Как приготовить быстро и вкусно диетические капустные котлеты

Капуста богата многими полезными веществами, необходимыми для человеческого организма. Разнообразное ее использование наблюдается не только в питании, но и в медицине. Овощ полезно употреблять лицам с проблемами сердца, суставов, позвоночника, при мастопатии. Капуста улучшает деятельность печени и почек, способствует выводу холестерина и снижению сахара в крови. Также рекомендуется продукт в целях похудения.

Диетические рецепты из этого овоща позволяют быстро и эффективно добиться поставленных результатов. Приготовленные диетические капустные котлетки отлично сочетаются с разными овощными салатами, низкокалорийным несладким йогуртом, который можно разбавить кетчупом. Каждый рецепт вкусен, весьма полезен, совершенно безопасен для человека. Такие блюда актуальны в дни поста и как средство похудения.

Капуста в рационе пп-шника

Капуста является отличным продуктом не только для тех, кто следит за своим весом. Она полезна при болезнях сердца, суставов, позвоночника, помогает выведению холестерина и стабилизации сахара в крови.

Для приверженцев правильного питания капуста стала настоящей палочкой-выручалочкой, позволяющей разнообразить меню, не опасаясь превышения калорийности. Аппетитная квашенная капуста, различные салаты, запеканки, красный борщ и другие первые блюда — всё и не перечислить!

Белокочанная капуста способствует выведению из организма токсичных веществ, благодаря содержащейся в ней растительной клетчатке. Регулярное употребление овоща с большим содержанием биологически активных веществ помогает бороться с заболеваниями пищеварительного тракта и центральной нервной системы.

Энергетическая ценность белокочанной капусты невелика, всего 27 ккал, а при квашении сокращается до 19 ккал. Примерно столько же и в краснокочанной.

Цветная капуста и брокколи содержат всего 30 ккал и рекомендованы тем, кто имеет проблемы со слабым желудком и плохой свертываемостью крови. У них в 2 раза больше клетчатки, чем в белокочанной, соцветия способствуют улучшению пищеварения и легко усваивается.

Небольшой калорийностью обладают и другие виды капусты: брюссельская—28 ккал, пекинская — 16 ккал.

Полезные свойства овоща

Белокочанная капуста – уникальный овощ, который в обязательном порядке должен присутствовать в рационе худеющей женщины. Она является низкокалорийным продуктом, на 100 грамм плода приходится только 27 калорий, в брокколи чуть больше — 30 ккал, наименьшие показатели у их пекинской «сестры» — 19 ккал. Кроме низкой калорийности, капуста характеризуется и другими существенными преимуществами и полезными свойствами, а именно:

• содержит тартроновую кислоту, которая мешает отложению жира в организме;
• располагает пищевыми волокнами, которые помогают очистить кишечник от токсинов и шлаков;
• богата витаминами и микроэлементами.

Капуста полезна в сыром виде, а также сохраняет свою пищевую ценность после обработки. Она прекрасно сочетается с другими овощами и диетическими продуктами, что позволяет составлять разнообразное меню для худеющих.

Котлеты из пекинской капусты в духовке

Очень простой рецепт, но какая вкуснота и красота получается! Сочные, нежные, аппетитные!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 70
2. Белки: 4
3. Жиры 2,5
4. Углеводы: 8

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.
• укроп – 1 пучок
• пекинская капуста – ¼ шт.
• куриные яйца – 2 шт.
• ржаная мука – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• специи – по желанию.

Рецепт приготовления:

Морковь нужно натереть на крупной терке.

Укроп мелко рубим.

Пекинскую капусту шинкуем вручную или же в блендере.

Вбиваем к остальным компонентам куриные яйца, добавляем соль и специи.

Теперь засыпаем ржаную муку и всё тщательно перемешиваем.

Пергамент смазываем маслом. Если у вас есть силиконовый коврик, то вообще супер — не надо ничего и смазывать, то есть калорийность будет чуть меньше. Выложите ложкой массу порционно.

Поставьте противень в духовку при температуре 170 градусов и запекайте 25 минут. Потом переверните и готовьте еще 10 минут. Можно приготовить такие котлетки впрок, а после использовать их вместо свекольных для вегетарианских бургеров.

Рецепт с брокколи

У большинства детей первый прикорм начинается именно с брокколи. Это объясняется тем, что подобный овощ обладает огромным количеством витаминов. Взрослые также должны включать его в свой рацион. Самое главное научиться правильно готовить подобную капусту. Из нее можно сделать восхитительные котлетки.

• 300 гр – брокколи;
• 1 шт – яйцо;
• 50 гр – отруби;
• 30 гр – лук порей;
• 10 мл – лимонный сок;
• 20 гр – манной крупы.

Брокколи можно брать не только свежие, но и замороженные. В результате блюдо легко приготовить в любое время года, ведь овощи в морозилке хранятся многие месяцы и не теряют свои полезные свойства.

1. Около 10 минут капустку нужно отварить или же приготовить в пароварке. Это даст ей необходимую мягкость.
2. С помощью толкушки легко превратить брокколи в однородную кашицу.
3. Добавляется яйцо, по вкусу можно присолить, но некоторые отказывают от этой идеи, чтобы блюдо было максимально полезным, специи можно добавить сразу в тарелку.
4. Насыпаются отруби, а также добавляется лимонный сок. После этого нужно дать массе несколько минут, чтобы отруби разбухли и консистенция стала достаточно густой.
5. Лук порей просто режется достаточно мелко или трется на крупную терку и просто кладется в тесто.
6. Котлетки формируются и обваливаются в манной крупе, это позволит сделать их хрустящими при жарке.

На приготовление нужно потратить всего лишь несколько минут, чтобы задать корочку. Это позволит придать котлеткам приятный вкус. Капуста же уже готова сразу после варки, поэтому нет необходимости в длительной термической обработке.

Котлеты из белокочанной капусты

Этот рецепт очень прост, а кроме того — из разряда «эконом», так как продукты самые простые и всегда доступные. Получается вкусно и интересно, так как в составе есть ещё и грибы, которые всегда отлично сочетаются с капустой.

КБЖУ на 100 г: 99/4,3/3,9/12

Нам понадобится:

• 1/2 небольшого кочана капусты
• 1 яйцо
• ¾ ст. молотой овсянки
• 200 г шампиньонов
• специи по вкусу
• ржаная мука для обваливания.

Процесс приготовления:

1. Мелко нашинкованную капусту припустить в сковороде, добавив немного воды.
2. Добавить молотые овсяные хлопья и подержать еще 10 минут под крышкой на самом маленьком огне до выпаривания излишней влаги.
3. Отдельно на сухой сковороде обжарить шампиньоны, пюрировать их в блендере.
4. В чуть теплую капустную массу ввести яйцо, грибы, можно добавить горсть проросших зерен льна. Все тщательно перемешать.
5. Сформировать котлеты и жарить на антипригарной сковороде под крышкой на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Классический рецепт с панировочными сухарями

По классическому рецепту, котлеты из капусты в панировочных сухариках получаются очень сочными, вкусными, с аппетитной хрустящей корочкой. В качестве аккомпанемента к блюду можно подать сметанный соус с чесноком и зеленью.

Для приготовления потребуется:

• небольшой кочан капусты; • 2 морковки; • 1 сладкая луковица; • 3-4 ст. ложки муки; • растительное масло; • 1 яйцо; • приправа для овощей; • соль и черный молотый перец; • панировочные сухари.

Приготовление:

1. С кочана капусты снять верхние листья, промыть, порезать на кусочки и отварить в соленой воде. Затем откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.

2. Прокрутить остывшую капусту через мелкую решетку мясорубки, добавить муку и яйцо, приправы, перец и соль. Фарш тщательно перемешать и ненадолго отставить в сторонку.

3. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухариках и выложить в сковородку с разогретым маслом.

4. Обжарить с двух сторон, довести до полной готовности под крышкой и сразу же после приготовления подавать к столу капустные котлеты.

Паровые диетические капустные котлетки

В таких котлетах содержится минимум калорий, это самый что ни на есть диетический вариант — готовится всё на пару, без жарки, запекания.

КБЖУ на 100 г: 80/2,3/3,3/10,1

Продукты:

• 0,5 кг белокочанной капусты
• 80 г репчатого лука
• зелень — пучок
• 1 яйцо
• 3 ст.л. цельнозерновой муки
• 0,5 ст.л. растительного масла для смазывания решетки пароварки.

Как готовить:

1. Для блюда лучше выбирать капусту молодую и с небольшими утолщениями. Зачищенную, мелко нашинкованную капусту потушить в сковороде с антипригарным покрытием под крышкой.
2. Когда она размягчится, выключить огонь и оставить настояться.
3. Немного остудив, добавить муку, по желанию специи и тщательно перемешать.
4. В остывшую смесь ввести яйцо и взбить блендером. Сформованные котлеты обвалять в муке.
5. Решетку пароварки смазать растительным маслом и положить на нее котлеты. Через 15 минут они будут готовы.

Капустные котлетки из брокколи

Для котлет не обязательно брать только белокочанную капусту. Вот отличный рецепт на основе полезнейшей брокколи.

КБЖУ на 100 г: 118/4,6/4,1/15,5

Ингредиенты:

• 0,5 кг соцветий брокколи
• по 50 мл воды и кефира
• по 2 ст.л. манной крупы, кукурузного крахмала и ржаной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 ч.л. соли
• кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соцветия брокколи отварить 5 минут в кипятке, остудить и измельчить в блендере.
2. Перемешать с манной крупой, залить водой с кефиром и яйцом, тщательно размешать и оставить на 30 минут для набухания.
3. Затем ввести соль и пряности, можно добавить зелень.
4. В полученную массу всыпать крахмал и ржаную муку.
5. Осторожно вымесить. Смесь должна напоминать густую сметану.
6. На разогретую антипригарную сковороду выкладывать столовой ложкой получившееся тесто. На среднем огне выпекать с обеих сторон до золотистого цвета, прикрыв крышкой.
7. Подавать можно горячими и остывшими, как самостоятельное блюдо.

Котлеты из цветной капусты

Цветная капуста в пп-кулинарии популярна не меньше, чем любая другая. Помните, мы готовили из неё супы Хорошо подходит она и для приготовления диетических котлет.

КБЖУ на 100 г: 124,4/6,1/3,7/16,7

Продукты:

• 1 маленький кочан цветной капусты
• ½ луковицы
• 10 ст.л. молотых овсяных хлопьев
• 2 яйца
• соль и перец по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовить цветную капусту и разделить на соцветия.
2. Мелко искрошить половину репчатой луковицы.
3. Измельчить блендером капусту, лук, добавить яйца.
4. Смесь выложить в посуду, добавить молотый Геркулес и соль.
5. Дать набухнуть в течение 20 минут.
6. Жарить на разогретой антипригарной сковороде. Можно добавить немного растительного масла, но не обязательно.
7. Котлеты формовать смоченными в воде руками, придавая округлую форму.
8. Обжаривать на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны. Чтобы они не разваливались, не следует торопиться переворачивать раньше времени. Подавать с зеленью и несладким йогуртом.

Пикантные капустные котлеты с морковью и картошкой

Любите добавлять в блюда специи? Для капусты отличный вариант – тмин. Возьмите целые семена. Потолките в ступке. Рецепт интересен и использованием овощей. Для вкуса в фарш добавляется отварная картошка и морковь.

Вам понадобятся:

• капустные листья – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• мелкие овсяные хлопья – 4 ст. л.;
• тмин – половина чайной ложки;
• морковь отварная – 1 шт.;
• картошка отварная – 1 шт.;
• сухарная панировка – 4 ст. л.;
• масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Листья капусты белокочанной нашинкуйте помельче. Положите в дуршлаг. Ошпарьте кипятком. Дайте остыть. Удалите жидкость, отожмите нарезку.
2. Отварные картофелину и морковь очистите. Перетрите через терку.
3. Луковицу мелко нарежьте или перетрите через терку.
4. Смешайте овощную нарезку.
5. Добавьте молотый тмин, овсянку. Посолите, поперчите. Перемешайте.
6. Сделайте небольшие комочки. Панируйте в сухарях.
7. На сковороде прогрейте растительное масло. Выложите полуфабрикаты на горячую сковороду. Как только снизу появится румяная корочка, переверните. Жарьте еще 3-4 минуты. Для удаления лишнего жира готовые котлетки промокните бумажными салфетками.

Котлеты из цветной капусты с тыквой

Яркие и аппетитные получаются капустные пп котлеты с тыквой. Капуста здесь тоже не обычная, а цветная. Тыква придаст котлетам красивый оттенок и добавит сладости.

КБЖУ на 100 г: 68/1,9/1,3/12

Будет нужно:

• 350 г тыквы
• 350 г цветной капусты
• 0,5 ч.л. чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. карри
• 0,5 ч.л. сушеного имбиря
• 2 ст.л. цельнозерновой муки
• соль по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Подготовленную тыкву и капусту отварить на пару до полуготовности.
2. Половину овощей измельчить блендером.
3. Соединить обе части овощей, добавить пряности и все тщательно перемешать.
4. Разложить на противень, выстеленный бумагой, округлые котлетки. Это удобно делать ложкой.
5. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке в течение 30 минут.
6. Подавать с гарниром из свежей зелени и овощей или как самостоятельное блюдо.

Советы диетологов

Уже приготовленные пп-котлеты из капусты хранят при температуре +2°С до +6°С в течение 18-24 часов. Чтобы сохранить большее количество приготовленных капустных котлет можно прибегнуть к заморозке. В таком случае в холодильной камере при температуре -18 °С их можно продержать до 3-4 месяцев.

Подают такие котлеты с соусами на основе низкокалорийного йогурта, грибным или томатным, овощными салатами, в качестве гарнира к мясу и как самостоятельное блюдо.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).