Многие родители убеждены, что каша, залитая молоком, полезна для здоровья. Диетологи и эксперты придерживаются другого мнения, которое объясняется с научной точки зрения — нутрициологии.
Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке и как приготовить альтернативный полезный вариант, рассказывает Ольга Бурлакова, специалист по оздоровлению, натуропат, автор метода «Система осознанного оздоровления — СО2».
shutterstock.com
Большинство продуктов питания делятся на два типа: которые закисляют и защелачивают организм. В первом случае это негативно сказывается на организме: снижается иммунитет, появляются бактерии в ЖКТ, чрезмерное закисление может привести к летальному исходу.
По этой причине щелочная среда организма должна быть в норме. За такой баланс отвечают зеленые продукты, которые содержат большое количество хлорофилла: листья салата, сельдерей, петрушка, брокколи, огурцы, кабачки, а также фрукты и ягоды.
Химический состав и калорийность гречки с молоком (на 100 грамм)
Каша в таком виде питательна, вкусна и низкокалорийна.
| гречка с молоком калорийность | ||||
| вещества | гречка (на 100 гр сухой) | молоко (100 гр = половина стакана) | 100 гр вареной на воде (20 гр сухой крупы + 80 гр молока) | % от суточной нормы |
| калорийность | 343 | 252 кДж (60 ккал) | 116 | |
| углеводы | 71,5 | 5.26 | 21,8 | |
| жиры | 3,4 | 3.25 | 2,5 | |
| белки | 13,25 | 3.22 | 4,4 | |
| витамины (мг) | ||||
| ретинол (А) | 46 мкг | 35,8 | 4 | |
| тиамин (В1) | 0,101 | 0,044 | 0,04 | 4 |
| Рибофлавин (В2) | 0,425 | 0,183 | 0,15 | 12 |
| Цианокобаламин (В12) | – | 0,45 мкг | 0,35 | 15 |
| Холин | – | 14,3 | 11,2 | 1,5 |
| Витамин Д | – | 2 | 1,6 | |
| Ниацин (В3) | 7,02 | – | 1,4 | 7 |
| Пантотеновая кислота (В5 ) | 1,233 | – | 0,24 | 5 |
| Витамин B6 | 0,21 | – | 0,04 | 3 |
| Фолиевая кислота (В9) | 30 | 6 | ||
| фитиновая кислота | 1000 | 200 | ||
| Минералы | ||||
| кальций | 18 | 113 | 94,6 | 9 |
| магний | 231 | 10 | 52 | 15 |
| калий | 460 | 132 | 204 | 5 |
| натрий | 1 | 43 | 35 | 2 |
| железо | 2,2 | – | 0,4 | |
| марганец | 1,3 | – | 0, 2 | |
| фосфор | 347 | – | 68 | 10 |
| цинк | 2,4 | – | 0,48 | 5 |
Из таблицы видно, что гречка с молоком калорийность имеет низкую. Всего 116 калорий на 100 гр. В ней есть множество минералов. Но они, попадая в организм, начинают бороться за то, чтобы быть усвоенными. Магний мешает усваиваться кальцию. А тот – железу. Организм всегда отдает предпочтение дефицитным веществам. Многое также зависит от микрофлоры и индивидуальных особенностей пищеварительной системы. Поэтому описанные в таблице вещества всасываются не полностью.
Польза гречки для организма
Если говорить о крупах: практически все виды закисляют организм, и гречка — редкое исключение — его защелачивает.
shutterstock.com
Гречка — полезный продукт, который помогает здоровью и организму по многим факторам:
- калорийность приготовленной гречки всего 118 ккал на 100 граммов;
- помогает сбросить вес при соблюдении суточного калоража;
- содержит железо, калий, магний, фосфор, витамины группы В;
- содержит 13% растительного белка от суточной нормы;
- снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
- улучшает работу ЖКТ;
- обеспечивает долгое чувство сытости;
- содержит большое количество аминокислот и полезных минералов — рекомендуется включать в рацион спортсменов.
shutterstock.com
Химический состав и пищевая ценность гречки, сваренной с молоком
В состав гречки с молоком входят:
- витамины;
- микро- и макроэлементы;
- полезный холестерин;
- насыщенные жирные кислоты;
- омега-6 жирные кислоты.
Сколько калорий в вареной гречке с молоком? В 100 г каши с молоком – 115 ккал.
Микроэлементы и витамины
Порция 100 г гречки с молоком содержит:
- витамин A – 19 мкг;
- витамин E – 0,159 мг;
- витамин С – 0,74 мг;
- витамины группы B: B2 – 0,105 мг, B5 – 0,216 мг, B4 – 13,41 мг, B1 – 0,061 мг, B12 – 0,227 мкг, B9 – 6,947 мкг, B6 – 0,08 мг;
- витамин PP – 1,1757 мг;
- витамин С – 0,74 мг.
Микроэлементы:
- алюминий – 28,4 мкг;
- марганец – 0,2061 мг;
- кобальт – 0,972 мкг;
- йод – 5,54 мкг;
- медь – 91,29 мкг;
- железо – 0,936 мг;
- никель – 1,296 мкг;
- олово – 7,39 мкг;
- стронций – 9,66 мкг;
- титан – 4,24 мкг;
- хром –1,65 мкг;
- фтор – 44,89 мкг;
- молибден – 8,13 мкг;
- цинк – 0,4951 мг;
- селен – 2,202 мкг.
Без сахара и масла
Пищевая ценность 100 г гречки без сахара и масла – 91,6 ккал. Продукт содержит:
- БЖУ – 3,2 г, 2,4 г, 14,2 г;
- пищевые волокна – 1,4 г;
- вода – 79 г.
В каше много кальция – 110,1 мг, кремния – 29,767 мг, магния – 73,31 мг, фосфора – 151,4 мг, хлора – 460,37 мг, железа – 2,11 мг. Также в ее составе есть аминокислоты – лизин и глицин.
С сахаром
Пищевая ценность гречки с сахаром – 101,4 ккал. Состав:
- БЖУ – 3,3 г, 3 г, 15,3 г;
- пищевые волокна – 1,5 г;
- вода – 78 г.
В составе есть кремний – 11,033 мг, фосфор – 88,6 мг.
С медом
Если добавить в молочную гречневую кашу мед, в ней будет 129,5 ккал.
Состав:
- БЖУ – 3,5 г, 0,5 г, 12,1 г;
- пищевые волокна – 1,6 г;
- вода – 83 г.
В составе каши присутствуют фосфор – 95,1 мг, кремний – 11,527 мг, марганец – 0,2232 мг, витамин B2 – 0,107 мг.
Важно! Добавляйте мед в теплое, но не горячее молоко – так он сохранит полезные свойства.
Калорийность Гречневая каша на молоке. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Гречневая каша на молоке».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 140 кКал | 1684 кКал | 8.3% | 5.9% | 1203 г |
| Белки | 4.2 г | 76 г | 5.5% | 3.9% | 1810 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 5.1% | 1400 г |
| Углеводы | 22 г | 219 г | 10% | 7.1% | 995 г |
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 17.9% | 400 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.4% | 16236 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 20.5% | 349 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.9% | 900 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 14.3% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 32 мкг | 400 мкг | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 3.8% | 1875 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 25.7% | 278 г |
| Ниацин | 4.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 380 мг | 2500 мг | 15.2% | 10.9% | 658 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Кремний, Si | 81 мг | 30 мг | 270% | 192.9% | 37 г |
| Магний, Mg | 200 мг | 400 мг | 50% | 35.7% | 200 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сера, S | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 6.3% | 1136 г |
| Фосфор, P | 298 мг | 800 мг | 37.3% | 26.6% | 268 г |
| Хлор, Cl | 33 мг | 2300 мг | 1.4% | 1% | 6970 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 350 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.7 мг | 18 мг | 37.2% | 26.6% | 269 г |
| Йод, I | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 1.6% | 4545 г |
| Кобальт, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 22.1% | 323 г |
| Марганец, Mn | 1.56 мг | 2 мг | 78% | 55.7% | 128 г |
| Медь, Cu | 640 мкг | 1000 мкг | 64% | 45.7% | 156 г |
| Молибден, Mo | 34.4 мкг | 70 мкг | 49.1% | 35.1% | 203 г |
| Никель, Ni | 10.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.3 мкг | 55 мкг | 15.1% | 10.8% | 663 г |
| Титан, Ti | 33 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.4% | 17391 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 5.7% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 12.2% | 585 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 55.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.43 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.03 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.17 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.69 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.04 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.12 г | ~ | |||
| Валин | 0.59 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.3 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.46 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.75 г | ~ | |||
| Лизин | 0.53 г | ~ | |||
| Метионин | 0.32 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.65 г | ~ | |||
| Треонин | 0.4 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.59 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.02 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.58 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.1 г | ~ | |||
| Глицин | 0.72 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.26 г | ~ | |||
| Пролин | 0.5 г | ~ | |||
| Серин | 0.61 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.43 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.33 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 50 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.53 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.04 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.13 г | min 16.8 г | 6.7% | 4.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.07 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.15 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.3% | 7.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.05 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.05 г | от 4.7 до 16.8 г | 22.3% | 15.9% |
Энергетическая ценность Гречневая каша на молоке составляет 140 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
С грибами
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Гречка (стакан) | 220 гр | 5.72 | 150 | 27.7 | 760 |
| Грибы (шампиньоны) | 300 гр | 3 | 0.3 | 12.9 | 80 |
| Лук (2 шт) | 200 гр | 0 | 20.8 | 2.8 | 96 |
| Масло раст. (1 стол. лож.) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (2 стакана) | 480 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 5 порциях/ 220 грамм | 1100 гр | 348 | 684 | 174 | 1206 |
Гречневая каша с грибами содержит – традиционное русское блюдо можно приготовить с любыми грибами: сушёными, замороженными, свежими.
Энергетическая ценность гречки с шампиньонами около 109 килокалорий на 100 грамм.
Свойства гречки с молоком
Данное блюдо состоит из продуктов с полезными свойствами. Положительное влияние каждого не вызывает сомнений. Совместно гречка и молоко:
- лучше насыщают организм необходимыми веществами;
- эти продукты взаимодополняют друг друга, содержат более широкий спектр витаминов и минералов;
- низкокалорийны, поскольку добавление молока позволяет уменьшить объем съедаемой гречки;
- более питательна. ЖКТ дольше переваривает еду, подобную супам;
- делает рацион разнообразнее. Можно есть сладким, добавляя сахар. Либо нейтральным (без специй).
Чем полезна
Полезна существенным содержанием фосфора, магния и кальция. Эти микроэлементы нужны для того, чтобы кости и зубы были крепкими. В блюде также содержится мало жиров. Поэтому его можно есть людям, стремящимся понизить уровень холестерина.
Вред и противопоказания
В гречке есть фитиновая кислота. Растению она нужна, чтобы накапливать фосфор. Но организм людей ее плохо расщепляет. К тому же, эта кислота притягивает другие минералы. Например, железо и кальций. Кишечник не может переварить фитат с подсоединенными к нему микроэлементами. Выводит их полностью из организма.
Важно! Её нейтрализуют щелочные растворы. А осадок, который она образует с минералами, разрушает цитрат натрия (содержится в лимонном соке). Вымачивание в растворе с натрием идеально для бобовых, но такая процедура для обработки гречки не подходит.
Встретить информацию том, что молоко устраняет вред фитиновой кислоты. Но научных подтверждений ей нет.
Исследования показали, что при регулярном употреблении продуктов с фитиновой кислотой микрофлора адаптируется для ее переработки. Внутри кишечника появляются бактерии, которые способны разрывать связи между молекулами фитиновой кислоты и минералами. Поэтому, нужно есть каши ежедневно.
Полезные свойства гречки с молоком
Благодаря витаминам и минералам гречневая каша с молоком приносит пользу организму:
- предотвращает появление перхоти и морщин – витамин А в составе гречки стимулирует выработку коллагена;
- укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу сердца;
- повышает физическую и умственную активность, устойчивость к стрессовым ситуациям;
- снижает количество плохого холестерина;
- очищает организм – выводит токсины;
- улучшает пищеварение – клетчатка стимулирует работу стенок кишечника;
- фолиевая кислота полезна для беременных – помогает выносить и родить здорового ребенка;
- железо участвует в образовании новых клеток крови, переносит кислород к тканям организма, улучшает обмен веществ;
- марганец регулирует работу поджелудочной железы.
Directions
Гречневая каша с молоком
IngredientsDirections
Таблица 1
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
| Гречневая крупа ядрица | 50 гр | 6.3 | 1.65 | 28.55 |
| Молоко пастеризованное 2,5% жирности | 100 мл | 2.9 | 2.5 | 4.8 |
| Вода | 60 мл | 0 | 0 | 0 |
| Сахарный песок | 6 гр | 0 | 0 | 5.99 |
| Соль | 2 гр | 0 | 0 | 0 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 10 гр | 0.05 | 8.25 | 0.08 |
| Выход | 200 | 9.25 | 12.4 | 39.42 |
Как правильно приготовить гречку с молоком
Блюдо порадует как мясоедов, так и вегетарианцев. Чтобы приготовить его вкусно, нужно:
- Перебрать гречку.
- Наполнить кастрюлю водой (налить в 1,5 раза больше, чем крупы).
- Довести до кипения.
- Всыпать зерна.
- Уменьшить жар.
- Держать на медленном огне до исчезновения воды.
- Добавить молоко. Пропорция с гречкой равная (либо больше, в зависимости от вкусовых предпочтений).
- Лактоза молока уже содержит сахар. Но можно для усиления вкуса добавить еще.
- Варить гречку на молоке 10 минут.
- После готовности добавить мед, корицу, варенье, фрукты по вкусу.
Калорийность гречки с молоком
Чтобы приготовить молочную гречневую диетическую кашу, брать следует исключительно обезжиренное цельное молоко. Худеющим важно постоянно подсчитывать калории.
Включая кашу из гречки на молоке в диетическое меню, следует учитывать, что вместе суммируется энергетическая ценность обоих продуктов. На 100 грамм крупы берут 50 мл молока, что дает порядка 200 калорий.
Каша не имеет никаких ограничений. Есть блюдо можно в любое время дня. Оно улучшает метаболизм и обеспечивает организм протеином (белком). Присутствие клетчатки способствует очищению и избавлению от зашлакованности.
Игорь 24 июня 2017
Особенности употребления
Гречка культивировалась в Индии и Непале более 5000 назад. Оттуда попала в Японию, Китай, на Кавказ. Далее перешла в Европу. И, несмотря на то что считается исконно русским блюдом, лишь в VII веке из Византии была привезена к славянам.
Эту крупу можно варить без молока. Приготовить кашу на воде. Перед едой разогреть, залить молоком. Такой способ употребления позволит увеличить срок хранения блюда в 2-3 раза.
Существует гречка цельная и молотая. Измельченную можно не варить. Залить горячим молоком, дать постоять 5-7 минут. Есть измельченную гречку с молоком на завтрак удобно и сытно.
При похудении
Это блюдо подходит идеально для снижения веса. Поскольку оно легкое, быстрое готовится и вмещает массу полезных веществ.
Гречка – базовый продукт многих диет. Добавление молока вместо масла или соуса делает прием пищи более полезным, низкокалорийным. Калорий в блюде всего 232 на большую порцию. Зато питательных веществ много. Микроэлементы, содержащиеся в молоке, нужны худеющим для поддержания состояния кожи, волос, ногтей.
При беременности и ГВ
Кальций жизненно необходим для матери и плода в период беременности. Молоко является отличным источником этого минерала. Эта жидкость не всегда качественно перерабатывается организмом. Ученые выяснили, что у беременных повышается способность к извлечению кальция из молока. Этот факт делает гречку с молоком особенно полезной для будущих мам и кормящих.
Важно знать! Существует мнение, что молоко взрослыми плохо усваивается. Так как их организм не вырабатывает достаточно фермента под названием лактаза. Исследования показали, что человеческий организм в процессе эволюции адаптировался. 80% людей с европейским фенотипом могут употреблять молоко, получая множество пользы. Большинство жителей африканских стран, напротив, оказались неспособны качественно переваривать молочные продукты.
При сахарном диабете
Молоко содержит 5,26 г сахара (лактозы – расщепляется при переваривании на галактозу и глюкозу). Оно имеет низкий гликемический индекс (30). Но его употребление с другими продуктами увеличивает на 30-40% этот показатель. Поэтому диабетикам не рекомендуется употреблять гречку с молоком.
При панкреатите, гастрите
В молоке мало жиров. Оно не перегружает поджелудочную железу. Поэтому при панкреатите блюдо можно есть. Но лучше добавлять обезжиренное или 1%.
При гастрите молоко обволакивает стенки ЖКТ. Предотвращает появление дискомфорта, болезненных ощущений. Гречку следует разваривать до мягкого состояния.
При запоре
Проблемы со стулом могут возникать при:
- нервном перенапряжении;
- недостаточности влаги в пище;
- нехватки клетчатки;
- плохой микрофлоре.
Молоко насыщает организм водой. Еще в нем содержатся кисломолочные бактерии. Они участвуют в переваривании еды. В гречке есть множество пищевых волокон. Они отшелушивают стенки кишечника. Улучшают его моторную функцию. Таким образом, гречка с молоком помогает при запоре.
Применение в народной медицине
Народная медицина отдает предпочтение природным лекарствам. Химически синтезированные препараты считает недостаточно эффективными из-за обилия побочных эффектов. Один из ее постулатов гласит, что нужно есть пищу как лекарство, иначе придется принимать лекарство как еду. Поэтому гречку с молоком она рекомендует есть для профилактики и лечения:
- гастрита;
- артрита и артроза;
- остеопороза;
- частых простудных заболеваний, снижении иммунитета;
- мышечных травм;
- ожирения;
- повышенного уровня холестерина.
Гречка с молоком – это универсальное, вкусное блюдо. Но усвояемость веществ в нем стоит под вопросом. Поскольку минералы препятствуют всасыванию друг друга. К тому же, для переваривания этих продуктов нужны ферменты разных групп. Если есть проблемы с пищеварением, то кишечник может быстро не справиться с обработкой поступившей пищи.
Тогда начнутся процессы брожения, вздутие живота. Но здоровая пищеварительная система таких проблем не имеет. Поэтому решать есть или нет это блюдо нужно самостоятельно, ориентируясь на ощущения, самочувствие.
