ПП гуляш: из говядины, курицы, индейки + диетический рецепт

Чем полезен Гуляш из курицы

Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е
обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний
участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Рецепт Гуляш из курицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Гуляш из курицы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.9 кКал	1684 кКал	7.2%	5.9%	1381 г
Белки	15.1 г	76 г	19.9%	16.3%	503 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	8.6%	949 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.7%	10950 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.5%	3333 г
Вода	75.5 г	2273 г	3.3%	2.7%	3011 г
Зола	1.353 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	179.2 мкг	900 мкг	19.9%	16.3%	502 г
бета Каротин	0.897 мг	5 мг	17.9%	14.7%	557 г
бета Криптоксантин	0.2 мкг	~
Ликопин	926.333 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.6 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.049 мг	1.5 мг	3.3%	2.7%	3061 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	2.5%	3214 г
Витамин В4, холин	53.58 мг	500 мг	10.7%	8.8%	933 г
Витамин В5, пантотеновая	0.972 мг	5 мг	19.4%	15.9%	514 г
Витамин В6, пиридоксин	0.507 мг	2 мг	25.4%	20.8%	394 г
Витамин В9, фолаты	7.033 мкг	400 мкг	1.8%	1.5%	5687 г
Витамин В12, кобаламин	0.13 мкг	3 мкг	4.3%	3.5%	2308 г
Витамин C, аскорбиновая	3.05 мг	90 мг	3.4%	2.8%	2951 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.627 мг	15 мг	17.5%	14.4%	571 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.098 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	51020 г
Витамин К, филлохинон	4.5 мкг	120 мкг	3.8%	3.1%	2667 г
Витамин РР, НЭ	4.9639 мг	20 мг	24.8%	20.3%	403 г
Ниацин	6.806 мг	~
Бетаин	0.053 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	267.12 мг	2500 мг	10.7%	8.8%	936 г
Кальций, Ca	11.72 мг	1000 мг	1.2%	1%	8532 г
Кремний, Si	2.113 мг	30 мг	7%	5.7%	1420 г
Магний, Mg	61.37 мг	400 мг	15.3%	12.6%	652 г
Натрий, Na	134.35 мг	1300 мг	10.3%	8.4%	968 г
Сера, S	148.15 мг	1000 мг	14.8%	12.1%	675 г
Фосфор, P	117.9 мг	800 мг	14.7%	12.1%	679 г
Хлор, Cl	53.79 мг	2300 мг	2.3%	1.9%	4276 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	48.3 мкг	~
Бор, B	29.6 мкг	~
Ванадий, V	6.8 мкг	~
Железо, Fe	1.175 мг	18 мг	6.5%	5.3%	1532 г
Йод, I	2.33 мкг	150 мкг	1.6%	1.3%	6438 г
Кобальт, Co	6.292 мкг	10 мкг	62.9%	51.6%	159 г
Литий, Li	0.497 мкг	~
Марганец, Mn	0.0819 мг	2 мг	4.1%	3.4%	2442 г
Медь, Cu	86.81 мкг	1000 мкг	8.7%	7.1%	1152 г
Молибден, Mo	9.319 мкг	70 мкг	13.3%	10.9%	751 г
Никель, Ni	0.775 мкг	~
Рубидий, Rb	33.6 мкг	~
Селен, Se	11.137 мкг	55 мкг	20.2%	16.6%	494 г
Стронций, Sr	1.38 мкг	~
Фтор, F	102.91 мкг	4000 мкг	2.6%	2.1%	3887 г
Хром, Cr	16.52 мкг	50 мкг	33%	27.1%	303 г
Цинк, Zn	0.9791 мг	12 мг	8.2%	6.7%	1226 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.073 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.375 г	~
Сахароза	0.671 г	~
Фруктоза	0.258 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.04 г	~
Аргинин*	1.229 г	~
Валин	0.873 г	~
Гистидин*	0.883 г	~
Изолейцин	0.76 г	~
Лейцин	1.329 г	~
Лизин	1.769 г	~
Метионин	0.302 г	~
Метионин + Цистеин	0.583 г	~
Треонин	0.748 г	~
Триптофан	0.256 г	~
Фенилаланин	0.714 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.315 г	~
Заменимые аминокислоты	0.084 г	~
Аланин	0.876 г	~
Аспарагиновая кислота	1.32 г	~
Гидроксипролин	0.14 г	~
Глицин	0.62 г	~
Глутаминовая кислота	1.96 г	~
Пролин	0.679 г	~
Серин	0.68 г	~
Тирозин	0.605 г	~
Цистеин	0.289 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.2 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	9.333 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.558 г	~
18:0 Стеариновая	0.252 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
22:0 Бегеновая	0.033 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.554 г	min 16.8 г	9.3%	7.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.08 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.496 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.178 г	от 11.2 до 20.6 г	28.4%	23.3%
18:2 Линолевая	2.925 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.013 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.9 г	от 4.7 до 16.8 г	61.7%	50.6%

Энергетическая ценность Гуляш из курицы составляет 121,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Свойства гуляша из курицы

Сколько стоит гуляш из курицы ( средняя цена за 1 кг.)?

Гуляш из курицы может стать прекрасным вариантом этого славного блюда венгерской кухни. Даже несмотря на то, что изначально настоящий гуляш всегда готовился из говядины (телятины), сегодня хозяйки используют в качестве мясной основы свинину и курятину, причем получается ничем не хуже.

Ароматный и необыкновенно нежный гуляш из курицы готовится легко и сочетается с разными видами гарнира. Кроме того, тушеная курятина без кожи и костей с подливкой намного полезней, чем тоже мясо, обжаренное во фритюре. Гуляш из курицы принято употреблять не только в качестве самодостаточного кушанья – его нередко сочетают с рисом, гречкой, картофелем, лапшой или свежими овощами.

Традиционный для венгров гуляш, который наши кулинары готовят из курицы, также можно сделать с использованием различных овощей, причем не только картофеля, свежей паприки, репчатого лука и томатов, но и с чесноком, зеленью, морковкой и даже тыквой.

Можно сказать, что гуляш из курицы представляет собой современную и диетическую адаптацию рецепта, в основе которого лежит принцип этого традиционного венгерского супа — длительное тушение мяса, за счет чего оно приобретает мягкость, нежность и сочность.

Основным правилом вкусного гуляша из курицы считается предварительное быстрое обжаривание мяса и только после этого его тушение в небольшом количестве бульона или воды. В отличие от гуляша из свинины или говядины, гуляш из курицы можно приготовить очень быстро, потому что куриное филе само по себе диетическое и очень мягкое.

Для загущения соуса гуляш из курицы нередко заправляется пшеничной мукой, в качестве альтернативы которой некоторые кулинары используют картофельный крахмал. Томатная паста, а также сметана добавляется в гуляш из курицы незадолго до окончания процесса приготовления блюда.

Кстати сказать, по калорийности гуляш из курицы считается самым подходящим из аналогичных блюд для приверженцев “посидеть на диете”. Так, в среднем калорийность гуляша из курицы составляет около 163 ккал на 100 граммов, что практически вдвое меньше питательной ценности гуляша из свинины, например.

ПП гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
150 мл воды.
Соль и специи по вкусу.
2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

ПП бургеры: диетические и низкокалорийные рецепты

С томатной пастой

Национальный венгерский «суп» имеет характерный чуть коричневатый оттенок, что можно частично объяснить обжариванием и длительным томлением продуктов, а также использованием паприки. Венгры считают, что именно она отвечает за цвет готового блюда. Чтобы немного упростить технологию и ускорить процесс, вместо спелых помидоров и паприки часто используют обычную томатную пасту.

Для такого варианта потребуется следующий набор продуктов:

500 г куриного филе;
1 луковица;
30 мл масла;
1 морковка;
1 долька чеснока;
60 г томат-пасты;
30 г муки;
любые специи и свежая зелень.

Как в этом случае готовить гуляш из куриной грудки:

Промыть и просушить филе, нарезать его брусочками. Для ускорения процесса мясо можно измельчить соломкой.
Заготовки переложить в сковороду с уже кипящим ароматным маслом, жарить не больше пяти минут.
Произвольно измельченные лук и морковь, добавить к мясу.
Посыпать продукты мукой, ввести томатную пасту, влить 0,4 л кипятка. Всё перемешать и тушить 5 минут на малом огне.
Добавить специи, рубленую зелень и тертый чеснок.

Закончить приготовление, подавать готовый гуляш к столу в горячем виде.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
1 стакан теплой воды.
Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Семга в духовке — ПП рецепт

Классический гуляш из куриной грудки

Если внимательно присмотреться, то классический венгерский гуляш больше напоминает рагу, полученное из мяса (без костей) и овощей. Технология его приготовления обычно состоит из трех этапов: сначала продукты надо обработать, затем обжарить, а уж потом томить до мягкости.

Для исполнения рецепта потребуются:

425 г филе курицы;
1 сладкий перец;
4 картофелины;
2 дольки чеснока;
1 томат;
2 луковицы;
20 г молотой паприки;
50 г подсолнечного масла;
1 морковка;
перец;
немного свежей зелени;
любой острый соус (по желанию).

Как приготовить из всего этого настоящий гуляш:

Филе промыть, удалить лишние пленки, а потом просушить, порезать кусочками.
Прогреть в сковороде масло, обжарить в нем измельченное мясо до румяности.
Лук покрошить полукольцами, морковь нашинковать тонкими слайсами. Добавить к филе овощи, посолить состав, присыпать перцем, жарить 7 минут.
Очистить от сердцевины и семян плод перца, а затем порезать его полосками. Нарубить пластинками чеснок. Высыпать все это на сковороду, перемешать, жарить еще 2 минуты.
Снять с томата кожицу, порезать кусочками, добавить к остальным продуктам вместе с паприкой и соусом. Готовить еще 2-3 минуты.
Залить содержимое сковороды водой так, чтобы жидкость была выше на 2 см. Тушить продукты, пока овощи не станут мягкими.
Отдельно отварить очищенный картофель.
Гуляш выложить на порционную посуду, посыпать рубленой зеленью. Рядом разместить рассыпчатые клубни.

Такое блюдо можно готовить как на обед, так и на ужин. Учитывая состав, это будет настоящий диетический гуляш. Его оригинальный вид и неповторимый вкус непременно оценят все члены семьи.