Этому растению семейства бобовых уже насчитывается порядка 7 тысяч лет. Пожаловала к нам фасоль из Южной Америки. Уважали ее в Древнем Китае и Древнем Египте. Кстати, ходит легенда, что непревзойденная Клеопатра использовала этот продукт в приготовлении масок для лица. На сегодняшний день насчитывается более 250 различных видов этих бобовых, хотя на нашем столе используется лишь несколько разновидностей. Все дело в том, что с этим продуктом много мороки – сначала бобы нужно замочить, а затем очень долго варить. Так что прекрасной и не менее полезной альтернативой стала консервированная фасоль, калорийность которой составляет всего 99 ккал (на 100 г), что даже несколько меньше энергетической ценности вареного продукта.
Чем полезен Фасоль красная консервированная
- Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. - Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. - Кремний
входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. - Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. - Хлор
необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. - Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. - Марганец
участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена. - Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. - Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. - Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Количество калорий разных сортов фасоли
Фасоль считается отличным диетическим продуктом, ввиду ее низкой калорийности.
Этот продукт является очень ценной продовольственной культурой.
Белки фасоли приравниваются к белкам мяса.
У нее отличная способность быстрого усваивания.
Кроме того, она, обладает отличными питательными и вкусовыми качествами.
Содержание полезных элементов и витаминов в этом продукте, обеспечивает организм целым комплексом полезных веществ.
Состав на 100 г.:
- Пектин – 3,71 г;
- Клетчатка – 3, 83 г;
- Крахмал – 44,21 г;
- Зола – 3,53 г;
- Моно, дисахариды – 3,11 г;
- Вода – 14,04 г
Химический состав
Химический состав фасоли — это целый набор элементов, полезных для здоровья.
- Цинк – 3210 мкг;
- Железо – 5910 мкг;
- Фтор – 40,02 мкг;
- Йод – 12,03 мкг;
- Фосфор – 470,11 мкг;
- Калий – 1090,14 мкг;
- Натрий – 38,03 мкг;
- Кальций – 140,14 мкг;
- Молибден – 39, 08 мкг;
- Кобальт – 18,21 мкг;
- Магний – 100,03 мкг;
- Марганец – 1321,11 мкг;
- Медь – 578,04 мкг.
Витамины:
- В1 – 0,44 мг;
- В2 – 0,14 мг;
- В9 – 85, 04 мг;
- Витамин РР – 2,02 мг;
- Витамин Е – 3,86 мг.
Калорийность Фасоль белая консервированная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Фасоль белая консервированная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 126 кКал | 1684 кКал | 7.5% | 6% | 1337 г |
| Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 7.4% | 1070 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 1.1% | 7000 г |
| Углеводы | 20.1 г | 219 г | 9.2% | 7.3% | 1090 г |
| Пищевые волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 19% | 417 г |
| Вода | 69.89 г | 2273 г | 3.1% | 2.5% | 3252 г |
| Зола | 1.33 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.143 мг | 1.5 мг | 9.5% | 7.5% | 1049 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.6% | 3000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.278 мг | 5 мг | 5.6% | 4.4% | 1799 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.106 мг | 2 мг | 5.3% | 4.2% | 1887 г |
| Витамин В9, фолаты | 81 мкг | 400 мкг | 20.3% | 16.1% | 494 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 1.1% | 6923 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.461 мг | 20 мг | 2.3% | 1.8% | 4338 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 351 мг | 2500 мг | 14% | 11.1% | 712 г |
| Кальций, Ca | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 4.2% | 1887 г |
| Магний, Mg | 51 мг | 400 мг | 12.8% | 10.2% | 784 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.2% | 32500 г |
| Фосфор, P | 136 мг | 800 мг | 17% | 13.5% | 588 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.57 мг | 18 мг | 8.7% | 6.9% | 1146 г |
| Марганец, Mn | 0.408 мг | 2 мг | 20.4% | 16.2% | 490 г |
| Медь, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 12.7% | 625 г |
| Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 6% | 1341 г |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.404 г | ~ | |||
| Валин | 0.425 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.202 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.349 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.626 г | ~ | |||
| Лизин | 0.516 г | ~ | |||
| Метионин | 0.096 г | ~ | |||
| Треонин | 0.271 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.435 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.335 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.923 г | ~ | |||
| Глицин | 0.298 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.184 г | ~ | |||
| Пролин | 0.421 г | ~ | |||
| Серин | 0.462 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.174 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.069 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.12 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.113 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.018 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.161 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.4% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.089 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.072 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.072 г | от 0.9 до 3.7 г | 8% | 6.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.089 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.9% | 1.5% |
Энергетическая ценность Фасоль белая консервированная составляет 126 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность фасоли разных видов на 100 грамм
Пищевая ценность на 100 г
- Жиры – 2, 02 г;
- Углеводы – 54,03 г;
- Белки – 21,05 г;
- Калории – 355,01, энергетическая ценность.
Стручковая фасоль – очень важный продукт для диетического питания.
В ней много витаминов.
В стручковой фасоли меньше клетчатки, чем в бобах, она быстро усваивается в организме.
Благодаря низкой калорийности, это растение очень эффективно для быстрого похудения.
Калорийность стручковой фасоли: 24,86 ккал
Красная фасоль славится большим содержанием клетчатки.
В 100 граммах данного продукта, содержится этого компонента – 25,01 грамм.
Клетчатка быстрее насыщает организм, при этом она является энергетическим продуктом длительного действия.
Поступившие калории быстро усваиваются и не полнят. Варёная красная фасоль содержит около 113 ккал на 100 грамм.
Консервированная красная фасоль содержит 99 ккал. на 100 грамм продукта.
Калорийность красной фасоли: 298,04 ккал
Белая фасоль – продукт с большим содержанием цинка и меди.
Белок белого вида этого растения имеет способность отлично усваиваться организмом.
В этом белке присутствуют аминокислоты, которые чрезвычайно важны для полноценного здоровья человека:
Калорийность белой фасоли: 102,03 ккал
Химический состав и калорийность
Калорийность фасоли консервированной зависит от состава. Когда в заливку производитель добавляет крахмал, сахар, то калорийность увеличивается на 20-30%. Также калораж зависит от сортов культуры. Фасоль белая консервированная имеет калорийность чуть ниже. Красные сорта имеют плотную структуру, содержание белка в них выше, чем в белых. Это означает, что энергетическая ценность красных фасолин выше.
Химический состав фасоли в зависимости от сорта:
- белок – 22-27%, то есть на 100 г в среднем приходится 25 г;
- углеводы – 50-65%;
- жиры – 3%.
В свежих фасолинах содержатся следующие нутриенты:
- клетчатка/пищевые волокна;
- калий;
- кальций;
- магний;
- никотиновая кислота;
- железо;
- цинк;
- витамины С, К, А, Е;
- витамины группы В: холин, рибофлавин, никотиновая, фолиевая и другие кислоты.
Фасоль консервированная по химическому составу содержит меньше аминокислот, чем белок животного происхождения. При этом растительный протеин легче усваивается организмом, из-за высокого процента пищевых волокон дольше сохраняется сытость.
В 100 г красной фасоли содержится около 330 ккал, в белой чуть меньше – 320. В черных сортах энергетическая ценность 340 ккал.
Консервированная фасоль после стерилизации теряет часть витаминов, в частности витамин С, который разрушается при температуре выше 60°С. После уваривания количество белка на 100 г готового продукта составляет 7,5 г, углеводов – 15 г, жиров менее 1 г. Энергетическая ценность – 95 ккал на 100 г. Если в банках производитель добавил масло, тогда увеличивается содержание жиров, а следовательно калораж.
Применение в медицине
Она, содержит в себе большое количество ферментов и полезных для организма веществ, активно использующихся в медицине для профилактики и медикаментозного лечения многих заболеваний.
Показания заболеваний:
- Гипертония;
- Воспаление почек;
- Ревматизм;
- Воспаление мочевого пузыря;
- Атеросклероз;
- Нарушение сердечного ритма;
- Дерматозы;
- Сахарный диабет;
- Ишиас;
- Отеки.
Аргинин, который входит в состав этого продукта, чрезвычайно полезен для профилактики и эффективного лечения сахарного диабета.
Этот фермент отлично справляется с понижением сахара в крови.
В бобах данного продукта, большое содержание железа, которое служит хорошим оружием в борьбе с болезнями мочеполовой системы.
Калий хорошо выводит из организма процент ненужной жидкости, эффективно избавляя от отеков и разгружая сердечно – сосудистую систему.
Состав и полезные свойства
Чаще всего в продаже можно встретить консервированную фасоль белого и красного цвета. Иногда добавляется томатный соус. Классический состав продукта выглядит так: бобовые, вода, соль, сахар. Единственный допустимый консервант – уксусная кислота. Доказано, что в консервированном виде фасоль не только становится менее калорийной, но и по максимуму сохраняет свою пользу. Так, она содержит в себе до 70 % исходного количества витаминов (PP, B1, B2, B6, K) и до 80 % минеральных веществ (фосфора, кальция, калия, магния, йода, натрия, железа, цинка, меди). Кроме того, тут присутствует целая коллекция незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, аргинин, метионин, тирозин).
Фасоль – ценный источник растительной клетчатки. Именно ее недостаток нередко становится причиной «вечного голодания» худеющих. Если причиной вашего лишнего веса является невозможность контролировать размеры своих порций и частоту приемов пищи (например, вам часто хочется кушать по вечерам и ночам, а в течение дня так и тянет затеять перекус бутербродами или каким-нибудь гиперкалорийным фастфудом), бобовые помогут. Идеальное время для их употребления – обед. Сварите овощной супчик с фасолью, приготовьте салатик или лобио. В конце концов, вы не теряете самого главного – своего драгоценного времени.
Применение в косметологии
В основном, фасоль в косметологии используется в виде масок.
Основой для таких масок служит отварная фасоль, которую разминают до состояния густоватой кашицы.
Следующим этапом будет добавление в эту субстанцию различных ингредиентов, которые увеличивают эффективность маски.
50 г фасоли Маска отбеливающая, от морщин
- 0,5 лимона;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Отварить её до полной готовности, размять, либо прокрутить через мясорубку.
Взять половинку целого лимона, тщательно отжать из него весь сок.
Добавить в протертую фасоль лимонный сок, полить 1 столовой ложкой оливкового масла.
Получившуюся массу тщательно перемешать.
Готовую массу ровным слоем наложить на поверхность лица, можно укрыть сверху пакетом.
Держать маску из фасоли с маслом и соком лимона на лице около получаса.
Эта популярная маска не только отлично отбеливает и уменьшает признаки старения, она бережно увлажняет кожу лица, питает ее.
Особенно хорошо применять такую маску в зимнее время и при перепадах температур.
Консервирование в домашних условиях
В домашних условиях сохранить продукт в зимнее время получится путем стерилизации. Консервантом выступает уксус, поэтому давать блюдо детям младше 3 лет не рекомендуется. Выбирая между белым и красным сортом, стоит иметь в виду, что белые зерна мельче, быстрее развариваются. При этом красные крупнее, плотнее, привлекательно смотрятся в салатах и в качестве гарнира.
Домашний рецепт фасоли в томатном соусе:
- Вымочить килограмм семян в течение 3 часов в воде, отварить до мягкости.
- Подготовить заливку: измельчить и обжарить 2 головки лука; снять кожицу с одного килограмма помидоров, поместить томаты в кастрюлю, поставить на средний огонь, чтобы размякли, после пюрировать.
- Смешать бобы с томатами, луком, 1 ч.л. черного молотого перца, 3 ч.л. соли, добавить половину чайной ложки душистого перца, 5 листов лаврушки.
- Поставить массу на огонь, довести до кипения. Добавить 1 ч.л. 70% уксуса, перемешать.
- В стерилизованные банки объемом 0,5 л выложить массу, закатать крышками.
Убирать банки на хранение разрешается после полного остывания. Если молодых хозяек интересует сколько хранится готовый продукт, отвечаю: срок годности домашних заготовок 1 год в темном прохладном помещении.
Не менее вкусной получается фасоль в собственном соку с добавлением моркови и растительного масла. В классическом рецепте домашней консервированной фасоли в состав входит сахар, соль, уксус, а также гвоздика, зерна горчицы и душистый перец.
Свойства для похудения
Фасоль – довольно популярный продукт, используемый в диетологии.
Множество диет построено на ней.
Такая популярность обусловлена свойствами ферментов, входящих в состав этого растения.
Полезные для похудения свойства фасоли
- Легкоусвояемый белок;
- Быстрое насыщение;
- Ускорение обмена веществ;
- Блокирование углеводов в кишечнике;
- Снижение уровня сахара в крови;
- Вырабатывание гормона подавления аппетита;
- Очищение кишечника.
Белок, содержащийся в этом продукте, быстро и очень легко усваивается в человеческом организме. Такой легкий белок вполне может стать альтернативой белкам, поступающим из рыбы, либо мяса.
Необходимые для здоровья организма макро- и микроэлементы этого растения семейства бобовых, помогают результативно ускорить обмен веществ, тем ускоряя процесс похудения.
Клетчатка в фасоли способствует быстрому насыщению, а также усвоению сопутствующих ей продуктов при еде.
За счет свойства этого продукта, ингибировать фермент альфа-амилазу, углеводы в кишечнике хуже усваиваются, тем самым сахар не всасывается в кровь и человек не полнеет.
Читайте в этой статье, рецепт приготовления минтая в сметане с луком, рекомендуем обязательно приготовить и удивить своих гостей.
Все знают, что корень хрена полезен, а имеют ли полезные свойства его листья? Читайте тут:https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/poleznoe-svojstvo-hrena.html
За счет быстрого снижения уровня сахара в крови, выброс инсулина блокируется, и чувство голода подавляется.
Фасоль – отличный продукт, обладающий множеством необходимых для здоровья человека полезных свойств, и успешно применяется в различных сферах.
Она активно используется для похудения, в косметологии, медицине.
К тому же, она, обладает отличными питательными и вкусовыми качествами.
Блюда из фасоли отлично насыщают и быстро усваиваются.
Она отлично гармонирует с овощами.
Небольшая её калорийность, помогает с ее помощью обрести красивую, стройную фигуру в предельно короткие сроки.
Она поможет бороться эффективно с различными недугами, а приготовленные из нее маски, сделают кожу лица здоровой, сияющей, без морщин.
Можно ли фасоль при похудении и на правильном питании: свойства бобов, польза и вред
Бобовые занимают лидирующие позиции в списках продуктов, богатых растительным белком. Фито-протеины необходимы для полноценного функционирования мышечной ткани. Они хорошо усваиваются организмом, надолго утоляя голод.
Также растительный белок способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Умеренное употребление фасоли способствует улучшению метаболизма, за счет чего похудение проходит без вреда для здоровья.
Продукт обладает сложным химическим составом, благодаря чему насыщает организм необходимыми для полноценного функционирования веществами. Так, фасоль богата витаминами группы В, витамином РР и С. Содержит продукт такие минералы, как цинк, калий, серу, кальций.
Фасоль полезна для нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной системы, а также ЖКТ. В стакане продукта содержится до 300 калорий. Точный показатель энергетической ценности зависит от сорта фасоли.
Полезные свойства
Одно из главных достоинств консервированной красной фасоли заключается в том, что она сохраняет почти все питательные вещества, и при этом доступна в любое время года. Красная фасоль – дешёвый источник растительных белков и пищевых волокон.
Красная фасоль способна снизить уровень холестерина, таким образом защищая организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, фасоль обладает низким гликемическим индексом. Это означает, что она не вызывает резких изменений уровня сахара в крови, что очень важно для людей, страдающих от диабета.
Большое количество фолиевой кислоты в фасоли также положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В предотвращают образование тромбов, которые могут закупорить кровеносные сосуды и вызвать сердечный приступ.
Красная фасоль содержит много железа и может служить для профилактики железодефицитной анемии. Также фасоль богата антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают от многих инфекционных и вирусных заболеваний.
В каком виде предпочесть: вареную или консервированную
В кулинарии используется вареная и консервированная фасоль. Оба варианта имеют и преимущества, и недостатки для худеющего человека.
Способ приготовления
Плюсы
Минусы
- обладает нежной консистенцией и насыщенным приятным вкусом;
- приготовление диетического салата с консервированной фасолью занимает минимум времени, так как основной продукт готов к употреблению;
- имеет невысокую калорийность.
- может содержать сахар, красители, загустители и другие компоненты, вредящие здоровью.
- не содержит дополнительных добавок, увеличивающих калорийность;
- при правильном приготовлении содержит максимум полезных веществ.
- приготовление занимает несколько часов, так как фасоль нужно предварительно замачивать;
- обладает специфическим вкусом, который не всем нравится.
Применение
Красная консервированная фасоль – это продукт, уже готовый к употреблению. Её не нужно предварительно замачивать и варить. Консервированную фасоль используют как закуску, в качестве гарнира, кладут в салаты и супы незадолго до конца варки. Также красную фасоль добавляют в запеканки, пиццы, мясные рагу. Она отлично сочетается с острыми приправами, особенно с перцем чили и чесноком. Одно из лучших сочетаний – это красная фасоль с рисом.
Закрытая в банки красная фасоль можно храниться до пяти лет, в открытом виде – 2-4 дня в холодильнике.
Аналитика рынка
- Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
- Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
- 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Эстерифицированные масла
- Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
- Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
- Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
| Чечевица сушёная Как и фасоль, чечевица – это съедобные семена, принадлежащие к семейству бобовых. Семена содержатся в стручках. Чечевица является одним из древнейших культивируемых растений и используется как продукт питания более 9 тысяч лет. Предполагаемая родина чечевицы – Центральная Азия. Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках на Ближнем Востоке. Чечевица упоминается в Библии, когда Иаков выкупил у Исава право первородства. Также еврейский народ, находясь в Вавилонском плену, ел хлеб из чечевицы. |
| Тыква баттернат Тыквы баттернат относится к семейству тыквенных. Плоды имеют грушевидную форму и золотисто-жёлтый цвет, вес зрелой тыквы иногда достигает 15 кг. Как правило, тыква баттернат культивируется в Южной и Центральной Америке. В пищу употребляют сам плод, а также семена и цветы. |
| Подорожник Подорожник – дикорастущее многолетнее растение. Он очень неприхотлив, растёт на лугах, пастбищах, в садах, вдоль обочины дорог – за что и получил своё название. Это низкорослое растение с овальными листьями, собранными в розетку. Всего существует более 200 разновидностей подорожника по всему миру. Все части растения съедобны. Подорожник использовался в европейской медицине с XV-XVI вв. и считался практически панацеей. Он даже упоминается в произведениях Шекспира. |
| Капуста пак-чой Капуста пак-чой – это листовая овощная культура семейства крестоцветных. Распространена в азиатских странах, где её выращивают более полутора тысяч лет. В переводе с китайского название означает «белый овощ», поэтому её иногда называет белой или китайской капустой. |
| Чеснок маринованный Чеснок – одна из самых известных и распространённых приправ. Маленькие дольки чеснока – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Маринованный чеснок сохраняет почти все полезные свойства сырого чеснока. Он обладает собственным вкусом и запахом, не таким резким, как свежий чеснок. Срок хранения маринованного чеснока составляет от двух до семи лет. |
| Кинза Кориандр – одно из самых распространённых пряных растений в мире. В кулинарии используется как зелень растения, так и семена. На Востоке более привычное название для зелени кориандра – кинза, это одна из самых популярных приправ кавказской кухни, а также тайской и вьетнамской. Родиной кинзы является Азия и Средиземноморский регион. В западных странах его даже называют «китайской петрушкой». |
| Пастернак Пастернак – корнеплод, который с древних времён используют в кулинарии и медицине на территории Евразии. Является близким родственником моркови и петрушки, и в древних записях его часто путали с морковью. Это выносливое одно- или двулетнее растение имеет множество применений. Так, его использовали для подслащения блюд до того, как в Европу был завезён тростниковый сахар. Во многих национальных кухнях стран Европы пастернак по-прежнему является ежедневным овощным блюдом, как например в Шотландии и Великобритании. |
| Салат кочанный Все виды салата делятся на листовые и кочанные. Так, к кочанным относятся сорта Айсберг, Батавия и другие. Кочанный салат относится к среднеспелым, его легко вырастить. Ему нужен только постоянный полив, а к почве он неприхотлив и способен перенести слабые заморозки. Салат – одна из самых популярных овощных культур, которую культивирует в большинстве стран Европы, Америки, Азии. |
| Соя Соя относится к бобовым растениям и похожа на фасоль – круглые съедобные семена в стручках зелёного цвета. Цвет стручков также может быть жёлтым, коричневым или чёрным. Родина этого растения – Китай, где соевые бобы выращиваются более 13 тысяч лет. В древнем Китае эта сельскохозяйственная культура имела жизненно важное значение, а её питательная ценность сравнивалась с мясными и молочными продуктами. В Европе соя стала известна только в ХХ в., и с тех получила самое широкое распространение. |
| Фасоль стручковая консервированная Консервированная стручковая фасоль – хорошая закуска, которую можно добавить практически в любое блюдо. Простая в приготовлении, консервированная фасоль сохраняет большинство витаминов и других питательных веществ. |
Рецепты низкокалорийных салатиков с белой и красной фасолью
Из красной и белой фасоли можно готовить диетические салаты, помогающие сделать меню более разнообразным.
Тбилиси
Энергетическая ценность – 200 калорий.
- 200 граммов говядины;
- стакан красной фасоли;
- 50 граммов грецких орехов;
- зубчик чеснока;
- 20 граммов петрушки;
- болгарский перец;
- соль и перец по вкусу;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса и столько же подсолнечного масла.
Очистите красный лук, нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте 15 минут. Слейте уксус. Накануне замочите фасоль и оставьте на ночь. Сварите после до готовности без соли. Также отварите говядину и нарежьте ломтиками. Смешайте мясо с нарезанным полосками перцем, грецкими орехами, фасолью и другими продуктами, взятыми по рецепту. Посолите, поперчите, заправьте зеленью и добавьте подсолнечное масло.
Лобио с грибами
- 250 граммов шампиньонов;
- 5 луковиц среднего размера;
- 3 зубка чеснока;
- стакан красной фасоли;
- 50 граммов грецкого ореха;
- 50 миллилитров оливкового масла.
С ночи замочите базовый продукт большим количеством воды. Утром отварите бобы на медленном огне около 1,5 часов, чтобы он размягчился. Грибы нарежьте крупными кусочками и обжарьте до румяной корочки на хорошо разогретом масле. На том же масле пассируйте кольца лука. В конце смешайте отваренную фасоль, грибы, лук и орехи, после чего тщательно перемешайте.
Энергетическая ценность – 133 калории.
С куриным филе
Что понадобится по рецепту:
- 300 граммов филе;
- 250 граммов красной фасоли;
- 120 граммов ядрышек грецких орехов;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки сметаны;
- соль и молотый перец по вкусу.
Отварите филе в подсоленной воде. Затем обсушите мясо и разберите его на волокна. Измельчите ядрышки грецких орехов. Смешайте с консервированной красной фасолью и остальными продуктами по рецепту. Заправьте салат сметаной с солью и молотым перцем. Также добавьте пропущенный через пресс чеснок и тщательно смешайте.
В 100 граммах этого блюда содержится 202 калории.
Киркаж
Продукты для приготовления салата:
- 300 граммов сырой белой фасоли;
- пучок кинзы;
- луковица;
- молотый перец по вкусу;
- столовая ложка винного уксуса;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль по вкусу.
Отварите фасоль, процедите и остудите. Мелко нарежьте кинзу и лук. Смешайте фасоль с зеленью, луком, маслом, солью и перцем. Можно добавить для вкуса несколько капель лимонного сока.
Блюдо обладает низкой энергетической ценностью – содержит всего 32 калорий в расчете на 100 граммов.
С заправкой из авокадо
- 250 граммов салата-латука;
- 2 авокадо;
- 150 граммов консервированной кукурузы и столько же консервированных бобовых;
- несколько перьев зеленого лука;
- 3 помидора.
Чтобы приготовить заправку для салата, возьмите:
- авокадо;
- зубчик чеснока;
- стакан йогурта;
- лимон;
- соль и перец по вкусу.
Порвите листья салата и положите вместе с кубиками помидоров и измельченной зеленью в миску. Добавьте к продуктам ломтики очищенного авокадо, бобовые и кукурузу. Чтобы приготовить заправку, выдавите сок лимона в чашу блендера и положите туда же остальные продукты. Взбейте все до однородной массы и заправьте готовый салат.
Горчичный
Перечень продуктов для блюда:
- стакан белой фасоли;
- 2 луковицы;
- 5 горошин черного перца;
- 4 столовые ложки уксуса;
- столовая ложка горчицы;
- лавровый лист;
- ложка томатного пюре;
- 4 ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Замочите на 5 часов фасоль, а затем отварите продукт. В закипевший бульон добавьте лук, лавровый лист, соль и перец. Варите еще полтора часа. После приготовления обязательно достаньте из заготовки лавровый лист. Затем приступайте к приготовлению маринада: смешайте пасту, соль, перец, горчицу и уксус. Добавьте заправку к продуктам и перемешайте.
Что такое консервированная фасоль
Для консервации в промышленном производстве используются зерновые сорта культуры. Спаржевые сорта как правило консервируют в домашнем хозяйстве для зимнего хранения. В пищевом производстве используются красные и белые бобы (свежие в летнее время, сухие зимой). Зерна очищают от посторонних включений, затем замачивают. Для получения консервированной фасоли семена смешивают с заливкой: белым соусом или томатной пастой, солью, сахаром, пряными травами. После стерилизации продукт фасуется по банкам.
Фасоль подвергают обязательной термической обработке, так как содержащийся в сыром продукте гликозид опасен для здоровья. При высоких температурах гликозид разрушается, поэтому консервированная фасоль в банках безопасна для питания человека.
Стоит отметить, что вкус готового продукта во многом зависит от места выращивания культуры. Вкусными и ароматными считаются бобы, выращенные в южных регионах страны. Подходящие сорта для консервирования:
- Рубин;
- Ласточка;
- Красная Шапочка;
- Испанская белая фасоль;
- Кидни;
- Пинто.
Фасоль Пинто
Мнения специалистов о месте бобовых в рационе худеющих
Незговорова Галина, врач-диетолог
Фасоль – идеальный продукт для худеющих, но только в том случае, если правильно выбирать и готовить ее. Если вы сидите на диете, консервированный продукт не запрещено вводить в рацион, так как, благодаря такому способу приготовления, бобовые сохраняют максимум полезных веществ в составе. Если включаете фасоль в рацион, в день достаточно съедать 100 граммов продукта.
Ковальков Алексей, врач-диетолог, основатель клиники коррекции веса, автор изданий по диетологии
Фасоль – источник фитоэстрогенов, поэтому ее количество в рационе должно быть минимальным. Особенно это правило распространяется на питание мужчин.
Николаев Игорь, диетолог, автор видеоблога о ЗОЖ
Бобовые можно вводить в рацион как дополнительный источник белка. В процессе похудения за счет снижения калорийности рациона и интенсивных тренировок происходит уменьшение объема мышц. Употребление правильно приготовленных бобовых восполняет дефицит протеина в организме. Растительный белок, содержащийся в фасоли, быстро усваивается организмом и помогает бороться с приступами голода. Чтобы извлечь пользу от продукта, ежьте его только с овощами или в чистом виде.
Основные выводы
- Фасоль – это продукт, который можно включать в меню человека, соблюдающего диету. Насыщен фито-белком, витаминами, минералами и другими биологически активными веществами, необходимыми организму для полноценного функционирования.
- Выбирая бобовые для приготовления низкокалорийных блюд, обращайте внимание на сорт. Красная фасоль – самая калорийная среди остальных сортов. Наиболее низкую энергетическую ценность имеет стручковая зеленая фасоль.
- Салат – наиболее популярное блюдо с добавлением бобовых. Для его приготовления берут как вареный, так и консервированный продукт. Если предпочтение отдается последнему варианту, нужно внимательно изучить состав. В него не должен включаться сахар, загустители и другие вредные для здоровья компоненты.
- Продукт смешивают с овощами, зеленью, низкокалорийными заправками.
- Диетологи рекомендуют включать фасоль в рацион худеющих. Однако количество продукта должно быть умеренным. Злоупотребление бобовыми приводит к проблемам к ЖКТ и набору лишней массы тела.
Делитесь любимыми рецептами из фасоли в комментариях к этой статье!
Источники:
https://health-diet.ru/table_calorie_users/593344/ https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/fasol-kaloriynost.html https://gercules.fit/diety/blyuda-i-napitki/dieticheskij-salat-s-fasolyu.html
Важные рекомендации
Чтобы не ошибиться с качеством продукта, рекомендуется приобретать консервированную фасоль в стеклянных прозрачных банках. Обращайте внимание на то, каким требованиям отвечают консервы. Желательно, чтобы это был ГОСТ, а не ТУ. Кстати, в соответствии с государственным стандартом допустимые для консервирования фасолины имеют размер от 0,6 до 1 см. Кстати, размер – это очень важная характеристика.
Дело в том, что при неграмотной калибровке мелкие плоды превращаются в кашицу, что портит внешнюю привлекательность продукта.
Кроме того, в крупных фасолинках могут оставаться вредные токсины, которые призвана нейтрализовать промышленная обработка (консервация) продукта. Перед тем, как употреблять бобовые или использовать их в приготовлении блюд, слейте воду, откинув содержимое банки на дуршлаг, и тщательно промойте под проточной холодной водой. Несмотря на всю пользу этих бобовых, «передозировка» фасоли может стать причиной метеоризма. Учите, что эта еда переваривается не два, а целых четыре часа, так что соблюдайте меру и не «мешайте» его со всякой всячиной в рамках одной трапезы. Лучшее сочетание – грибы и овощи.
