Болоньезе калорийность на 100 грамм – Спагетти болоньезе — калорийность, состав, описание

Калорийность Болоньезе. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Болоньезе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	251.36 кКал	1684 кКал	14.9%	5.9%	670 г
Белки	16.62 г	76 г	21.9%	8.7%	457 г
Жиры	19.91 г	56 г	35.6%	14.2%	281 г
Углеводы	0.07 г	219 г	312857 г

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 251,36 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Спагетти болоньезе. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Спагетти болоньезе».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190.7 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	883 г
Белки	9.5 г	76 г	12.5%	6.6%	800 г
Жиры	8.1 г	56 г	14.5%	7.6%	691 г
Углеводы	19.1 г	219 г	8.7%	4.6%	1147 г

Энергетическая ценность Спагетти болоньезе составляет 190,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Рецепт Паста Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Паста Болоньезе
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 32,9 %, бэта-каротином — 35,1 %, витамином B5 — 11,4 %, витамином B6 — 18,5 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином E — 14,7 %, витамином PP — 36,2 %, калием — 13,9 %, фосфором — 22,7 %, железом — 15,3 %, кобальтом — 64,1 %, медью — 29,8 %, молибденом — 16,6 %, хромом — 13,1 %, цинком — 21,5 %

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е
обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо
входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Соус Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Соус Болоньезе
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 17 %, бэта-каротином — 19,6 %, витамином B6 — 11,8 %, витамином B12 — 27,8 %, витамином PP — 13,7 %, калием — 15,9 %, фосфором — 12,4 %, кобальтом — 35,5 %, медью — 13,5 %, селеном — 12,5 %, цинком — 17,8 %

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

health-diet.ru

С чем подать

Наилучшим образом густая подливка болоньезе сочетается с макаронными изделиями:

Вы можете просто сварить их и положить соус сверху – это очень важно, ни в коем случае не перемешивайте ингредиенты до подачи;
А можете нафаршировать полученной начинкой канеллони, тортеллини или равиоли;
Используйте болоньезе для прокладывания между листами лазаньи, положите сверху на тесто для пиццы;
А также смело добавляйте к любой крупе, чтобы разнообразить привычный ужин – гречка, пшенка или ячневая!

Если вы детально изучили наш обзор, то сможете воплотить в жизнь классический рецепт итальянского соуса болоньезе! Не забудьте запастись свободным временем, ведь у плиты придется простоять несколько часов – но поверьте, результат того стоит! Вы будете приятно удивлены вкусом, ароматом и насыщенностью готового блюда!

Соус Болоньезе — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Соус Болоньезе»

Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
Чеснок измельчить.
В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить морковь и лук, потушить несколько минут.
Добавить к овощам фарш, орегано и базилик, обжарить несколько минут.
Добавить томатную пасту и чеснок, 1-2 стакана вина и вустерширский соус, все тщательно перемешать и потушить несколько минут.
В конце добавить консервированные помидоры и немного молока. Потушить еще 2 минуты.

Соус Болоньезе – мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Подойдет и для макарон, для разных паст, для картофельного пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Соус Болоньезе»:

Масло оливковое — 1/2 ст.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Лук красный (крупный) — 1 шт.
Фарш говяжий — 1 кг.
Орегано сушеный — 2 ст.л.
Базилик сушеный — 2 ст.л.
Томатная паста — 200 гр.
Чеснок — 5 зуб.
Вино красное — 250 гр.
Соус вустерширский — 2 ст.л.
Помидоры (консервированные) — 800 гр.
Молоко — 250 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Соус Болоньезе» (на 100 грамм):

Калории:

153.1 ккал.

Белки:

7.2 гр.

Жиры:

10.9 гр.

Углеводы:

4.8 гр.

Число порций: 20

Соус Болоньезе — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Соус Болоньезе»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Приготовление

Пора, наконец, разобраться, как готовить соус болоньезе своими руками! Итальянская кухня достаточно сложна и многогранна – кулинары веками филигранно оттачивали рецептуру, чтобы добиться богатой палитры вкуса. Но даже мы, в условиях обыкновенной кухни, сможем справиться с приготовлением соуса болоньезе – главное, следовать рецепту и не отказываться ни от одного ингредиенты, приведенного в списке! Итак, давайте выложим на стол нужные нам продукты и отмерим пропорции.

Также рекомендуем: Виноградный уксус

Ингредиенты

Телятина (или свинина+говядина) – 0,5 кг;
Панчетта или подкопченый бекон – 100 грамм;
Сливки – 100 мл;
Сыр пармезан – 150 гр;
Головка репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
Одна морковка;
Стебель сельдерея;
3 столовых ложки оливкового масла;
Столовая ложка сливочного масла;
300 мл красного сухого вина;
2 столовые ложки томатной пастя;
0,8 л томатов в собственном соку;
Соль, черный перец, базилик, орегано и тимьян по вкусу.

Все ингредиенты подготовлены? Вооружайтесь сковородой с высокими бортиками, деревянной лопаткой, разделочной доской и ножами и приступайте к делу!

Подготовка продуктов

Порежьте бекон или панчетту на тонкие небольшие полосочки;
Пропустите мясо через мясорубку или мелко-мелко порубите ножом. Можно использовать комбайн, чтобы сохранить сок внутри волокон мяса;
Морковку, лук, сельдерей и чеснок порубить ножом – настолько мелко, насколько возможно – в готовом блюде не должны чувствоваться кусочки овощей;
Немного подогрейте вино и молоко до комнатной температуры;
Откройте банки с томатами – кстати, купить их можно в любом крупном магазине;
Промойте базилик, орегано и тимьян, если используете свежую зелень и просушите листочки.

Подготовительный этап закончен! Теперь вы точно сможете сделать соус болоньезе в домашних условиях – достаем посуду и продолжаем процесс приготовления вкуснейшего блюда.

Процесс приготовления

Поставьте сковородку на огонь и разогрейте два вида масла;
Положите ломтики панчетты или бекона и быстро обжарьте с двух сторон;
Поместите в емкость нарезанные овощи и обжаривайте их до размягчения. Тщательно следите за тем, чтобы ничего не подгорело;
А теперь добавьте к овощам фарш и тщательно разомните его лопаткой, чтобы избежать образования комочков в подливке;
После полного обжаривания мяса можно доливать сливки – не забудьте хорошенько перемешать содержимое сковороды;
Только после полного впитывания сливок в мясо можно добавлять вино;
Убавьте огонь до среднего и помешивайте основу до выпаривания жидкости;
Добавьте томатную пасту и перетертые томаты, посолите и поперчите содержимое сковороды;
Накройте емкость крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне на 2 часа минимум.

Также рекомендуем: Устричный соус

Очень важно! Чем дольше блюдо тушится, тем вкуснее будет итоговый результат – можно увеличить время приготовления аж до шести часов. Помешивать болоньезе стоит каждые полчаса минимум!

На этом мы не заканчиваем приводить рецепт соуса болоньезе в домашних условиях – остались завершающие штрихи, без которых никак не обойтись, ведь пока мы подготовили только томатную основу.

Натрите на терке сыр;
Достаньте пару веточек свежего базилика для украшения;
Вскипятите воду в кастрюльке и положите пачку спагетти (или других макаронных изделий).

Готовое болоньезе должно настаиваться не менее 45 минут, только после этого можно добавлять соус к макаронам.

Также, советуем вам посмотреть видео-рецепт:

Вы столько трудились и смогли разобраться, как сделать соус болоньезе! Теперь переходим к подаче – это очень важно, если вы хотите сохранить итальянский дух трапезы.

Подавайте блюдо в глубокой тарелке с ножом и вилкой;
На стол обязательно поставьте уксус бальзамик, оливковое масло и мельничку с перцем горошком;
Подайте бокал вина, оставшегося от приготовления болоньезе – оно идеально дополнит вкус пасты;
Выложите в тарелки макароны, сверху поместите однородную густую заправку и посыпьте тертым пармезаном, украсьте листочком базилика!

Также рекомендуем: Соус Чили

Теперь вы понимаете, как приготовить соус болоньезе и сможете удивить своих домашних! Мы привели рецепт с использованием спагетти – но не стоит останавливаться на этом, давайте обсудим, какие еще блюда прекрасно гармонируют с заправкой!

Калорийность болоньезе. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «болоньезе».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	248 кКал	1684 кКал	14.7%	5.9%	679 г
Белки	19 г	76 г	25%	10.1%	400 г
Жиры	18 г	56 г	32.1%	12.9%	311 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.4%	8760 г

Энергетическая ценность болоньезе составляет 248 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Особенности вкуса и состав

Скорее всего, это название ассоциируется у вас с известнейшей пастой! Но вкуснейшая заправка – это не только макароны, это почти полноценное блюдо! В составе соуса болоньезе нежнейшее мясо, бекон и много томатов – все это приправляется сливками и вином, специями, получается впечатляющий результат!

Рецепт болоньезе пришел из провинции Болонья в Италии – его появлению мы обязаны тяжелой экономической ситуацией в стране.

Бедные семьи должны были подбирать блюда, позволяющие насытиться – этому отлично способствует сочетание жирного мяса, густого соуса и макаронных изделий! Ведь калорийность на 100 грамм составляет около 140-160 Ккал и это только в заправке. На территории Италии болоньезе называется рагу и традиционно подавался именно с макаронами – теперь приготовить его самостоятельно можете и вы.