Крыжовник — полезные свойства и вред для здоровья, состав и применение ягод

Автор статьи

Яков Павлович

Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

Написано статей

153

Крыжовник обыкновенный – это кустовая высокоурожайная культура ягод, неприхотливая в уходе и имеющая множество полезных качеств, благодаря чему заслужила большую популярность среди садоводов. Важно знать какую пользу и вред несет крыжовник для здоровья человека, какие болезни способен лечить, и есть ли противопоказания к употреблению ягоды.

Описание растения

Крыжовник является многолетним растением, которое относится к семейству крыжовниковых (спелые ягоды овальной формы, продолговатые со щетинистой поверхностью). Длина составляет 10–12 см, но при этом есть сорта с большими размерами до 40 см.

Стенки кожуры плодов при более тщательном осмотре имеют прожилки зеленого и белого цвета. Выведенные сорта обладают привкусом сливы, клубники, винограда с освежающим сладко-кислым вкусом.

Крыжовник широко используют в кулинарии (желе, варенье, компот, соусы, десерты, коктейли, кисель). Родиной растения считается Северная Африка, но в настоящее время культура успешно произрастает в различных частях света (центральная Европа, Кавказ, Украина, Северная, Латинская Америка, средняя Азия).

Заготовка и хранение

Растение можно хранить в любом виде. Для сохранения его полезных свойств, плоды рекомендуется перетирать вместе с сахаром или медом и расфасовывать по стеклянным банкам. В таком виде ягоды хранятся в холодильнике в течение 6-12 месяцев. Сколько можно есть в день засахаренных плодов, зависит от желания человека. В профилактических и лечебных целях, достаточно одной столовой ложки 3 раза в сутки.

Крыжовник — заготовки на зиму

Сохранить ягоды можно в их неизменном виде. Для этого они промываются и сортируются по специальным контейнерам для хранения. В таком виде плоды сохраняют свои полезные свойства в течение 12 месяцев.

Плоды растения отличаются приятным кисловатым вкусом. Благодаря своему уникальному составу, их широко используют в кулинарии, медицине и косметологии. Регулярное употребление ягод позволяет насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
полезное

Состав и полезные свойства крыжовника

Состав крыжовника основан на сбалансированном содержании следующих ингредиентов:

• вода (88 % от общего состава);
• белки, жиры, углеводы;
• пищевые волокна;
• зола;
• витамины группы А, В, С, Е, Д, Р, РР;
• микро и макроэлементы (калий, натрий, фосфор, магний, кальций, медь, селен, цинк, железо, марганец).

Калорийность крыжовника составляет 44 калории на 100 грамм продукта.

Полезные свойства спелых ягод:

• богатый состав крыжовника (йод, лимонная кислота, фенол, дубильные вещества, фолиевая, яблочная кислоты) обеспечивают полезное воздействие на работу жизненно важных органов в организме;
• спелые плоды содержат 3, 5 % серотонина, который обладает выраженным противоопухолевым и ободряющим действием;
• в листьях кустарника содержится необходимое количество дубильных компонентов и природных красителей.

Особенности выращивания на дачном участке

Вырастить полезное растение можно на собственном дачном участке. Для этого необходимо правильно подготовить почву. Кустарники любят суглинистую или песчаную землю. Желательно высаживать растение на свету, в солнечных местах. Предварительно почва обрабатывается от сорняков.

Как выращивать крыжовник на даче

Оптимальное время посадки – конец сентября – начало октября. Это позволит растению нормально укорениться до первых морозов. За кустарником необходимо тщательно следить и правильно обрезать ветки. От этого зависит количество урожая и дальнейшая судьба самого растения. Дополнительно почву можно удобрять фосфором. В течение всего периода цветения, кусты обильно поливаются водой.

Лечебные свойства

Лечебные свойства крыжовника обеспечиваются за счет наличия в составе комплекса необходимых полезных веществ:

• в составе имеется фолиевая кислота, оказывающая необходимое воздействие на органы кроветворения при возникновении различных заболеваний крови;
• восполнение нехватки меди, витамина С, В, фосфора при регулярном употреблении свежих ягод, варенья, джема, сока, компота;
• крыжовник способствует ускорению обменных процессов и полезен в качестве диетического продукта при похудении;
• витамин РР выравнивает гормональный фон и стабилизирует работу нервной системы (укрепление стенок сосудов, капилляров и профилактика возникновения сердечно-сосудистых заболеваний);
• предотвращение развития гипертонии, атеросклероза, венозной недостаточности;
• высокое содержание витамина С способствует сжиганию жиров и устранению лишних килограмм;
• крыжовник обладает легким слабительным эффектом и налаживает процесс пищеварения (регуляция стула, устранение метеоризма и вздутия);
• сок, отвар, компот из ягод имеет выраженный желчегонный эффект и способствует выведению из организма токсинов, шлаков, каловых камней и предотвращает развитие застойных процессов;
• антиоксиданты в составе обеспечивают уничтожение болезнетворных, гнилостных бактерий, предупреждение воспаления в желудке и кишечнике;
• кислоты в составе крыжовника способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Особенности составления диеты при похудении

Из-за низкой калорийности, крыжовник присутствует во многих диетах. Суточная норма продукта составляет 200 грамм. Растение имеет в составе хром, который помогает создать чувство насыщенности.

Кроме чувства насыщенности, ягоды имеют легкое слабительное действие и помогают очистить организм. В больших количествах ежедневно употреблять крыжовник нельзя, это может вызвать раздражение пищеварительной системы.

Польза для мужчин

Полезные свойства крыжовника для мужчин:

1. ягоды хорошо укрепляют иммунитет (крепость, бодрость и долголетие организма);
2. богатый состав ягод оказывает положительное воздействие на клеточные структуры в мужском организме;
3. улучшение и стимуляция кровообращения;
4. обеспечение тонизирующего эффекта, наращивание мышечной массы, устранение лишних килограмм, снижение холестерина;
5. наличие антидепрессивных, противострессовых свойств оказывающих успокаивающее воздействие на нервную систему;
6. минимальные риски развития инфаркта, инсульта.

Сейчас читают: Черноплодная рябина: какими полезными свойствами обладает

Область применения

Описание крыжовника, полезные свойства и противопоказания к его применению были впервые перечислены в травниках монастырских целителей в Древней Руси в XI в. Ботаническая характеристика кустарника и его лечебные свойства были описаны гораздо позже — в XVI в. французским врачом и ботаником Жаном Рюэлем. Французы ценили ягоды за их высокие вкусовые свойства.

Рекомендуем ознакомиться Посадка и уход ежевики на Урале

В кулинарии крыжовник используют для приготовления:

• супов;
• соусов;
• мармелада;
• фруктово-ягодного желе;
• напитков.

Спелые плоды едят свежими, сушат, консервируют. Незрелые годятся для приготовления варенья, джема, киселя, компота, сока и вина. Ягоды засаливают для получения вкусного дополнения к мясным блюдам.

Крыжовник широко применяют в косметологии. Кашица из свежих плодов и их сок помогают избавиться:

• от нарушения продукции меланина: веснушек, пигментных пятен;
• от фотостарения;
• от темных кругов под глазами;
• от угревой сыпи, акне;
• от дерматозов;
• от признаков старения.

Маски на основе крыжовника нормализуют отделение кожного сала, тонизируют и увлажняют кожу, питают ее.

Косметическая промышленность выпускает различные средства для ухода за кожей лица, тела, волосами и ногтями на основе сока крыжовника. А парфюмерная компания Jo Malone (Лондон) делает духи с ароматом ягод «Elderflower & Gooseberry». Особенно широко используют крыжовник в медицине.

Для мужчин

Крыжовник, польза которого обуславливает его применение в медицине и диетологии, необходим мужчинам для нормализации сперматогенеза. Благодаря высокому содержанию в плодах кустарника фолиевой кислоты, витаминов Е и С:

• повышается количество и активность спермиев;
• стабилизируется мембрана сперматозоидов;
• снижается риск мутаций половых клеток.

Биоактивные вещества улучшают кровоток, влияют на состояние эритроцитов, усиливают продукцию гемоглобина, что положительно влияет на эрекцию и репродуктивные функции мужчин. Содержащийся в плодах серотонин помогает предупреждать развитие простатита и злокачественного перерождения клеток простаты.

Полезен крыжовник мужчинам, работающим во вредных условиях, т. к. он выводит токсины, защищает клетки от отрицательных радикалов.

Он помогает контролировать вес, наращивать мышечную массу, укреплять суставы и связки, увеличивает выносливость и мышечную силу, что полезно мужчинам, занимающимся спортом, бодибилдингом, пауэрлифтингом. Вещества ягод благотворно влияют на нервную систему, улучшая настроение, помогают бороться со стрессом, избавляют от агрессии и раздражительности.

Для женщин

Польза для женщин при регулярном употреблении крыжовника заключается не только в поддержании молодости и красоты кожи лица, волос, ногтей. Его применяют в гинекологии. На основе липофильной фракции жома плодов крыжовника выпускаются свечи для лечения спаек в малом тазу.

Фолиевая кислота и витамины в ягодах помогают нормальному формированию и росту плода, нормализуют репродуктивную функцию. Плоды и отвар листьев применяют при обильных и болезненных месячных. Особенно полезен крыжовник для женского организма в гестационный период, т. к. он:

• способствует укреплению костей и зубов;
• устраняет отеки;
• обеспечивает организм нутриентами, необходимыми для матери и плода;
• предупреждает развитие варикоза;
• снижает риск обострения почечных патологий;
• борется с анемией беременных;
• помогает справиться с запорами;
• способствует поддержанию гормонального гомеостаза.

Рекомендуем ознакомиться Жимолость Зинри

После родов стоит ввести ягоды в рацион для снижения веса. Прежде чем употреблять крыжовник, пользу и вред для здоровья беременной должны оценить специалисты: гинеколог, эндокринолог или гастроэнтеролог.

Для детей

Крыжовник полезен и для детей. В свежих ягодах содержатся нутриенты, необходимые для растущего организма. Они помогают:

• поднять иммунитет;
• справиться с заболеваниями дыхательной системы, в т. ч. простудными;
• улучшить состояние десен, облегчить прорезывание зубов;
• вылечить дисбактериоз после приема антибиотиков;
• нормализовать пищеварение (справиться с запорами);
• излечить атопический дерматит;
• улучшить память, мыслительные способности;
• избежать переутомления глаз при работе с компьютером и использовании гаджетов.

Особенно полезны ягоды часто болеющим детям. Их нужно включить в рацион детей в период сезонных эпидемий. Учитывая, что крыжовник может нанести вред здоровью, вводить его в рацион ребенка рекомендуется осторожно и только после 1 года.

Польза для женщин во время беременности

Полезные свойства крыжовника для женщин во время беременности:

• в составе имеется фолиевая кислота (вещество, которое участвует в развитии плода);
• в кожуре ягод содержится большое количество полезных веществ, которые необходимы для важных процессов, развивающихся в период беременности;
• витамины В, С регулируют кровообращение, снижают холестерин и предотвращает возникновение варикоза у беременной женщины;
• профилактика возникновения простудных заболеваний за счет содержания витамин;
• наличие мочегонного эффекта и устранение лишней отечности;
• устранение лишнего веса;
• предотвращение развития запоров.

Ягоды крыжовника нельзя сочетать со сливами, кисломолочными изделиями, так как они вызывают несовместимость в организме.

Как выбрать и сохранить?

Самыми ценными считаются зеленые сорта. В них больше всего аскорбинки. В красных больше антоцианов.

Собранные плоды крыжовника отделите от мусора, слегка просушите. Они пролежат в холодильнике не менее 2 недель. Лучше не держите их как долго, чтобы ценные соединения не утратили активность.

Для продления «сезона» существует несколько приемов:

• Консервирование. К нему отнесу компоты, варенье. Минус – избыток углеводов и высокие трудозатраты.
• Заморозка. Это самый полезный вариант, ведь замороженные ягоды крыжовника сохраняют почти все ценные свойства.
• Сушка. Лишняя влага испаряется, процент углеводов и клетчатки повышается. Минус метода вижу в длительной работе духовки или сушильного аппарата. Для нашего южного лета – не вариант.
• «Холодное варенье» без варки. Попробуйте перетереть с сахаром, как клюкву. У вас получится полезная добавка к чаю. Пропорции: на 1 кг крыжовника – 1,5 кг сахарного песка.

Многие авторы рекомендуют перед использованием освобождать ягодки от плодоножек и околоцветника. Однажды я готовила варенье и отрезала все это маникюрными ножницами. Вывод такой: «Больше никогда!».

Можно ли давать крыжовник детям

Крыжовник является кладезем витамин и ценных микроэлементов, поэтому рекомендован для употребления в детском возрасте:

1. крыжовник можно употреблять в качестве слабительного средства, как хорошую альтернативу медикаментозным препаратам;
2. сок крыжовника наносят на кожу при различных раздражениях;
3. отвар из 2 частей сока и 1 части воды эффективен для ускорения обменных процессов в организме;
4. свежие ягоды хорошо выводят излишнюю жидкость организма и очищают его;
5. нормализация работы пищеварительного тракта за счет наличия в составе органических кислот;
6. укрепление десен и предотвращения их кровоточивости при регулярном потреблении свежих ягод;
7. улучшение умственных способностей, памяти, слуха, зрения, устранение быстрой утомляемости.

Ягоды можно вводить в рацион после 12 месяцев. Когда ребенку исполняется 1 годик. Первый прикорм осуществляют в виде сока разбавленного водой (несколько капель). Если отсутствует проявления аллергии, то количество постепенно увеличивают.

Чем полезен крыжовник для организма

Благотворное воздействие плодов на организм, несомненно.

Польза крыжовника для организма человека заключается в следующих свойствах:

1. Укрепляет сердце и кровеносные сосуды.
2. Значительно тормозит развитие склероза, улучшает возможности памяти и внимания.
3. Темные разновидности выводят из организма вредные вещества.
4. Зрелые ягоды затормаживают рост всевозможных опухолей.
5. При гипертонии крыжовник понижает артериальное давление.
6. Снижает уровень «вредного» холестерина.
7. Мочегонное воздействие плодов благотворно влияет на работу почек.
8. Желчегонные и слабительные возможности крыжовника делают его полезным для печени, кишечника, мочевого пузыря.
9. Крыжовник останавливает процесс кровотечения.
10. Снимает воспалительные процессы в организме, ускоряет процесс выздоровления при различных болезнях.
11. Укрепляет защитные свойства организма.
12. Устраняет запоры, регулирует пищеварение.
13. Восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок, или болезни.
14. Быстро снимает усталость, тонизирует организм и придает ему энергию и бодрость.
15. Ускоряет метаболизм, способствует похудению.

Важно! Ягода устраняет депрессию и плохое настроение, благодаря наличию в нем гормона радости – серотонина.

Польза для женщин

Польза крыжовника для здоровья женщин также несомненна. Плод очень полезен при нарушениях менструального цикла у женщин. Регулярное употребление плодов отрегулирует менструацию, приведет в норму обильность выделений при этом. Наличие в ягодах большого количества аскорбиновой кислоты поднимет гемоглобин, который часто падает во время месячных у женщин. Особенно такая его возможность важна при климаксе.

Частые перепады настроения в критические дни, раздражительность и нервозность также можно быстро устранить с помощью такой витаминной культуры.

Польза для беременных и при грудном вскармливании

Витамины в крыжовнике делают его просто незаменимым для будущих мамочек. Полезные вещества культуры насытят организм и будущей мамы и плода всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Ягода является отличной профилактикой врожденных дефектов.

Мочегонные свойства крыжовника во время беременности также будут очень кстати. Он снимет лишнюю отечность, которой страдают практически все будущие мамы на поздних сроках интересного положения.

Свежий крыжовник поможет справиться с токсикозом беременных и устранит запоры, которым также подвержены беременные женщины.

Крыжовник кормящим мамам также необходим. Он повысит жирность молока и его полезные свойства.

Внимание! При лактации употреблять ягоды стоит в умеренном количестве, чтобы у малыша не развилась аллергическая реакция.

Польза для мужчин

Ценность плодов для мужского организма также велика. Культура снижает риск инсульта, которому подвержены мужчины. При занятиях спортом плоды отлично тонизируют и позволяют эффективно восстановиться после тяжелых физических нагрузок.

Ягоды крыжовника регулируют гормональный баланс в организме, улучшают кровообращение, что очень важно для мужской потенции. Активное кровообращение является отличной профилактикой простатита.

Польза для детей

Детям просто необходимо регулярно употреблять крыжовник. Растущий организм ребенка требует увеличенной дозы витаминов и микроэлементов. Затраты энергии у ребенка также велики. Ценная ягодка насытит детский организм всеми необходимыми полезными веществами, придаст ребенку силу и энергию, повысит защитные силы организма (что очень важно для часто болеющих деток).

Применение ягод в народной медицине

Способы применения крыжовника в народной медицине:

• ягоды, отвар из листьев используют при лечении туберкулеза;
• сок крыжовника в сочетании с медом хорошо устраняет боль в горле (лечение ангины, ларингита, фарингита);
• отвар из ягод применяют в качестве наружного средства при рожистых воспалениях, экземе, дерматите;
• свежевыжатый сок оказывает противовоспалительное действие при мочеполовых заболеваниях;
• профилактика образования камней в почках при регулярном потреблении крыжовника;
• снижение повышенного артериального давления за счет выраженного мочегонного эффекта;
• отвар из листьев способствует снижению температуры при простудных заболеваниях;
• выведение токсинов, шлаков из организма предотвращает развитие онкологических процессов;
• выработка необходимого количества гемоглобина, улучшение обмена аминокислот за счет наличия в составе элемента молибдена (прием отвара листьев ежедневно в количестве 70 мл);
• отвар из листьев крыжовника в соотношении 100 грамм сырья на 250 мл воды применяют для приготовления компрессов во время лечения артрита и других заболеваний сосудов;
• отвар из листьев кустарника устраняет боли в суставах и позвоночнике (готовое средство принимают по 50–60 мл ежедневно);
• калий способствует активации мыслительных процессов и улучшает мозговую деятельность.

Польза крыжовника

Для пищеварения

Диетологи советуют в сезон крыжовника съедать по горсти ягод с семенами и кожицей хотя бы дважды в день, чтобы улучшить работу пищеварительной системы. Плоды содержат органические кислоты (яблочную и лимонную), которые также полезны для переваривания пищи. Второй важный компонент – клетчатка, стимулирующая перистальтику кишечника. Хотя, забегая наперед, надо сказать, что на этом роль пищевых волокон в организме не ограничивается.

Для сердца

Крыжовник – источник пектина.

А тот служит своеобразной «ловушкой» для молекул холестерина, снижая тем самым уровень липидов в организме. Калий (также содержится в плодах) избавляет сосуды от излишнего напряжения, предотвращает атеросклероз и некоторые другие кардиологические заболевания.

Для нервов

Как не прискорбно об этом говорить, но стресс давно стал неотъемлемой частью современной жизни. На работе опять аврал, нервы на пределе? Не надо бежать в аптеку за очередной порцией «химии». Горсть спелого крыжовника в летнем фруктовом салате снимет напряжение не хуже таблеток. Эти садовые ягоды содержат много магния и витаминов группы В, которые поддерживают нервную систему, улучшают память и концентрацию, а также снимают симптомы стресса.

Для суставов

Два стакана сока крыжовника в день – лучший натуральный способ оздоровить суставы. Плоды содержат вещества, обладающие противовоспалительным эффектом, что очень полезно для облегчения симптомов остеоартрита. А будучи природным мочегонным средством, крыжовник полезен для выведения из организма избытка мочевой кислоты, которая является одной из причин возникновения подагры.

Для здоровой кислотности тела

Исследования показывают, что у любителей мясных продуктов, кислотность тела может быть несколько повышенной. Крыжовник принадлежит к категории так называемых щелочных продуктов. То есть, попадая в организм, он регулирует кислотно-щелочной баланс, восстанавливая естественные уровни. Кстати, для этих целей подойдут как свежие ягоды, так, например, кислый соус из крыжовника, поданный к разным видам мяса.

Для глаз

Преимущества крыжовника должны оценить любители посидеть за компьютером. Этот плод богат лютеином, который поддерживает остроту зрения. Больше этого полезного вещества содержится в ягодах темных сортов и в минимальном количестве в светло-зеленых плодах. Кроме того, лютеин замедляет возвратные изменения в глазах, служит естественным фильтром от УФ-излучений.

Для курильщиков

Крыжовник, клубника, банан, апельсин и яблоко. Как считаете, что общего между этими плодами? Из них можно сделать смузи или фреш, чрезвычайно богат витамином С. Ученые называют этот витамин одним из лучших антиоксидантных веществ, способных защищать организм от свободных радикалов и канцерогенов.

Сигаретный дым – одно из наиболее ядовитых веществ, известных современной науке, которое содержит огромное количество канцерогенов, медленно разрушающих организм.

Дабы хоть немного усмирить этот разрушительный процесс, курильщики нуждаются в больших порциях витамина С. Плоды крыжовника отлично годятся для таких целей.

Для лечения анемии

Сочные плоды крыжовника содержат железо и аскорбиновую кислоту, а эта витаминно-минеральная парочка – спасение от анемии. Железо усиливает выработку красных кровяных клеток (проще говоря, улучшает показатели гемоглобина). Аскорбиновая кислота улучшает способность организма поглощать из пищи то самое железо, которое восстанавливает здоровую формулу крови. По этой причине в народной медицине крыжовник часто упоминается как средство против малокровья. Рекомендуют ягоды людям после операций или травм с большими потерями крови, а также женщинам с обильными менструациями.

Перечень лучших рецептов с использованием крыжовника

Лучшие рецепты с применением крыжовника более подробно рассмотрены ниже.

Сейчас читают: Шпинат земляничный: описание, свойства, посадка и уход

Похудение на крыжовнике

Короткая диета на крыжовнике хорошо очищает организм и избавляет от лишних килограмм. Примерное меню на 2 дня в нижеприведенной таблице.

Соус из крыжовника к мясу

Необходимые ингредиенты:

• спелый крыжовник 250 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• соль ¼ ч. ложки;
• сахар 0,5 ч. ложки.

Схема приготовления:

• ягоды тщательно промывают и очищают от плодоножки;
• подготовленные фрукты измельчают на мясорубке;
• добавляют выдавленный чеснок, соль и сахар.

Заготовки впрок

Есть разные рецепты из крыжовника на зиму, позволяющие получить витаминную добавку в рацион.

Варенье

Для приготовления вкусного ароматного варенья:

1. Перебрать 5 стаканов слегка недозревших ягод.
2. Отрезать хвостики, вымыть.
3. Наколоть зубочисткой.
4. Вечером высыпать плоды в эмалированный таз.
5. Засыпать килограммом сахара.
6. Утром прокипятить варенье в течение 5 минут.
7. Снять с огня.
8. Вечером и следующим утром повторить пятиминутное кипячение.
9. Сразу разложить в стерильные банки и закатать.

Сок

При проблемах с пищеварением можно запастись соком из крыжовника с мякотью. Для этого:

1. Плоды 30 минут при очень слабом кипении прогревают в горячей воде.
2. Сливают жидкость, а ягоды деревянной ложкой раздавливают, превращая в пюре, которое переливают в стерилизованные стеклянные бутылки с пробками.

При таком способе сохраняются практически все полезные элементы.

Сушка и замораживание

Решая, как сохранить крыжовник, можно прибегнуть к распространенным методам засушивания и замораживания питательных плодов. Собирают для этих целей крыжовник в сухую погоду. Ягоды не должны быть перезрелыми или иметь следы поражения грибком.

Замораживание

Перед тем как замораживать крыжовник на зиму с ягод срезают плодоножки, моют:

1. Рассыпают на бумажное полотенце, чтобы впиталась излишняя вода и ягоды высохли.
2. Раскладывают в один слой на картонку или дощечку.
3. Помещают в морозильную камеру.

Замороженные плоды пересыпают в полиэтиленовые пакеты, завязывают и хранят в морозилке.

Видео: Живое варенье из крыжовника без варки

Варенье

Необходимые ингредиенты:

• крыжовник 1 кг;
• сахар 1 кг.

Схема приготовления:

• ягоды крыжовника предварительно промывают, очищают и засыпают сахаром;
• полученную смесь выдерживают в течение 1 часа и ставят на медленный огонь;
• доводят до кипения и варят 2 часа;
• готовое варенье имеет характерный желтый оттенок и разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются крышками.

Если же вкус сильно сладкий, то для остроты добавляют небольшое количество лимонной кислоты.

Маринованный крыжовник с зубчиками чеснока

Необходимые ингредиенты:

• недозревшие плоды 500 грамм;
• перец душистый 2–3 штуки;
• гвоздика 2 веточки;
• чеснок 10 зубчиков;
• уксус 2 ст. ложки;
• соль 1 ст. ложка;
• сахар 3 ст. ложки;
• вода 500 мл.

Схема приготовления:

• плоды крыжовника перебирают, удаляют плодоножки и прокалывают зубочистками в нескольких местах;
• воду кипятят, добавляют соль и сахар;
• крыжовник плотно укладывают вместе со специями в предварительно стерилизованные банки и заливают горячим рассолом;
• настаивают в течение 30–40 минут, затем рассол обратно сливают, добавляют уксус и доводят до кипения;
• банки заливают рассолом и т крышками, сверху укутывают теплым одеялом до полного остывания;
• далее хранят в прохладном, темном месте.

Целебные свойства и правила употребления

Благодаря целебным свойствам растения, крыжовник широко используется в народной медицине для лечения различных заболеваний, так как благотворно влияет на все системы и органы. К лечебным свойствам относятся:

1. Улучшение работы кровеносной системы и укрепление кровеносных сосудов.
2. Наличие крыжовника в ежедневном рационе питания снижает риск возникновения таких заболеваний как: сахарный диабет, сердечная и венозная недостаточность.
3. Ягоды нормализуют артериальное давление и снижают риск возникновения гипертонии.
4. Восстановление гормонального фона.
5. Нормализация обмена веществ и помощь в избавлении от лишнего веса.
6. Снижение риска возникновения кровоизлияний.
7. Повышение иммунитета.
8. Стимуляция перистальтики кишечника и ускорение пищеварительного процесса.
9. Нормализация эмоционального фона и восстановление нервной системы после сильного стресса.
10. Замедление процесса старения и омоложение кожи.
11. Крыжовник с медом рекомендуют употреблять в период сезонных заболеваний в качестве профилактики и лечения ОРЗ.

Ягоды можно употреблять свежими, морозить на зиму, делать варенье или свежевыжатые соки, а также использовать для приготовления компотов и морсов.

Отвар

Чтобы получить отвар из крыжовника, необходимо взять 1 ст.л. сушеных ягод, залить стаканом воды и поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне. Готовый отвар остудить, разделить на 4 части и употребить в течение дня.

Такой отвар регулирует обмен веществ в организме и способствует похудению, а также борется с запорами. Если отвар выстоять в течение 5 часов в термосе, его можно использовать в качестве желчегонного средства.

Чай

Чай из крыжовника можно приготовить двумя способами: только из листьев или из листьев и сушеных плодов. Способ приготовления чая из листьев: 2 ч.л. листьев залить стаканом кипятка и настоять 5 минут. В такой чай по желанию можно добавлять лимон и мед для вкуса.

Чай из сушеных плодов и сушеного листа. Способ приготовления: плоды и листья предварительно измельчить, взять 6 чайных ложек смеси и залить 300 мл. кипятка. Настаивать 10 минут.

Чай прекрасно тонизирует, придает жизненной энергии и избавляет от усталости.

Настойка

Настойку из крыжовника используют для наружного применения: она помогает избавиться от болей при артритах и артрозах.

Для приготовления настойки, нужно взять 300 грамм ягод, измельчить и залить 250 мл. водки, затем оставить на 3 суток в темном месте (лучше всего, в кладовке). По истечению трех суток, настойку нужно процедить через марлю.

Применение в косметологии

Отвар из ягод крыжовника в измельченном состоянии применяют для устранения воспаления на коже. Рецепты масок для лица:

• при прикладывании половинок разрезанных фруктов в области вокруг глаз можно убрать темные круги и усталость кожи (такое средство можно чередовать с кружочками огурца предварительно смоченного в молоке);
• 5 ст. ложек измельченных ягод смешивают со сливками и наносят на кожу лица, выдерживают 10–15 минут, смывают и увлажняют питательным кремом;
• черные точки удаляют при накладывании марли предварительно смоченной в свежевыжатом соке крыжовника. Процедуру необходимо осуществлять на протяжении недели для получения заметного результата улучшения.

Маски из крыжовника для лица

Культура также очень популярна и в косметологии. Неспелые ягоды крыжовника эффективно отбеливают кожу, устраняют веснушки и пигментные пятна. Для этого следует просто перетереть их в кашицу и несколько в день протирать ею лицо.

Спелые плоды обладают отличным увлажняющим свойством. Кашицу из них необходимо нанести на область лица и оставить на 30 минут, затем смыть водой.

А вот предварительно замороженная и оттаявшая ягода отлично справится с темными кругами под глазами.

Противопоказания

Крыжовник считается полезной ягодой, но при этом имеет свои противопоказания, которые необходимо учитывать перед непосредственным использованием плодов:

• осторожное применение при сахарном диабете;
• в составе незрелого крыжовника содержится большое количество щавелевой кислоты, которая может оказать негативное воздействие на организм при наличии хронических заболеваний мочеполовой системы (камни в почках, желчном пузыре);
• наличие хронических заболеваний органов ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва);
• нормированные дозировки потребления крыжовника при грудном вскармливании (необходимо следить за реакцией грудничка);
• нарушение работы почек, печени;
• индивидуальная непереносимость ягоды.

Как употреблять крыжовник

Спелые ягоды хороши в сезон. Свежие мясистые кисло-сладкие плоды добавляют в салаты из фруктов и овощей.

Терпкие вяжущие ягоды дополнят блюда из рыбы, птицы, красного мяса. Молодые свежесобранные листья также используют в салатах.

Из крыжовника можно варить джем, мармелад, варенье, сок, соус, добавлять в выпечку, мороженое, смузи.

Замораживайте плоды на зиму или сушите их в дегидраторе, чтобы сохранить полезные вещества и пользоваться этим продуктом круглый год.

Как выбирать и хранить крыжовник

Ягоды крыжовника не рекомендуют покупать на стихийных рынках или же вдоль трасс, так как они могут напитаться негативными веществами и потерять свои полезные свойства. Для проверки качества также можно запросить сертификат качества в лицензированном месте продажи фруктов.

Вкусовые характеристики и цвет крыжовника зависит от их сорта (белый, зеленый, красный). Некоторые плоды также могут иметь черные семена, свидетельствующие о созревании. На ощупь ягоды должны иметь среднюю плотность (не сильно твердые или же мягкие).

При покупке крыжовника лучше всего брать плоды с плодоножками, так как они дольше сохраняются, а на их поверхности не должные присутствовать черные пятна, которые говорят о гнилостности фрукта.

Ягоды в свежем виде хранят в сухом, прохладном месте (к примеру, верхний отдел холодильника) или же замораживают на зиму в морозильной камере. При этом крыжовник не теряет своих полезных свойств.

Химический состав крыжовника

Крыжовник (северный виноград, лохматый виноград, крыж-берсень) – многолетний кустарник семейства Крыжовниковые, который имеет колючки и отличается высокой урожайностью. Высота куста крыжовника не превышает 1-1,2 м.

В нашей стране это растение появилось несколько веков назад. Плоды крыжовника имеют овальную или шарообразную форму, а их диаметр равен 25-35 мм. Ягоды начинают созревать в середине июля – начале августа.

В 100 г крыжовника содержится около 45 калорий, а в одной ягоде весом 2 г – около 0,89-0,91 калорий. В 100 г варенья из крыжовника содержится приблизительно 210-215 калорий, а в 100 г компота – 49-50 калорий. В 100 г ягод в сушеном виде содержится около 220-225 калорий.

Пищевая ценность продукта в свежем виде (на 100 г):

• углеводы – 9,1 г;
• белки – 0,7 г;
• жиры – 0,2 г;
• вода – 85 г;
• клетчатка (пищевые волокна) – 3,4 г;
• зола – 0,6 г.

В составе крыжовника содержатся следующие витамины:

• витамин А (33 мкг),
• бета каротин (0,2 мг),
• витамин В1 (тиамин, 0,01 мг),
• витамин В2 (рибофлавин, 0,02 мг),
• витамин В4 (холин, 42,1 мг),
• витамин В5 (пантотеновая кислота, 0,286 мг),
• витамин В6 (пиридоксин, 0,03 мг),
• витамин В9 (фолаты, 5 мкг),
• витамин С (аскорбиновая кислота, 30 мг),
• витамин Е (альфа токоферол, 0,5 мг),
• витамин Н (биотин, 500 мкг),
• витамин К (филлохинон, 7,8 мкг),
• витамин РР (никотиновая кислота, 0,4 мг),
• ниацин (0,3 мг).

Ягоды крыжовника содержат в своем составе такие макро- и микроэлементы:

• калий (260 мг),
• кальций (22 мг),
• кремний (12 мг),
• магний (9 мг),
• хлор (1 мг),
• фосфор (28 мг),
• сера (18 мг),
• натрий (23 мг),
• алюминий (33,6 мкг),
• бор (11 мкг),
• ванадий (1,2 мкг),
• железо (0,8 мг),
• йод (1 мкг),
• кобальт (0,9 мкг),
• литий (0,4 мкг),
• цирконий (1,3 мкг),
• цинк (0,09 мг),
• хром (1 мкг),
• фтор (12 мкг),
• стронций (20 мкг),
• селен (0,6 мкг),
• рубидий (19,3 мкг),
• никель (6 мкг),
• молибден (12 мкг),
• медь (130 мкг),
• марганец (0,45 мкг).

Крыжовник содержит в своем составе и моно- и дисахариды (сахара, 9,1 г), глюкозу (4,4 г), сахарозу (0,6 г), фруктозу (4,1 г), омега-3 жирные кислоты (0,046 г), омега-6 жирные кислоты (0,271 г), насыщенные жирные кислоты (0,038 г).

Применение крыжовника

Использования плодов приносит пользу при лечении заболеваний. Косметические процедуры с ягодами помогают предотвратить старение кожи, улучшить ее состояние. Применение крыжовника эффективно:

• при артрите, остеохондрозе;
• для лечения заболеваний желудка;
• предотвращает судороги;
• при патологиях мочевого пузыря, печени, почек;
• для снижения сахара при диабете;
• выводит радионуклиды при лучевом поражении.

При сахарном диабете

К применению крыжовника при этом заболевании двойное отношение. Если употреблять много ягод, из-за большого количества углеводов легко причинить вред здоровью, при небольших порциях – польза. Происходит нормализация сахара, восполняется дефицит хрома, характерный для инсулиновых проблем. Врачи советуют на завтрак съедать 150 г творога, добавив 100 г ягод, ложку меда. Полезный утренний рецепт:

• сварить порцию овсянки;
• щедро заправить сливочным маслом;
• положить полстакана спелых ягод.

При беременности

Сложно найти вред от применения крыжовника в рационе беременных – только польза здоровью. Свежие плоды и чаи с ними помогают справиться с токсикозом, насытить организм витаминами. Для устранения запоров, снятия отеков, следует выпивать по утрам по половине стакана сока зеленого крыжовника. Для предупреждения анемии, уменьшения страха перед будущими родами, рекомендуют ежедневно есть десерт. Для приготовления:

• измельчить в блендере ягоды;
• взять 7 ложек массы;
• добавить одну с медом;
• перемешать.

В косметологии

Есть польза от применения крыжовника в косметологии. Недозрелые ягоды применяют для борьбы с пигментацией, веснушками, спелые – в питательных кремах и масках. Для омоложения кожи, через день, в течение 2 недель, на лицо 15 минут наносят на состав, который затем смывают водой. Маска состоит из 4 ложек мякоти ягод, разведенной сливками до состояния сметаны. Для сухой кожи свой рецепт:

• размять 2 ложки спелого крыжовника;
• залить молоком – 100 мл;
• перемешать;
• процедить;
• добавить в кашицу ложку меда;
• нанести на лицо;
• выдержать 20 минут;
• смыть процеженным молоком.

Как избежать потенциальной опасности крыжовника

Употребляйте крыжовник умеренно, так как он содержит фруктозу, которая может плохо влиять на здоровье при избытке.

Как богатый источник витамина С с кислотной природой, не рекомендуется есть крыжовник на пустой желудок – это может спровоцировать повышение кислотности, вызвать расстройство ЖКТ.

Плоды небезопасны для людей с гипогликемией, железодефицитной анемией. Свежие ягодки проявляют антидиабетические свойства, понижают уровень глюкозы в крови.

Больным диабетом может потребоваться коррекция дозы принимаемых лекарств. Нельзя употреблять ягоды, если вы принимаете препараты-антикоагулянты.

Можно есть во время беременности. Аллергия на них встречается редко.

При индивидуальной непереносимости компонентов растения, могут наблюдаться такие симптомы: боли в животе, спазмы в желудке, диарея, головокружение, головная боль, тошнота, покраснение и отек в области рта, зуд, покраснение лица, крапивница, затрудненное дыхание.

Рекомендуем почитать: Из чего делают рыжиковое масло, польза и вред

Где растет, как выглядит крыжовник

Кустарник с потрясающими по вкусу кисло-сладкими, терпкими плодами произрастает практически во всех уголках Евразии, США, Южной Америке, Австралии, северных странах Африки и т.д. Помимо того, что из крыжовника можно приготовить потрясающие кисели, легкие и слабоалкогольные напитки, чудесное варенье, его полезно есть в сыром виде в регионах с повышенным уровнем радиации.

Родиной крыжовника считается северная Европа, там его еще называют «северным виноградом». История сохранила сведения о том, как в далекие времена шотландские рыцари, скандинавские викинги и нидерландские крестьяне наслаждались вином и другими хмельными напитками из крыжовника.

Первые упоминания о крыжовнике на Руси относятся к 11 веку, его любили в основном разводить в больших садах монастырей. Благодаря кропотливому труду исполнительных монахов, на ветках кустарника созревали плоды больших размеров, за что их называли поистине царской ягодой. С тех пор стали изготавливать массу напитков, морсов, джемов и варений, ставших любимым десертом русской аристократии.

Царское название было дано из-за того, что в прозрачной гуще сиропа, каждый плод выглядел как драгоценный камень.

В странах Европы ягоды начали использовать немного позже, примерно в 13-м веке. Из него готовили не только вкусные соки, но и соусы, супы, применяя для этого плоды зеленого цвета. Существует отличный рецепт приготовления жареного гуся с крыжовенным соусом. Немного позже мы обязательно поделимся секретом приготовления вкусного пюре. Немцы в отношении колючего кустарника пошли дальше и использовали густые заросли в качестве изгороди, сквозь которую не мог пройти ни человек, ни животное.

Противопоказания при употреблении крыжовника

Особых противопоказаний крыжовник не имеет.

Вред здоровью наносит использование в пищу ягод крыжовника в большом количестве. В результате неконтролируемое использование приводит к гипервитаминозу, при котором требуется медицинская помощь.

Из-за содержания кислот, его не рекомендуют включать в рацион в больших количествах при язвенной болезни, обострении воспалительных процессов в ЖКТ – панкреатите, холецистите, гастродуодените, энтероколите, язвенной болезни и т.д. Нельзя употреблять ягоды при диареи различного происхождения и колитах. Препятствием к употреблению ягод крыжовника является наличие аллергии и индивидуальной непереносимости.

При употреблении в пищу ягод крыжовника в допустимых пределах, можно надолго забыть о болезнях и укрепить собственное здоровье.

Больным диабетом лучше отдавать предпочтение сортам с кислым вкусом, в которых содержится минимальное количество сахара.

Диетические качества

Крыжовник благодаря невысокой калорийности, большому количеству жидкости, наличию клетчатки, содержанию пектина, пользуется популярностью как компонент диетического рациона. Ягоды находят применение в методиках, направленных на борьбу с лишним весом. Есть польза от употребления свежих плодов, сушеных, соков и компотов. Диету лучше проводить летом, за 2 недели можно избавиться от 3 кг. Ежедневный рацион включает:

• 600 граммов свежих ягод во время всех приемов пищи, кроме ужина;
• ржаной хлеб;
• овсяные хлопья;
• куриную грудку;
• творог;
• кефир.

Чтобы не нанести вреда здоровью, не нужно злоупотреблять количеством ягод и учитывать противопоказания. Если включать крыжовник в рацион при диете, он помогает:

• очистить кишечник от токсинов, тяжелых металлов;
• насытить организм витаминами, микроэлементами;
• справиться со стрессом при ограничении питания во время диеты;
• вывести лишнюю воду из организма;
• ускорить обмен веществ;
• привести к норме жировой баланс.

Соусы к мясу с крыжовником

Как мы и обещали, предлагаем вниманию читателей потрясающий по вкусу соус из крыжовника, подаваемый вместе с печеной, жареной птицей, телятиной, говядиной, свининой и другими видами мяса.

Тщательно промыть, оторвать хвостики и обсушить крыжовник, необходимо взять столько, чтобы получилось пол литра пюре в блендере. В полученный объем всыпать чайную ложку кориандра, 3 измельченных зубца чеснока, и неполную столовую ложку уксуса. Поперчить и посолить по вкусу, добавить мелко нарезанные листочки базилика, смешать и подать к столу!

Острый соус

Необходимо:

• 500 грамм крыжовника – измельчить в мясорубке или блендере;
• 200 грамм горького перца (чили), измельчить таким же способом;
• 50 грамм трав: базилика, мяты, ореганы, измельчить;
• Чеснок – 200 грамм, измельчить;
• 50 грамм толченых орехов (грецких);
• Соль по вкусу. Все тщательно смешать и подавать к блюдам из мяса.

Знаменитый Звенигородский соус

Промыть, очистить от хвостиков и подсушить килограмм крыжовника, измельчить, добавить промытый, высушенный и измельченный укроп (200 грамм), 300 грамм выдавленного через пресс чеснока. Смешать и подавать к шашлыку, жаркому, жареным окорочкам, телятине и т.д.

Если вы еще не пробовали соусы, приготовленные с крыжовником, то будете приятно удивлены. Они приобретают красивый цвет и потрясающий аромат. В смеси с неповторимым кисло-сладким, пикантным вкусом, любой вид мяса обретет изумительные нотки.

На зиму, среди всех заготовок из крыжовника, маринованный крыжовник является особо вкусной закаткой. Зимой, можно подать его в составе сложного гарнира к мясным блюдам или отдельно в салатнике. Для его приготовления нам понадобится:

• плоды на пол литровую банку;
• перец (душистый) – 2 шт.;
• перец (черный) – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубцов;
• гвоздика – 2 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• уксус (9%) – 2 стол. ложки;
• соль – 1 стол. ложка;
• сахар (песок) – 3 стол. ложки;
• пол литра воды.

Воду смешать с уксусом и залить перечисленные ингредиенты в пол литровой банке, плотно закрыть крышкой, хранить в темном, прохладном месте.

Кашица из ягод устраняет синяки под глазами. Для этого нужно наложить пюре под глаза на 10 минут, затем заменить на кружки свежих огурцов, предварительно смоченных в молоке.

Отсутствие побочных действий, минимум противопоказаний действительно оправдывает одно из наименований крыжовника – царская ягода. Регулярное потребление принесет не только физическое, но и психическое здоровье. В состав ягод входят компоненты, активизирующие работу мозга, усиливающие выработку гормонов радости и удовольствия. Ешьте крыжовник и будьте здоровы!

Кому можно есть крыжовник и его производные

Можно ли употреблять крыжовник детям? Да, разумеется, можно. Начиная от 1 года можно давать детям перемолотый крыжовник вместе с яблочным пюре, но небольшими порциями. Благодаря витамину C, укрепляется детский организм, борется с вирусными инфекциями, тормозятся воспалительные процессы. Также небольшое количество сока устраняет колики, вздутие и рези у младенца.

Можно ли крыжовник беременным женщинам? Не только можно, но и желательно. Дело в том, что крыжовник – лидер среди фруктов по содержанию железа. Его в ягодах даже больше, чем в яблоках. Этот микроэлемент отвечает за кроветворение в организме. При беременности в организме женщин объем крови увеличивается в 2 раза. При этом снижается уровень гемоглобина. Железо помогает повысить гемоглобин крови, уберечь женщину от токсикоза, анемии и угрозы выкидыша.

Будущим мамочкам лучше употреблять ягоды зеленого цвета, красные могут стать причиной аллергической реакции.

Какая польза от крыжовника для мужчин? Известно, что смертность мужчин от сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта, инсульта) выше, чем у женщин. Крыжовник полезен в качестве профилактики этих заболеваний.

Содержащийся в ягоде пектин, способствует удалению из организма солей тяжелых металлов и токсичных веществ. Это полезно для работников чисто мужских специальностей в металлургии, химической промышленности, угледобывающей, атомщикам.