добавлять в рацион разнообразные продукты, но продолжайте соблюдать питьевой режим и не переедайте, это повысит эффективность диеты.
Варианты диет:
Важно соблюдать при каждой диете водный баланс. Выпивайте от 1,5 до 2 л воды, желательно до 16:00.
Мнения и рекомендации диетологов
Согласно рекомендациям профессионалов есть отварной картофель на диете не только можно, но и полезно.
Диетолог Ольга Базылева говорит, что употребление правильно приготовленного картофеля в умеренном количестве (100-150 г в день) абсолютно безопасно для фигуры: “В приготовленном и охлажденном картофеле содержится резистентный крахмал, стойкий к перевариванию. Он очень полезен – снижает аппетит, препятствует всасыванию сахаров и холестерина в кровь. Им питаются полезные бактерии, защищающие кишечник от массы заболеваний”.
Главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы, доктор медицинских наук Антонина Стародубова о картофеле: “Рекомендации по полному исключению картошки из рациона в медицинской практике достаточно редки. Сокращают количество картошки в рационе в том случае, когда необходимо ограничить потребление простых легкоусвояемых углеводов. Это особенно актуально для людей с сахарным диабетом.
В то же время необходимо помнить, что в картофеле имеются и полезные сложные медленноусвояемые углеводы, а их соотношение с легкоусвояемыми зависит от способа и степени кулинарной обработки. При полном разваривании картофеля, например, при приготовлении пюре, происходит разрушение пищевых волокон под термическим и механическим воздействием. В связи с этим картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс, а значит, при одинаковом размере порции больше повлияет на уровень сахара в крови».
Пищевая ценность, калорийность вареного картофеля
Чтобы правильно использовать данный продукт в низкокалорийных диетах, необходимо знать его состав и реальную пищевую ценность. В вареном картофеле содержится большое количество витаминов, необходимых для правильной работы организма.
Как правило, показатель содержания витаминов определяется из расчета на 100 г готового продукта:
| Витамин | Норма содержания в % | Полезные свойства | Противопоказания |
| С | 70 | Участвует в выработке гормонов, ускоряющих метаболизм: каротенина и тиоцина. Способствует быстрому усвоению витаминов группы В. | Потребление витамина в больших количествах вызывает крапивницу |
| В6 | 11 | Ускоряет обмен веществ. Участвует в регулировании выработки гормонов щитовидной железой | Потребление витамина в больших количествах приводит к увеличению кислотности в желудке |
| В1 | 11 | Блокирует высвобождение глюкозы из углеводов, понижает аппетит. | Потребление витамина в больших дозах длительное время приводит к дистрофии печени |
| В1 | 11 | Регулирует процесс расщепления жиров. Участвует в процессах регенерации печени | Потребление витамина в больших дозах приводит к нарушению процесса расщепления жиров |
| В9 | 9 | Участвует в выводе из организма шлаков | При длительном употреблении снижает количество в организме витамина В11 |
Калорийность вареного картофеля
Благодаря тому, что в вареном клубне находится 1 витамина группы В, его употребление в небольших количествах покрывает суточную потребность организма в витаминах группы В. В случае наличия железодефицитной анемии рекомендуется повысить дозировку указанных витаминов. Но производить это нужно по рекомендации лечащего врача.
Кроме витаминов в 1 клубне вареного картофеля содержится 5 важных минералов:
| Минерал | Суточная норма потребления, в % | Полезные свойства | Противопоказания |
| Калий | 16 | Предотвращает запоры и метеоризм. Участвует в процессе обмена веществ. | Потребление калия в больших количествах нарушает работу почек |
| Магний | 11 | Выравнивает уровень холестерина и глюкозы в организме. | Противопоказаний нет |
| Марганец | 16 | Участвует в процессе очистки печени. Способствует профилактики ожирения печени. | Потребление в больших количествах приводит к отложению и накапливанию минерала в хрящевой ткани |
| Фосфор | 11 | Улучшает обмен веществ. Ускоряет метаболизм. | Избыток фосфора в организме приводит к образованию камней в почках |
| Медь | 11 | Нормализует работу пищеварительной системы. Участвует в синтезе коллагена. | Избыток меди в организме приводит к нарушению работы щитовидной железы. |
Минералов, содержащихся в вареном картофеле, достаточно для покрытия суточной потребности человека.
Кроме перечисленных выше компонентов, правильно приготовленный отварной картофель, содержит важные антиоксиданты:
| Антиоксидант | Полезные свойства | Противопоказания |
| Полифенол | Выравнивает уровень сахара в крови. Препятствует образованию тромбов. Препятствует образованию злокачественных опухолей. | Избыток полифенолов в организме может привести к критическому разжижению крови. |
| Каротиноид | Укрепляет иммунную систему. Участвует в восстановлении тканей мышц | Противопоказаний нет |
Антиоксиданты, содержащиеся в картофеле, помогают организму быстро восстанавливаться, что актуально во время диет, сопровождающихся тренировками. Картофель вареный, калорийность которого составляет всего 81 Ккал на 100 г продукта, относится к низкокалорийным продуктам. Эти продукты рекомендованы как при оздоровительном диетическом питании, так и при диете, направленной на уменьшение веса.
Для правильного расчета БЖУ в рационе, необходимо помнить, что в 100 гр., вареного картофеля содержится:
Благодаря такому соотношению БЖУ, витаминов и минералов картошка может считаться универсальным диетическим продуктом. Однако употреблять его как основной продукт во время диеты не рекомендуется. В картофеле содержится очень много крахмала, который имеет высокий гипогликемический индекс, равный 70.
Поэтому при постоянном употреблении большими порциями произойдет набор веса и повышение уровня сахара в крови. Для уменьшения содержания крахмала в готовом продукте рекомендуется полуфабрикат из клубня вымачивать в холодной воде в течение часа.
Сколько калорий в вареной картошке на воде (с маслом)
Картошка является весьма популярным овощем, который практически каждый день появляется на столе многих семей. Вареный картофель — это вкусный и сытный гарнир для любимого блюда.
Калорийность 100 грамм вареной картошки с кусочком сливочного масла составляет 127 ккал.
Этот корнеплод обладает большим количеством питательных и полезных веществ.
Немаловажными веществами являются кальций, натрий, фосфор, цинк, калий и магний. Благодаря своему составу картофель благотворно влияет на:
- кровеносные сосуды;
- щитовидную железу;
- зубную эмаль;
- костную ткань;
- укрепляет иммунную систему;
- способствует выходу соли из организма;
- улучшает работу сердца;
- замедляет старение.
Чтобы снизить уровень плохих веществ, нужно оставить овощ в воде на пару часов.
Польза и противопоказания вареного картофеля для похудения
Благодаря минералам и витаминам вареный картофель является неотъемлемой частью сбалансированной диеты. В отварном картофеле содержится большое количество клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Клетчатка избавляет от метеоризма и запоров, которыми часто сопровождается начало диеты. Она так же способствует очищению организма от шлаков, токсинов и продуктов полураспада.
Вареный картофель, калорийность и гипогликемический индекс которого позволяют использовать его во время диеты, необходимо употреблять только в первую половину дня. Ограничение по времени существует в связи с тем, что в вареном картофеле содержатся сложные углеводы.
Энергия из них высвобождается медленнее, что приводит к длительному отсутствию чувства голода. После порции вареного картофеля в течение 5-6 часов есть не хочется. Однако, злоупотреблять вареным картофелем не рекомендуется: при одновременном потреблении более 150 гр., излишек углеводов приведет к набору веса и увеличению жировой прослойки.
Увеличивать норму потребления картофеля можно только в нескольких случаях:
Вареный картофель, из-за высокого содержания крахмала, имеющего высокую калорийность, не рекомендуется употреблять ежедневно. Во время диеты оптимальным является употребление картофеля через день. Кроме того, рекомендовано приготовленный продукт перед употреблением хранить в холодильнике в течение суток.
При средней температуре + 1°С за это время крахмал, содержащийся в клубнях успевает перейти в резистентную форму. В этой форме гипогликемический индекс компонента значительно снижается. Однако, последний фактор не означает, что продукт можно потреблять без ограничений, установленных выше.
Как выбрать ингредиенты для вареного картофеля
Во время диеты важно следить за сбалансированностью пищи, БЖУ каждого отдельного продукта и соотношением полезных веществ в блюде. Вареный картофель (калорийность позволяет использовать его в качестве универсального гарнира) можно использовать в сочетании с другими продуктами.
При этом необходимо учитывать, что, если в блюдо с вареным картофелем добавить продукты, с высоким гипогликемическим индексом, вместо полезного продукта получится вредный. При составлении меню, в которое входит вареный картофель, нужно подбирать продукты, у которых гипогликемический индекс ниже 10.
Лучшими добавками к картофелю являются:
Категорически запрещено использовать:
Замена запрещенных продуктов возможна только на допустимые или близкие к ним:
Кроме того, нужно учитывать, что при некоторых видах диет следует отказываться от красного мяса. В отношении использования растительного масла в сочетании с отварным картофелем нужно сказать отдельно. Дело в том, что некоторые диетологи делают упор на оливковое масло.
Однако, далеко не каждый может позволить себе пользоваться этим дорогим продуктом. В данном случае нужно учитывать также и региональный фактор: на территории России оливки не растут и традиционными, генетически привычными маслами являются подсолнечное и льняное. Поэтому не следует накладывать ограничение на их использование.
Кроме того, эти виды масел необходимы для полноценного усвоения ряда витаминов. В отношении запрета солений также необходимо сделать оговорку. Основной вред данных продуктов заключается в высоком содержании соли. Для снижения его рекомендуется соленья вымачивать в течение суток в холодной кипяченой воде.
Рецепты вареного картофеля
Картофель вареный (калорийность позволяет его использовать при диетическом питании) подойдет для многих блюд в качестве основного ингредиента.
В зависимости от предпочтений можно приготовить разнообразные бульоны или виды вторых блюд и гарниров:
Паровой картофель с зеленью
Продукты на 1 порцию:
Обработка:
Употреблять только в свежем, теплом виде. Если блюдо поставить на ночь в холодильник, оно потеряет все полезные свойства и вкусовые качества.
Овощной вареный картофель
Ингредиенты на 1 порцию:
Приготовление:
Вареный картофель с оливковым маслом
Полуфабрикаты на 1 порцию:
Варка:
Картофель вареный диетический с помидорами
Ингредиенты на 1 порцию:
Способ приготовления:
Картофель деревенский
Ингредиенты на 1 порцию:
Способ приготовления:
Блюдо употреблять горячим. Не оставлять в холодильнике на следующий день.
Состав картофеля вареного
Корнеплод, который приготовили посредством варки, максимально сохраняет свой состав питательных и полезных веществ. Что касается энергетической ценности, то калорийность вареной картошки в 100 гр составляет 84 ккал.
Энергетический состав
- 16,5 углеводов;
- 0,5 жиров;
- 2,0 белков.
Меняется по причине включения в рецепт дополнительных ингредиентов разного вида и количества. Также на него влияет способ приготовления блюда: в мундирах или без кожуры.
К примеру, калорийность вареной картошки с маслом составляет 118 ккал (на 100 г блюда). Энергетический состав следующий (при условии, что на килограмм клубней берут 20 г сливочного масла и 40 г зелени):
Основным веществом в составе картофеля является крахмал. Его содержание равно 13-25 %, оно зависит от типа сорта и времени хранения корнеплодов. В процессе варки содержание крахмала не изменяется или же незначительно уменьшается.
Витамины и минералы
Вареный корнеплод сохраняет в себе практически весь состав витаминов:
- холин – 13 мг;
- витамин С – 7-8 мг;
- витамин РР – 1,5 мг;
- фолиевая кислота – 10 мкг;
- филлолихон – 2 мкг.
Также в небольших количествах присутствуют витамины группы В (а именно В, В2, В6), а также витамины Д и Е, каротин.
Аминокислоты, входящие в состав вареных клубней, усваиваются быстро и хорошо. Благодаря минеральным веществам происходит ощелачивание организма.
Состав минеральных веществ богат:
- железо – 0,31 мг;
- калий – 328 мг;
- кальций – 8 мг;
- магний – 20 мг;
- марганец – 0,14 мг;
- медь – 167 мг;
- натрий – 5 мг;
- селен – 0,3 мг;
- фосфор – 40 мг;
- цинк – 0,27 мг.
Как хранить вареный картофель
После приготовления вареный картофель можно хранить только в холодильнике, в закрытой пластиковой или стеклянной посуде. Продукт плотно закрывать нельзя. В закрытом пространстве происходит быстрое размножения бактерий, портящих картофель.
В государственных нормах и правилах по хранению продукта сказано, что срок хранение вареного картофеля составляет максимум 18 часов. После истечения срока его опасно употреблять в пищу. Однако, государственные нормы рассчитаны на заведения общественного питания.
При хранении вареного картофеля дома, в случае наличия хорошего холодильника с функцией конвекции воздуха, продукт допускается хранить до 1-х дней. Однако часто картофель портится раньше. В случае употребления вареного картофеля по истечении 1-х дней существует большая вероятность отравления.
Что бы понять, испорчен ли вареный картофель, нужно обратить внимание на ряд признаков:
В случае обнаружения одно из признаков блюдо в пищу употреблять опасно.
Как правильно варить картофель
Для тех, кто придерживается принципов правильного питания и стремится сохранить свою фигуру в норме, специалисты дают рекомендации по приготовлению вареного картофеля.
- Для вкуса в кастрюлю с готовящимися клубнями добавляют чеснок или укроп. Если укроп измельчен, его заворачивают в марлю.
- Кожица картофеля «в мундирах» останется красивой и ровной, если добавить в воду 4-5 капель уксуса.
- Перед приготовлением клубней в кожуре их тщательно моют, затем опускают в горячую воду. Так белок свернется, благодаря чему аминокислоты не разрушатся в процессе приготовления и хранения готового блюда.
- Уменьшит продолжительность варки добавленные в воду масло или маргарин.
- В среднем процесс варки корнеплода не превышает 20 минут на среднем огне. Чтобы готовности достигли одновременно все клубни, лучше выбирать их одинаковой величины.
- Воды в кастрюлю наливать столько, чтобы она только покрывала уложенные овощи, но не превышала их уровня.
- Чтобы блюдо не имело горьковатого привкуса, еще не закипевшую, но уже горячую воду из кастрюли сливают, заливая чистой горячей водой.
- Витамин С максимально сохранится, если клубни опускать в уже кипящую подсоленную воду, а затем варить на медленном огне под закрытой крышкой.
- Корнеплоды не станут рассыпаться и сохранят форму, если бросить в воду три кружочка соленых огурцов.
- Польза блюда будет выше, если сразу после приготовления картошку растолочь в пюре.
- Картофельные блюда вступают в реакцию с алюминием, вследствие чего теряется большое количество полезных веществ. Поэтому хранить их лучше в алюминиевой, стеклянной, пластиковой посуде.
- Сырое куриное яйцо, вбитое перед тем, как толочь пюре, делает блюдо полезнее и менее калорийным.
- Старые клубни нельзя варить в кожуре: она очищается толстым слоем, потому что под ней накоплено вредное для здоровья вещество – соланин. Чтобы избежать его негативного влияния, в кастрюлю добавляют 2-3 дольки чеснока, а первичную воду (горячую до закипания) сливают.
- Нельзя употреблять позеленевшие корнеплоды – в них содержится много соланина, который проник глубоко внутрь.
Меню для похудения с продуктом
Диета с вареным картофелем позволит похудеть на 1-7 кг за неделю. В качестве ежедневного меню можно использовать несколько вариантов.
Вариант 1
Завтрак: 100 мл нежирного кефира. Обед: 110 г отварного картофеля без гарнира. Ужин: салат из помидоров.
Вариант 2
Завтрак: 1 яйцо в любом виде. Обед: 150 г отварного картофеля без гарнира. Ужин: 100 г кефира.
Вариант 3
Завтрак: 100 мл любого молочного продукта. Обед: 100 г вареного картофеля и 100 г куриной отварной грудки Ужин: салат из помидоров, огурцов и дайкона.
Вне зависимости от выбранного меню диеты, картофель вареный, у которого низкая калорийность, будет верным помощником в похудении. Главное строго соблюдать объемы потребления, чтобы не навредить организму.
Картофель и похудение
При упоминании о картофельной диете многие удивляются, так как знают, что этот корнеплод достаточно калориен. Но специалисты считают ее, как и все монодиеты, весьма эффективной. Рекомендуется «садиться» на такую диету в самом конце лета, когда на рынках появляется молодой картофель, в котором содержится максимальное количество разных полезных веществ и очень мало крахмала.
Конечно, идеальный вариант – это картошка с собственного участка, но не у всех имеется такая возможность, поэтому придется довольствоваться покупной.
Существует несколько вариантов картофельной диеты: быстрая, рассчитанная на 3 дня, и недельная. Первую вполне можно использовать в качестве разгрузочных дней, но она достаточно жесткая, хотя позволяет потерять до двух килограмм веса.
Трехдневная картофельная диета предполагает пить на завтрак только стакан молока без жира, в обед употребить 250 грамм пюре, сваренного на воде и несоленого, а на ужин – яйцо, немного зелени с растительным маслом и 200 грамм салата из отваренного картофеля. Необходимо обильное питье, допускаются перекусы кефиром, тоже обезжиренным и совсем немного.
